白茶转化是什么意思 _白茶

大厂白茶后期能转化吗？

当然可以。我们所讲的转化，指的其实是随着时间的推移，白茶中的物质会发生一些改变。在论文里有提到，白茶随着年份的增加，内在的物质有些会增加，有些会减少。
像茶多酚、咖啡碱这类物质，在陈化的过程中，会慢慢减少。而像黄酮类物质，则会慢慢增加。
白茶发生转化，所需满足的条件其实很简单。
一是，茶叶的品质要好，内在的养分充足，才可以为陈化不断提供助力。
二是，需要微量的氧分子，让氧分子不断与白茶中的物质发生反应，形成新的风味。
正因为这一条件，让不少茶友认为密封储存，氧分子根本无法进入茶叶内部与之反应，根本无法达到物质转化的效果。
实际上，这就有些杞人忧天了。
我们所讲的密封储存，并非真空包装，而是三层包装。
三层包装，是无法将氧气完全隔绝的，即使在密封的情况下，微量的氧分子仍旧可以进入包装内，与白茶发生反应。
这些微量的氧分子，足够白茶进行物质转化。
经过了三层包装，层层密封储存后，白茶可以往更好的方向发展。

50g包装白茶好转化。
密封更有利于白茶的转化
白茶的转化是指在自然条件下，经过时间的推移，茶叶的成分发生变化。
在周琼琼教授的论文中有提到，随着白茶储存年份增加，有些物质会增加，有些物质会减少。
例如茶多酚、咖啡碱含量呈下降趋势，而黄酮类物质一直在增加。
再回到茶友们的问题上，“把白茶密封起来，怎么转化呢？”
其实，白茶的转化并不需要太多的空气。密封保存时，不是抽真空的状态，包装袋中还存在着少量的空气。
事实上，空气无法被完全隔绝，所以即使是在密封的条件下，无处不在的空气也会透过细微的空隙进入包装之中，这些空气完全足够白茶进行转化。
茶叶的转化是一个缓慢且温和的过程，新白茶陈化为老白茶都至少需要经过3年的良好储存呢。
但量变引起质变，白茶与微弱的氧分子接触后，每天都在发生着很小的变化，带动了新的物质生成，例如黄酮类物质。
###其它资料参考###据我的了解我记得白茶不怎么容易转换，茶饼的话容易一点。我经常喝茶，泡白茶的话我的热水下去要很久才能有茶的颜色跟味道出来，茶饼的话基本热水下去几秒钟就有茶的香气了，我个人的话还是比较喜欢茶饼一点。白茶作为一种可以陈年的茶，与普洱茶不同。因为普洱茶先天品质丰富，后期转化可以(相对)多暴露在空气中。
一般来说，普洱茶的长期储存只能在原包装、原缸的情况下进行。氧气通过包装材料缓慢进入，可以满足茶叶产品转化的要求。以前找老白茶是一厢情愿，喝了很多钱，踩了很多坑，发现一个共同的问题：基本上干白茶大部分都是干的。经过几年的储存，这种白茶已经失去了它的香气和味道。市场上有很多老白茶，无良商家拿好茶做老白茶牟利，令人痛心。
老白茶市场鱼目混珠，要么找个靠谱的商家直接买白茶，要么从现在开始，自己留一块茶，一起体验岁月的沉淀。味道不张口结舌也不苦涩，懂茶的人这次看了就知道好不好了。这款饼茶劲道持久，喝在最后两颊有收敛感，与干白茶完全不同。过去白茶的主流消费市场和绿茶类似，都是以鲜度、鲜度、鲜度为主。近年来，市场对老白茶的狂热，使其得到了人们更广泛的认可。由于白茶与生俱来的内在差异，散茶的转化速度更快，茶叶品质也更快。老白茶快速转化为药香，其实是快速转化下茶产品木质化程度提高的结果，这从老白茶的叶底也可以知道。在短时间内整个压制过程中温度和湿度的影响。
压制好的普洱茶饼转化速度比散茶快，但一段时间后，由于与空气接触，转化速度会落后于同期散茶。但散茶长期存放转化后，与氧气转化的接触面积过大，会导致茶叶品质流失过快，以至于长期存放(相同环境下)后，散茶的茶叶品质会比饼茶?。?更不用说过度氧化导致的耗油问题。

