红茶和绿茶的区别是什么？有哪些种类？
红茶和绿茶的区别是什么呢?相信很多人都有这个疑问,和小编一起来了解一下吧 。
按照焙火程度分类,茶叶会分为红茶、绿茶和其他 。红茶和绿茶的具体区别如下:
1、制作工艺不同 。红茶属于全发酵茶类,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作绿茶属于不发酵茶类,经过杀青、炒青、烘青、晒青、蒸青、揉拧、干燥等工序制作 。
2、外形颜色不同 。红茶茶叶多为红色或褐色,干茶色泽乌润,茶汤是淡褐色至褐色的绿茶茶叶偏绿,茶汤则以嫩绿色、绿色、深绿色为主 。
3、蕴含成分不同 。红茶在发酵过程中,茶多酚减少,且产生了茶黄素、茶红素等绿茶未经发酵,含有较多的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素等成份 。
4、冲泡温度不同 。高级绿茶的冲泡水温应控制在80℃~90℃左右红茶的冲泡水温应控制在90℃~ 100℃左右 。
5、饮用口感不同 。红茶口感醇厚回甘,以鲜、浓、醇、爽为主绿茶鲜香味爽,清淡留香,回味绵长 。
以下是红茶和绿茶的区别：
1.红茶和绿茶的制作工艺的区别：
红茶是经过高达百分之八九十发酵度的全发酵茶，而且在此过程中不经过杀青 ， 而是直接萎凋、揉切后完整发酵；绿茶则不需要任何发酵，而是通过直接杀青、揉捻和干燥的工序完成的，此外绿茶的制成除了可以用锅炒还能用高温蒸汽进行蒸煮 。
2.红茶和绿茶冲泡颜色的区别：
红茶冲泡出来的茶汤是淡褐色至褐色的，而绿茶的茶汤则是绿色至深绿色的 。
3.红茶和绿茶冲泡时用的水温的区别：
红茶冲泡用90到100度的沸水，这样才能将其中的有效成分析出 ， 茶味也会浓些；如果是细嫩的芽叶绿茶冲泡水温度最好是在80度左右，这样的话就不会破坏其中的维C，也不会让茶味变苦 。
4.红茶和绿茶外形上的区别：
红茶茶叶多为红色或褐色，干茶色泽乌润，茶汤红亮鲜明；绿茶茶叶色泽润绿茶汤明亮 。
5.红茶和绿茶功效作用的区别：
红茶有助于肠道消化、促进食欲，还可以利尿消水肿 。而且红茶有抗酸化作用，可以降低心肌梗塞等病症的发病率，红茶性温适合冬天饮用 。
扩展资料：
红茶和绿茶不能一起泡：
1.红茶和绿茶茶性是不一样的，前者性温后者性寒 ， 若冬饮绿茶则易伤脾胃，而夏饮红茶则易上火 。
2.红茶和绿茶所需要冲泡的温度不一样，若是冲泡的温度高了或者是低了就会造成一者未冲泡出效果，一者被破坏了有效成分，这样可是得不偿失呀 。
参考资料：红茶和绿茶的区别--人民网
###其它资料参考###红茶与绿茶区别如下：
一：茶汤颜色不同
顾名思义，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，而绿茶制成品的色泽 ， 冲泡后茶汤的颜色较多的保留了鲜茶叶的绿色，因此得名绿茶 。
二、茶叶外形不同
从茶叶外形上看，一般来说绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调 ， 名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰、自嘉绿茶、庐山云雾、六安瓜片等；而红茶芽毫显露 ， 色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久，名贵品种有：祁红、滇红、英红等 。
三、制作工艺不同
从制茶工艺上看，红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成；绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成 。
红茶经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上 ， 并产生了茶黄素、茶红素等新成分；而绿茶未经过发酵 ， 因此保留了许多茶叶中原有的成分，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱 ， 氨基酸，维生素等营养成分也较多 。这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别，所以红茶绿茶的茶叶作用上存在差别 。
四、冲茶水温不同
高级绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶 ， 一般用80°左右的沸水冲泡 。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦 。而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90-100°的沸水冲泡，水温低了，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡 。
五、：茶叶作用不同
红茶特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用 。
绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定作用 。
###其它资料参考###中国的茶道可谓是源远流长，在几千年前我们老祖宗就放现了茶叶这种既能提神又能养生的饮料 。在这几千年的发展中茶也演变出很多品种 。而茶一般可以分为两大类 ， 一种是绿茶，而另一种则是红茶 。
