冬天香芹怎么吃 _芹菜

吃芹菜能够清热解毒冬季怎么吃？

我们都知道，在冬季的时候天气是非常寒冷干燥的了，所以我们在这时候就特别容易出现各种各样的情况了，那么我们在这时候应该怎么通过吃芹菜来保健身体，清热解毒呢，这是很多人都想知道的了，下面就让我们一起看看吧。
芹菜煮豆腐
材料：芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。
制法：芹菜去老叶，洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量。煮10分钟后放味精少许即可。
功效：平肝清脑，适于记忆力下降、失眠等患者，经常吃些芹菜，对于我们的身体健康来说是特别有好处的了，尤其是可以帮助我们清热解毒了，对于冬季这个季节，我们常吃就可以起到特别强的保健功效了哦，对于我们的身体健康来说是特别有好处的了。
芹菜炒肉末
材料：芹菜、姜蒜、尖椒。
做法：芹菜切小粒，姜，蒜切碎，红色尖椒2只，切成圈儿。锅热油，放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。火鸡肉末比较白，所以，为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油。炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分就好了。
糖醋芹菜
材料：芹菜500克，糖、醋各适量。
做法：将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水。切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。
功效：本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食，经常吃就可以帮助降低血压了哦，对于高血压的朋友们来说，在冬季的时候经常吃些芹菜，对于我们的身体健康来说是特别有好处的了哦。
这就是我们给大家推荐的几款食物了，我们可以发现芹菜的营养价值是非常出色的了，我们在冬季的时候完全可以通过吃芹菜来帮助我们保健身体了哦，可以清热解毒，是我们不能错过的了哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

【香芹炒香干】所需材料：香干2片、香芹半斤、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
1.把芹菜叶子摘下来，芹菜洗净，再把芹菜切成段。芹菜叶子不要丢掉，营养也是很丰富的，焯下水，可以摊鸡蛋，或者凉拌都很好吃。
2.把每片香干切成四块，再把香干切成条。
3.小米辣斜刀切成段，大蒜切成片。
4.锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1-2分钟，把香干煮变软，把香干捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出放到冷水中投凉，捞出沥净水分。芹菜焯水时在水中加入少许盐，会使芹菜颜色变得更翠绿，焯水后放到冷水中投凉，可以保持芹菜的口感更脆嫩，颜色也不会变黄。
6.锅内加入油烧热，下入蒜片和小米辣爆香。
7.下入香干翻炒1分钟，再下入芹菜，加入蚝油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的香芹炒香干就做好了。
###其它资料参考###香芹和牛肉一起炒好吃。
1、用料：香芹1把、牛肉丝300克、大蒜4瓣、干辣椒5个。
2、牛肉纤化冻后放一点花雕、老抽、酱油、食用油抓匀，腌制的时候准备别的配菜。
3、香芹一把，取菜茎的部分，去根洗净切寸段。
4、干辣椒用厨房剪刀剪成辣椒丝，辣椒籽不要，大蒜切片。
5、锅热放油，下入牛肉丝滑炒。
6、牛肉丝炒至变色下入芹菜翻炒。注意翻炒的时间，时间过长香芹会发老，不好嚼碎。
7、放入辣椒丝、蒜片，加一点蚝油调味，芹菜熟了就可以出锅。

