斗茶是什么意思 斗茶介绍？
1、斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗 。斗茶为各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下 。古代茶叶大都做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下 。
2、斗茶，或多人共斗，或两人捉对“厮杀” ， 三斗二胜 。斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前厅阔大，后厅狭小，兼有小厨房 ， 便于煮茶 。
斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”，它是古时有钱有闲文化的一种“雅玩” 。何谓斗茶？斗茶，即比赛茶的好坏之意，是惠州传统民间风俗之一 。斗茶始于唐代，据考创造于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡 。每年春季是新茶制成后，茶农、茶客们比新茶优良次劣排名顺序的一种比赛活动 。有比技巧、斗输赢的特点，富有趣味性和挑战性 。一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败，为众多市民、乡民所关注 。唐叫“茗战” ， 宋称“斗茶”，具有很强的胜负的色彩，其实是一种茶叶的评比形式和社会化活动 。
###其它资料参考###斗茶 ， 即比赛茶的好坏之意，是惠州传统民间风俗之一 。斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”斗茶始于唐朝，始创于的广东惠州，又一说为以贡茶闻名于世福建建州茶乡 。斗茶是古时有钱有闲文化的一种“雅玩” 。斗茶是每年春季新茶制成后，茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动 。一场斗茶比赛的胜败 ， 犹如一场球赛的胜败 ， 为众多茶农、茶人所关注 。唐称“茗战” ， 宋呼“斗茶”，名异而实同，都具有强烈的赛事色彩 。
如何斗茶
参加斗茶的人 ， 要各自献出所藏名茶 ， 轮流品尝，以决胜负 。比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等等 。斗茶要经过集体品评，以俱臻上乘者为胜 。
斗茶的场所 ， 一般多选在比较有规模的茶叶店 。这些店大都分前后二进 ， 前厅阔大，是店面后厅狭?。?兼有小厨房——便于煮茶 。有些也兼有房间，老板家人也住在里头 。当然，一些街坊、工友好此道者，几个人小聚谈到茶道，也有说斗就斗的 。有些人家有较雅洁的内室或花木扶疏的古旧庭院，或其家临江、近西湖的，便都是斗茶的好场所 。
斗茶多选在清明节期间，因此时新茶初出，最适合参斗 。斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合，多的十几人 ， 少的五六人，斗茶时，还有不少看热闹的街坊邻舍 。如在茶店斗，则附近店铺的老板或伙计都会轮流去凑热闹 ， 特别是当时在场欲购茶的顾客，更是一睹为快 。
怎么斗茶
斗茶品 。二人或多人共斗，主要是两方面：一是汤色，即茶水的颜色 。“茶色贵白”，“以青白胜黄白”(蔡襄《茶录》) 。二是汤花，即指汤面泛起的泡沫 。决定汤花的优劣有两项标准：第一是汤花的色泽，汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此两者的标准是相同的第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜 。
如果汤花细匀，有若“冷粥面”，就可紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏” 。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开 。汤花一散，汤与盏相接的地方就会露出“水痕”(茶色水线) 。因此 ， 水痕出现的早晚，就会成为汤花优劣的依据 。
有时茶质虽略次于对方，但用水得当，也能取胜 。有时用同样的水煎茶 ， 最能检验茶质优劣 。这种斗茶 ， 必须了解茶性、水质，以及煎后效果，不能盲目而行 。宋代范仲淹有首《斗茶歌》说得好：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄芝兰，其间品第胡能欺，十目视而十手指” 。
###其它资料参考###高山炒茶应该指的就是高山茶，其中的杀青工艺用的是炒青，通常情况下指的是名优绿茶且是炒青绿茶 。
而斗茶一般在比赛中才成为斗茶，那每年新茶出来很多地方都会组织斗茶比赛，来评比谁的茶好 。
###其它资料参考###1、斗茶起源于唐朝，也叫作斗茗和茗战，是茶客门将各种新茶进行优良排序的一项比赛活动，具有竞技性质 。斗茶始创于广东的惠州，最初只是有钱人家和茶叶爱好者的雅玩消遣，之后慢慢发展成乡民关注的热点 。
2、斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战 。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩 ， 富有趣味性和挑战性 。
3、斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，品评分高下 。古代茶叶大都做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下 。斗茶，多人共斗或两人捉对“厮杀”，三斗二胜 。
