鹅肉为什么吃的人少 有以下原因？
鹅肉其实是一种受众人群比较少的肉类 ， 很多人都不怎么吃鹅肉，甚至有的人都没有吃过，很多人不明白为什么会这样，下面介绍鹅肉为什么吃的人少 有以下原因 。
鹅肉为什么吃的人少
1、鹅肉销售分地域，有些地区的人可能不习惯吃鹅肉
2、鹅属于大型家禽，吃得多 ， 生长期长 。从投资收益角度来看，养的人少
3、中医认为鹅肉是发物，有某种疾病的时候不能乱吃 ， 多数人不敢吃 。
鹅肉好吃吗
1、一般生长期90到110天的鹅肉最好吃 ， 太早的鹅肉太嫩，吃起来没韧性，过老的鹅肉吃起来肉质很柴 。
2、鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种 。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品 。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素 。鹅肉营养丰富，脂肪含量低 ， 不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利.根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高 。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一 。
吃鹅肉有什么好处
改善心血管系统
鹅肉中脂肪含量较低，但是它所含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，占比高达在66.3%，不饱和脂肪酸是人体血液中重要的抗氧化成分，对减少低密度脂蛋白的合成十分有效，还能促进血栓的分解，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用 。
增强免疫力
鹅肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料 ， 能增强人体的体液免疫 。
补虚
鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用 。尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用 。
鹅肉不能和什么一起吃
1、鹅肉+鸡蛋：伤元气
很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食，鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品 。但你知道么，鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃 。鹅肉与鸡蛋相克，同食伤元气 。所以为了健康着想，不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋 。
2、鹅肉+鸭梨：伤肾脏
鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西 ， 想吃点水果解解腻，选它准没错 。但有一样东西是例外，那就是鹅肉 。鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏 。
3、鹅肉+茶叶：腹痛
茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛 。
4、鹅肉+柿子：严重会导致死亡
柿子与鹅肉同时食用会食物中毒，严重时会导致人体死亡，绿豆水煎服可以缓解症状 。若症状很严重则需要及时就医 。
5、鹅肉+香榧：生断节风
香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风 。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应 ， 产生不利于人体健康的化合物 。
我们这就很多人吃，还有专门做盐水鹅出名的 。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质 ， 优质蛋白质 。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多 。
鹅肉不仅脂肪含量低 ， 而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利 。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收 。
鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品 。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用 。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用 。补虚益气，暖胃生津 。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者 ， 可常喝鹅汤，吃鹅肉 ， 这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效 。特别适合在冬季进补 。
营养知识
鹅肉知识介绍： 鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种 。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品 。鹅肉含蛋白质，钙 ， 磷，还含有钾、钠等十多种微量元素 。
鹅肉营养分析： 鹅肉含蛋白质，脂肪 ， 维生素A、B族维生素，烟酸，糖 。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等 。鹅肉蛋白质的含量很高 ， 富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低 。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高 。
鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体 。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降 。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用 ， 强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的 。