###其它资料参考###香芹腊肠粥芹菜做法：煮一锅白粥，然后将切好片的腊肠，和切成丁的芹菜放入锅内，慢火煲20分钟左右，使其入味，略加盐调味即可。
芹菜炒五花肉的做法(芹香五花)材料：五花肉，芹菜，辣椒丝、葱、姜、蒜少许，油、盐、醋、酱油、料酒少许。做法：1、芹菜洗净，对半刨开，如果买是较粗的芹菜最好能刨成3-4条，这样更容易入味，然后切段备用。
2、五花肉在锅中加料酒煮到用筷子插一下没有血水为止。然后捞出放凉切片。
3、锅中放少许油，用葱姜蒜爆香，加入肉片和辣椒丝，加酱油，少许醋，盐翻炒一会。
4、放入芹菜继续翻炒到芹菜熟了就可以了。菜谱：螺香芹菜汤的做法用料
螺肉500g(干货250g)，芹菜250g，香菇100g，陈皮一块，瘦肉250g，生姜片适量
作法
1、芹菜洗净，切段备用。
2、香菇洗净后泡水，香菇水留备用。生姜洗净切块拍烂备用。
3、螺肉洗净后泡水发开(新鲜洗净即可) 。
4、瘦肉洗净，切块，过水备用。
【冬天香芹怎么吃】 5、将所有材料全放入滚水中，先用大火滚10分钟，再转小火煮两个半小时后就可以饮用。
功效
预防骨质疏松症，可以滋阴固肾、补脑、醒神、健胃、增进食欲、增强人体免疫系统、帮助发育增高。芹菜炒鸡杂的做法（川菜）材料：
一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法：
1，新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2，芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3，1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4，炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5，下姜、蒜和泡椒炒香
6，下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
7，下芹菜同炒，炒断生即可；
8，加糖、盐调味即可多说两句：
1，这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。
2，内脏虽然好吃但是胆固醇含量高，所以高血脂人群应该少吃。
芹菜香菇的做法原料：鲜香菇，芹菜茎调料：核桃油、香油、酱油、盐
做法：
1. 将芹菜茎切成长段用开水焯一下取出备用（实际用量是图片中的一半）；
2.将鲜香菇5朵洗净切细条备用；
3. 小电饭锅里放入核桃油和香油（因为核桃油就剩下一点点，宿舍里没有其他的油了，所以又放了些香油进去），同时将香菇倒入，稍微放点酱油，搅拌匀，然后盖上盖儿。这时候相当于是在油煸香菇，直到闻到香菇的香味从锅里散发出来。打开锅盖后搅拌下，再盖盖儿煸一会，而后倒入焯好的芹菜茎，放入盐，再稍微放点点水，继续搅拌两下，装盘出锅。注意：
1. 煸香菇的时候油要稍微放多一点儿（我是胃口很清淡的，一般做菜放油都不多，只是比平时多放了一些），香菇和油同时下锅，只要放点点酱油即可，千万不要再放水，这样才能起到煸的效果。一定要小小火，不能大火。由于我用的只是350W的小电饭锅，类似于小火的效果，所以香菇既不会糊还能将其香味充分煸出来！
2. 实践证明用香油来煸香菇会非常香！颜色也油汪汪的，如果用再加上芹菜本身特有的香味，那绝对是绝配啦
