南方人清明节吃什么食物？？
南方人清明节吃的食物有艾粄、青团子、芥菜饭、润饼菜、馓子、乌稔饭等 。
1、艾粄
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病” 。艾粄是清明节客家人必备的传统小食 。
2、青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯 。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子 。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时 ， 另放入一小块糖猪油 。团坯制好后，将它们入笼蒸熟 ， 出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了 。
3、芥菜饭
清明时节 ， 闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗 。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮 。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗 。
4、润饼菜
每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗 。据说，这是古时寒食节食俗之遗风 。“润饼菜”的正名应该是春饼 。清明吃润饼 ， 不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之 。
5、馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗 。“馓子”为一油炸食品 ， 香脆精美，古时叫“寒具” 。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱 。
6、乌稔饭
闽东是畲族聚居地，每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗 。特别是枯荣县民间 ， 每年都须用“乌稔饭”祭祀，可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭 。
清明节应该吃什么传统食物
清明节应该吃什么传统食物1南京清明节传统食物1：青团和河蚌豆腐汤
南京人最熟悉的清明美食就是青团了 。江南的“麦浆草”，清明而生，过则难觅 ， 也正是因为如此，用麦浆草做成的青团子，在江南一带的民间清明食俗中格外重要 。每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上豆沙馅儿，民间诀窍还要放入一小块猪油，团好入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面 。此外 ， 艾草也是一种常见的清明食材 。将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏 ， 在中间包些花生或芝麻馅 ， 团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了艾草糍粑 。
在南京清明时节，还有一道鲜美的美食就是河蚌豆腐汤 。南京人把河蚌叫“歪歪” 。要选个儿不大不?。炜堑模?六个左右就够三口之家吃的了 。先用热水反复洗干净，略洒点食盐拌一拌 ， 片刻后再洗一遍 。用刀背将硬边敲松，这样熬出来的肉才会不老 。最后将“歪歪”横切成一公分宽的条儿，爆火将姜、葱、咸肉或火腿肉、豆腐、“歪歪”下锅，熬成浓汤，味道异常鲜美，有的还可以在里面放蚕豆瓣儿，或者鲜笋，秧草，汤美肉鲜，食之三月不忘 。但是它性寒，不能多吃，胃不好的人尤其要当心 。
广东潮汕清明节传统食物2：薄饼和朴籽粿
潮汕人过清明节，具有浓厚的地方色彩 。清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外 。薄饼分皮、馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸 。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味和香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅 。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食 。
蒸朴籽粿 。潮汕有一种树叫朴籽树（又叫朴丁树，属榆科），叶椭圆形，果实大如绿豆 ， 味甘甜 。传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒 。清明时节，气候转暖，草木荫茂 ， 朴籽树叶满丛嫩绿 。后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖 ， 用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的 。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病 。
江苏清明节传统食物3：青精饭
