大骨汤炖什么比较好？
大骨炖汤，汤色浓郁、味道鲜美 ， 大骨汤里面炖萝卜、黄豆芽、冬瓜薏仁、山药等食材好吃 。
一、大骨萝卜汤
材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐 。
做法：
1、骨头斩段 ， 用清水浸泡30分钟后，冲干净血水 。
2、骨头入锅 ， 锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟 ， 捞出后用冷水冲干净血沫 。
4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个 。
5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料 。
6、大火煮开，小火慢炖1小时 。
7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟 ， 起锅前调入食盐 。
二、黄豆芽大骨汤
材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量 。
做法：
1、猪骨洗净黄豆芽摘去根部洗净红萝卜切块备用全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子 。
2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫 。
3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲 。
4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右 ， 再加入黄豆 。
5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味 。
三、冬瓜薏仁骨头汤
材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉 。
做法：
1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时 。
2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干 。
3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水，大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉 。
4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用 。
5、一个小时后，把冬瓜倒进去，中火煮15分钟 。
6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀 。
1、大骨萝卜汤：首先将骨头斩断后加入清水中浸泡半小时后洗净沥干待用锅中加入适量的冷水 ， 然后将大骨头加入煮开后捞出用冷水冲洗干净待用另起炖锅将大骨加入，并加入适量的葱姜、调料等大火煮开后转至小火慢炖1个小时左右最后加入处理好的萝卜块熬煮20分钟左右加入适量的食盐等即可出锅食用 。
2、黄豆芽大骨头：猪骨清洗干净后热水焯水后洗净沥干待用豆芽清洗干净后待用海带清洗干净后待用将猪骨加入锅中，倒入适量的清水、姜片等大火煮开后转至小火慢煮，然后加入黄豆芽、海带等继续熬煮1个小时左右加入调味品即可食用 。
3、时蔬大骨汤：将骨头清洗干净后加入冷水中大火煮开去除血沫后捞出清洗干净待用锅中加入冷水，后将处理好的大骨头加入，依次加入姜片、料酒等大火煮开后转至小火慢煮1小时待用黑木耳清洗干净待用玉米切段后待用将黑木耳、玉米等加入熬煮好的骨头汤中 ， 慢火熬煮20分钟后即可加入适量的调味品搅拌均匀后便可食用 。
4、山药大骨头：首先将大骨头清洗干净后剁成段状待用锅中加入适量的冷水 ， 然后将大骨块加入熬煮至出血后捞出洗净待用山药去皮后清洗干净切成块状放置在清水中浸泡，这样能预防氧化变色另起炖锅将大骨头块加入，并且加入葱姜、料酒等大火煮开后转至小火慢煮，最后将山药加入熬煮20分钟后加入适量的调味品即可食用 。
###其它资料参考### 大骨头汤怎么做 五种美味有营养大骨头汤做法
对于很多爱煲汤的人来说,大骨头汤是众多汤品中的经典款和保留选项,被认为是营养丰富的补钙圣品 。大骨头汤怎么熬营养又美味?下面是我为喜欢喝大骨头汤的朋友带来的五种美味大骨头汤做法，希望大家喜欢 。
一、大骨火锅汤
材料：大骨头4斤，葱20克 ， 姜20克 ， 萝卜两个，百页结200克，大白菜200克 ， 西兰花200克，香菜50克，粉丝100克 ， 西红柿一个，木耳20克，青菜100克，盐20克 ， 胡椒粉5克，骨头汤少许
做法：
1.大骨头在水中浸泡一天