###其它资料参考###芹菜含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪和矿物质，据测定每100克鲜芹菜的食用部分中含蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5克、钙37毫克、铁4.1毫克、维生素C10毫克，还有胡萝卡素及具有特殊香味可增进食欲的挥发性芳香油。
人们在食用芹菜时常把叶子丢弃，仅食叶柄，实际上，这是一种极大的浪费，据营养学家测定叶子中13个营养成分有10个指标高于叶柄。
芹菜味道清香、甘凉，具有平肝清热、消炎、健胃利血、降压、镇静等功效。尤其是血压高的人经常食用芹菜对降低血压有明显疗效。另外，芹菜叶柄中纤维素的含量比一般蔬菜都高。纤维素对人体虽无营养价值，但近代医学已经证明纤维素可以刺激肠胃蠕动、帮助消化，利于体内一些有毒的废弃物质迅速排出体外，降低肠癌的发病率。因此，营养学家从人类健康角度出发把纤维素列为人体必需的第七大营养，即糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、纤维素。
芹菜质脆清香，营养丰富，种植容易，效益不低。由于市场需求量的剧增、栽培面积的扩大、栽培形式的多样化，目前芹菜已经达到周年上市。随着食用量的增加，食用方法也在不断地变化，目前除传统的凉拌、炒食外，汤食、做馅、腌渍。甚至叶柄经过压榨后将汁液经过处理做成饮料。
（1）凉拌：将洗净切成寸段或薄片的芹菜在沸水中烫八成熟，用冷水漂一下，立即捞出，将水控干后可凉拌，加酱油、精盐、味精做佐料。还可根据各自口味加海米、粉皮等。
（2）炒食：炒食芹菜是很普通的做法。荤炒即把洗净的芹菜切成寸段长的斜薄片与肉类青炒；素炒可与海米、粉条、粉皮等炒之。
（3）做汤：芹菜做汤是利用它那清香气味、绿茵茵的颜色和脆嫩的可口性，在肉汤或蛋汤中加少许芹菜叶或芹菜薄片就可增加汤的鲜味和适口性。
（4）做馅：芹菜叶柄切碎与猪肉、牛肉或羊肉混合做成馅，包饺子或包子味道清香可口。
（5）腌菜：把芹菜切成寸段放入泡菜罐中加适量盐于初冬季节可腌成泡菜，随取随吃，可以炒食也可以加糖拌吃，酸甜可口风味无穷。
###其它资料参考### 芹菜是最家常的一种食物，我们会经常芹菜，芹菜可以搭配很多种食物一起食用，那么芹菜是用冷水下锅焯水吗？芹菜冷水下锅会不会变软呢？一起来看看吧！
芹菜是用冷水下锅焯水吗可以冷水也可以热水。
一般我们在制作芹菜的时候，为了让芹菜可以熟，都会将芹菜焯水一遍，之后在继续炒，这样不仅可以让芹菜的颜色保持?。鼓苋サ羟鄄松厦娴呐┮┎辛簦乇鹗墙鄄俗龀闪共说氖焙蛞欢ㄐ枰趟?，但是我们需要注意焯水的时间不能过长。
芹菜冷水下锅会不会变软不会。
我们将冷水倒入锅中，然后将芹菜放进冷水锅中，等到冷水变成热水的时候我们可以直接捞出芹菜，这样的芹菜就不会变得很软了，同时还能给芹菜减少营养的流失。
芹菜是了有什么好处1、芹菜是非常有营养的食物，而且芹菜中含有丰富的维生素，不论是大人还是小孩都非常的适合食用，我们大家吃了可以很好的给身体补铁补钙，还可以起到治疗贫血的效果哦。
2、减肥是很多人都注重的问题，当然芹菜吃了也是可以有利于减肥的，因为芹菜中含有粗纤维素，有可以有利于促进我们肠胃的蠕动，间接的起到了减肥的效果。
3、芹菜不论是在夏天还是冬天都非常的适合食用，在夏天天气炎热的时候吃芹菜可以
起到清热解毒的效果，在冬天天气寒冷的季节吃芹菜可以保护我们的心血管，可以增强我们的身体抵抗力。
4、现在很多人都在吃可以防癌抗癌的食物，芹菜也是一种非常不错的防癌抗癌的食物，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

