鹅肉配什么菜炒好吃？？
鹅肉的特性是一个肥，一个难煮透 ， 所以用炒的话 ， 基本上没戏 ， 除非你先煮熟在炒，来说下我们这边鹅肉怎么炖的吧，一般都是搭配哪些食材的
这个问题我来回答
第一种土豆烧鹅，做土豆烧鹅需要：半只鹅肉、2个土豆、干辣椒、桂皮、葱、姜、蒜；把鹅肉洗干净剁成块，土豆削皮后切成块 ， 干辣椒切成段，葱洗净切成段，姜切片，蒜剥皮后切成片，把切好的鹅肉块放在盆里，加入适量水泡一会 ， 加入适量料酒和姜块泡30分钟，30分钟后盛出来控水放在一旁 。
锅里加入适量食用油，用中火把油烧热，油热后倒入切好的葱片、姜片、蒜片和两个八角炒，炒出香味后倒入控好水的鹅肉，把鹅肉煸炒变色，放入适量酱油、白糖、耗油翻炒30分钟，30分钟后加入大量开水，放入桂皮、香叶、干辣椒，用大火把水烧开 ， 水开后转中火炖1小时 ， 加入切好的土豆块炖20分钟，炖到土豆软烂后加入一勺盐和一勺胡椒粉调味 ， 转大会收汁后关火，盛到盘子里就可以吃了 。做好的土豆烧鹅吃着非常的入味 ， 鹅肉吃着也非常香，我最喜欢吃的就是里面的土豆块了，土豆块吸收了鹅肉和汤汁的味道，吃起来软烂还入味 。
第二种啤酒鹅 ， 需要：半只鹅肉、1个鸡蛋、1个鸭蛋、1瓶啤酒、姜、葱、蒜，把鹅肉洗干净剁成块，姜洗净切成片，葱洗净切成段，蒜剥皮后切碎；把切好的鹅肉放在锅里，加入适量水、料酒，用大火烧开，水开后转小火煮30分钟 ， 30分钟后关火捞出沥水放在一旁 。锅里加入少许植物油 ， 用中火把油烧热 ， 油热后倒入切好的姜片和蒜碎炒，炒香后加入沥好水的鹅肉，把啤酒倒在锅里 ， 打入鸡蛋和鸭蛋，放入适量八角、月桂叶、桂皮、茴香煮5分钟，再放入适量冰糖、鸡精、盐、料酒翻炒均匀，转小火煮50分钟，收干里面的水分后关火 ， 放入切好的葱段翻炒一下盛到盘子里 。啤酒鹅闻着香味扑鼻，味道也非常的好吃，每次我做啤酒鹅的时候，爸爸自己就能吃一大半呢！
第三种开胃鹅肉，做开胃鹅肉需要：半只鹅肉、1个柠檬、2个八角、姜、泡椒、蒜；把鹅肉洗干净剁成小块 ， 柠檬洗干净后切成块，煎切成片，泡椒切成段，蒜剥皮切成两半 。把切好的鹅肉块放在高压锅里，加入大量米酒，加入适量盐、酱油、豆腐乳调味，在把切好的姜片、泡椒段、柠檬块和八角一起放在里面搅匀 ， 盖上盖子压20分钟，20分钟后打开盖子 ， 把鹅肉搅拌一下盛到盆里就可以吃了 。这样做出来的鹅肉，吃着味道会有点甜味，吃着开胃还很香，用这种方法做出来的鹅肉，可以给家里不爱吃饭的人吃 。
这三种鹅肉的做法吃着都非常好吃，
鹅肉，本身具有强烈的土腥味，部分人都受不了这种味道，而且肉质的口感也紧实，通常东北是用铁锅，大锅炖到收汁，能够达到味道与口感的最佳 。
如果想要炒，首先要将鹅肉洗净后慢炖，至五分熟，用葱姜蒜去除杂味，这样可以保证鹅肉易熟且减少异味 。
捞出淋干水分 ， 热油，先放干辣椒和葱炒，再放入鹅肉，这样子鹅肉能够入味 ， 放入盐，糖，醋和料酒调味 。
炒制八分熟，再放入青椒或者红椒大火炒制 ， 或者加入些芹菜 ， 收汁出锅，这样的鹅肉，色香味俱全，老少咸宜且 健康 ！
在炖鹅肉的时候，可以和多种食材来搭配 ， 鹅肉的营养价值很高，全身都是宝 ， 除了肉可以吃以外，鹅的内脏还是医药工业里面比较重要的原料 ， 对于吃货来说，在炖鹅肉的时候，可以放入其它的食材，比如说冬笋，火腿 ， 土豆，猴头菇 ， 鸡腿菇等等，这样能够丰富这道菜的营养 。
炖鹅肉怎么做好吃
我国的鹅肉在世界是非常闻名的，它肉质鲜美而肥嫩，是很多人都喜欢的食材 。我给大家介绍一道菜——炖鹅肉 。
材料：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋（可以用新鲜的 ， 也可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克 ， 盐、黄酒适量 。
做法：
1、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净 ， 切成块待用 。