###其它资料参考###斗茶起源于唐朝，也叫作斗茗和茗战，始创于广东惠州，是有钱人家的雅玩消遣 。斗茶的内容有茶叶色相、芳香度、茶汤成色味道等，各种茶叶经过参与人的集体品评，以俱备上乘者为胜 。斗茶一般在每年春季的清明节期间举行 。
斗茶是什么朝代起源
1、唐朝
斗茶起源于唐朝，也叫作斗茗和茗战，是茶客门将各种新茶进行优良排序的一项比赛活动，具有竞技性质 。斗茶始创于广东的惠州 ， 最初只是有钱人家和茶叶爱好者的雅玩消遣，之后慢慢发展成乡民关注的热点 。
2、斗茶内容
斗茶的内容繁杂多样，主要包括茶叶色相、芳香度、茶汤成色味道、醇厚度等，除了茶叶本身的品质特点外，在泡茶选择的茶具 ， 以及煮茶的火候、用水上也颇有讲究 。一般是各种茶叶经过参与人的集体品评，选出最优者为胜 。
3、斗茶时间
斗茶一般在每年的春季进行，大多在清明节前后，此时春雨初降，新茶刚采，烘焙制成 ， 为茶客们提供了大量的斗茶选择 。斗茶一般在茶店进行，少则四五人，多则十几人，期间十分热闹 。
###其它资料参考###在古代，斗茶可谓风靡一时，如同西班牙斗牛一般惹人眷爱 。但不同的是，斗茶要文雅得多，其文化内涵也十足丰富 。
1、 斗茶时间
每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗 。斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，为店面，后厅狭小 ， 兼有小厨房 ， 便于煮茶 。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下 。斗茶，或多人共斗 ， 或两人捉对“厮杀” ， 三斗两胜 。
2、斗茶内容
包括：斗茶品、斗茶令、茶百戏等等 。
斗茶品，以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上 。一斗汤色，二斗水痕 。
首先 ， 看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负 。汤色能反应茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处色偏青，说明蒸茶火候不足色泛灰，说明蒸茶火候已过色泛黄，说明采制不及时色泛红，说明烘焙过了火候 。
其次看汤花持续时间长短 。宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮 。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果，名曰“咬盏” 。点茶、点汤 ， 指茶、汤的调制，即茶汤煎煮沏泡的技艺 。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤 ， 使之泛起汤花，称为“击拂” 。
【斗茶以什么茶】3、斗茶茶盏
说到斗茶，不能不说茶盏 。宋代盛行斗茶 ， 所用茶具为黑瓷茶具，产于浙江、四川、福建等地，其中最为人乐道的是，福建的“建窑盏”，即著名的“建盏” 。因其色黑紫，故又名“乌泥建”、“黑建”或“紫建” 。
建盏中以“兔毫盏”最为人称道 。兔毫盏釉色黑青 ， 盏底有放射状条纹，银光闪现 ， 异常美观 。以此盏点茶，黑白相映，易于观察茶面白色泡沫汤花，故名重一时 。蔡襄曾在《茶录》中记载道：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚 ， 最为要用 。”
###其它资料参考###斗茶，多为两人，三斗二胜，计算胜负的术语叫“相差几水” 。斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”，通常是指每逢清明节后，新茶初出时 ， 各地茶乡所举行的茶品与茶技的比赛 。它本是古时有钱、有闲文化的一种“雅玩”，到了元明清时，就已经完全化为民间的饮艺风俗了 。下面就详细介绍古代民间的斗茶风俗 。
斗茶始于唐代，创造于出产贡茶闻名于世的建州茶乡，是新茶制成后，茶农评比新茶品序的一项比赛活动 。有比技巧、斗输赢的特点，富有趣味性 。一场斗茶的.胜败，犹如现今一场球赛的胜败 ， 为广大观众所关注 。因此，唐称“茗战”，宋称“斗茶” 。
决定斗茶胜负的标准，一是汤色 。即茶水的颜色 。标准是以纯白为上 。青白、灰白、黄白，则等而下之 。色纯白 ， 表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色偏青，表明蒸时火候不足色泛灰，是蒸时火候太老色泛黄，则采制不及时色泛红，是烘焙火候过了头 。
二是汤花 。即指汤面泛起的泡沫 。决定汤花的优劣也有二条标准：第一是汤花的色泽 。因汤花的色泽与汤色是密切相关的 ， 因此，汤花的色泽也是以鲜白为上第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚 。早者为负 ， 晚者为胜 。如果茶末研碾细腻 ， 点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿 ， 久聚不散 。这种最佳效果，名曰“咬盏” 。反之 ， 汤花泛起，不能咬盏，会很快散开 。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕” 。因此，水痕出现的早晚 ， 就成为决定汤花优劣的依据 。
###其它资料参考### 斗茶，多为两人，三斗二胜，计算胜负的术语叫“相差几水” 。斗茶，又叫“斗茗”、“茗战” ， 通常是指每逢清明节后，新茶初出时，各地茶乡所举行的茶品与茶技的比赛 。它本是古时有钱、有闲文化的一种“雅玩” ， 到了元明清时，就已经完全化为民间的饮艺风俗了 。下面就详细介绍 古代民间的斗茶风俗。
斗茶始于唐代，创造于出产贡茶闻名于世的建州茶乡，是新茶制成后 ， 茶农评比新茶品序的.一项比赛活动 。有比技巧、斗输赢的特点，富有趣味性 。一场斗茶的胜败，犹如现今一场球赛的胜败，为广大观众所关注 。因此，唐称“茗战”，宋称“斗茶” 。
