风干的肉能放多久
风干兔肉可以存放多久？
风干兔肉可以存放5-7天，如果冷冻的话 ， 则能保存3-9个月 。
兔肉怎么保存：
要想长时间的保存兔肉就要将兔肉冷藏 。冷藏是将兔肉冰冻，使得兔肉的温度一直在冰冻点，这样可以使兔肉不会坏也可以让兔肉可以长途运输 。这样即使在偏远地区和不适应养兔肉地区也可以品尝到鲜美的兔肉 。合理的冷藏条件是 ， 冷库温度应坚持在-19 ℃-17 ℃ 之间，相对湿度为 90 % 。
【风干的肉能放多久】风干兔肉是汝南传统名吃 。将兔子配上20多种作料，再经过20多道工序，利用传统的地锅烧、熏、煨 ， 然后以3-4级自然风风干，数日后即可食用 。风干兔肉喷香可口，风味独特，让人百吃不厌 。野外出游时，风干兔肉无疑是首选 ， 赏着风景，吃着风干兔肉 ， 别有一番滋味 。
兔肉中含有大量的的卵磷脂，有健脑益智的功效 ， 经常食用能保护血管壁，防止血栓的形成 ， 增强体质，吃多了也不会变胖，还能维持皮肤弹性 。
2个星期左右 。
如果计划在2个星期内食用完咸肉，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽，不被太阳直接照射的地方即可 。否则就必须把咸肉用保鲜袋包裹好 ， 放在冰箱的保温层 ， 并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质 。
###其它资料参考###一般是风干7-30天左右 。
一般将肉挂到通风的地方 ， 阳光照射不到的阴凉处，自然风干，一个月左右就可以食用了 ， 秋冬季节把肉直接挂在院子里或通风的阳台处，一个星期就能晾干 ， 因为冬天天气比较寒凉，并且风也比较大，肉干的比较快 。
风干肉，是非常有特色的一种常见西北地区的食品 。每年年底，当气温在零度以下时，藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干 ， 到来年二三月份便可食用 。经过风干之后，肉质松脆，口味独特 。
一、风干腊肉的腌制方法 。
材料：猪肉适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、白酒适量、花椒适量 。
1、首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备，炒锅放到火上加热，然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出 。
2、将猪肉切成长条大块，放入盆中 。将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上 ， 然后将肉的一头穿上棉绳 ， 悬挂到阴凉通风处晾大约两三个小时的时间，直到表面变得干燥 。
3、肉表面变得干燥之后取下放入盆中，倒入生抽、白糖、白酒，涂抹均匀之后腌制上大约十几个小时的时间 ， 中间每隔一段时间将肉翻一下 。
4、腌制时间到了将肉悬挂到阴凉处风干上1天的时间，时间到再次取下来用同样的方法腌制上十几个小时，再次悬挂到阴凉处风干3天左右，直到干硬即可 。
###其它资料参考###不会坏 。
风干的肉用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室，放一年不在话下 。一般来说，食物变质是指食物表面因细菌或者霉菌滋生引起的腐败现象 。而细菌和霉菌的生长则需要四个基本条件：菌种、营养物质、水分和温度 。而相应的，食品保质只需要抑制其中的任何一个条件就可以达成 。
肉干以牛肉干为例首先牛肉干蕴含丰富的营养物质，所以营养这个条件我们无法抑制，其次 ， 我们买来牛肉干的之后也不会特意保存 ， 所以在常温下，也非常适合细菌的生长，而且空气中也不乏菌种，所以，能够控制的也就只有水分这个因素了 。通过排除法我们可以得出结论，牛肉干的“保质”其实是和水关的 。在制作牛肉干的时候，通常都会有风干和烘烤 ， 其目的也是为了将肉中的含水量降到细菌和霉菌无法生长的程度，使得牛肉干可以长期保存 。
###其它资料参考###风干肉过不了百年，那么久肯定是吃不了了 。参看牛肉干的保存方法 。
牛肉干怎么保存
1、风干牛肉干怎么保存
散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处 。特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质 。如果采取真空包装，可长期储存 ， 保持期可达270天 。
2、散装牛肉干怎么保存
裸装牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存环境是通风阴凉处，低温，且空气要干燥 。特别注意不能存放于阴潮的地方 ， 会加速牛肉干长毛变质 ， 所以很不建议冰箱内冷藏保存，因为冰箱内有潮气，大家长时间在冰箱内存放容易给自己一种在冰箱里呢，没事的错觉 。而放置在冷冻箱内在食用时还得化冻，口感就完全不一样了 。
3、真空包装牛肉干怎么保存
真空包装牛肉干在正常温度下可以保存，不要放置于阳光下 。如果方便可以低温保存，同样不要冷冻 。真空牛肉干在保存过程中要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了，就要及时食用 ， 免得变坏了 。凡是开袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸装牛肉干（散牛肉干）那样保存 。
###其它资料参考###1、散装肉干保存：散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处 。特别注意不能存放于阴潮的地方 ， 所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速肉干长毛变质 。全干肉干保质期一般是一个月，半干的肉干保质期一般是一周 。