陈元靓的《岁时广记》卷十五引《零陵总记》记载了另一种寒食节食品“青精饭”：“杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂 。居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气 。谓之杨桐饭 ， 道家谓之青精饭 ， 石饥饭 。”寒食清明染青饭的习俗似乎在南方较为流行 。
除了吃一些特色的应季美食之外 ， 清明节正是草木吐绿的时节，也是人们春游的好时候，所以古人有清明踏青的习俗 。春风拂面、百花齐放、杨柳泛青，清明的时节最适合出游赏春踏青，在这春意盎然的季节 ， 携带家人或者邀上三五个好友，一起去感受春天的鸟语花香，呼吸着大自然最淳朴的气息，感受着大自然馈赠的美好生活 ， 一切都那么惬意 。
浙江清明节传统食物4：清明果
浙江各地清明前户户磨糯米粉、采“清明草”或艾叶做清明果 。艾叶我们都见过，“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶 。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉 。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿 ， 鲜嫩欲滴 。
馅儿有豆腐干和着韭菜的 ， 有熏肥肠拌芥菜末的 。有包成团子的 ， 有做成圆饼的，也有包成饺子样但更精致些的，那皱褶的花边一个个碧绿剔透，美丽极了 。
福建清明节传统食物5：润饼和乌稔饭
清明吃润饼，在福建和台湾很盛行，其实“润饼”的正名还是春饼 。泉州、厦门的“润饼”以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴 ， 制食皆简单，吃起来清香可口 。晋江的“润饼”复杂得多，包馅儿多种多样，甚至能摆得满满一桌，你想得到想不到的都可能在里面出现：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋丝、花生、香菜、蒜丝……
另外，关于清明食俗 ， 不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地 。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之 ， 当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗 。特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀 。
据畲族民间传说：唐总章二年，畲族英雄雷万兴率领畲军抗击官兵 ， 被围困山中，时值严冬粮断 。畲军只得采摘乌稔果充饥，雷万兴遂于农历三月初三日率众下山，冲出重围 。从这以后，每到“三月三”，雷万兴总要召集兵将设宴庆贺那次突围胜利 。并命畲军士兵采回乌稔叶，让军厨制成“乌稔饭”，让全军上下饱食一顿 ， 以志纪念 。这“乌稔饭”的制作方法并不繁杂 ， 将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后 ， 将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用 。制好的“乌稔饭”，单从外表来看，不甚美观，颜色乌黑，然而米香扑鼻与一般糯米饭相比，别有一番风味 。而畲族人民为纪念民族英雄，此后每年的“三月三”都要蒸“乌稔饭”吃 ， 日久相沿，就成为畲家风俗 。又因闽东一带 ， 畲汉杂居，人民历代友好相处，婚嫁频繁，遂使食“乌稔饭”也成了闽东各地各民族共同拥有的清明食俗 。
清明节应该吃什么传统食物2清明节的由来
清明节是我国民间重要的传统节日 ， 是重要的八个节日：上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕之一 。一般是在公历的四月五日,但其节期很长 ， 有十日前八日后及十日前十日后两种说法,这近二十天内均属清明节 。
清明节的起源，据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗 。
“清明节”的得名还源于我国农历24节气中的清明节气 。冬至后第108天就是清明节气 。清明节气共有15天 。作为节气的清明，时间在春分之后 。这时冬天已去，春意盎然 ， 天气清朗，四野明净 ， 大自然处处显示出勃勃生机 。用“清明”称这个时期，是再恰当不过的一个词 。
地球公转一周为黄经360度，当地球到达黄经零度时定为春分，而后每运行15度有一个节气 ， 共有二十四节气 。因此，节气在阳历上的日期是固定的，由于闰年的原因，所以会相差两天 。
农历是反映物候变化、指导农时的阴阳历，它还结合了阴历，即以月相29.5天为周期(一次满月到下一次满月的时间间隔) 。因为阴历纪月推算节气所在具体时间需要准确的天文知识和数学知识，所以，以前的历书所载各个节气发生的时间是要由国家颁布的(如立春精确到年月日时分秒)，而且，不同的时代推算的规则有所不同 ， 清史稿时宪志就用很长的篇幅和很多图形公式来说明当时的推算方法 。一般所讲农历中节气的设置规律往往只是确定月首为节气，月中为中气，两个节气间隔是15天是唯一可以供人推算的依据，节气歌也是一般人掌握节气规律的必学知识 。稍微复杂一点的推算是习惯上以上一年的冬至(一年中太阳最低的时候)过了105天就是寒食，106天就是清明现在按阳历计算就简单多了、可以固定在4月5日或4日(以当年二月平或29日而差异) 。从天文角度说，4月5日或6日视太阳(视太阳就是太阳在黄道上的位置)到达黄经15度的时候 。