首先来说一下制作方法上的差异 。我们生活中最常见的就是绿茶 。绿茶的制作方法是通过直接采摘的茶叶 。简单的通过杀青，揉捻，烘干直接制成的 。而红茶泽是经过一系列复杂的发酵制成的 。绿茶算是比较纯天然制成的，保留了茶叶的颜色 。所以泡出来的茶汤一般都是清冽，偶尔会见到有一些发黄 。而红茶的茶汤则是偏红，色泽比较浓郁 。所以说这是红茶与绿茶最基本的区别 。
再一个就是里面含有的营养物质不同 。因为是经过不同的方式制成的 。所以营养成分的保留上也有一定的不一样 。首先是茶多酚的残留，绿茶只是经过简单的处理，比较纯天然 ， 所以茶多酚的残留含量比较多 。而红茶经过一系列的发酵化学反应，茶多酚严重流失 ， 所以含量较少 。还有维生素 。同样的纯天然的绿茶相较与经过处理的红茶来说，维生素的含量也会比红茶多 。
他俩最直观的区别还有就是口感的区别，茶之所以会有涩味，就是因为茶多酚的存在 。所以红茶并没有绿茶涩，而且红茶比较与绿茶显得更醇香，口感更柔滑 。
另外就是对我们身体的作用不一样 。绿茶性寒，有清热解毒的功效 。而红茶性温，有温和养胃的功效 。不同的人群可以根据自己的体质选择不同的茶叶 。
###其它资料参考###如果知道红茶为什么是红的，那么绿茶为什么是绿的就容易多了 。在未加工之前，茶的鲜叶习惯上都叫茶菁，茶菁都是绿的 。绿茶进入杀青，红茶进入发酵，出来的时候就都不一样了 。
绿茶的花色品种是根据杀青和干燥工艺的不同而分类的 。在前文《绿茶家族》中我们已经详细讲了绿茶的分类：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶 。无论后面使用以上哪一种干燥手段，绿茶杀青工艺的直接目的就是高温灭酶 。影响茶叶色泽的主要成分是色素，茶叶的色素中包括叶绿素和类胡萝卜素两种 。杀青过程当中 ， 叶绿素可转化成为“脱镁叶绿素”，呈现褐绿色或墨褐色 。一旦条件闷热，这种转化会更快速 。所以茶叶杀青后须及时摊凉，迅速散热使其保持原来天然的黄绿色 。如果你遇到绿茶褐绿偏暗，大概是因为杀青后摊凉不及时或摊凉过度导致 。茶叶的外形是在杀青中完成雏形的，同时走掉鲜叶中的水分 。杀青时茶叶的芽、叶、梗必须做到走水同步、均匀，杀均杀透但不能杀死 。美好的绿茶，喝起来透着一股子机灵劲儿，有张力有质感，一碗喉吻润六碗通仙灵 。相反，差的绿茶则阻滞，怠慢 ， 即俗话说是“死青” 。
茶多酚生性活泼 ， 能量巨大 。它不但影响着茶叶的色泽，而且还决定茶叶的滋味 。叶绿素和茶多酚这两个决定干茶色泽的家伙，对茶叶基本品质特征非常关键 。特别是茶多酚，一不能给它创造湿热氧化的条件，二必须阻止它与多酚氧化酶发生反应 。打个简单的比方，夏天的清晨你沏上一杯碧螺春，却由于突然事件出门一天 ， 晚上回来时原来清浅嫩绿的碧螺春变成了黄脸红汤 。或者你耐性较差，沸水高冲碧螺春，然后它也是又黄红又熟汤 。这种现象是成品茶冲泡技术的问题，只需要你稍做调整即可，水温75度左右采用上投法，保证你沏出一盏佳茗 。关键问题是在杀青工艺过程中，不能让茶多酚有酶促反应 。本来，茶多酚与氧化酶分布在鲜叶细胞中的不同房间 ， 中间还有道细胞膜隔着这两个安静的美男子 。可是，茶叶要做形，要色、香、味都出来，必须得通过揉捻、受力才能做到 。这必然会不同程度地损伤、破坏细胞的完整，活力四射的茶多酚与羞羞达达的酶不可避免地相互接触 。酶是蛋白质，一遇到超过80度高温立码凝固变性，失去原来的活性 。好了，高温灭酶的目的达到，绿茶的“清汤绿叶”一切正常 。
炒青绿茶的干茶条索相对更加紧结，颜色偏黄、灰，毫毛会掉 ， 这都是因为杀青过程中受力过重导致 。与烘青绿茶的清鲜醇和相比，炒青的香气更加高爽强烈 。“三绿”是蒸青绿茶特点，干茶绿、汤色绿、叶底绿，绿得特别踏实 。
###其它资料参考### 红茶和绿茶有哪些区别
有人喜欢喝红茶，也有人喜欢喝绿茶 。那么大家知道红茶和绿茶的区别在哪里吗？以下是我为大家整理推荐关于红茶和绿茶的区别分析，希望对大家有所帮助 。
红茶和绿茶的具体区别
红茶和绿茶的区别之1：茶叶外形不同
从茶叶外形上看，一般来说绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮 ， 香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调，名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰、自嘉绿茶、庐山云雾、六安瓜片等而红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久，名贵品种有：祁红、滇红、英红等 。
红茶和绿茶的区别之2：茶汤颜色不同
顾名思义，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，而绿茶制成品的色泽 ， 冲泡后茶汤的颜色较多的保留了鲜茶叶的绿色，因此得名绿茶 。
红茶和绿茶的区别之3：制作工艺不同
从制茶工艺上看 ， 红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶 ， 未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成 。
红茶经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分而绿茶未经过发酵，因此保留了许多茶叶中原有的成分，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多 。这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别，所以红茶绿茶的茶叶功效与作用的效果上存在差别 。
红茶和绿茶的区别之4：冲茶水温不同
