干煸香辣鹅怎么做好吃？
干煸香辣鹅
主料
鹅1/2只
辅料
花生油
1汤匙
精盐
1茶匙
姜
3片
红尖椒
4个
蒜
6瓣
白酒
1茶匙
干煸香辣鹅的做法
1.
鹅处理干净，剁成小坨 ， 姜切片 ， 辣椒切好
2.
放油
3.
油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒
4.
炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧
5.
放入姜片
6.
放入红辣椒
7.
放入适量盐，稍微翻炒下
8.
沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖 ， 焖一两分钟
9.
放入适量盐翻炒片刻即可
烹饪技巧
1、整个过程中都不用加水 ， 所以油要稍微多放点；
2、如果鹅比较肥，可以先把油脂炼出来 。
主料鹅杂1份青椒4条辅料油适量盐适量生姜适量生抽适量
步骤
鹅杂炒青椒的做法步骤11.鹅肝切片用细盐抓匀腌5分钟后冲干净 。
鹅杂炒青椒的做法步骤22.把鹅胗，鹅心 ， 鹅肠用面粉和醋反复洗干净后切小块 。
鹅杂炒青椒的做法步骤33.水中放入姜片烧开，加入料酒，把步骤2食材下锅煮1分钟后取出再冲洗一次 。
鹅杂炒青椒的做法步骤44.青椒去籽切斜刀块，生姜切丝 。
鹅杂炒青椒的做法步骤55.热油锅爆香姜丝后把鹅胗，鹅心 ， 鹅肠下锅爆炒 。
鹅杂炒青椒的做法步骤66.把鹅肝下锅翻炒 。
鹅杂炒青椒的做法步骤77.锅中食材炒熟时把辣椒下锅大火翻炒 。
鹅杂炒青椒的做法步骤88.最后调入生抽 。
鹅杂炒青椒的做法步骤99.加入适量盐炒至辣椒断生即可 。
###其它资料参考###调料：（1）山楂10克，（2）话梅10克，（3）白米醋100克 ， （4）米酒100克 ， （5）生抽100克，（6）白糖100克，（7）上汤150克，（8）老抽少许，（9）盐、味适量 。做法： 1、先将光鹅飞水，涂上老抽，煎至四边金黄； 2、放下调料（1~7），慢火K至鹅熟，留汁； 3、将鹅取出砍件摆好至碟上； 4、将鹅汁放调料9,调好味后 ， 淋上即可 。小记提示：在传统制作中加入了能开胃消食、化滞消积、降血脂血压的山楂和话梅，正好给五杯鹅消消腻；鹅大多重四五公斤才被认为是“够身”（即长得够日子），对一般家庭来说，一顿就肯定吃不完了，所以各位煮妇可买半只或四分之一只来制作此菜 。
###其它资料参考###用料
蒜片
嫩姜、老姜
老抽
盐
味精
朝天椒切圈、青椒成块
花生米
鸭肉
土豆
干煸鸭的做法
将鸭肉洗净后在水中煮开捞出，晾冷 。
花生米放入油锅中，等油烧热，花生米颜色变深即可捞出备用 。
在油热中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜，郫县豆瓣 ， 爆炒出香味后倒入鸭肉 。
将鸭肉在锅内不停大火翻炒5分钟后 ， 加入料酒，再继续翻炒2分钟 ， 加入土豆条、嫩姜片、朝天椒翻炒 。
翻炒3分钟后，加入老抽、青椒、继续翻炒4分钟，加入盐、味精继续翻炒2分钟，出锅 。
撒上花生米，大功告成
###其它资料参考###1、食材：鹅、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、料酒、食盐、老抽、辣椒酱、啤酒、胡椒粉、红曲米、耗油 。
2、做法：一只宰杀干净的肥鹅 ， 给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块 。
3、青椒、红椒各一个 ， 把蒂去除 ， 切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状，生姜切成片，大蒜切成小粒，全部放在一起 。
4、再准备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒 ， 一小把花椒，几片香叶，一节桂皮放到碗里备用
5、锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水，倒入一点料酒去腥 ， 放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，等水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用 。
6、把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后,倒出热油,加入凉油，把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅块中的水分 。
7、鹅块炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味 。
8、淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱，把酱料炒散炒香 。9、沿锅边倒入一罐啤酒 ， 啤酒能够增香去异味的作用 。