在古人的观念里，108是代表完满、吉祥、久远、高深的大数 ， 把清明放在冬至后第108天，是有很深的含义 。清明的得名，不仅缘于万物此时的生长清洁明净，也缘于这一时期的太阳也是清新的太阳，流转于这一时期天地之间的阳气，也是清新的阳气 。
清明节的传统食物
1.青团
江南地区的人在清明节的时候有吃青团的饮食习俗 。青团是用一种叫做浆麦草的植物用工具捣烂之后挤压出汁液，把汁液与糯米粉揉捏成团，这样青团那个青色的皮就做好了 ， 中间包上红豆沙制成的馅料，然后放在蒸笼中蒸熟，出锅之后在表面涂抹上一层菜油 ， 这样青团就做好了 。
2.艾粄
有一句俗语叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，艾粄是客家人在清明节必备的传统食物 。艾粄是用艾草煮水之后 ， 把煮过的艾草沥干剁成草泥，越细腻越好 ， 然后用艾草泥，糯米粉还有之前煮艾草的水一起调和揉捏成团，然后再在中间包上芝麻，花生之类的馅料，封口捏成方形或圆形等形状，放入蒸锅中蒸熟，这样艾粄就做好了 。
3.馓子
在清明节的时候，南方和北方都有吃馓子的习俗 ， 馓子是一种油炸食品，虽然南方和北方都会吃馓子 ， 但是南方和北方的做法却有所不同，南方的馓子以米面做为主料，制作精巧细致，而北方的馓子是以麦面做为主料，制作大方洒脱 。
4.暖菇包
泰宁一带的人在清明节的时候有食用暖菇包的饮食习俗 。暖菇包是由一种当地人称为暖菇草制作而成，暖菇草的'学名叫做鼠曲草 ， 又叫做佛耳草 。而暖菇包这种食物不同的地方做法也是不同的，南边制作的时候用的是新鲜采摘的暖菇草，制作成的暖菇包外形像包子，圆形的，而北边制作暖菇包的时候用的是暖菇草磨成的粉末，制作成的暖菇包外形像饺子，月牙形 。
5.子推馍
在清明节的时候有吃子推馍的饮食习俗，是用来纪念介子推不求名利的品质 。子推馍的外形像古代将领的头盔，一个有半斤到一斤重，又叫做老馍馍，子推馍的中间包着红枣或者鸡蛋 ， 顶端的四面则贴着面花，面花也就是面做的小馍，可以捏成各种形状 。食用子推馍还有一些规定，不同形状的子推馍不同的人食用 ， 像圆形的子推馍是只能男性食用，条形的梭子馍是已婚妇女食用的，而未婚女性则是食用抓髻馍，儿童则是食用不同形状的面花 。
6.鸡蛋
在清明节有食用鸡蛋的饮食习俗 ， 起源于先秦时代的一些地方，并且古人认为在清明节的时候吃鸡蛋，也就是意味着接下来的一整年都有一个好身体 。清明节这天的鸡蛋不仅可以吃 ， 还可以拿来玩，主要有两种鸡蛋的玩法，分为画蛋和雕蛋，而画的蛋还可以食用，雕的蛋则是拿来赏玩的 。
7.薄饼
在厦门有一句俗语叫做“清明吃薄饼”，也就是在厦门有清明节扫完墓之后一家人一起食用薄饼，不仅仅是厦门，闽南多数的地方都有吃薄饼的习俗 。老一辈的厦门人在食用卷薄饼的时候，会喜欢在薄饼皮里面放一些煎好的蛋丝，酥脆的海苔还有一些特制的酱料，薄饼里面包了各种蔬菜 ， 有些地方则会选择芹菜和韭菜，因为谐音，让人们勤劳，生命长久 。
8.大葱和蛋饼
青岛人在清明节的时候有吃大葱和蛋饼的习俗，这样意味着聪明伶俐，在以前青岛的民众还会捏面花，捏成白面小鸡，称为“蒸小燕”，所以在清明节的这一天的早晨全家人都要一起吃白面小鸡和鸡蛋 。
清明节应该吃什么传统食物3蒿饼
清明节要吃青的食物 。农村中有蒸制蒿饼的习俗 。蒿饼类似江南的青团，制法是：“采新蒿嫩芽和糯米同舂，使蒿汁与米粉融和成一体，以肉、蔬菜、豆沙、枣泥等作馅 ， 纳于各种花式的木模之中，用新芦叶垫底入笼蒸熟 。”蒿饼颜色翠绿且带有植物清香，它是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友 。此外，清明淮扬还有吃茶叶蛋的习俗 。
青团
清明时节 ， 江南一带有吃青团子的风俗习惯 。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子 。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成 ， 在包馅时，另放入一小块糖猪油 。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了 。青团子油绿如玉，糯韧绵软 ， 清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴 。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要 。
馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗 。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具” 。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱 。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致 ， 多以米面为主料 。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名 。
清明螺
清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说 。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉 ， 可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜 。若食法得当 ， 真可称得上“一味螺蛳千般趣 ， 美味佳酿均不及”了 。
其他
此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗 。