2.将血水去掉，这样的骨头 ， 煮好后的汤会白，也没有肉腥味
3.将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后 ， 小火一个小时 。这
4.是汤浓稠发白的关键 。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时 。煮
5.至骨头烂为止
6.煮好的汤浓稠发白
7.准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的.是蔬菜 。这个是萝卜
8.这个是卜页结 。其实是一种豆制品了 。也就是千张打成结就可以了
9.大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈 ， 口感好
10.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以 ， 可以吃一些哈
11.香菜，是火锅里不可少的香料之一 。放了这个火锅里会有特别的香味
12.粉丝，洗净后用温水泡一下备用
13.西红柿切片，放在火锅里涮一下 ， 也很好吃
14.木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用
15.青菜洗净后备用
16.火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些 ， 就是辣味火锅 。当然这个料放得多和少 ， 自己决定拉
17.全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了 ， 可见这浓厚的胶原蛋白了
二、猪大骨汤
材料：莲藕，排骨，姜 ， (还可以加一些枸杞)，盐
做法：
1.排骨剁成块，然后放入沸水中川透捞出 ， 冲洗血末 。
2.汤锅中放入排骨，拍松的姜块，加入冷水盖过排骨，大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟 。(如果水发挥发太多，可以补上一些水)
3.将藕洗净 ， 滚刀切成块，加入锅中，和排骨一起炖至莲藕变耙软时，加入少许盐，(枸杞) ， 再烧2-3分钟即可 。
三、滋补骨头汤
【大骨可以什么煲汤】材料：三个大骨头、莲藕适量、玉米适量、荸荠适量、红萝卜适量 。
做法：
1.荸荠去皮洗干净 。
2.往锅中倒入适量的水，将水烧开，把骨头里的碎末倒出来 。
3.烫过的骨头捞起用冷水反复冲洗 。
4.将莲藕 玉米 ， 荸荠，红罗卜切块，放一片姜 。
5.一起加入沙锅大火烧开小火慢褒一小时 ， 放适量盐 。
6.一锅香喷喷的骨头汤就做好了 。
四、山药枸杞骨头汤
原料：山药、肉骨头、老姜、茴香、枸杞、料酒、盐各适量 。
做法：
1、将山药去皮切成小块 ， 肉骨头焯一下，茴香、枸杞用水冲一下 。
2、老姜切片，等到油热了放入姜片，接着放入肉骨头，炒几下后放入少许料酒盖上锅盖焖一下，倒入水，大火烧开 。
3、将汤倒入炖过内，放入山药、两粒茴香，炖2个小时后，放入盐，出锅的时候放入枸杞 。
五、大骨煲雪莲果
材料：猪大骨1根 ， 雪莲果1个，枸杞10个左右，猪里脊100克、盐
做法：
1.雪莲果去皮，切片待用
2.猪大骨斩大块儿(这个工序可以交给超市，或者集市的摊主来做)
3.猪里脊切小?。?待用
4.枸杞洗去表面浮土 ， 待用
5.锅里放入冷水，煮沸，放入猪大骨和猪里脊丁，焯烫至表面收紧，放入冷水中冲洗，去除血水和多余杂质，沥干水分待用
6.焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里 ， 放入枸杞，大火煮沸，转小火煲1小时左右，放入雪莲果片 ， 继续煲制半小时，关火，放入盐调味即可
###其它资料参考###大骨汤可以和白萝卜一起炖，做成萝卜大骨汤进行食用 ， 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪大骨头一根、白萝卜一根、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、耗油适量 。
一、首先把大骨汤焯水，捞出洗净，放一旁备用 。
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二、然后锅内放入大骨，姜和葱 。
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三、接着把准备好的白萝卜切块放入锅中 。
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四、锅内放入水，盐，鸡精和蚝油 ， 选择炖汤模式，炖2小时 。
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五、时间到后盛出，这样萝卜大骨汤就已经完成了 。