10、再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克 。把红曲米放入滤勺中浸入到汤水里面为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润，再加入蚝油10克增鲜，大火烧开以后，取出红曲米 。把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟 。
11、等10分钟以后把鹅块重新倒入炒锅，大家要注意 ， 不要烫到手 。
12、挑出里面的葱姜、干辣椒等香料，转大火收汁 ， 汤汁收至粘稠起泡时 。放入青红椒片 ， 稍微炒一下，青红椒断生以后，淋入少许明油，明油可以提亮色泽，然后就能装盘上桌了 。
###其它资料参考###你好：
鹅肉的营养丰富，有蛋白质低脂肪的特点，女性食用有很好的滋阴作用 。鹅肉的做法有哪些，鹅肉怎么做好吃看今天中国吃网小编为您收集整理了一份鹅肉的做法大全，告诉您鹅肉的做法有哪些，鹅肉怎么做好吃 。
鹅肉的做法大全之家常鹅肉的做法
材料:鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
家常鹅肉的做法
1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧 ， 待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可 。
鹅肉的做法大全之凉拌鹅肉的做法
材料：鹅胸肉 1/2斤 姜丝 1/2杯 辣椒丝 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡酱油 1又1/2大匙 绍兴酒1大匙 糖或味精1/2大匙
凉拌鹅肉的做法
1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐 ， 加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用 。
2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水 ， 再沥干水份备用 。
3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上 ， 最后淋上酱汁即可 。
鹅肉的做法大全之沙参玉竹煲鹅肉的做法
材料：鹅肉250克、玉竹15克、北沙参15克、山药30克、盐2克
沙参玉竹煲鹅肉的做法：
先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉 。
鹅肉的做法大全之鹅肉补阴汤的做法
材料：鹅肉、瘦猪肉各250克，淮山药30克，北沙参、玉竹各15克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量 。
鹅肉补阴汤的做法
1、将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中汆透，捞出，沥干水，切成丝，待用 。
2、把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用 。
3、将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤 ， 放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖 ， 共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成 。
鹅肉的做法大全
鹅肉的做法大全之芋头煲白鹅肉的做法
材料：鹅5000克、芋头500克、辣椒红尖35克、豆豉50克腐乳（红）50克、大葱25克、姜15克、大蒜（白皮）15克、白砂糖20克、料酒35克、酱油100克、淀粉玉米20克、香油10克、蚝油10克、植物油15克、胡椒粉2克 。
芋头煲白鹅肉的做法
1、将鹅洗净抹干，用盐在鹅肚内抹匀；
2、将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀；
3、放入鹅肚内，用细麻线密缝鹅肚 ， 放在盘内；
4、将盘移锅内蒸约90分钟，先将芋头取出；
5、鹅肉再蒸30分钟取出 ， 抹上酱油；
6、加茶油10克，倒入蒸汁 ， 约2杯，煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡；
7、食用时，取适量芋头及鹅肉，放入煲锅内 ， 加适量水，小火煮滚；
8、再加适量芡汁，煮滚后即成 。
鹅肉的做法大全之白斩鹅肉的做法
材料：鹅肉1/4只，姜1块，葱2支 ， 米酒适量 ， 1、橘酱3大匙，2、九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许
