芦笋的美味吃法有哪些?芦笋的美味食谱有哪些?
芦笋是比较常见的一种食材 , 芦笋的营养价值是很高的,吃芦笋有减肥瘦身的作用,而且对于疾病预防也有很多好处,常吃芦笋对人体好处是有很多的,芦笋平时也有很多美味的吃法,那么芦笋的美味吃法有哪些?芦笋的美味食谱有哪些?
1、芦笋的做法
做法一:杂菌双蛋烩芦笋
材料:芦笋500g、蟹味菇100g、鲜冬菇100g、咸蛋1个、皮蛋1个、蒜、盐、鸡汤 。
做法:
1、芦笋洗净切成两段,菇菌洗净备用 。油锅下蒜片爆香 。芦笋下锅煸炒2分钟 。
2、下菇菌,放盐、糖调味 。放入300ml左右的清鸡汤,煮沸5分钟 。放入咸蛋、皮蛋粒,煮沸后,盛起 。
做法二:洋葱芦笋爆鸡心
材料:鸡心250克 , 芦笋120克,白洋葱小半个 , 红椒少许,盐适量,油适量,鸡精适量,料酒适量 , 淀粉适量 。
做法:
1、鸡心洗净切半,再加盐搓几下冲洗干净;鸡心焯水,捞出沥干;芦笋洗净切段,在沸水中焯一下捞出备用;洋葱切片;红椒切片 。
2、起油锅,倒入鸡心炒熟,盛出;锅中再加一点油 , 倒入所有材料炒匀;加盐、鸡精、料酒调味煸炒,最后淋少许香油,用水淀粉勾芡即可 。
做法三:扒鲜芦笋
材料:芦笋500克,味精2克,精盐5克,白糖3克 , 葱、姜末各2克,清汤50克,料酒5克,湿淀粉15克,香油5克,花生油25克 。
做法:
1、首先把鲜芦笋去掉老根、皮、尖花,劈开,用开水悼一下,捞出理顺待用 。
2、然后再坐勺放油 , 葱姜爆锅 , 烹料酒,加汤、盐、糖、味精,把芦笋放勺里 , 待汤汁将尽时,加湿淀粉勾芡,最后淋香油 , 出锅装盘即可 。
做法四:凉拌芦笋
材料:芦笋、姜、精盐、味精、香油 。
做法:
1、将芦笋洗净,去掉老根 , 用开水焯熟 。
2、姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用 。
做法五:剁椒鱼香芦笋
材料:芦笋200克、草鱼50克、剁辣椒30克、植物油10克、食盐3克、姜10克、蒜5克、小葱10克、蘑菇精3克、酱油3克 。
做法:
1、芦笋洗净切段,草鱼两块放一点盐腌一会 。姜、蒜、小葱洗净切碎备用 。
2、锅中入油,油九成热的时候,把鱼块放进去煎至微焦 。然后,加入姜、蒜、剁辣椒 , 煎出香味 。
3、加入适量清水,再加入切好的芦笋 。盖上锅盖,焖煮3分钟 。加入盐、酱油和蘑菇精,翻炒均匀,大火收汁 , 撒上葱花,即可出锅 。
做法六:扒口蘑芦笋
材料:新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料:上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油 。
做法:
1、芦笋修整齐,放高汤内加调料煮透 。口蘑用汤一汆捞出 。把芦笋和口蘑在大圆盘内摆整齐 。
2、锅内加上汤,调好口味,勾扒芡,淋葱油,均匀地盛在盘中的菜品上即成 。
做法七:芦笋炒虾仁
材料:芦笋、虾仁、彩椒、蒜、食盐、鸡精、植物油适量 。
做法:
1、首先将虾仁用清水洗净,控干水分;加入少许料酒、盐,抓匀,腌20分钟左右 。
2、芦笋用清水洗净,切成小段;辣椒切丝,蒜切片备用;锅中加入清水烧沸,加入少许盐、几滴色拉油,入芦笋段焯烫30秒 。
3、热锅冷油,爆香蒜片、彩椒 , 倒入虾仁,大火翻炒,入芦笋炒匀 , 加鸡精、盐,调味即可 。
做法八:黄金翡翠卷
材料:芦笋、鸡蛋、色拉 。
做法:
1、水煮开,放入芦笋汆水,放一些盐和油 , 而放油主要是为了使芦笋外形看上去更加鲜亮 。由于芦笋比较硬质,所以建议芦笋汆水至少要5分钟,汆到软为之 。
2、趁汆芦笋的同时,取4个鸡蛋 , 打匀,同时加入些油和盐,使得鸡蛋更加香滑 。
3、打完鸡蛋,接下来就是比较考验技术的部分了,将少许蛋液先倒进平地锅中 , 反复的摇动平地锅,防止蛋液粘底 , 待底部差不多成型后,再将剩余蛋液倒入,翻面再煎一下,大约煎至鸡蛋两面金黄即可 。
4、接下来即可将汆好水的芦笋包在蛋皮中,按个人口味加入些色拉酱,卷起,切成段,一道清爽、嫩滑的黄金翡翠卷即可上桌 。
做法九:芦笋滚墨鱼片
材料:芦笋250~300克、鲜墨鱼200~300克、猪瘦肉100克、生姜丝少许 。
做法:
1、各物分别洗净,芦笋削去硬皮、切段;墨鱼可再用淡盐水浸洗,切薄片;猪瘦肉切丝状 。
2、在镬中加清水1250毫升(5碗量)和姜,武火滚沸后,下墨鱼、瘦肉,继而下芦笋,至刚熟,下盐便可 。
2、芦笋如何保鲜
1、选购时要新鲜
无论哪种芦笋 , 选购时新鲜最要紧 。
而新鲜芦笋的标准是:以新鲜、结实、带有紧密的笋梢和柔嫩的绿色部分、全株形状直、笋花苞繁密、未长腋芽、表皮鲜亮不萎缩、细嫩粗大最佳 。
如果达不到这些标准,口感就比较差了 。
2、买回注意保鮮
新鲜芦笋的鲜度降低很快,所以买回来后应该趁鲜及时食用,不适宜久藏 。
存放时间最好不要超过三天,且应低温避光保存 。如果不能马上食用,用报纸把芦笋包起来,放于冰箱冷藏室,不过最多可维持两到三天 。
3、炒煮也要新鲜
【芦笋的美味吃法有哪些?芦笋的美味食谱有哪些?】 芦笋的重要成分都在尖端幼芽处,在炒煮时应多保存尖端 。
烹煮时要用不锈钢锅煮
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