2、真空肉干保存：真空包装肉干在正常温度下可以保存，不要放置于阳光下 。如果方便可以低温保存，同样不要冷冻 。凡是开袋食用后剩下的肉干，都要像散装肉干那样保存 。如果采取真空包装，可长期储存，保持期可达270天 。
###其它资料参考###牛肉干密封可以放多久
真空包装的牛肉干一般保质期可以达到半年左右 。
如果真空状态正常，食物色味正常，是可以食用的 。
牛肉即使是真空包装也须是-40度速冻，然后-18度环境保存，才能保存三个月左右 。
一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天，在4摄氏度的冰箱里可以保存3周 ， 而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存一两个月 。所以带回来的土特产即使是真空包装的也应该尽快食用，避免食物腐败 。
真空包装可能会给一些厌氧菌提供好的生存环境，一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生 ， 可能会造成食物中毒 。比如有一种细菌叫做李氏杆菌，在真空包装的无氧环境下，这类细菌会比空气中高出100多倍 。而且这类细菌很多在低温下也可以繁殖，导致放入冰箱的食物也可以腐败 。
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牛肉干分为哪些种类
风干牛肉
起源于内蒙古 ， 早在800多年前，被誉为成吉思汗的军粮 。内蒙古风干牛肉干的优势在于，精选草原黄牛为原料，佐料为各种天然食材，制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道 ， 很有嚼劲 。
牦牛肉干
西藏的牦牛肉干最著称 ， 顾名思义，就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干 。
南方牛肉干
主要分布在我国南方，以福建、四川最常见 。南方牛肉干的特点是，辅料多 ， 最典型的是喜好加肉松 ， 把肉打碎重新压缩 。
港台及东南亚式牛肉干
港台及东南亚式牛肉干是一种很美味的小吃，小块的牛肉干常常是四方形或长方形的，棕色或深红色 。牛肉干选用上等牛肉，用柴炭烧干而制成，有时加上不同口味的烤汁及配方 ， 例如蜜糖、果皮等 。
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自制牛肉干怎么做
首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间的讲究 。
1、有不少人制作出来的牛肉干没有酥脆感，入口不化渣，这可能是选料不精 ， 未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料 。比如，制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉 。另外 ， 还有一个可能是在加工时未能将筋膜剔?。蛘呤桥Ｈ馄械锰?。
2、制作牛肉干的时间上也需要严格把控，油炸温度与时间要够，必须将牛肉片薄、炸透 。风干牛肉的风干时间则需要根据天气的干燥和日照的情况来决定，一般都是1到3天左右，根据各地的实际天气情况来定 。
3、制作牛肉干不宜佐料太多，主客易位 。牛肉干是以牛肉为主 ， 辅之以多种调料的食品 。然而一些人却往往调料多于主料 ， 特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感
###其它资料参考###散装的牛肉干中，全干牛肉干保质期一般约是1个月 ， 半干的牛肉干保质期约是1周，袋装的保质期约是3-6个月 。牛肉干最好放在通风干燥的地方，或者直接把牛肉干风干，可以延长保质期 。
牛肉干有白点是否变质
如果牛肉干上的白点是颗粒状的话是没关系的，很有可能是牛油，因牛肉高温作用形成，用微波炉加热一下，就没有了 。
如果牛肉干存放的时间很长，则有可能牛肉干已经变质，其味道异样 ， 色泽与正常牛肉干有很大的区别 。
牛肉干长白点，较大的可能性是有霉菌生长出来 。而霉菌中的黄曲霉素是致癌物质，会对身体造成伤害，最好不要食用 。
###其它资料参考###这么多肉大部分则是制作了腊肉 。风干腊肉可以保存几年以上 。制作方法：将猪肉切成2-5斤的条块，肉皮抹盐，冬天挂于高处自然风干 。吃时切来一块浸泡变软后，煮或卤熟皆可 。直至肉里边的水分蒸发的差不多，没有砰砰砰的响声时将肉盛出装入坛子中 。坛子里面的猪油要完全没过臊子肉 。
放入阴凉干燥处，待臊子肉完全凉透后用木板盖住坛子 。需要食用的时候用干净的铲子铲出臊子即可 。做成腊肉或者腊肠 。这种进行晾晒和熏烤的制作方法 ， 并且盐也会加很多 ， 保存时间可以更长，保存得当，一两年都没事的 。粗糙而且很硬，但是最惊奇的是里面的肉却是深红色的，后来也尝过这个腊猪脚的味道，还是很好的 ， 据说这是他们当地一种非常特别的腊肉制作方法，制作出来的腊肉可以长时间保存 。
直接摸盐巴腌制后就挂到通风的地方风干，这种腊肉保存的时间最短 。一般在来年开春气温升高后，腊肉表面就会慢慢出现白色、灰色或者绿色的霉菌，如果不及时处理掉，腊肉最后会变味 。如果这么储存的话大概可以储存半年到一年左右的时间，再久一点我就不清楚会不会坏了，因为到了过年肯定会重新装腊肠，所以每次装的量应该可以吃半年到一年的时间（不是天天吃，间断着吃） 。
一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天，在4摄氏度的冰箱里可以保存3周 ， 而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存一两个月 。所以带回来的土特产即使是真空包装的也应该尽快食用 ， 避免食物腐败 。猪肉的营养会流失 ， 而且口感变差 ， 另外在储存过程中，还会产生一种名为李斯特菌的\"嗜冷菌\"，如果冷冻时间过长，也不适合再食用 。并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响 。