白斩鹅肉的做法：
1、姜用菜刀拍松 ， 葱切长段备用 。
2、将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用 。
3、在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入 。
4、加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后 ， 将鹅肉取出 ， 盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干 。等鹅肉凉后 ， 切片摆盘 。
5、将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入橘酱 ， 吃肉的时候可沾橘酱或九层塔酱均可 。
鹅肉的做法大全
鹅肉的做法大全之红烧鹅肉的做法
材料：熟鹅肉300 克,花生油200 克（实耗50 克）,葱,姜,蒜少许,酱油,红糖,湿淀粉,精盐适量 。
红烧鹅肉的做法
1、将熟鹅肉切成1 厘米见方的小块 ， 用花生油炸一下捞出来，待用 。
2、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用 。
3、锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用 。
鹅肉的做法大全之鹅肉食疗药膳做法
鹅肉粥：取鹅肉、大米各100克，调料适量 。将鹅肉洗净、切细，放入碗中，用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用 。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后放入鹅肉，煮至粥熟，加食盐、味精等调味即成 。鹅肉粥可益气补虚 ， 适用于脾胃虚弱所导致的消瘦乏力 。
鹅肉补气汤：取鹅肉1000克，黄芪、党参、山药各10克，调料适量 。将鹅肉洗净，切块，诸药用布包好，同放锅中 ， 煮至鹅肉熟后，去药包，调味服食 。鹅肉补气汤可健脾益气，适用于慢性胃炎、消化不良 。
鹅肉养阴汤：取鹅肉1000克 ， 玉竹、沙参、山药各l0克，调料适量 。将鹅肉洗净，切块，诸药用布包好，同放入锅中，煮至鹅肉熟后 ， 去药包，调味服食 。鹅肉养阴汤可和胃止渴，适用于气阴不足所致的口干思饮、咳嗽气短等 。
百合鹅肉汤：鹅肉l000克 ， 百合、黄精各30克，调料适量 。将鹅肉洗净，切块，诸药择净 ， 与鹅肉同放入锅中，煮至鹅肉熟后，调味服食 。百合鹅肉汤可益气养阴，适用于缓解肺结核胸痛、干咳痰少、手足心热 。
###其它资料参考###主料
鹅肠 ：1000
青椒 ：2个
辅料
油 ：20
盐 ：3
大蒜 ：适量
姜 ：2片
料酒 ：10
酱油 ：5
具体步骤
第一步
食材洗净，其它食材切好
第二步
2.将已撕开的面筋下入清水锅中焯开，捞出 。
第三步
3.烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒 。
第四步
4.接着，合入切好的茭白和焯好的面筋翻炒一下 。
第五步
5.然后，加适量的清水 。
第六步
6.加适量的生抽 。
第七步
7.加适量的白糖 。
第八步
8.加适量的盐 。
第九步
9.调味煮开 。
第十步
肠子焯过水 ， 很容易熟，翻炒均匀就可以了
###其它资料参考###风干鹅的正宗吃法如下：
1、将风干鹅洗净 ， 切成小块 ， 准备好葱姜、八角、花椒 ， 再将莲藕去皮后洗净 ， 切成块，备用 。
2、将干鹅放入锅里，加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分 ， 往锅中加入油，爆香八角 ， 下入焯水的干鹅煸炒 ， 煸炒至微黄 ， 加入葱姜继续煸炒均匀 。
3、加入料酒、酱油、冰糖，炒至老鹅上色，再加入开水，没过老鹅 ， 烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块，即可开吃 。
风干类的食材有很多，对风干鹅十分偏爱的扪心自问 。吹干鹅味质美味，与牛羊肉、牛肉、生猪肉等别的的肉对比 ， 别有一番口味，另外鸭肉的营养丰富，各种各样营养元素丰富多彩，还能够用以中医养生 。
###其它资料参考###干煸鸡翅
材料
鸡翅8只，土豆0.5个 ， 胡萝卜0.5根，青蒜3根 ， 熟花生适量 ， 料酒1匙，盐1小匙 ， 酱油0.5大匙，麻椒粉0.25大匙，味精0.5小匙，灯笼椒5个
做法
1.鸡翅一分为二，用料酒、1/2匙盐、酱油、麻椒粉、腌制一下；
2.土豆、胡萝卜、青蒜切成宽条；
3.分别把腌鸡翅、土豆、胡萝卜、青蒜入油锅炸制金黄色；
4.锅里留少许油，加入灯笼椒炸出香味，
【青椒干煸鹅怎么做】5.把上面的材料一起倒入锅中，加少许盐、味精翻炒几下即可 。
