茶年是什么意思 _白茶

吃年茶是什么意思？

吃年茶源自《红楼梦》《红楼梦》中关于茶文化的社会功能，大体说有四项：一是体己茶。第四十一回妙玉拉宝钗、黛玉去后堂品茶，宝玉走了进来，笑道：“偏你们吃体己茶呢。”体己茶，顾名思义，是知己朋友品茶谈心，当别具幽雅怡心之意。二是定亲茶。第二十五回写王熙凤送暹罗国进贡的茶叶给林黛玉吃，凤姐笑道：“你既吃了我家的茶，怎幺还不给我们家作媳妇儿？”众人都大笑不止，黛玉红了脸，回过头去，一声儿不言语。王熙凤所以这样说，是因为社会习俗有“定亲茶”之说。“你既吃了我家的家”，意思是接受了婚约。吃茶，这里是“受茶”的意思。旧时女子受聘叫“吃茶” 。宋陆游《老学庵笔记》卷四：辰沅靖州未婚男女，联袂踏歌：“小娘子，叶底花，无事出来吃盏茶。”明郎瑛《七修类稿》卷四十六：“种茶下子，不可移植，移植则不复生也。故女子受聘，谓之吃茶。”《牡丹亭·圆驾》：“（杜丽娘）俺，俺，逗寒食吃了他茶。”清福格《听雨丛谈》卷八：“今婚礼行聘，以茶叶为币。满汉之俗皆然，且非正室不用。今八旗纳聘，虽不用茶，而必曰下茶，存其名也。”可见王熙凤说的玩笑话是当时的一种社会风俗，难怪羞得林黛玉红了脸，回过头去，不再说话了。三是年茶。这是春节期间招待亲友的茶事活动。第十九回写贾宝玉和茗烟来到花袭人家，原来袭人请假回家和自家姊妹吃年茶的。“宝玉见房中三五个女孩儿，见他进来，都低了头，羞脸通红。”花自芳母子忙着请贾宝玉土炕，又忙另摆果桌，又忙倒好茶。四是奠茶。这是以茶为祭品向死者致祭。佛家称在佛前或祖宗灵前供茶曰“奠茶” 。《禅林象器笺·丧荐门》：“敕修清规尊宿迁化，有奠茶佛事。”奠茶一日两次，午前先汤后茶，午后先茶后汤。第十五回写秦可卿的灵柩停在铁槛寺，“当下和尚工课已完，奠过晚茶”，就属午后的奠茶仪式。第五十三回“宁国府除夕祭宗祠”，又有“菜饭汤点酒茶传完”的描写，说明茶不但为活人享用，也为逝去的祖宗的祭品。总之，茶文化和民俗文化浑然联系在一起，更进一步拓宽了茶文化的丰富的蕴含。