决定斗茶胜负的标准，一是汤色 。即茶水的颜色 。标准是以纯白为上 。青白、灰白、黄白，则等而下之 。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色偏青，表明蒸时火候不足色泛灰，是蒸时火候太老色泛黄，则采制不及时色泛红 ， 是烘焙火候过了头 。
二是汤花 。即指汤面泛起的泡沫 。决定汤花的优劣也有二条标准：第一是汤花的色泽 。因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽也是以鲜白为上第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚 。早者为负，晚者为胜 。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散 。这种最佳效果，名曰“咬盏” 。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开 。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕” 。因此，水痕出现的早晚，就成为决定汤花优劣的依据 。
###其它资料参考###在古代，斗茶可谓风靡一时，如同西班牙斗牛一般惹人眷爱 。但不同的是，斗茶要文雅得多，其文化内涵也十足丰富 。
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩 。
宋代是极讲究“茶道”的时代，宋徽宗赵佶曾撰写《大观茶论》，蔡襄曾撰写《茶录》，黄儒曾撰写《品茶要录》等等 ， 可见，宋代的“斗茶”之风极盛 。
1、 斗茶时间
每年清明节期间 ， 新茶初出 ， 最适合参斗 。斗茶的场所 ， 多选在有规模的茶叶店 ， 前后二进 ， 前厅阔大，为店面，后厅狭?。?兼有小厨房 ， 便于煮茶 。斗茶者各取所藏好茶 ， 轮流烹煮，相互品评，以分高下 。斗茶，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗两胜 。
2、斗茶内容
包括：斗茶品、斗茶令、茶百戏等等 。
斗茶品，以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上 。一斗汤色，二斗水痕 。
首先，看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负 。汤色能反应茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处色偏青，说明蒸茶火候不足色泛灰，说明蒸茶火候已过色泛黄，说明采制不及时色泛红，说明烘焙过了火候 。
其次看汤花持续时间长短 。宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮 。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿 ， 久聚不散，这种最佳效果，名曰“咬盏” 。点茶、点汤，指茶、汤的调制，即茶汤煎煮沏泡的技艺 。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为“击拂” 。反之，若汤花不能咬盏 ， 而是很快散开，汤与盏相接的地方，立即露出“水痕” ， 这就输定了 。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据 。
斗茶令，即古人在斗茶时行茶令 。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关 。茶令如同酒令，用以助兴增趣 。
茶百戏，又称“汤戏”，或“分茶”，是宋代流行的一种茶道 。即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧 。在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫喜爱与崇尚的一种文化活动 。宋人杨万里《咏茶百戏》曰：“分茶何似煎茶好 ， 煎茶不似分茶巧……”
茶百戏能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象 。若山水云雾，状花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画，这需要较高的沏茶技艺 。宋代，茶大都是用来招待贵客的，喝茶是一件奢侈的事情，难度较大的茶百戏，流行的范围比较窄，一般只流传于宫廷和士大夫阶层 ， 底层百姓掌握这种技艺的人，少之又少 。
3、斗茶茶盏
说到斗茶，不能不说茶盏 。宋代盛行斗茶，所用茶具为黑瓷茶具，产于浙江、四川、福建等地，其中最为人乐道的是，福建的“建窑盏”，即著名的“建盏” 。因其色黑紫，故又名“乌泥建”、“黑建”或“紫建” 。
建盏中以“兔毫盏”最为人称道 。兔毫盏釉色黑青，盏底有放射状条纹，银光闪现，异常美观 。以此盏点茶 ， 黑白相映，易于观察茶面白色泡沫汤花，故名重一时 。蔡襄曾在《茶录》中记载道：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑 ， 纹如兔毫，其坯微厚，最为要用 。”
宋人斗茶之风的兴起 ， 与宋代的贡茶制度密不可分 。民间向宫廷贡茶之前，以斗茶的方式，评定茶叶品级等次，胜者作为上品进贡 。
古人斗茶的一些技法，已难觅踪影，可我国大部分产茶区，仍能看到古代斗茶的遗风 。有些“斗茶”大会上 ， 还会奏起古乐 。心随弦动，古乐空灵 ， 茶香袅袅 。这种“斗茶”，与古代有根本的不同，但也能反映中国茶文化的精深与历史的源远流长~
