米糕蒸多久才熟？
在家自己制作米糕，可以根据米糕的形状，还有体积的大小来判断米糕需要蒸多久才可以出锅 。
如若做的米糕形状小于三厘米，那么这样的米糕，上锅之后，只需要蒸20分钟左右就可以保证米糕完全成熟就可以拿出来吃了，但是如果做的米糕比较大，55~70厘米，那么这样的米糕时间要稍微久一些，在20分钟基础上再加10分钟，一共上锅蒸30分钟就差不多了 。
那么如果所制作的米糕更大，大于7厘米是超大号的米糕的话，那么要蒸的时间就要更久了，大于30分钟 。要判断米糕有没有熟 ， 很简单，只需要用筷子叉叉米高的高铁 ， 如果如果触感十分干爽的话，那么米糕就已经熟了 。如果触感有些黏腻，那就还需要再蒸一会儿 。
1、米糕一般情况蒸30分钟，铺的厚就多蒸一会 。
2、小米糕小小的一块是由大米做成的米粉制作而成 ， 小米糕味道比较清淡，但是饱腹感很足，由于是由大米制作完成，所以它的营养成分和大米差不多 ， 减肥的朋友们既然不吃米饭，那小米糕也要少吃，小米糕味道比较细腻，吃起来软软糯糯的 ， 我们可以搭配白糖一起吃，也可以沾着酱料一起吃 。
###其它资料参考###工具/材料小米 120g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
细砂糖 15g
柠檬汁 适量
01将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 。
02料理机中倒入蛋黄、玉米油和小米，打成细腻的小米蛋黄糊 。
03蛋清中滴几滴柠檬汁用打蛋器打起粗泡 。
0415g细砂糖分3次加入，将蛋清打发至提起打蛋器能拉起小尖角的状态 。
05在蛋白霜中分三次倒入小米蛋黄糊搅拌均匀 。
06搅拌均匀后倒入模具中震出大气泡 。
07盖上保鲜膜 ， 放入蒸笼蒸25分钟 。蒸好后，关火继续闷5分钟后再取出 。
08取出后马上倒扣在晾网上，放凉后脱模 。
09这样小米糕就做好了，可以按需切块食用 。
###其它资料参考###1、小米浸泡八小时以上，手一捏就碎了就合适了 。
2、用料理机打成浆，注意水刚好没过小米，千万别加多 。
3、打磨好的浆加入鸡蛋、面粉、豆粉、白糖、酵母，顺时针方向调拌成浓稠的面糊，然后倒入蛋糕模具里，静置二十分钟发酵，撒上葡萄干，最后用大火隔水蒸半个小时左右 。
4、蒸半个小时的小米糕出炉，切好装盘 ， 小米糕制作完成 。
###其它资料参考###做小米蒸糕的小米一定要提前浸泡，起码浸泡2小时以上，用破壁机搅拌小米，会搅拌得更细腻，小米糊越细腻做出来的蛋糕口感更好 。接着与蛋白霜搅拌均匀，放入模具中，盖上盘子，蒸锅蒸35分钟左右即可，具体步骤如下 。
食材：小米150克、鸡蛋3个、白糖35克、蔓越莓干适量、面粉少许 。
1、小米放在大碗里，清水浸泡2小时 。
2、蔓越莓干切的小一点 ， 然后加入1勺面粉拌均匀 ， 其余的面粉漏勺漏掉 。
3、浸泡好的小米捞出，放入料理杯中，加入3个蛋黄 。
4、搅打成细腻的米糊，尽量多搅打一会儿，打得细腻一点 。
5、3个蛋清装在无油无水的盆里 ， 分次加入35克白糖，打发至提起打蛋器有小尖角即可 。
6、先分一部分蛋白霜到米糊里 ， 翻拌均匀 ， 再倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀 。
7、再把蔓越莓干倒进去，继续搅拌均匀 。
8、搅拌好的米糊倒入6寸戚风模具里，震平 。
9、盖上保鲜膜或是倒扣一个深盘上去 ， 隔水蒸大约35分钟 。
10、出锅后倒扣晾凉一会儿 ， 脱模切块吃即可 。
注意事项：
1、淘米时不要用手搓 ， 以免营养流失 。
2、蛋白要打发到硬性发泡 ， 拌匀蛋白霜要注意不要消泡 。
###其它资料参考###小米糕的做法松软又好吃的方法如下：
方法/步骤：先把大米粉和小米粉取适量导入碗中；倒入适量的清水 ， 清水不要太多；将大米和小米粉拌匀，调至粘稠状 。
方法/步骤2：放置一个至两个小时；将谁少好，放上蒸笼 。将调好的米粉取出你想要的大小放到蒸笼里蒸就可以了 。
做小米糕用的小米粉原料是小米，洗小米 ， 小米浸泡二十四小时，沥干，适量打蛋并将蛋黄和蛋清分离，用打浆机将小米，蛋黄 ， 炼乳，色拉油打成小迷糊，打到最细致，筛米糊 。蛋白加糖打成发泡，分三次将打发的蛋白与小米糊搅拌，最后加入喜欢吃的果仁或大枣蒸煮 。
###其它资料参考###1、约15分钟左右，其做法如下：
2、原料：小米150克、鸡蛋5个、砂糖50克、牛奶50克、色拉油35克、盐2克、天然香草精3滴 。
3、步骤：
（1）小米提前一晚洗净晾干 ， 放入研磨杯，打成粉 。
（2）将色拉油、牛奶，混合一起搅拌均匀 。
（3）加入5颗蛋黄手动打匀，再筛入打好的小米粉拌匀 。
（4）将5颗蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，再加入白糖，打发蛋白到9分发 。
（5）将蛋白混合蛋黄糊，放入模具，放入微波炉约15分钟即可 。