高级绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80°左右的沸水冲泡 。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦 。而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90-100°的沸水冲泡，水温低了，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡 。
红茶和绿茶的区别之5：茶叶功效不同
红茶特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用 。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉红茶可加奶或糖 ， 有生热暖胃之功红茶有助消化去油腻之功，冬季 进补肥腻时有利 。
绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点 。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果 。绿茶具有降血脂、防血管硬化等药用价值 。夏季炎热 ，以饮用性味苦寒的绿茶为宜 ， 有清热解暑、解毒止渴的作用 。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品 。
绿茶的功效与作用
1.抗致癌
有助于预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效 。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗 ， 均有裨益 。
2.防辐射
有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力 。
3.抗病毒菌
绿茶有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果 。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右 。
4.美容护肤
有助于美容护肤 茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效 。
5.醒脑提神
有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程 ， 起到提神益思、清心的效果 。对于缓解偏头痛也有一定的功效 。
6.利尿解乏
有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏 ， 促使尿液迅速排出体外 ， 提高肾脏的滤出率 ， 减少有害物质在肾脏中滞留时间 。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳 。
7.缓解疲劳
绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C ， 不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙 。绿茶中所含的少量的咖 啡因可以刺激中枢神经、振奋精神 。也正因为如此，我们推荐在上午饮用绿茶，以免影响睡觉 。
8.护齿明目
有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份 。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水 溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的. 。另外，茶叶中的维生素C等成份能降低眼 睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用 。
红茶的作用和功效
1.消除疲劳
红茶中所含的咖 啡因通过刺激大脑皮质而兴奋神经中枢，因此具有醒脑提神的作用 。对血管和心脏具有兴奋作用，能够加快血液循环.促进新陈代谢，加速乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)的排泄，具有消除疲劳的功效 。
2.预防感冒
红茶中的黄酮类化合物具有杀灭食物中有毒菌、使流感病毒失去传染力等作用 。除预防感冒之外 ， 在因感冒而喉咙痛的时候，用红茶漱口，也有良好效果 。
3.放血栓形成
红茶中所含的多酚类抗氧化物，具有明显的抗凝和促纤溶作用，可防止血桂的形成 。
4.消炎杀菌
红茶中的儿茶素可以与细菌结合，使其蛋白质凝固、沉淀、从而抑制和消灭病原菌 。因此，细菌性痢疾和食物中毒患者喂红茶对病情有利在民间，如果是患褥疮和足癣，也常用红茶涂抹 。
5.利尿
红茶含有咖 啡因和芳香类物质 ， 两者综合作用，可增加肾脏的血流量 ， 扩张肾微血管，提高肾小球过滤率同时可抑制肾小管对水的重吸收，从而导致尿量增加，有利于体内乳酸、尿酸、盐分及其他有害物质的排泄 。
6.御寒
红茶性温味甘 ， 有生热暖腹的功效，能增强人体对寒冷的适应能力，所以冬天宜喝红茶 。且红茶所含茶多酚比较少，对脾胃刺激性且对脾胃虚弱的人有和胃的作用 。
7.调节血糖
红茶中所含茶红素、茶黄素等具有促进人体产生胰岛素的作用 ， 可以辅助调节血糖稳定，有效防治心肌梗死 。
8.抗衰老
红茶中的茶黄素、茶红素等具有较强的抗氧化性，饮用后可以有效缓解自由基对皮肤和心血管的损害，对抗衰老 。
9.抗癌