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###其它资料参考###大骨头汤里面可以放凉薯一起煮 。
主料：脊骨1000克、凉薯1个 。
辅料：料酒1勺、盐适量、姜10克、香叶2片、八角1个、桂皮1块、枸杞适量 。
1、凉薯和猪骨头准备好，煲汤的话猪腿骨最好 。
2、凉薯的皮是可以撕下来的 ， 不用削，然后切成块备用 。
3、猪骨头用水多泡一会，然后再过水焯一下，去除里边的血沫，倒入一勺料酒去腥，煲汤的话一定要过水焯一遍 ， 焯过的水面上漂浮着一层脏东西，然后捞出再冲洗一下备用 。
4、把猪骨放入砂锅里，放入姜片、枸杞子和2个红枣 。
5、再倒入调味料 ， 我只放了桂皮、香叶、八角 。
6、加入适量的水，末过大骨头即可 ， 先煲上40分钟 。
7、40分钟以后再放入凉薯，继续小火煲煮，大概半个小时 ， 如果时间允许，可以煲得久一些 。
8、大概煲了2个小时左右，一锅美味的凉薯骨头汤就好了 。
###其它资料参考###新疆随着天气变冷，当地人不论老少都喜欢去市场买点牛棒骨炖汤喝，既能驱寒暖身，又营养丰富 。下面简单说说当地民族炖牛骨汤方法 。
买好牛骨后最好叫商家给你剁好小块 。然后回家洗净待用，准备好原料：牛骨、胡萝卜、 调料：葱、姜、盐、干辣椒适量就行 。将洗净的牛骨放在凉水中煮，水开后将浮在水中的血沫撇掉，一般情况撇三四次基本上就可以了 。
把牛骨捞出放进锅里（最好是砂锅），水一次性按照锅大小添够（中途不能加水）放入老姜、一两段葱、花椒数粒、喜欢辣的可以放一点当地干辣椒、滴几滴醋（以便牛骨钙质融进汤中）盖上锅盖大火烧至开改小火慢慢炖 ， 两个小时等待，一直炖到感觉牛骨跟肉脱骨就差不多了 。
将胡萝卜洗净、切成小块，放入锅里 。盐根据自己口味放入 。然后炖上二十分钟就OK了！一锅鲜美的牛骨汤基本上大功告成 。
注意事项：炖牛骨锅水一定要一次性加够，不能中途添加 。炖的时候不要放盐，等放胡萝卜时、再放盐或者炖好以后按照自己口味放进盛汤磁盆中即可，最好不要放味精，以免影响汤中原有的鲜味 。
###其它资料参考###骨头可以和白萝卜煲汤 ， 而且很适合现在的季节，也不油腻 。
白萝卜大骨头汤
做法步骤：
1.萝卜洗净去皮后滚刀切，猪筒骨洗净；
2.将姜切成片 ， 大葱切成段 。花生一把提前用水泡 ， 枸杞一小撮，红枣2颗备用；
3.锅内放水，加入黑豆，里面放入几片姜片煮沸后将洗净的猪筒骨放入，并倒少量的料酒继续煮个5分钟左右；
4.砂锅内放水 ， 将猪筒骨捞出，洗净其上面的浮沫后置于砂锅内，同时放入切好的姜片和葱段，提前泡发的花生，备用的枸杞及红枣，放适量的盐，少量的醋和料酒，大火煮沸后转小火继续煮20分钟左右；
5.将萝卜倒入砂锅中，搅拌下继续煮 。待萝卜煮熟后，放入少量的鸡精及小葱葱花盛出 。
猪骨营养价值：
1、猪骨性温 ， 味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效 。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老 。
2、其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多 ， 磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的 。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收 。
3、猪骨的养成分比植物食物更容易被吸收 ， 所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜 。不过猪骨熬汤后，汤里最多的是脂肪，长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖 。因为对于减肥的朋友们来说 ， 猪骨就是不适合吃的了，而且对于高血压高血脂的朋友们来说，猪骨同样也是不太适合吃的了哦 。
4、消瘦虚弱的人喝了能促进食欲，增加营养泌乳的妇女喝了补充能量 ， 又促进乳汁分泌而肥胖人群 ， 尤其是对高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病患者来说，多喝有害无益 。因此，选择骨头汤进补，要因人而异，如果我们的身体是比较适合吃的了，那么选择合适的食物来吃就是很有必要的了 。
###其它资料参考###一、大骨和萝卜一起煲汤好喝 。
二、食材：
主料：白萝卜 红枣 大骨
辅料：党参 花椒
三、具体步骤：
1. 将白萝卜削皮冲洗干净后，放入炖锅内；
2. 加胡萝卜、红枣、大骨、党参、花椒、料酒、水（2/3锅水）；
3. 大火煮开后除去泡沫 ， 再熬制2-3小时左右，汤变浓稠即可 。
四、成果展示：