（6）蒸完取出，凉透切块，即可食用 。
###其它资料参考###主料
小米120g 鸡蛋3个
玉米油30g 细砂糖15g
柠檬汁几滴
小米糕的做法步骤
小米糕的做法图解11. 小米提前浸泡4个小时以上，至米粒膨胀 。
小米一定要提前浸泡，也可以放冰箱隔夜浸泡 ， 浸泡到位的小米才能打出细腻的米浆，做出来的米糕口感才够细腻 。
小米糕的做法图解22. 蛋黄蛋清分离到无油无水干净的容器中 。
装蛋清的容器一定要确保无油无水才好打发 。
小米糕的做法图解33. 将洗净浸泡后的小米控干水分，倒入料理机中，加入蛋黄和玉米油 。
小米糕的做法图解44. 搅拌成细腻的小米蛋黄糊 。
小米糕的做法图解55. 将柠檬汁滴入蛋白中，加入三分之一细砂糖 。
小米糕的做法图解66. 用电动打蛋器打至鱼眼发泡 ， 再加入1/3的细砂糖继续打发 。
小米糕的做法图解77. 接着加入剩余的细砂糖，打发至有明显的纹理，提起打蛋器，呈现直立的小三角 。
打发至能够拉起直立的小三角就要停下，否则会将蛋白打发过头 。
小米糕的做法图解88. 用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，采用翻拌，切拌的手法将面糊拌均匀 。
拌好面糊的状态是非常顺滑的状态，切忌不可用划圈的手法拌面糊，避免消泡，拌好的面糊尽快进行下一步操作 。
小米糕的做法图解99. 倒入6寸蛋糕模具中 ， 约七分满 。
注意模具不要倒太满，预留一部分空间供米糊膨胀 。
小米糕的做法图解1010. 轻震两下震出大气泡 。
小米糕的做法图解1111. 将小米糕放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右 。
蒸好后不要急于拿出 ， 焖大约3分钟左右，让内外温差慢慢降下来，做好的小米糕才不容易塌陷 。
小米糕的做法图解1212. 倒扣在架子或干净的盘面上，晾凉 。
拿出来之后要立即倒扣在架子上晾凉，要不然上重下轻，蛋糕会塌掉 。
小米糕的做法图解1313. 脱模，切成合适的小块，即可享用 。
###其它资料参考###用料
主料
小米150克
白糖30克
炼乳10克
鸡蛋4个
色拉油40克
辅料
柠檬汁
3滴
自制小米糕的做法
1.
将小米淘洗干净后，浸泡24小时
2.
浸泡好后，沥干
3.
准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；
4.
把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机；
5.
打成小米糊，越细越好哦！
6.
尽量打得细腻一点，最好过筛一遍 。
7.
把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦?。┤绻依锩挥心手?，可以用白醋代替！
8.
先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖 。
9.
继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打 。
10.
等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；
11.
当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；
12.
达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打 。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时 ， 说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了 。
13.
用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀 。（注意：搅拌的时候不能画圈圈 ， 也要上下翻拌均匀 ， 直至蛋白和小米糊彻底融合在一起 。
14.
然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；
15.
拌好的小米面糊；
16.
倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出 。
17.
盖上保鲜膜，放入蒸锅中；（防止水蒸气滴入，小米糕表面平整一些，美观一些）
18.
盖上锅盖，大火蒸，待水开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟即可！
19.
蒸好的小米糕；
20.
揭开保鲜膜；
21.
脱模，( ^_^ )不错吧！
自制小米糕成品图
烹饪技巧
1、切记：蒸的过程中千万别开锅盖 ， 那样小米糕就要塌陷，回缩!
【冷冻小米糕蒸多久】2、这个方子也可以制作黑米糕，方法完全一样 ， 只要把150克小米换成黑米就好啦！
