嘎牙鱼炖豆腐怎么做 _豆腐

嘎鱼炖豆腐的做法？

主料：嘎鱼2条，豆腐200克。
辅料：葱段10克，蒜块10克，姜片5克，食用油5毫升，八角1个，生抽10克，清水500毫升，盐3克，白醋7克，料酒5克。
嘎鱼炖豆腐的做法步骤如下：
1、将豆腐切块
2、锅中放油，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，大火爆香
3、加入生抽，清水，嘎鱼，豆腐，盐，白醋，料酒
4、大火收汁
5、装盘出炉，成品如下

嘎鱼很多地方称为黄辣丁，黄骨鱼，黄丫头，俗称有几十种，学名叫做黄颡鱼，嘎鱼最近常被用来做嘎鱼炖豆腐，因为豆腐和鱼搭配炖，让沸水多滚上几滚是非常容易让整个鱼汤的鲜美与豆腐融合。下面是我给大家分享的烹饪嘎鱼炖豆腐的方法，希望你喜欢。
烹饪嘎鱼炖豆腐的方法一食材准备
嘎鱼，胡椒粉，葱姜蒜，料酒，豆腐，盐，辣椒酱，豆瓣酱，鸡精。
方法步骤
1、嘎鱼洗净，切成大段，加入料酒，辣椒酱腌一下
2、豆腐洗净后切块加盐入味，葱切段，姜切片，红辣椒切丁
3、炒锅倒油，油热后下入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜和辣椒煸香
4、然后加入一两碗水，放入鱼段，豆腐，大火煮开
5、然后转为中火炖煮20分钟左右，加少许盐，胡椒粉，鸡精调味，撒上葱叶即可。
烹饪嘎鱼炖豆腐的方法二食材准备
嘎鱼400克，白玉菇100克，豆腐400克，葱姜适量，枸杞。
方法步骤
1、嘎鱼宰杀，白玉菇，豆腐洗净待用
2、炒锅中烧热油放入姜片煎鱼，煎至两面黄
3、砂锅底部放入葱姜和白玉菇，然后将嘎鱼放入锅中
4、加入料酒，小火炖15分钟，加入豆腐再煮10分钟
5、出锅时加几颗枸杞点缀即可。
烹饪嘎鱼炖豆腐的方法三食材准备
葱，白豆腐适量，姜片，嘎鱼，胡椒粉。
方法步骤
1、将嘎鱼宰杀后洗净，沥干水，葱白和香葱切段，姜切片
2、豆腐切成小方块放入清水中加盐浸泡5分钟
3、锅放火上，油烧热后放入嘎鱼煎至两面金黄，然后放入葱段，姜片爆香
4、接着倒入开水，加入少许胡椒粉去腥，大火烧沸后转为小火
5、盖锅煮半小时成奶白色，豆腐沥水下锅小火炖5分钟
6、然后加盐调味，再煮8分钟左右，出锅时加香葱即可。

###其它资料参考###嘎牙子鱼炖豆腐汤的家常做法
食材
嘎牙子 300克
豆腐(北) 200克
香菜 10克
葱 5克
姜 10克
大蒜 20克
香醋 5克
生抽 10克
方法/步骤
1.准备好以下食材：嘎牙子鱼处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，北豆腐切小块，香菜、葱、姜和大蒜切好；
2.炒锅中放入适量调和油,然后将花椒和八角放入锅中爆出香味
3.将嘎牙子鱼放入锅中煎一会
4.放入葱、姜和大蒜
5.放入少量黄酒,可以起到去腥提香的作用
6.放入适量香醋；将切好的豆腐块放入锅中；然后将一小勺豆瓣酱放入锅中；再根据自己的口味放入一点盐；
7.盖上锅盖，汤汁沸腾后转为小火炖10分钟即可。
###其它资料参考###用料
主料
嘎牙鱼4条
豆腐1块
辅料
葱
1段
姜
适量
蒜
2瓣
植物油
30
料酒
2勺
白醋
1勺
八角
1个
香叶
2片
红烧酱油
一大勺
糖
2勺
香菜
适量
嘎牙鱼炖豆腐的做法
1.
嘎牙鱼收拾干净，洗净备用
2.
豆腐切大片
3.
葱姜蒜备好
4.
热锅起油，炒香葱姜蒜
5.
加入红烧酱油
6.
加水适量，把鱼下锅，加香叶、八角、糖、醋、料酒
7.
把豆腐摆在鱼表面，炖至剩余少量汤汁。出锅后撒些香菜
烹饪技巧
期间要时不时晃锅，以免粘底。
千炖豆腐万炖鱼，鱼越炖越好吃。

###其它资料参考###主料
嘎鱼
200g
豆腐
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜片
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。
2.豆腐切成小方小块。
3.锅中注入油，烧热，下入嘎鱼煎至两面变色。
4.倒入清水。
5.放姜片和葱段，大火将水烧开。转小火，煮至30分钟煮至奶白色。
6.下入豆腐，继续小火炖5分钟。
7.加入盐和胡椒粉调味即可。
小贴士
煎制鱼的时候，油要热，煎好一面再煎另一面。汤水已经很鲜了，不用再添加鸡精。
###其它资料参考###嘎鱼焖豆腐怎样做，味香肉嫩，非常下饭呢？嘎鱼的后背，刺较为尖，让商人协助处理一下鱼，回家后生产加工就放心得多。嘎鱼表层粘滑无鳞，炖着吃就香。我家里刚好也有一盒北豆腐，将豆腐切片，炸至金黄色再和嘎鱼一起炖，豆腐浸湿了美味的汤汁，吃起来别有一番味儿。这儿花朵就和分享给大家嘎鱼炖豆腐，鱼类细嫩，豆腐滑嫩，汤汁石锅拌饭吃也特别香。
【嘎鱼焖豆腐】食物提前准备：嘎鱼4条北豆腐一块莴笋300克冬茹生姜片大蒜瓣适量豆瓣酱两炒勺植物油、米酒、生抽酱油、盐、糖作法：
第一步北豆腐切割成薄厚均匀的小块。炒菜锅放入适量植物油，豆腐冷油下锅，维持中火，将豆腐块炸至金黄色。这个过程要有耐心，火别很大，勤翻过来，要把豆腐炸得略干，那样以后炖豆腐的情况下不易破碎，浸湿汤汁后非常好吃。
第二步炒菜锅内放入适量植物油，烧开后放入冬茹生姜片和大蒜进行爆香。维持中火再次炖7-8min，这期间尝一尝汤汁的味儿，酌情考虑加盐调料。然后放入2炒勺的豆瓣酱，来一大勺米酒进行爆香，炒制匀称后倒进适量温水，来二勺生抽酱油、适量盐和糖调料，烧开。
第三步汤汁烧开后，放入嘎鱼，维持中火先炖五分钟。然后放入炸好的豆腐块，维持中火再次炖7-8min ，这期间尝一尝汤汁的味儿，酌情考虑加盐调料。
第四步【嘎牙鱼炖豆腐怎么做】炖到五分钟的时，放入切完的莴笋段，再焖炖2min就可以。嫩嫩的莴笋，炖三2分钟就可以了。由于制作中常用食物的不一样，放入的水流量也是有差别，因此制做的时长灵便把握，汤汁别收的太干，保存一丝才好吃。摆盘上菜，动木筷喽~~~

嘎牙鱼炖豆腐怎么做

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