蛋清多久熟 _鸡蛋

鸡蛋煮多久全熟透？

鸡蛋煮10分钟全熟透。
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。
蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

鸡蛋是非常有营养的东西，里面有很多蛋白质、维生素，还有很多人体需要的一些物质，特别适合在早餐的时候吃。平时大家都喜欢吃，但想要煮一个好吃又健康的鸡蛋，不是一件容易的事，如果煮太久了，它的口感就会很差，那到底煮多久才合适，才熟呢?下面来了解一下吧。
鸡蛋煮多久能熟
煮的时候，如果太快就捞出来，蛋黄就会很生，还是液体，对身体非常不好如果煮的时间太长，营养会损失很多，味道也不是很好。
一般鸡蛋煮三分钟的时候，它的蛋清就已经熟了，吃起来非常细嫩。煮五分钟的时候，一般蛋清已经很熟了，蛋黄也变得很黄了，色泽很好，但却不硬而最好的是蛋白熟了，蛋黄半熟，还有一点流动时，这样是最好的也更好地被身体吸收，不会损失过多的营养成分，这时是最好的，很容易消化。
不同时间的煮鸡蛋，它的消化是不一样的。一般三分钟的鸡蛋，它是微熟的，很容易消化，大概一个半小时，就可以被消化了。一般煮五分钟的鸡蛋，是半熟的，但蛋的味道很浓厚，营养很好，它的消化时间要长一点，大概两个小时才会被消化。一般十分钟内的鸡蛋，都很容易消化，营养也没有被损伤，都可以吃。
鸡蛋怎么吃有营养
一般表示，没熟或不是很熟的蛋，对人的危害是很大的，会有很多有害的物质、细菌等，很容易生病，精神倦怠，肌肉很酸等。严重的，还会腹泻所以煮鸡蛋的时候，一定要高温，煮熟了再吃。
鸡蛋的吃法有很多，可以煮，也可以炒，或用牛奶冲来吃等。有研究表示，鸡蛋虽然很有营养，但不同的烹饪方法，它的营养是不一样的。煮鸡蛋，它的营养100%会被身体所吸收。炒蛋，它的营养只剩下97%，如果是炸的话，就只有把96%如果用牛奶冲，它的营养会更低一点，只有92%生吃的话，营养就更低了，只有30%左右。所以建议，不要还没煮就吃。
要注意的是，平时吃鸡蛋的时候，要多咀嚼几次，咬碎一点特别是吃蛋黄时，这样它的营养才会更好地被吸收。看了这么多，相信大家已经对鸡蛋的食用方法有了很多理解，也会更科学地吃鸡蛋。但要注意的是，对一些孩子和年老的人来说，蒸鸡蛋和蛋花汤，是比较适合他们的。

###其它资料参考###冷水煮鸡蛋15分钟能熟，但是营养损失较多。
“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
扩展资料：
煮鸡蛋的小窍门：
泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
【蛋清多久熟】参考资料：人民网-煮鸡蛋的小窍门鸡蛋煮多长时间最适宜

###其它资料参考###鸡蛋一般煮5-10分钟。煮鸡蛋前要洗干净，否则会脏的。放入水中煮至水开，再煮5分钟，蛋清大部分熟了，但蛋黄还没熟；煮7分钟，蛋清已经成熟，蛋黄已经部分成熟。这个时候就是我们常说的糖渗蛋；将蛋白和蛋黄煮10分钟。将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中，然后取出。这个时候，味道刚刚好。如果煮太久，鸡蛋的营养成分会被破坏，味道也会变老。
###其它资料参考###一般水煮鸡蛋大概5分钟之后熟，但鸡蛋的熟度根据时间的不同而口感不同。
1、3分钟的鸡蛋：水开后再煮3分钟即可，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。
2、5分钟的鸡蛋：水开后5分钟，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不嫩。
拓展阅读：
煮鸡蛋时间别太长，鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
煮鸡蛋-百度百科

蛋清多久熟

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