粉皮的做法有哪些？
粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》 。下面 ， 我为大家分享粉皮的做法，快来学学吧!
炒粉皮
做法：
1、粉皮洗净煮至九成熟
2、过凉后切成细条备用
3、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜切好
4、锅内热油爆香八角、姜蒜
5、倒入葱花、干辣椒，加适量甜面酱炒匀
6、放入切好的粉条，炒匀后加盐、鸡精调味
7、撒入香菜段调匀
8、炒匀装盘即可食用
山药炖粉皮
做法：
1、山药削皮洗净切成滚刀块
2、粉皮用凉水浸泡一回
3、葱切葱花 ， 姜切丝 ， 香菜切段
4、锅内热油爆香葱姜
5、倒入山药块翻炒一回
6、锅内加适量水炖半小时后，加入浸泡过的粉皮
7、改中火继续炖半小时，出锅前加盐调味，撒香菜段即可
白玉翡翠卷
做法：
1、粉皮切块
2、将粉皮放在沸水中煮熟，盛出后晾凉待用 。
3、将黄瓜刨去外皮，切成小段红色辣椒切丝
4、将黄瓜段和红椒丝卷入粉皮内 。
5、放入芥末酱1茶匙，李锦记天成一味特极鲜酱油6汤匙 。
6、放入李锦记纯正芝麻油1茶匙，套上黄瓜圈后淋上调味料
鸡蛋韭菜粉皮
做法：
1、鸡蛋打散，韭菜切段，粉皮提前泡好 。
2、炒锅倒油烧热倒入蛋液 。
3、蛋液凝固后推至锅的一边，下粉粉 。根据粉皮的多少添加高汤或者水，
4、加盖稍煮，至粉皮全部透明，加盐和生抽调味 。
5、倒入韭菜 ， 拌炒均匀，出锅即可 。
粉皮鲫鱼汤
做法：
1、把香葱洗净挽成结 ，姜切片，粉皮切条
2、把鲫鱼洗净收拾干净
3、热锅凉油，加鲫鱼，煎到两面黄色捞起
4、把煎好的`鲫鱼放进砂锅里，加葱姜料酒
5、加开水大火中火炖20分钟左右
6、加盐粉皮，再煮一会，加鸡精尝味出锅，撒上香菜末就好了
凉拌粉皮
做法：
1、煮锅水开后放入干粉皮，煮2分钟后盖盖关火浸泡 。
【粉皮可以炖什么好吃】 2、取一大碗，放入盐，味精，醋，白糖，生抽，芝麻酱，香油 ， 少许凉开水调匀 。
3、把泡好的粉皮过凉水 ， 用手撕成片放入调好的碗汁里 。
4、放入黄瓜丝，炸花生米，拌匀即可 。
粉皮是比较传统的一种特色食品，主要原材料就是淀粉 。在我们当地 ， 常吃的还是红薯粉皮 ， 就是由地瓜粉制作而成 。粉皮可以说是非常好搭的一种食材，烹饪方法是多种多样，可以炖鸡、炖鱼、炒鹅蛋、凉拌等等 。今天我就来介绍两道美味做法 。
下面我们就来看一下具体操作步骤——
与猪肉一起搭配来做一道粉皮?肉 。下面我就来说说粉皮烤肉的具体做法 。
第一步先将粉皮提前用温开水泡至大约半天左右带到完全泡发捞出备用 。
第二步咱们家瘦猪肉，切成薄片提前用料酒盐鸡精淀粉腌制备用
第三步油锅内下入，葱，姜蒜了将腌制好的肉片下入花炒，然后加入酱油 。积分一碗清水带到清水做开下入粉皮，然后开大火收汁收好之莲 ， 出锅撒上蒜苔丁、香油即可
这样做出来的粉皮烤肉带汤，既可以用来拌米饭吃，也可以用来下酒 。非常下饭老少皆宜 ， 既没有辣味，又有菜又有汤，实属美味 ， 佳肴珍馐 。
二：以粉皮为主要原料，搭配肉丝、黄瓜、鸡蛋、木耳等，凉拌而成的美食
第一步：将整张的粉皮用温水泡透 ， 尽量保持粉皮的完整性 。粉皮泡透后，切成约一厘米宽的条状放入开水中焯一下，然后凉水冲凉 ， 在放入碗中备用 。
第二步：准备一根黄瓜洗净，切成丝 。
第三步：取一个鸡蛋，放入锅中摊成鸡蛋皮 ， 然后在改成约一厘米左右的条状 。
第四步：木耳泡透后顶刀切成丝，然后再用开水烫一下，再过凉 。
第五步：西红柿一个洗净，用刀切成条状 。
第六步:取猪里脊切成丝，放入锅中煸炒熟后，加入甜面酱炒出酱香味，放入碗中放凉备用 。
第七步：将蒜米捣成蒜泥 ， 然后将所有准备好的原料一起放入一个干净的碗中，依次加入少许味极鲜、米醋、白糖、香油、盐少许、味精、鸡精，最后搅拌均匀即可食用 。
【小贴士】：1、这道菜的主要食材就是粉皮，其它配料可以根据自己的喜好添加 。
2、粉皮要先泡在焯水 ， 这样焯过水的粉皮非常的又韧性 。
3、蒜米可以适量的多放点，这样拌出的菜品才会更有味道 。
4、喜欢吃香菜的里面可以加点香菜 。
###其它资料参考###粉皮炖肉是一道家常菜 。粉皮嫩滑柔韧 ， 猪肉香甜软烂，汤汁也甘甜鲜美 。小朋友和老人都会喜欢它的口感，其他人也会喜欢它的味道 。粉皮炖肉能够补充营养，强身健体，对身体也有许多益处 。自己在家里做粉皮炖肉，又干净又好吃，还足料 ， 特别的.实惠 。粉皮炖肉应该怎么做呢？我们一起来学习一下吧 。
粉皮炖肉需要的制作材料有猪肋条肉（五花肉）500克、粉皮150克、色拉油30克、料酒10克、白砂糖5克、大葱10克、姜5克、花椒5克、八角3克、盐5克、味精3克 。
做法是这样的，
1、将五花肉切成大块 。粉皮切成1.5厘米的条 。葱切段 ， 姜切片 。
2、在锅内加底油，烧至7成热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去葱、姜、花椒、大料 ， 装盘即可 。