有实验研究表明，红茶具有阻断致癌化合物亚硝基化合物的形成的作用，阻断率为65% 。常饮用红茶可以减少患皮肤癌的风险 。
10.预防骨质疏松
红茶冲泡后 ， 70%的钾元素可溶于茶水中 ， 红茶还含有锰 。钾可以阻止或减少钙在体内的消耗，锰也是骨结构不可缺少的元素之一 。所以 ， 经常饮红茶，有助于预防骨质疏松症 。
11.预防记忆力减退
【红茶和绿茶的茶水颜色不同 为什么】 在一定范围内，人体内乙酰胆碱水平含量与记忆力呈正相关 。如老年痴呆症患者脑部的乙酰胆碱水平都非常低 。饮用红茶可以保持脑部的乙酰胆碱含量，预防记忆力减退 。
喝茶的禁忌
1、胃病、过敏都不宜喝绿茶
喝茶的时间最好在饭后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象 。特别提醒广大胃病患者，最好不喝绿茶 ， 绿茶叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大 。过敏体质喝绿茶则易呕吐 。
2、晚上喝红茶加点奶
晚上最好喝红茶 。尤其对脾胃虚弱的人来说 ， 喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用 。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜 。
###其它资料参考###以下是红茶和绿茶的区别：
1.红茶和绿茶的制作工艺的区别：
红茶是经过高达百分之八九十发酵度的全发酵茶，而且在此过程中不经过杀青，而是直接萎凋、揉切后完整发酵；绿茶则不需要任何发酵，而是通过直接杀青、揉捻和干燥的工序完成的，此外绿茶的制成除了可以用锅炒还能用高温蒸汽进行蒸煮 。
2.红茶和绿茶冲泡颜色的区别：
红茶冲泡出来的茶汤是淡褐色至褐色的 ， 而绿茶的茶汤则是绿色至深绿色的 。
3.红茶和绿茶冲泡时用的水温的区别：
红茶冲泡用90到100度的沸水，这样才能将其中的有效成分析出，茶味也会浓些；如果是细嫩的芽叶绿茶冲泡水温度最好是在80度左右 ， 这样的话就不会破坏其中的维C，也不会让茶味变苦 。
4.红茶和绿茶外形上的区别：
红茶茶叶多为红色或褐色，干茶色泽乌润，茶汤红亮鲜明；绿茶茶叶色泽润绿茶汤明亮 。
5.红茶和绿茶功效作用的区别：
红茶有助于肠道消化、促进食欲，还可以利尿消水肿 。而且红茶有抗酸化作用，可以降低心肌梗塞等病症的发病率，红茶性温适合冬天饮用 。
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扩展资料：
红茶和绿茶不能一起泡：
1.红茶和绿茶茶性是不一样的，前者性温后者性寒，若冬饮绿茶则易伤脾胃，而夏饮红茶则易上火 。
2.红茶和绿茶所需要冲泡的温度不一样，若是冲泡的温度高了或者是低了就会造成一者未冲泡出效果 ， 一者被破坏了有效成分，这样可是得不偿失呀 。
参考资料：/gx.people.com.cn/n/2015/0320/c358519-24218594.html"target="_blank"title="红茶和绿茶的区别--人民网">红茶和绿茶的区别--人民网
###其它资料参考###红茶和绿茶的区别：
1、作用不同：红茶可以提神，绿茶可以护齿明目 。
2、制作方式不同：红茶与绿茶的区别，最能体现在制作方式上面，红茶是完全发酵的，而绿茶的制作过程中没有发酵这一步，而是通过杀青、揉捻以及干燥而来，所以说他们的制作方式不同 。
3、冲泡的颜色的区别：红茶冲泡出来的茶汤是淡褐色至褐色的，而绿茶的茶汤则是绿色至深绿色的 。
4、冲泡时水温的区别：冲泡红茶用90到100度的沸水，这样才能将其中的有效成分析出，茶味也会浓些；如果是细嫩的芽叶绿茶，水温最好是在80度左右，这样不会破坏其中的维C，也不会让茶味变苦 。
以上内容参考百度百科-红茶
###其它资料参考###红茶：红茶是全发酵茶，味甘性温，富含蛋白质 ， 具有生热暖胃、助消化去油腻等功效 。
绿茶：绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的茶多酚、咖啡碱、维生素和叶绿素等天然物质成分 ， 具有清热解毒、生津解渴、延缓衰老、杀菌消炎等功效 。
扩展资料：
红茶和绿茶的其他方面的区别：
冲茶的水温不同
1、高级绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶 ， 一般用80℃左右的沸水冲泡 。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄 ， 滋味较苦 。
2、而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90-100℃的沸水冲泡，水温低了 ， 茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡 。
茶汤颜色不同
1、红茶：红茶的茶汤颜色为淡褐色或者深褐色 。
2、绿茶：绿茶的茶汤颜色为清绿色或者深绿色 。
外形不同
1、红茶为红叶红汤 ， 这是经过发酵形成的品质特征 。干茶色泽乌润 ， 滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明 。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型 。
2、绿茶是我国产量最多的一类茶叶，属于未发酵的茶类 。绿茶具有绿叶清汤的品质特征 。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮 。
参考资料：人民网-茶叶知多少：红茶与绿茶的主要区别与各自特点