2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用 。生姜切片 。大白菜洗净去叶留梗，切成长段 。
3、汤锅里加清水，加入姜块 ， 烧开后 ， 把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时 。
4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里，加上盐，再煮10分钟左右就可以出锅了 。
炖鹅肉用什么配菜
每天我们都在翻新吃的花样 ， 鹅肉的吃法也在不断地变化 。除了炒，我们最常见的吃法还是炖 。但是炖也有多种炖法，配菜也是变来变去的 。炖鹅肉都能用些什么配菜呢？
上面的一个炖鹅肉的做法中，我们用的配菜是各种笋和菇 ， 以及大白菜 。
1、炖鹅肉可以加入土豆，炖出来的汤会更为粘稠，有些粉粉的，口感很棒 。
2、炖鹅肉可以加入酸菜、梅菜，比如干锅梅菜大鹅肉就是一道让人回味无穷的 美食。
3、炖鹅肉可以加入粉丝 ， 这是东北人的吃法 。这样不仅可以喝汤，还能饱腹 。
4、炖鹅肉可以加入金针菇、豆芽等蔬菜，这些都可以调味，使汤更加清甜 。
5、炖鹅肉还可以加入松茸等菌类，鹅肉和松茸都是对人体大有裨益的食材 。
大家好我是升说 美食 ，很高兴为你回答问题 。
1. 鹅肉有很多做法好吃配什么菜炒都好吃 ， 这是我在家里做的 。准备好鹅肉到进锅里面炒，炒到没有水分准备好料.姜片.葱蒜.八角.香叶.辣椒.花椒.陈皮.桂皮.放进放慢火炒不用加水，炒到金黄色 。
2. 放入.盐.鸡精.酱油.蚝油.鲍鱼酱.料酒.加入进去炒，准备出锅的时候放入配菜，配菜.葱蒜.芹菜.这样做连续三碗米饭 。这样吃起来又香又好吃，我平常做的话几个人一鹅都不够吃 。
3. 第三鹅肉的做法.切好鹅肉配菜放土豆 ， 洗干净土豆切块然后放进锅里面过一下水 ， 捞出来 。把鹅肉放进去炒.放料盐.鸡精.胡椒粉.酱油.鲍鱼酱.糖.姜葱蒜.一点八角.陈皮.放下去沙，鹅肉几分熟的时候加入土豆，熟了即可出锅装盘 。这些都是我经常在家里做，愿意分享给大家 。
听说下雪天 ， 大鹅和酸菜很配哟！
在东北 ， 大鹅和酸菜是天生绝配 。大鹅经过一秋天的催肥 ， 油脂四溢 。酸菜吸收大鹅的油脂而神奇升华成至味，大鹅浸透着酸菜的酸香，浓郁的香味绕梁三日 。
主料:新鲜大鹅一只(约8斤)
配料:东北酸菜两颗(大白菜腌的)
调料:白芷2克、大料2枚、姜片10克，葱段10克，蒜片10克，啤酒一瓶 ， 盐适量 ， 白糖10克，鲜族辣椒粉5克 。
①大鹅治理干净剁成块 ， 用清水洗去血污控水备用 。
②酸菜顶刀切丝，用清水洗干净，捞出攥干水分 。
③锅内加入混合油，下入白芷和大料，白芷炒至变黄时下入葱段、姜片、蒜片、炸香后倒入大鹅翻炒，边炒边加入5克盐，白糖 。炒至鹅肉吐油时，倒入鲜族辣椒粉和老抽，翻炒均匀 。最后倒入一瓶啤酒和六斤清水 。大火烧开后 ， 开中火炖40分钟后，打开锅盖加入酸菜，大火再炖20分钟 。揭开锅盖便可以吃了 。
如果在锅边儿贴一圈玉米面大饼子，就更完美了 。
你好很高兴回答你的问题 。很简单 ， 鹅肉有一种莫名的腥味 ， 要除去才行 。用洋葱生的买紫色的（比较辣一些 味道更大），用搅拌机搅碎，溶于水中，制成洋葱水， 将鹅肉完全浸泡在水中2小时 ，然后捞出洗净， 再鹅肚子里塞上腰果，茴香 。大料 :迷迭香， 百里香。然后将鹅肚子封口，再用甜酱刷在鹅全身，每一个地方都要涂到，然后用铝薄纸包裹起来防入烤箱，小火 烤30分钟然后取出，刷一次酱再烤，反复3次，最后取出：放入锅中 （一定要将纸内包裹的油一起倒入锅中），加少量水，文火炖30分钟即可 ，非常美味本人已经做过无数次了 同事朋友亲戚都觉得不错，到我家必点菜之一 希望你能喜欢 。
红烧啤酒鹅
用料
鹅三分之二（鹅比较大八九斤、三分之一烧汤）啤酒三瓶桂皮随意冰糖随意小红椒、大蒜随意生抽、老抽、盐随意
鹅肉的口感其实和鸭肉差不多但是要比鸭肉更加有嚼劲一些，所以很多人提到鹅肉就垂涎欲滴，当然也非常好奇鹅肉应该怎么做比较好吃，可以考虑以下两种做法 。
