草鱼块炸了怎么红烧
红烧草鱼块的家常做法简单？
【食材配料】：草鱼、豆瓣酱、啤酒、盐、玉米淀粉、小米椒、葱、料酒、鸡蛋、食用油、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、陈醋 。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1条1-2斤重的草鱼，请摊贩帮忙宰杀妥当后再带回来，把它们清洗干净后，再将它改刀切成小块，装入盆中备用 。
2、然后，在盆中放入少许的盐（或者不放，有些人认为它会影响汤汁的味道的吸收），以及少量的料酒，再打入1枚鸡蛋清（提升食材的酥脆度），同时 ， 撒入适量的玉米淀粉（特点是：吸收性强 ， 颜色透明），直接上手将它们充分抓拌均匀 ， 直到鱼块包裹上浆为止，放在一旁腌制5分钟备用 。
3、锅中倒入适量的底油，油温提升至7成热时，再将鱼块尽数下入锅中，全程开大火将它们外表炸至金黄酥脆为止，并且完全熟透为止捞出，沥干油分后，再次装入盘中备用 。
4、起锅烧油 ， 油热后，先放入少量的蒜片、干辣椒、姜块，小火煸炒出香味后，再加入适量的黄豆酱、生抽、蚝油、陈醋（起到提鲜和软化鱼刺的作用）、老抽，炒香、炒出颜色后，再添入半罐的啤酒，以及没过鱼块的清水 ， 再转大火烧开，香辣味美的酱汁就搞定了 。
5、汤汁烧开后，再将事先炸好的鱼块倒入进去 ， 煮1-2分钟后，再盖上锅盖，并且转中小火炖12-15分钟，出锅前，再转大火收干汤汁，同时，撒入适量的小米椒（或者葱花）装饰点缀一下，家常版红烧草鱼制作完成 ， 口味香辣咸鲜，口感鲜嫩爽滑，超级的入味
【温馨提示】：
1、大家挑选草鱼的时候 ， 都喜欢选择个头大的，其实体型小的肉质更为细嫩，非常适合红烧的做法 。
2、炸鱼块的时候，油温是非常重要的环节，正常情况下以6-7成的温度比较合适，切忌温度过低，否则，炸出来的鱼不仅不够酥脆，而且容易炖散 。
红烧鱼块的做法步骤
1. 洗净的鱼切块 ， 放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时 。
2. 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀 。
3. 锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用 。
4. 葱，姜 ， 蒜，切末 。
5. 另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀 。
6. 把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好） 。倒入炒锅内的鱼块里面 。中小火烧至收汁 。
7. 放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可 。（家里面有蒜苗，就放了些 ， 也可以放葱，或是青椒等等）
糖醋草鱼的做法
1、把草鱼杀洗干净 ， 剁下鱼头 。
2、把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉 。
3、把鱼肉切下两边的大刺 。
4、然后把鱼切成片 。
5、把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀
6、把芝麻入锅中炒熟 。
7、入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊 。
8、把胡萝卜和生姜削成圆形 。
9、锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸 ， 鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸 ， 炸成金黄色，捞出 。
10、放入鱼片炸到金黄色捞出 。
11、把生姜、葱切碎 。
12、锅中入油加入葱和姜末炸香 。
13、加入半碗水，放入番茄酱、糖，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油 。
14、鱼嘴中放上胡萝卜 。把汁淋在鱼上，撒上芝麻 。
###其它资料参考###步骤
家常红烧草鱼块的做法步骤11.选择一条新鲜的2斤左右的草鱼 ， 去掉头和尾，可以把头和尾冻起来回头炖汤喝 。
家常红烧草鱼块的做法步骤22.将鱼切成约2厘米厚的肉块
家常红烧草鱼块的做法步骤33.倒入适量盐、料酒、生抽入味20分钟 ， 然后倒入淀粉，抓匀
家常红烧草鱼块的做法步骤44.将鱼块在油锅中煎炸，两面炸出金黄色
家常红烧草鱼块的做法步骤55.将炸透的鱼块捞出盛盘备用
家常红烧草鱼块的做法步骤66.用炸鱼后的油继续加热 ， 放入葱、姜、蒜、香叶、陈皮爆香，然后加入适量白开水，大火烧开
家常红烧草鱼块的做法步骤77.待水开后，依个人口味放入适量白糖，放入备用的鱼块，转小火炖15分钟左右即可
家常红烧草鱼块的做法步骤88.一盘家常红烧草鱼块就做好了，味道很不错
###其它资料参考###1、先把草鱼块装进容器里，放入姜丝和葱段，加入2勺料酒，腌制半小时 。
2、半小时后把鱼块取出，加两勺淀粉拌匀 。
3、锅里倒油 ， 油温6成下鱼块油炸，刚开始大火，3分钟以后中小火慢慢炸，中途翻几次面以后就别再动了 ， 免得把鱼块戳破 。然后就让它慢慢炸吧 ， 过程大约10分钟左右吧，把鱼块炸至两面金黄捞出 。