鹅肉适合人群： 一般人都可食用
1. 鹅肉尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用 。
2. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、之人忌食 。
中医理论认为鹅肉的食疗作用： 鹅肉性平、味甘；归脾、肺经 。
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用 。
适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用 。
凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效 。特别适合在冬季进补 。
###其它资料参考###一、市场上很少能见到卖鹅的，主要有以下原因：
1、鹅的养殖地域以华南养殖较多，受地域限制，养殖规模很小，且养鹅周期性较长 ， 鹅的体型较大，饲养成本较大，售价比鸭子要贵几倍，所以市场上很少有卖鹅的 。
2、从中医角度来说 ， 鹅肉属发物，容易使某些疾病加剧，或者引发一些潜在的疾病 。
3、鹅肉和鹅蛋，品质较粗 ， 相对于鸡鸭肉蛋来说 ， 受欢迎程度差些所以很多地区的人没有消费鹅的习惯 。
二、鹅肉好吃的家常做法与鸡肉相似，以下推荐三种：红烧鹅肉、大鹅焖土豆、醋熘鹅块 。
详细说明红烧鹅肉和鹅肉焖土豆的做法：
1、红烧鹅肉的做法
（1）将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用 。
（2）把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用 。
（3）锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊 ， 再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用
2、大鹅焖土豆的做法
（1）大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫
（2）土豆切块，大葱切丝、姜切片 ， 花椒大料一个都不能少
（3）锅烧热,放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒 ， 再放酱油 ， 糖和盐，炖半小时后放入土豆块 ， 炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了 。
扩展资料：
关于鹅的食用同时也是地域问题，比如辽宁台安喜欢炖大鹅，广东人喜欢烧鹅 ， 小吃、速食店里都不缺烧鹅，卖的出名的还有深圳东部的酸梅鹅、咸鹅，清远的焖鹅 。但是其他区域相对来讲鹅肉市场就很小 。
参考资料：
鹅（家禽）_百度百科
鹅 - 鸟类百科大全
###其它资料参考###为什么相对于鸡鸭，现在人用鹅肉做菜的不多了？
现在的鹅作为食材 ， 与同属家禽的鸡鸭相比，因为其肉质略逊一筹，所以的确不够普遍 。纵观国内的禽类消费情况 ， 一般来说，鸡的消费量排在第一位，鸭排在第二位 ， 而鹅只能排第三 。用鹅肉做的菜确实比较少 ， 这个得从鹅的养殖，鹅的营养价值来分析 。在我们这边是家家户户都养鸡，部分农村家庭养鸭，养鹅的却寥寥无几 。在我们农村有这说法“鹅是发物”，也就说有些人是不能吃鹅的 。市场份额小那当然肯定养的人少了 。
1.“家有万担粮，不养脖子长” ， 鹅的进食量超乎你想象 。
在农村，养鸡养鸭养鹅的都有 ， 但养鸡的人最多 ， 养鸭的人次之，养鹅的却寥寥无几 。农村农民养鸡鸭鹅主要是为了自己吃 。在农村有句这样的说法 ， “鹅丢了不怕，寻着的粪便就能找到鹅”，事实上也是这样，鹅吃的最多拉的也最多，养一大群鹅，毫不夸张地说在它们走过的路上一路都是鹅粪 。鹅的肌胃压力比鸭大0.5倍，比鸡大一倍 。也就是说鹅吃的比鸡多一倍 。在农村靠喂五谷杂粮，以鹅的进食量，真的是可以吃掉万担粮 。
2.鹅的营养价值没有鸡的营养价值高在我们当地农村，在鸡鸭鹅等家禽中，很多人是不能吃公鸭和鹅肉的，在我们当地被叫做发物 。对于肝炎胃炎等农村常见疾病，生了?。?做了手术不久的人在我们当地都是不能食用鹅肉的 。温热内蕴者，皮肤瘙痒者 ， 痼疾者忌食 。
3.鹅肉口感较差在当地很多人不吃鹅肉 ， 因为鹅肉的口感较差 。相比鸡鸭等家禽来说，鹅肉的口感粗糙，人们更愿意吃鸡鸭肉而不愿意吃鹅肉 。
###其它资料参考###广东的烧鹅是粤菜中的名牌菜 ， 但并没有多少人会去吃 ， 这是因为本地人是非常喜欢吃烧鹅的 ， 再加上受到了保鲜技术的影响 ， 所以烧鹅就不会卖到外省，吃的人就自然比较少 。这里吃的人少是与全国的人口做对比的，比如说有一些地方的美食是能够传播很远的 ， 直接传到了其他国家这样吃的人就特别的多 。基本上所有的广东人都会一个月吃几次的烧鹅，他们还会将之当成宴请宾客的主菜 。
有一些地方的人是非常喜欢吃鸭子的，对于鹅肉反而是不怎么喜欢，主要是因为鹅比较大，只如果制作方法不当的话，就会让表皮比较的入味，但内里的肉却很乏味 ， 一点味道都没有 。广东人的口味是比较清淡的，他们也比较的喜欢吃烧鹅，所以说外地人就不大接受这道菜，也不能吃到正宗的广东本地的烧鹅 。如果你对生活感兴趣的话，就可以在去广东旅游的时候品尝一下，也能让你大开眼界，认识到平淡才是真这句话的真正含义 。有一些食物的本来味道就特别的好，所以不需要加入很多的辅料 。
其实烧鹅的味道并不是咸香的，而是偏甜口味的，有一些外地人就没有办法适应这样的味道 。比如说外地人在制作烧鹅的时候会放入蜂蜜或者糖浆，这样就会让鹅的味道，尝起来比较的怪异，可能一个月只能卖出去一点点，收入是比较低的，慢慢的门店也会倒闭 。很多人就比较的喜欢这种甜味儿 ， 这可能也和当地人的饮食习惯有关系 。再加上鹅肉的价格是比较高的，如果不是特别喜欢吃鹅，就不会花这么多的钱去买一只烧鹅 。
与烧鹅相比，大部分的外地人还是比较喜欢吃烧鸭的或者烤鸭 。
###其它资料参考###说到鹅肉其实很多网友都知道这样的肉还是比较特殊的，我小的时候也见过，我也看到过很多鹅但是其实也还是真的见到吃鹅的人真的很少了，其实有的地方也有一些古话那就老人们会说鹅肉是不能吃的 ， 那么这到底是为什么呢?下面就着这个问题一起来揭秘分析看看吧!