清明节应该吃什么传统食物4青团
清明时节，江南一带有吃青团的风俗 。青团是将“雀麦草”（又名浆麦草）捣烂后挤压出汁，拌进糯米粉里染色，甜而不腻 ， 带有青草香气，也有的采用青艾汁染色 。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，也有以菜肉、芝麻等为馅料的 。
点评：糯米粉不易消化，一般人可以当做点心少量食用，吃多了会消化不良，脾胃功能虚弱的人不宜食用 。馅料的选择有讲究，豆沙馅比较甜，芝麻馅能量高，糖尿病人要少吃 。
粽子
最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食，浙江湖州一带就盛行清明吃粽子的风俗 。粽子一般都用箬壳包糯米，馅料则五花八门，有红豆粽、桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等 。
点评：糯米也不易消化 ， 脾胃不好的人最好少吃 。正常人吃粽子要根据馅料来选择，酸菜、火腿、咸蛋、蜜饯等最好不要选择，它们在腌制的时候都要抹上大量盐，这会造成钠摄入量超标，高血压、肾病、心功能不全的患者最好别吃 。而且，加工过程中会产生亚硝酸胺，长期吃会致癌 。长时间的保存容易让细菌寄生其中，可能引起胃肠道不适甚至中毒 。桂圆馅、莲蓉馅糖尿病人尽量少吃，板栗馅不易消化 。
馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗，北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料 。“馓子”为油水面搓条炸制而成，干吃香脆可口，也可以开水、牛奶、豆浆等泡食 。
点评：馓子是油炸食品，主要含脂肪和碳水化合物，高热量、高油脂，所有人都不宜多食，特别是有糖尿病或高脂血症的人 。
鸡蛋：民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体 。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备，有的地方也有用艾叶煮鸡蛋的习俗 。
点评：鸡蛋的营养价值很高，富含蛋白质，还含有维生素及多种微量元素 。但是，鸡蛋也富含胆固醇，一般情况下胆固醇的摄入控制在每天300毫克是安全的 。肾病患者根据肾功能情况限制食用，最好只吃蛋白，蛋黄含磷高 。
子推馍
“子推馍”是为了纪念春秋时期晋国的介子推，如今在我国陕北、陕西等地流行 。将发酵后的白面捏成虎、燕、虫、蛇、兔或文房四宝等各种造型 ， 辅料为红豆、黑豆、花椒、食用色素等 ， 里面包鸡蛋或红枣 。
点评：子推馍的选用也要根据馅料来选择 ， 比如红枣馅的糖尿病患者要少吃，鸡蛋馅的肾病患者要限制食用 。辅料中虽有食用色素，但用量较少，只要不超量超范围使用添加剂 ， 安全性是有保障的 。
乌饭
民间制作乌饭的南烛树叶（俗称“乌饭草”） ， 主要生长在长江南部丘陵山区一带，制作乌饭的米一般以糯米为主 ， 掺入部分粳米，米粒用乌饭汁浸泡成黑紫色，蒸煮后特别香润可口，吃之前也可撒上白糖 。《本草纲目》载称：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰 。”
点评：乌饭草主要起到染色的作用，让米饭色泽诱人 。而制作乌饭使用的糯米不易消化，不宜多吃，特别是脾胃功能不好的人 。
螺蛳
清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，最为肥美，故有“清明螺 ， 抵只鹅”之说 。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜 。
点评：螺蛳含有各种微量元素 ， 尤其是锌和硒，对维持人体免疫功能有帮助 。但是，螺蛳性寒 ， 儿童、孕妇、老年人、胃肠功能不好的人都不建议食用 。生的螺蛳可能有寄生虫，一定要煮熟后食用 。
###其它资料参考###清明节吃的有：
1、青团子 。清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯 。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁后制成的团子 。青团子油绿如玉，糯韧绵软 ， 清香扑鼻 。
2、暖菇包 。暖菇包是泰宁的传统特色小吃 ， 暖菇原料学名鼠曲草 ， 又叫佛耳草，当地人称为暖菇草 。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节 。
###其它资料参考###清明节吃的有：
1、青团子 。清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯 。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁后制成的团子 。青团子油绿如玉，糯韧绵软 ， 清香扑鼻 。
2、暖菇包 。暖菇包是泰宁的传统特色小吃，暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草 。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节 。
###其它资料参考###导读： 即将来临，节吃什么你知道吗？下面就由我为您介绍，节吃什么 。
俗话说得好 ， “民以食为天”，中国人在每个节日都会有各种特色美食的衬托，即将到来的清明节也不例外 。
南方清明节吃什么?