###其它资料参考###
现在说起白茶分两类人，一类说:“白茶，知道天天喝很鲜爽，就是不能久存第二年就不好喝了”，聊一会原来他说的是安吉白茶，这种茶是归属绿茶，甚至和真正的白茶连亲戚关系都不算，只是叶片白化借个白茶的名而已。另一类老茶客他知道白茶标准，采用大白茶树制作，满身白毫，按《白茶分类纲目》白茶品质特点是白色茸毛多，汤色浅淡或初泡无色。要求黄烷醇类轻度地延缓地自然氧化，既不破坏酶促作用，抑止氧化，也不促进氧化，听其自然变化。一般制法是经过萎凋、干燥二个序。产地只有政和、福鼎两地。
白茶分类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。
白茶不仅存放越久越好喝口感更好，而且越老保健药用功效价值越高。产地好、做工好、存放好，这三好的白茶更是成为茶界收藏的喜爱，茶友们都说“存新茶喝老茶” 。存新茶可以降低费用，也不用当心不良商家的做旧茶，再有感受不同时间白茶储存口感的变化喝老茶，老白茶经过时间的沉淀转为温性，绝大多数体质都可以喝，茶叶中对身体比较刺激的咖啡碱、茶多酚随着储存时间的增加，这两种物质都有所降低，而对身体有益黄酮类等物质会随着时间的增加而增加，再有一个白茶走“经肺”对抽烟者和雾霾天都有很好的帮助。
白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。这种茶是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点，是中国茶类中的特殊珍品。
白茶有种说法叫一年茶三年药七年宝，就是说白茶存储的时间越长越珍贵，但是有个前提，存储必须得当。
白茶确实是越长越好，老白茶就是存放时间长的白茶。
【白茶转化是什么意思】
1，老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年；在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
2 ，一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。
3，白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
希望我的回答能帮助到你，祝你身体健康每一天哦
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
白茶是中国六大茶类之一，与绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶齐名。
按制作工艺的话，白茶只有萎凋与烘干两道，不炒制、不揉捻、不杀青，工艺最为质朴，所以白茶的外观最接近青叶。
按发酵程度的话，白茶属于微发酵茶，发酵程度仅5-10% 。
至于第二个问题，白茶确实可以越陈越香，因为质朴工艺的原因，白茶的酶并未被高温钝化或破坏，依然保持着高活性，这赋予了白茶进行物质转化的能力。
但并非所有白茶都能越陈越香，这其中还有两个前提条件。
第一，白茶品质。
白茶的物质转化，其实就是将原有的内含物质损耗掉，从而转化出新的物质，所以内含物质越丰富，白茶进行物质转化的空间也就越大。
那些品质低劣的白茶，内含物质少得可怜，就算将它们存成老白茶，恐怕也产生不了多少美妙风味。
第二，储存环境。
想要存出风味绝佳的老白茶，至少的保证储存过程中不出现问题，比如做好防潮、避光、防异味、常温、密封等工作。
要是受了潮，白茶容易再度发酵，导致变质、发霉。
要是房间里的阳光太强，白茶内的叶绿素可能受损，生成叶红素与叶黄素，导致白茶变褐变黑，变得死气沉沉。
所以储存对白茶来说是相当重要的。
白茶是以工艺命名的一种茶，它的工艺非常简单，鲜叶——萎凋——干燥，这两步工艺就做成了白茶。
白茶是否有存放价值，在于干燥工艺，一般干燥过程中低于60摄氏度的温度干燥的白茶，后期都有转化空间。而高于这个温度干燥，茶叶相当于“死”了，后期虽然会有一些变化，但没有转化价值了。
白茶，是属于轻微发酵茶。发酵程度介于黄茶和乌龙茶之间。也是中国六大茶类之一。
白茶产地白茶是我国的特产，产于福建的福鼎、政和等地，台湾也有少产。有一句话来概括白茶的产地：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”
PS：福鼎市是福建省宁德市下辖县级市。
白茶种类白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。其中贡眉产量最大，白毫银针和白牡丹相对产量较少，属白茶中的上乘品。
白茶功效白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
白茶有一年茶三年药七年宝的说法，存储适当的话，时间越长味道越醇香。

