电饭锅里做菜用洋葱打底,没有洋葱了怎么办?？
主料
鲜鸡1只红葱头（或洋葱）40g
生姜20g生抽5g
盐3g小葱1把
电饭煲焗鸡的做法步骤
1. 先把鸡洗干净 ， 修修指甲，顺便把指甲也砍掉 。为什么砍掉？因为我修不好 。（开个玩笑）
关于选择什么样的鸡更好 。做这道菜，必须用清远鸡，因为清远鸡更能体现鸡肉的鲜嫩 。但喵妈觉得普通的三黄鸡就行了 。你觉得呢？
2. 接着给鸡的全身抹盐，做个全身马杀鸡 。按摩的手法要张弛有度，让盐份慢慢渗入肉脂里 。
3. 再抹生抽，全身马杀鸡第二回 。如果想要成色更漂亮，可以再抹上老抽 。
【红葱头可以用什么代替】4. 装入保鲜袋 ， 封好口，放入冰箱里冷藏2～3个小时 。千万别小看这个步骤 ， 在低温中腌制，可以让鸡肉更好的入味，同时鸡肉的肉质也会变得更有弹性 。腌制的时间越长，越入味 。
5. 切葱段 。注意不要切成葱花了 。
6. 红葱头拍扁，剥掉薄膜备用 。红葱头可以增加香气，如果实在是买不到红葱头，可以用少量洋葱代替 。红葱头香味较大,洋葱甜辣味较重 。
7. 把鸡从冰箱拿出来，往屁股里塞入红葱头，这样红葱头的香气将从里到外覆盖整只鸡，有点类似西式烤鸡往鸡屁股里塞香料的做法 。
8. 电饭煲用生姜和葱段铺底，因为鸡本身会出油脂和水分，所以做这道菜不需要另外添加油和水了 。并且有姜葱打底，也不需要担心电饭煲会糊锅 。
9. 把整只鸡放入电饭煲中，盖上盖子，启用煮饭模式（约45分钟） 。注意买鸡之前先量好电饭煲大小，万一你用的是迷你电饭煲，而买的鸡又太大放不下，就特别尴尬了 。
10. 到时间后先不忙取出，用保温档再焖15分钟，把肉焖透 。用筷子戳一下，如果可以很轻松的穿透，并且没有一丁点红红的血水，就可以拿出来了 。
11. 把锅底蒸出来的汤汁淋到鸡肉上，开吃～
12. 先来个大鸡腿如何？
13. 用电饭煲做出来的鸡肉特别鲜甜美味 ， 并且一点也不觉得油腻，给小朋友们吃正合适 。无论是作为过年的年菜，还是日常的
你想问的是陕北红葱替代是什么？黄洋葱 。
黄洋葱是红葱的最佳替身，因为甜洋葱顾名思义味道太甜 ， 而白或红洋葱则太刺激 。
交换两者的前提是 ， 请以切碎的洋葱进行测量 。一般来说，洋葱与红葱替换比例为1：1，但是如果食谱需要半杯以上的红葱，就不得不放弃这个做法，因为这意味着红葱在该道菜里占有重要地位，用洋葱替代并非明智之举 ， 因为相较之下红葱实在淡雅得多 。
###其它资料参考###可以用大葱切段蒜苗或是红葱头代替 。
若是素食，则可用乾香菇丝代替葱类食材 。
将香菇爆香後添加红萝卜丝、木耳丝、甚至芦笋、青椒丝…等，超出香气十足，令人食指大动的素炒面 。
###其它资料参考###橙子鸭的做法步骤：
材料：鸭胸肉二块400克，橙子二个，红葱头2个，黑胡椒碎适量，盐5克，细砂糖一大勺，清水50毫升，植物油少许 ， 香叶2枝
制作过程：
1、准备所有的材料，鸭胸肉提前化冻
2、鸭胸肉洗净，撕掉筋膜 ， 两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟
3、橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切丝待用
4、橙皮丝放入小锅中 ， 放入能没过橙皮的清水，煮开后煮10分钟 ， 倒掉煮开的水，连煮2次，去掉橙皮的涩味，最后放入一大勺细砂糖，50毫升清水，一直煮到汤汁浓稠，关火待用
5、烤箱用上下管同时加热的方式开始预热，温度设定200度； 用中火烧热平底锅，放入适量的植物油，放入腌渍后的鸭胸肉 ， 煎至2面变黄；
6、盛出鸭胸肉放入烤盘中，
7、烤盘放入已预热到位的烤箱中层，时间设定为10分钟
8、利用锅中的底油 ， 放入红葱碎、百里香炒出香味（一枝百里香摘下叶子，枝不用）
9、炒至红葱变透明时，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水 ， 小火煮至汤汁浓稠，关火待用
10、鸭肉烘烤时随时观察，看到表皮上色后，提前2分钟取出
11、稍微放凉后的鸭肉切片
12、切片的橙子在平底锅中稍微一煎，也可以不用煎，
13、摆盘的时候，一片鸭肉一片橙子摆放在盘中，苦菊做装饰，浇上第9步的汤汁，上面用一枝百里香装饰一下 。
小贴士：
1、鸭肉需要提前腌渍入味
2、没有橙皮糖水可用蜂蜜代替
3、香叶代替，红葱头可用洋葱代替