浙江：清明果
浙江各地清明前户户磨糯米粉、采“清明草”或艾叶做清明果 。艾叶我们都见过，“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶 。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉 。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿 ， 鲜嫩欲滴 。
馅儿有豆腐乾和著韭菜的，有熏肥肠拌芥菜末的 。有包成团子的，有做成圆饼的，也有包成样但更精致些的，那皱褶的花边一个个碧绿剔透，美丽极了 。
福建：润饼和乌稔饭
清明吃润饼，在福建和台湾很盛行，其实“润饼”的正名还是春饼 。泉州、厦门的“润饼”以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴 ， 制食皆简单 ， 吃起来清香可口 。晋江的“润饼”复杂得多，包馅儿，甚至能摆得满满一桌，你想得到想不到的都可能在里面出现：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋丝、花生、香菜、蒜丝……
另外，关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地 。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗 。特别是枯荣县民间 ， 每年都须用“乌稔饭”祭祀 。
据畲族民间传说：唐总章二年，畲族英雄雷万兴率领畲军抗击官兵，被围困山中，时值严冬粮断 。畲军只得采摘乌稔果充饥，雷万兴遂于农历三月初三日率众下山 ， 冲出重围 。从这以后 ， 每到“三月三”，雷万兴总要召集兵将设宴庆贺那次突围胜利 。并命畲军士兵采回乌稔叶，让军厨制成“乌稔饭”，让全军上下饱食一顿，以志纪念 。这“乌稔饭”的制作方法并不繁杂，将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后 ， 将糯米浸泡在乌稔汤中 ， 浸泡9小时后捞出 ， 放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用 。制好的“乌稔饭”，单从外表来看，不甚美观，颜色乌黑，然而米香扑鼻与一般糯米饭相比，别有一番风味 。而畲族人民为纪念民族英雄，此后每年的“三月三”都要蒸“乌稔饭”吃，日久相沿 ， 就成为畲家风俗 。又因闽东一带 ， 畲汉杂居 ， 人民历代友好相处 ， 婚嫁频繁，遂使食“乌稔饭”也成了闽东各地各民族共同拥有的清明食俗 。
除了上述美食，接下来我继续为您介绍南方清明节吃什么 。
南京：青团和河蚌豆腐汤
南京人最熟悉的清明美食就是青团了 。江南的“麦浆草”，清明而生，过则难觅，也正是因为如此，用麦浆草做成的青团子，在江南一带的民间清明食俗中格外重要 。每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草” ， 回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上豆沙馅儿，民间诀窍还要放入一小块猪油，团好入笼蒸熟 ， 出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面 。此外，艾草也是一种常见的清明食材 。将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了艾草糍粑 。
在南京清明时节，还有一道鲜美的美食就是河蚌豆腐汤 。南京人把河蚌叫“歪歪” 。要选个儿不大不小，红壳的，六个左右就够三口之家吃的了 。先用热水反复洗干净 ， 略洒点食盐拌一拌，片刻后再洗一遍 。用刀背将硬边敲松 ， 这样熬出来的肉才会不老 。最后将“歪歪”横切成一公分宽的条儿 ， 爆火将姜、葱、咸肉或火腿肉、豆腐、“歪歪”下锅 ， 熬成浓汤，味道异常鲜美，有的还可以在里面放蚕豆瓣儿 ， 或者鲜笋 ， 秧草，汤美肉鲜，食之三月不忘 。但是它性寒，不能多吃 ， 胃不好的人尤其要当心 。
广东潮汕：薄饼和朴籽粿
潮汕人过清明节，具有浓厚的地方色彩 。清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外 。薄饼分皮、馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸 。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味和香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅 。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食 。
蒸朴籽粿 。潮汕有一种树叫朴籽树（又叫朴丁树，属榆科），叶椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜 。传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒 。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿 。后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖 ， 用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的 。粿品呈浅绿色，味甚甘甜 ， 据说吃了还可解积热，除 。
江苏：青精饭
陈元靓的《岁时广记》卷十五引《零陵总记》记载了另一种寒食节食品“青精饭”：“杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂 。居人遇寒食采其叶染饭 ， 色青而有光，食之资阳气 。谓之杨桐饭，道家谓之青精饭，石饥饭 。”寒食清明染青饭的习俗似乎在南方较为流行 。
除了吃一些特色的应季美食之外，清明节正是草木吐绿的时节，也是人们春游的好时候，所以古人有清明踏青的习俗 。春风拂面、百花齐放、杨柳泛青 ， 清明的时节最适合出游赏春踏青，在这春意盎然的季节，携带家人或者邀上三五个好友，一起去感受春天的鸟语花香，呼吸著大自然最淳朴的气息 ， 感受着大自然馈赠的美好生活，一切都那么惬意 。