###其它资料参考###白茶的色泽我们一般从三个方面来看，分别为干茶的色泽、茶汤的色泽和叶底的色泽。
干茶在存放的过程中干茶的色泽会由灰白、灰绿等较为鲜嫩的颜色逐步变为灰黄、褐色，并且有些存放年份较久的白茶表面还会出现霜。茶汤的色泽也会由原来的浅杏黄色变为颜色较深的红褐色。而叶底的色泽基本与干茶的色泽变化一致，颜色会随着时间的延长逐步加深。
白茶的色泽变化主要是因为白茶中多酚类物质在缓慢氧化的过程中生成了茶黄素、茶红素和茶褐素，这些物质都是颜色较深的水溶性色素，而且它们会于蛋白质等一起凝结为暗褐色的物质沉积在干茶上使得白茶的色泽逐步加深。
在逐年的存放中，白茶的香气会由清爽的花香、毫香慢慢转变为粽叶香、枣香、陈香等气味。
造成这类变化的原因当然也是因为茶叶自身内含物质的变化，在自然的生化变化中，茶叶内含物氧化降解形成具有熟韵的醛类、酮类等。
品茶较多的还是关注它的滋味，白茶在数年的存放后滋味会由原来的清鲜醇爽变为醇和。
我们已经知道，在自然转化过程中白茶中的多酚物质会氧化为茶黄素、茶红素和茶褐素，这些物质相对于多酚而言涩感较低、收敛性较弱。此外，氨基酸氧化降解使得鲜爽感降低；同时，氨基酸与咖啡碱和多酚氧化物聚合，使得茶味变淡而药味出现。
###其它资料参考###茶，是“饮料”的一种，其原则是解渴保持健康。药是指“有偏性”，是指有些茶放久后会性越来越寒，所以对热症就会有改善作用，如果常喝可能会导致过寒。有一些品种的老茶放久了就变寒凉了。脾胃脆弱的人，喝了会肚子。一年茶，三年药，这是说白茶的。
白茶的转化也依然是茶多酚逐渐转化为茶色素（茶黄素、茶红素、茶褐素）两者药理作用虽然略有不同，但却没有显著的区别，影响的最多只是风味而已。储存良好的老白茶的确比新茶好喝，但形容为“药”、“宝”就有些过了哦。白茶，是中国传统的六大茶类之一，同时白茶是中国最古老、最健康的茶类，被称为六大茶类中的珍品“贵族” 。
市面上的白茶商品，大多数是按采摘原料分为三种。白毫银针：用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。白牡丹：一芽二叶，二叶抱心，色泽灰绿。香气清纯，鲜甜甘爽。寿眉：有时又称贡眉。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。白毫银针、白牡丹、寿眉，采摘的原料是由嫩到老的，风味各异。
白毫银针和白牡丹适合趁鲜喝。原料较粗老的寿眉，是最适合陈放成老白茶的，也就是平时常说的老寿眉。如何对待白茶的收藏热：与生普一样，有着越醇越香的老白茶，更是以其健康价值与收藏价值，也逐渐进入收藏家的视线，成为茶文化里的收藏新贵。收藏茶需要了解茶，选着好的产品，并且需要选择在温度、湿度适中，通风透气。