###其它资料参考###一、芹菜炒肉
1 ，准备洗净的一把芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒切成条用来配色；一块猪瘦肉切成薄片，泡出肉片里面的血水，挤干水分备用。准备少许蒜片、姜片，再抓一小把干红椒备用，不喜欢吃辣的可以不放。
2，猪肉里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓散，保持肉片的鲜嫩，再放入少许干淀粉，锁住肉片里的水分，使口感比较滑嫩。
3，锅中烧水，水开之后，将芹菜和红椒焯水1分钟捞出备用。
4，炒锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，下入腌好的肉片，滑油15秒后，倒入芹菜和红椒条。10秒钟后即可倒出控油。
5，锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开。倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒5克去腥，快速翻炒，起锅撤火开始调味。
6.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，再加入几滴老抽；开大火快速翻炒几下，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下，美味即成。
二、芹菜拌木耳
1.准备一小把洗净的芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒切成条用来配色；准备二两提前泡发好的黑木耳，沥干水分备用；准备少许姜末、蒜末，3个小米椒切成辣椒圈备用。
2.锅内添入适量清水，加入少许植物油，水开后下入木耳，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入漏勺中控水拔凉。
3.在装蒜末的盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，红油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开。
4.准备一个拌菜盆，倒入芹菜，木耳和红椒，再倒入调好的料汁，用筷子搅动拌匀，即可装入盘中上桌食用。
三、芹菜炒香干
1.准备一小把洗净的香芹，切成4厘米长的段；豆腐香干300克，切成长条；一个红椒，去籽后切成长条，几粒大蒜切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和香干，用勺子搅拌几下，焯水1分钟左右，即可倒出控水备用。
3.锅内添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，芹菜和香干，开大火，快速翻炒几下，下入红椒丝，颠锅翻炒几下，起锅撤火开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开所有调料，最后再淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以起锅装盘了。
四、芹菜胡萝卜炒鸡蛋
1.准备一小把洗净的芹菜，切成段；半个胡萝卜切成条，和芹菜放在一起；
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入0.5克食盐，几滴陈醋，0.3克胡椒粉，用筷子搅匀打散备用；一小把泡发好的黑木耳切成小片；少许蒜片。
2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下， 15秒后即可倒出控水拔凉。
3.另起锅添入少许食用油，油温4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。
锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味；
4.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。.
五、黄豆拌芹菜
1.准备300克芹菜，切成3厘米的段备用；五十克泡好的黄豆；准备半个红椒切成长条；
2.起锅烧水，加入一勺食盐和几滴植物油，提亮菜品的颜色和底味，水烧开，下入切好的芹菜，水再次沸腾时，把芹菜捞出过凉水备用。
3.把芹菜控干水分倒入盆中，放入切好的红椒条，少许芝麻油，适量白醋，一勺白糖，半勺食盐，小半勺味精，用筷子拌匀，装入盘中，最后把黄豆撒在拌好的芹菜上面即可食用。
六、芹菜拌花生
1.准备生花生米200克左右，放入大碗中，倒入清水浸泡10分钟，浸泡既能去除花生表面的杂质，花生吸水以后，吃起来口感也会更好。
2.洗净的西芹一把，先撕去上面的老筋，再从中间切开，改刀切成3厘米长的段，放入盆中。.加入一勺食盐，颠盆拌匀，腌制10分钟，芹菜加盐出水，更容易吸收料汁入味。
3.准备蒜子一把切成片，小米椒一把切成段。锅中添入适量清水，放入泡好的花生，开大火煮开。把花生煮至微微鼓起，表皮发亮时捞出过一下凉水，这样可以保持花生清脆的口感，然后放入碗中备用。
4.然后把腌好的芹菜段，挤干水分，放入拌菜盆中。倒入煮好的花生米，放入蒜片，小米椒。加入生抽10克，香醋10克，白糖10克，葱油5克，香油3克，食盐3克，用筷子搅拌，颠盆拌匀。然后装入盘中就可以开吃了，喜欢的可以试一下。
七、冰爆西芹
1.准备西芹一小把，洗净后撕去老筋，先切成10厘米长的段，再依次切成细丝，放入盆中。
2.加入两个冰块，添入适量的清水，浸泡30分钟，使西芹在水中充分伸展。小米椒三个切成斜片，和芹菜放在一起，用来配色。准备生姜一小块，先切成姜片，再切成姜末，放入小盆中备用；取一个小盆，放入枸杞子一小把，加入清水浸泡5分钟。
3.30分钟过后，捞出泡好的西芹，控水备用。准备一个拌菜盆，放入姜末，加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克，白醋10克，葱油5克，香油3克，放入枸杞子，搅拌化开调料。
再放入控水后的西芹，用筷子搅动，颠盆拌匀，使盆底的调料和西芹充分融合，再装入盆中，浇上料汁，就可以上桌食用了。
八、芹菜炒粉条
1.准备干粉条一把，倒入开水，放在一边浸泡15分钟，把粉条烫软，也可以提前两个小时用温水泡好备用。
准备芹菜一把洗净，先把宽一点的芹菜条从中间划开，再切成三厘米长的段，放入盘中备用。红椒半个去瓤，切成条，和芹菜放在一起，用来配色。准备五花肉二两左右，切成薄片，放入盆中。
大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片，再抓几粒红干椒，一起放入盆中备用。
2.起锅烧水，加入少许植物油，再加入一勺食盐，这样可以使焯水后的食材，保持鲜亮。等水烧开后，下入芹菜和红椒，用勺子翻动几下，使芹菜受热均匀，等水再次沸腾时，即可倒出控水拔凉。
3.另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步的目的是起到热锅凉油，食材不容易粘锅。油温烧至四成热时，倒入肉片，快速翻炒片刻，炒出里面的肥油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。
4.倒入芹菜继续翻炒，10秒钟后，倒入粉条，开中火，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。加入食盐1克，胡椒粉0.5克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，加入几滴老抽调色，加入生抽5克快速翻匀，化开所有调料。
5.起锅前淋入少许芝麻油翻匀，这一步的目的是把菜肴和芝麻油充分融合在一起，既可以保持菜肴的亮度，也能起到增香的作用，翻匀以后即可关火起锅，装入盘中。这道简单美味的芹菜炒粉条就做好了。

冬天香芹怎么吃

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