一、红烧鹅肉 。其实对于鹅肉来说，红烧永远是不会出错的，一般我建议鹅肉提前焯水，这样能够去掉鹅肉的些许腥味 ， 在焯水的锅中也需要放置一些料酒以及生姜 ， 这样也能够帮助去除鹅肉的异味 。然后将焯水之后的鹅肉迅速放置在冷水中，需要浸泡一段时间 ， 接下来准备各种配料，生姜大蒜我觉得一定需要 。
毕竟鹅肉需要这两种配料来提鲜，也能够让鹅肉减少一些腥味，实际上鹅肉要比鸭肉更加有腥味 。但是指纹处理得当就不会有问题，红烧鹅肉比较容易操作 ， 加油爆炒一下再加水以及各种调味品即可，注意鹅肉需要焖久一些，这样才能够更加软烂 。
二、土豆焖鹅 。想必很多人都吃过土豆焖鸡，的确是一道非常不错的菜实际上鹅肉也可以和土豆一起做 ， 操作方法大同小异，也是提前需要将鹅肉进行焯水，这样才能够去除鹅肉的味道 。然后土豆也需要提前处理好，一般建议土豆切的小块一些，这样才能够更好的入味 。
加入色拉油进行爆香，然后加水进行焖制 ， 需要等鹅肉焖制若干分钟之后再加入土豆 ， 这样土豆才不会过度软烂 。我觉得很多人都不太能够接受土豆过于软烂的口感，而且土豆和鹅肉搭配在一起，绝对是能够相得益彰的 。土豆能够吸收鹅肉的香味 ， 而鹅肉也能够综合土豆的味道，这两者搭配在一起非常不错，喜欢鹅肉的人完全可以进行尝试而且操作比较简单，对于不经常做饭的人来说同样能够快速上手 。
###其它资料参考###和土豆一起炖好吃 。
准备用料：鹅肉500g、土豆500g、糖10g、老抽50g、干红小辣椒3个、盐2g、葱2g、油5g、姜2g
步骤1、鹅肉清洗干净，用沸水紧一下 。
步骤2、小土豆刮去外皮 。
步骤3、锅里少加点油 ， 撒点白糖，熬制变色，把鹅肉倒进锅里，不停地翻炒 。
步骤4、下葱姜段和几个干红辣椒，炒出香味，然后把土豆倒进去，加老抽和适量盐，加100毫升水 ， 高压锅上火冒气后二十分钟关火即可 。
步骤5、成品 。
###其它资料参考###【鹅肉炖粉条】
主料
鹅肉：1000g；粉条：200g
辅料
盐：适量；酱油：适量；姜：适量；蒜：适量；五香粉：适量；味精：适量；宴友食用油：适量；葱：适量
具体步骤
1.粉条放在水中浸泡半小时 。
2.鹅肉放在高压锅中压15分钟捞出 。
3.葱切成葱花
4.蒜切成末，姜切片 。
5.锅中倒入油，下入姜蒜爆香 。
6.下入煮过的鹅肉，放入酱油、五香粉、大火炖二十分钟 。
7.放入盐 ， 加入粉条 。一起炖十分钟 。
8.放入葱花 。
9.点入味精，出锅即成 。
广东焖鹅
用料
鹅半只；柱候酱适量；面豉酱适量；耗油适量；姜适量；蒜适量；蒜青适量；料酒或米酒适量；白砂糖适量
做法
准备好适量姜蒜和蒜青
热锅热油放入姜蒜爆炒炒香
半只鹅，可根据食量调整四分之一鹅也可以一只也可以
直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒
鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀
加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉 ， 然后根据口味加入白砂糖
盖上锅盖，转中火焖至半干水
加入蒜青翻炒 ， 出锅
###其它资料参考###酱爆鹅丁
原料:鹅脯肉250克，胡萝卜丁10克，青椒丁10克，甜面酱、姜片、盐、味精、水淀粉、黄酒、色拉油各适量 。
做法：鹅脯肉切丁，加盐、水淀粉上浆，滑油，盛出；青椒丁、莴笋丁用油焐熟，待用 。锅内留底油，下姜片 ， 加甜面酱、黄酒烧开，加盐、味精调味 ， 勾芡，倒入原料，炒匀装盘即可 。
韭黄炒鹅肠
原料:熟鹅肠200克 ， 韭黄50克，盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量 。
【鹅肉烧什么东西好吃吗】做法：熟鹅肠切成段；韭黄洗净切成段 。锅中加油烧热，煸炒韭黄段和鹅肠段，加盐、味精、料酒、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，炒匀即可 。