###其它资料参考###原创 | 义芳君说茶：普洱茶的陈化和转化是同一个意思？连语文老师都要吐槽了
提到“普洱茶的陈化和转化”这一问题时，有一些人常常混为一谈，以为这是同一个意思。
恐怕语文老师要吐槽了，说明汉语没学好！实际上这是两个不同维度上的概念。
虽仅一字之差，却差之千里。
茶叶“陈化”后就变成了旧茶、老茶、陈茶，相对应的就是新茶。
新陈之间，这是一个非常明显的纵向时间性概念，就像一个呱呱坠地的婴儿，属于新新人类。而后，他一路成长，经历了青少年、中年，直至老年，最后逝去。从新人到老人这一跨越，是一个时间性的跨越。
在我国六大茶类里，普洱茶由于其独特的后发酵工艺，使得普洱茶成为一种时间跨度很大的茶类。目前所知，存世最久的普洱茶距今已经将近两百年，这是其它茶类所无法比拟的。
因此，有人说，优质的普洱茶必须是经得起时间考验的品类。它追求的是经过岁月的沉淀，让茶叶的内质焕发出更加深沉的魅力。
而普洱茶的“转化”则是另一个维度的概念，是一个横向的品质转化、升华或弱化的过程。
我们从普洱茶的全生命周期来看，普洱茶的内质是处于一个不断转化的过程中，不仅在于刚制作出来时新茶本身处于较活跃状态，还在于陈化过程中，因微生物、各种酵素参与的后发酵，持续不断地推进茶叶内质发生转化，产生特有的香气，让茶叶口感滋味变得更加顺滑甘润。
虽然严格意义上来说，六大茶类都可以自然陈化，但唯有普洱、白茶，甚至是红茶、乌龙茶类陈化后的品质效果要比绿茶、黄茶、花茶的品质效果来得好呢？区别主要就在于工艺特色。
所以，陈化并不代表陈旧，转化也并不一定能变得更加优质。有些茶并不适合于长期陈化，久了也就变质了。

###其它资料参考###仓储，对于白茶来说就像后天再造一样，是时间给茶人的馈赠。一款原料、工艺优异的白茶，若后天存放不合理，则会品质大降，即使存再久也不能算一款好茶。相反，如果存储合理，那么转化品质高，会让白茶的口感更上一层楼。所以白茶的仓储至关重要。
白茶的仓储，概括来说就是密封、常温、避光、干燥、无异味这5点。
1、密封
白茶的转化，不同于普洱茶，只需少量空气参与即可，是一个缓慢氧化转变的过程。密封并不意味着真空，隔绝空气，白茶便停止了自身慢慢转化的过程，这样的存放就完全失去了意义。另外，紫砂罐透气性较好，并不适合存放白茶，水汽、杂味容易渗入，香气容易扩散，最后白茶受潮串味。
2、常温
白茶存放常温即可，尽量保持在30℃以下的室温，温度过高一样会导致白茶内部物质被分解，香气过度挥发，使质量、香气、滋味都有所降低。同样也无需冷藏，切勿放冰箱，容易受潮串味。
3、避光
光照，会分解茶叶中的营养物质，如氨基酸、茶多酚、维生素等物质，导致白茶过度氧化，香气消失殆尽，不再具备饮用价值，所以存茶避免选择透明透光的容器。
4、干燥
湿度过大的环境，会导致白茶发霉变质，霉菌已经产生就没有办法去除，所以硬喝发霉的白茶，对身体健康非常不利。家庭藏茶小仓库可以加设抽湿机、放生石灰等来控制空气湿度保持在60%以下。将茶叶离地、离墙放置。特别是南方梅雨季节，尽量少开仓库。干燥剂等化学物质已发生化学反应，散发有毒物质，避免使用于藏茶中。
5、无异味
异味，指一切不属于白茶自身的气味，比如说：化妆品香味、厨房油烟味、烟草味等。白茶具有极强的吸附力，空气中的一切异味，都会被白茶吸收，从而导致白茶串味，甚至完全不能喝。除以上这几点之外，可以让白茶饼尽可能多地放在一起陈化，注意这里说的尽可能多是指同一种茶，不同茶类存放的要求各不相同。
三层包装法—超级简单安全可靠的储存白茶包装方法
顾名思义，就是从里到外一共包3层，最里层铝箔袋，中间食品级塑料袋，最外层用纸箱。这样包装，符合白茶储存的各种需求，且简单有效。将每层包装封?。?纸箱的缝隙、小孔也要用胶带封?。畲蟪潭缺Ｖっ芊庑?。

白茶转化是什么意思

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