我想你想问的是黑茶的年份，因为除了黑茶其它茶对年份区分没有什么意义，一般只分新茶和陈茶。新茶的香气比较高扬，鲜爽，色泽比较新鲜有光泽。反这则为陈茶。
现在我就普洱茶来说下它的年份区分：
普洱茶的年限及辨别要素
普洱茶属于越放越陈旧越好的茶类，因此现今有人以标榜普洱的年限为荣，追求年限长久的普洱茶，普洱茶这就涉及到如何辨别普洱茶的陈期，以下的方法仅供普洱茶爱好者参考：
1.1950年之前:这个时期称为“古董茶”如百年宋聘号，同兴贡饼，同庆号，同昌号，宋聘敬号。通常都有一张糯米纸，印有名称，就是“内飞” 。
2.1950年-1968年:所谓“印级茶品”也就是包装纸上“茶”字以不同的颜色标示，红印为第一批，绿印第二批，黄印为第三批。
3．1968年之后：此时的茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号，改由各茶厂自行生产，统称“云南七子饼”，如“雪印青饼”，73青饼，大口中小绿印，小黄印等。
另外，品茗，辨别普洱茶时需要注意“四大要诀”及“六不政策”，本要素为众多专业人士经验之谈。
四大要诀
清：闻其味；味道要清，不能有霉味。
纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。
六大政策
一．不以错误年代为标竿。
二．不以伪造包装为依据。
三．不以深浅汤色为借口。
四．不以添加味道为假象。
五．不以霉气仓别为号召。
六．不以树龄叶种为考量。
###其它资料参考###5年左右的老茶。
5系指的是年数，年份茶一般被分为3系、5系、10系。带表茶的年份，所以是5年左右的老茶。
陈茶”(即年份茶)不是新近才出现的流行语。古来有之“三年为药、五年为丹、十年为宝” 。
###其它资料参考###很多人对普洱茶的年份很迷茫，只好听听商家的介绍，做一个感性的判断:真假！而且有人说根本不会有老茶，都是商业欺诈！对此，我觉得有必要给大家介绍几种快速鉴别普洱茶年份的方法:1 。收缩厚度和气泡度。拿些不同年份的七块蛋糕捏一捏。5、6年以上的茶，厚度和松散度明显好于较新的茶。由于其自然陈酿发酵的长期存放，老茶会越来越多泡，甚至会撑起捆好的笋叶！这是最简单直接的鉴别方法！2.闻闻味道。(打开纸巾是最直接的)，把茶饼放在鼻尖上，深吸一口茶，然后仔细闻10秒钟茶饼和砖块的味道。至于成熟的茶，洗鼻的气味在不到三年内仍然存在，而五年以上的气味已经消失了。对于生茶来说，新茶香气浓郁，火烟味比老茶重。老茶则是一种古老的香味。当然，如果还有其他奇奇怪怪、杂七杂八的气味，说明茶叶没有存放好，有交叉气味或者湿仓茶有霉味。这个方法比上面更进一步！老茶友可以分辨出是烘的还是烤的，是干的还是湿的，甚至是哪个产区的！3.看颜色。打开纸巾，仔细看茶叶的内在品质和色泽。熟茶:老的会微微变成棕红色；生茶:越老颜色越深，绿色逐渐变成黄色甚至褐色。红酒的汤色是老茶的标准色。经过这三步，我们就可以鉴别普洱茶的大概年份了！4.看看汤的颜色。三年之内的浑浊，汤越老越亮。成熟的茶叶由褐色变成红色；生茶由绿变黄，由黄变红十几年。5.味道。当然，越老越醇厚！但是各种茶的味道差别很大，看个人喜好了！6.看汤。老茶比新茶更耐泡，10年以上的汤数可以超过20次甚至50次。
###其它资料参考###铁观音的保质期是没有特定的保持期，一般情况下,市场上买的铁观音都是轻发酵的,所以在常温下最好不要放过三个月,一到二个月内喝掉最好,茶是食品,是快速消费品,不是收藏品. 真空密封,在3-5度的温度下保存放上两年不要紧.温度越低放的越久。高温烘焙过的铁观音是适合放成老茶的.放上十年二十年还可以喝.福建民间有把茶放在柚子皮里放成老茶当药茶喝的. 这类茶清凉降火消暑的作用很强.口感很滑很柔和。铁观音烘焙技术：
焙铁观音的温阶设定随烘焙人的经验及识茶的特性为基?。?根据各种铁观音的具体特点，可给他设定全熟火、熟火、重火、中火、轻火、清香火不同的温阶，去烘焙时一样会得到不同的风味的茶品，有的人喜欢全熟茶、熟茶，有的人喜欢中、重火茶，有的人喜欢轻火、清香火茶，端看个人之品味。安溪铁观音烘焙的种类是指：清香火或说一分火（约80度）；轻火或说三分火（90~100度）；中火或说五分火（110~120度）；重火或说八分火（130~140度）；熟火或说九分火（150~180度）；全熟火或说十分火（190~200度）。烘焙铁观音温阶设定及时间的捏拿全在焙茶人的经验之中，其过程是惊险刺激的，一个不小心一炉茶火化到绑、焖、缩、或已然燥化、焦炭化全部报销掉，都有可能。焙茶真有点像在"玩火"，但只要能掌握火性、水性，就如锻铁一般能铸造出上好的兵刃，那种"水性护木火入化"的焙茶境界是焙茶人所追求期待的，火已然入化于茶就有茶香其味自然就"甘"，但不能有火燥之性或火"苦"之味，否则喝起茶汤不但不能生津止渴反而燥热而"引火自焚"那岂不白忙一场。我们买的茶叶基本上是每泡7克的包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。在保存的过程中应注意茶叶不要和有异味的东西放一起并避免曝晒、受潮。铁观音茶叶作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出新鲜的味道，建议买回家的茶最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！现在流行一种“陈年铁观音” 。是指放了多年铁观音，但是茶农把当年的茶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐用蜡密封好，时隔几年取出复烘干，味道极好！可通便对老年人血管软化有极好的作用。
###其它资料参考###是白茶。
“一年茶”是指的是当年刚摘下做的新白茶。白茶是一种只需要微微储藏就能发酵的茶，第一年刚制作出来的白茶，茶的口感接近绿茶的香和口味，茶性比较偏寒一点。有的香气比较突出，有的就比较平淡了。
"三年药”指的是已经存放了三四年的白茶，这时候，白茶的茶性已经发生了一些变化。白茶储藏的好的话，会有淡淡的甜味，这时候的茶香气浓郁，还可以做药。
“七年宝”指的是存放了五到七年之后的白茶。如果白茶储藏的时间越久，香气就越浓，令人比较舒适。味道好的茶汁颜色很好看，也很好喝，真正喜欢喝茶的人喜欢他的味道的醇厚。喝进去也让人身心舒适，口感比较好。
扩展资料：
白茶具有3个品饮期：
第一个品饮期：
是刚做出来6个月时间，比如当年刚制好放置五六个月的春茶，这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，清香四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止
第二个品饮期：
【茶年是什么意思】是差不多3年到5年这样一个期间段，此时茶中水味褪尽，经过陈化后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，寒性已褪。
第三个品饮期：
是在七、八年左右，经过七到八年陈期的福鼎白茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能。

茶年是什么意思

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