4、这时准备一些姜片和葱花 。葱头切段 。
5、另外准备一个小碗依次倒入，2勺生抽，1勺耗油，1勺淀粉，半勺白糖，加入适量清水搅拌均匀 。
6、锅里留一点油，其他的倒出装碗里 。
7、下姜片和葱头大火炒，炒香倒入鱼块，接着倒入刚调好的汁，水量没过鱼块就行，没没过的话就再加点清水一起煮，先大火煮开，然后转中小火慢炖，等汁收的差不多了下葱花出锅 。
###其它资料参考###草鱼因其生长迅速 ， 饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一 ， 也是我们餐桌上常见的家常菜肴 。你想了解好吃美味的草鱼要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下红烧草鱼块有哪些正宗的做法?
正宗红烧草鱼块的做法1
红烧草鱼块的材料
鱼 ， 葱，姜 ， 蒜 ， 酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精
红烧草鱼块的做法
1.洗净的鱼切块 ， 放盆里加适量盐，白胡椒粉 ， 料酒和姜丝腌制半小时
2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些 ， 油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
4.葱，姜，蒜，切末 。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
5.把煎好鱼块入锅炒匀
6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)
7.倒入炒锅内的鱼块里面 。中小火烧至收汁
8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可 。(家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等)
正宗红烧草鱼块的做法2
红烧草鱼块的材料
主料：鱼块，淀粉 ， 植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝
酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋 。
红烧草鱼块的做法
1、海鱼洗净切块 ， 鱼鳞不去掉(营养价值非常高)
2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：)
3、开锅 ， 先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用
4、平底锅开锅 ， +姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下 。
5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，е唐鹱芭?。
6、石板或铁板加热 ， 将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可 。
正宗红烧草鱼块的做法3
红烧草鱼块的材料
主料：净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，熟笋片50克，
调料：姜末5克 ， 葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克 ， 绍酒30克，素油60克 ， 湿淀粉15克
红烧草鱼块的做法
(1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)
(2)锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎
(3)撒姜末、烹酒略焖 ， 加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟
(4)用旺火收浓汤汁，撒上葱段 ， 加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成 。
正宗红烧草鱼块的做法4
红烧草鱼块的材料
草鱼(取上半部分，肉质比较好)
葱
姜
干辣椒2个(看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦)
盐(口味淡的人就不需要了)
味精或鸡精
白糖，老抽，鲜辣粉
白酒(个人认为放黄酒味道会变酸 ， 摆酒比较好)
红烧草鱼块的做法
1、将鱼洗净剁成长方块 。
2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香 。
【草鱼块炸了怎么红烧】3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好 。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块)，放入三勺白糖 。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干 。不爱吃甜的 ， 那就等起锅放芡粉吧!