做的时候要掌握好五花肉、汤与粉皮的比例，以粉皮入味熟透后汤浓稠为度 。做还以后肉质酥烂 ， 粉皮润滑，美味无比 。一起来试试吧 。
###其它资料参考###主料：土豆2个、粉皮1张、猪肉（肥瘦）适量
辅料：干红辣椒4只、姜片2克、葱2克、花椒2克、八角2克、香叶2克 。
步骤：
1、两个土豆清洗干净，去死 ， 切成滚刀块 。
2、粉皮掰成小块，泡在凉水里 。
3、把猪肉切好，辅料备好 。
4、锅内放油，先把肉下去锅中，翻炒变色 。
5、猪肉炒变色后，下入八角，花椒 ， 干辣椒段，葱姜，香叶 ， 煸炒 。
6、然后倒入味极鲜，老抽 ， 耗油少许煸炒，炒出料的香味 。放入土豆，翻炒上色 。
7、锅内倒入水 ， 水要盖过土豆，大火炖 。
8、在炖的期间，放入盐，鸡精搅拌好，在汤汁浓稠的时候 ， 在土豆上面倒入泡好的粉皮 。
9、等粉皮变软上色的时候，汤汁也越来越少了，出锅就好了 。
10、成品 。
###其它资料参考###1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克,粉皮150克 。调料：色拉油30克,料酒10克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角3克,盐5克,味精3克 。
2、将五花肉切成大块 。粉皮切成1.5厘米的条 。葱切段 ， 姜切片 。
3、锅内加底油烧热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开 ， 用小火炖至五花肉酥烂时 ， 再加入粉皮，炖至入味 ， 拣去葱、姜、花椒、大料 ， 装盘即可 。
4、粉皮炖肉的制作要诀：掌握好五花肉、汤与粉皮的比例，以粉皮入味熟透后汤浓稠为度 。
###其它资料参考###1、材料：公鸡500克、鲜香菇100克、粉皮200克、葱、姜、八角一颗 。
2、将鸡放入热水中冒去血水，斩成适当的块 。
3、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒，油要多一点 ， 因为香菇和粉皮都是吃油水的东西 。鸡炒变色后改为中火继续炒，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键 。
4、倒入热水，要一次性加足 ， 因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了 。开锅后把姜拍扁加入，转小火，慢慢炖十五分钟后加入香菇 。
5、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了，把鸡连汤倒进容器里，吃时，吃多少取多少 ， 加水，加盐，加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可 。出锅时可加点鸡精 。
###其它资料参考###1、食材：鸡肉、粉皮、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、辣椒、花椒、八角、小油菜、胡椒粉、料酒、酱油、味精、盐 。
2、需要先把鸡肉冲洗干净，沥干水，去掉杂质之后，再用刀切成小块，放入干净的盆里面；备用；
3、把粉皮放入清水里面，浸泡变软之后 ， 再捞出来，沥干水；把花椒冲洗干净，沥干水；备用；
4、接着把大葱冲洗干净，沥干水，用刀切成葱花；把姜冲洗干净，再用刀切成姜片；备用；
5、再把辣椒冲洗干净 ， 去掉辣椒籽，用刀切成辣椒段；把小油菜摘洗干净之后，用刀切成段；备用；
6、往锅里面倒入适量的水 ， 放入切好的鸡块 ， 大火烧开，把鸡肉焯烫一会儿，再盛出来，沥干水；备用；
7、然后热锅烧油，放入葱姜、辣椒段、八角和花椒爆香一下 ， 放入焯烫好的鸡块，加入适量的桃园建民西瓜酱，翻炒均匀；
8、再倒入适量的热水，烧开之后，加入适量的胡椒粉、料酒、酱油、味精和盐，煮炖一会儿 ， 放入粉皮，煮炖到食材熟透，出锅的时候，放上小油菜即可 。
###其它资料参考###粉皮土豆准备好，首先锅底油温七成热的时候，把土豆块儿放入或者是土豆片放入 。总之粉皮一定要后放 ， 一般的都是要用土豆块来炖 。然后加入适量的水盐 ， 加入粉皮儿 。
等到土豆烂了的时候，粉皮儿也烂了加味精 。
###其它资料参考###猪肉炖粉皮的做法步骤
1
先把猪肉切小快，放入少许食盐 ， 姜蒜、料酒、淹制10分钟 。
2
粉皮要事先浸泡好，一般要浸泡4个小时，因为我买的粉皮是农家自制的，纯红薯，无添加剂的 。
3
锅中放入油烧热，倒入猪肉，翻炒 。
4
加入酱油调色
5
锅里加如水 ， 水可以加多一点，因为炖的过程中会烧掉很多水，而且粉皮下去如果水不多会糊 。
6
放入事先浸泡好的粉皮，大火烧开 。在小火慢炖 。
7
待粉皮完全熟透就可以起锅了，根据个人喜好调配味道 。我是不放辣椒的，因为家中两宝贝特别喜欢吃 ， 还可以加点葱花 。