因为中国民间将鹅肉归为“发物”一类 ， 据说食用鹅肉会导致一些旧疾复发，类似还有狗肉、虾蟹、黄鳝这些!
但是将鹅肉列为其首 ， 还是因为那个著名的历史故事：明朝开国皇帝朱元璋为了确保江山万年永固，分次分批逐步清除一大票武功勋贵 。到了开国功臣徐达这里，因为徐达背上长了个大疮，于是朱元璋便赐其蒸鹅全宴，即时吃下 。徐达明白老板的意思，无奈之下将鹅肉吃完，不久疮毒发作而亡 。
这个历史流传甚广 ， 一代传一代，因此有些老人有所忌惮，便告诉小辈们鹅肉不能吃 。
【为什么没人吃鹅肉】
但实际上咧 ， 民间所谓的“发物”，指的是那些“动风生痰、发毒助火助邪”的食物，说人话就是：它们含有的“异性蛋白”属于“变态原”，容易引起“变态反应性疾病”复发 。
其实从现代医学的角度来看 ， 这是颇具争议的 ， 比如广东人最爱吃烧鹅，这几十年来也没见过什么人吃鹅肉毒发身亡的 。
鹅肉被称为家雁肉，中医说它性平，味甘 ， 可以治疗中气不足、营养不良 。而且天寒时食用，可以预防急、慢性支气管炎 。
也因为鹅肉的这个“进补”特性，它或许会有“过补”的效果太营养的东东就会对人体有刺激性，容易使某些病状发生变化，一如徐达那样 ， 过犹不及这个道理其实大家也都懂!
###其它资料参考###在小编的印象中，小的时候只吃过一次鹅肉，而且那个时候也是自己家养的，后来就没有吃过鹅肉了，其实鹅肉里面含有很多的营养物质的，鹅肉里面含有大量的优质蛋白质，而且鹅肉里的脂肪含量也比较低，虽然比鸡肉稍高一点，但是和其他肉比起来要低很多的 。
从中医角度来说 ， 鹅肉属于“发物” ， 且含有较高的嘌呤类物质 ， 高尿酸血症、痛风患者也是不建议食用的，否则会加重痛风发作的风险 。
其实一说到鹅肉 ， 相信很多小伙伴都会想到铁锅炖大鹅这道美食，说实话小编身为东北人，确实没有吃过这道菜，可能在外地人看来，这道菜非常的美味吧 。那么鹅肉究竟有哪些好处？又有哪些人不能吃鹅肉呢？
鹅肉里面富含丰富的维生素e，具有很好的抗氧化作用，跟其他肉的肉跟其他肉相比，鹅肉是非常不容易坏的，而且鹅肉的脂肪品质也比较好，亚麻酸含量也非常高，可以有效的提高人体的免疫力，另外身体虚弱气血不足的人，可以经常吃一些鹅肉 ， 具有很好的，益气补虚的功效 。
因为鹅肉里面有一部分过敏原的存在，所以有过敏体质的人一定不要吃鹅肉 。虽然在农村的时候，很多人身体会有不舒服的情况，家里的老人就会提醒，尽量少吃或者不吃鹅肉 ， 他们说也是有一定道理的，其实就由于鹅肉的胆固醇比较低 ， 而且还非常容易过敏 。
患有生疮的患者一定不要吃鹅肉，因为生疮属于内脏湿热，这种原因导致的鹅肉湿热，会加重病情，而且在农村有一些长辈也认为鹅肉是一种典型的发物 ， 所以有伤口不能吃，感冒了不能吃，手术之后更不能吃鹅肉的说法 。