###其它资料参考###清明也属于二十四节气的一员，位列二十四节气第五位，也属于春季节气 ， 同时，清明作为祭祀的节气，相对于其他节气，清明更具有独特性，那么，清明节时期南方会吃哪些传统食物？这些食物拥有哪些比较独特特征呢？下面是我精心准备的内容希望对大家有所帮助！
清明节南方吃什么传统食物
1、艾粄
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病” 。艾粄是清明节客家人必备的传统小食 。
2、青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯 。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和 ， 然后开始制作团子 。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油 。团坯制好后 ， 将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，青团子口感Q弹，深受广大群众的喜爱 。
3、芥菜饭
清明时节 ， 闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗 。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮 。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗 。
清明忌吃的食物
一条“清明蔗，毒过蛇”这句民谚的网友，都理解为清明节不能吃甘蔗 ， 其实这句话不是说清明节的甘蔗不能吃，而是由于清明前后气温升高，一些甘蔗容易发生霉变，这样的甘蔗里会产生三硝基丙酸这种化学物质 。而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒迹象 。霉变甘蔗中毒起病急 ， 潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时，尤其是婴幼儿一旦误食 ， 导致的危害将是巨大的 。注意：清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了 。清明时节人们趁踏青、上坟祭祖之时顺路摘点野菜，这都是极为常见的 。野菜的营养价值高，近年来倍受追捧 。注意：但是并不是所有野菜都可食用，有些野菜是有毒的，那些在公路旁，污水边受到污染的野菜，其中可能含有铅、汞等重金属或其他污染物，误摘食用就会导致中毒 。
###其它资料参考###我国南方部分地区清明节时有吃青团的风俗，青团又称清明饼、棉菜馍糍、茨壳粿、清明粑、艾叶粑粑、艾糍、清明果、菠菠粿、清明粿、艾叶糍粑、艾粄、艾草糕、清明团子、暖菇包、艾草青团、清明团子等等 。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内 。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品 。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼 。
在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮 。俗话说：“清明粽子稳牢牢 。”清明前后 ， 螺蛳肥壮 。俗话说：“清明螺 ， 赛只鹅 。”农家有清明吃螺蛳的习惯 ， 这天用针挑出螺蛳肉烹食 ， 叫“挑青” 。吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又长又好 。吃发芽豆是博得“发家”的口彩 。吃马兰头等时鲜蔬菜 ， 是取其“青”字，以合“清明”之“青” 。
###其它资料参考###清明节，古人为纪念春秋时被晋文公烧死的介予推，实行禁火冷食，因此清明饮食多以“寒食”为原则 。古时有麦 糕、环饼、冷粥等，如今则更注重“应令尝新”———也就是说吃些应时应景、新鲜而有季节特色的食物 。江浙一带习惯吃青团，是用新鲜艾草或雀麦草汁和着糯米粉捣制，再以豆沙为馅制成的 。油绿如玉的青团，糯韧绵软、清香扑鼻；吃起来甜而不腻、肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃 。在闽东，家家户户则要煮“乌稔饭” 。它是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成 ， 颜色乌黑但却米香扑鼻 ， 别有一番风味 。此外 ， 闽东各地无论城乡大多吃芥菜饭，据说可以终年不长疥疮 。在泉州及闽南一带清明常吃润饼菜，是以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅菜肴 。此类食物品种多样，荤素搭配，主副食都有，既营养丰富又美味可口，类似的还有温州人的清明饼和潮汕人的薄饼 。芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，因与“轿”同音 ， 寓意先人坐轿归去 ， 免受乍暖还寒之苦 。晋南地区清明要蒸大馍，中夹核桃、红枣、豆子之类，称为“子福”，取意子孙多福 ， 全凭祖宗保佑 。晋北地区，则习惯用玉米面包黑豆芽馅食用 。陕北的榆林和延安节前要蒸“子推馍”和做面花，蒸出来的面花栩栩如生，犹如艺术珍品，既可自己食用又能馈赠亲友 。补充：清明节 古时也叫三月节，在二十四个 节气 中，既是节气又是节日的只有清明和 冬至，且清明影响相对更大更广 。由于 二十四节气 反映了一年四季气温、降雨、物候等方面的变化，所以古代劳动人民用它安排农事活动 。清明节是中国重要的传统民俗节日之一，有关专家介绍说，清明节在我国已有2500多 年历 史 。清明节除扫墓祭祖外，其食俗也是丰富多彩的 。吃 馓子我国南北各地清明节有吃馓子的食俗 。“馓子”为一 油炸食品 ，香脆精美，古时叫“寒具” 。寒食节 禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱 。现在流行于 汉族 地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料南方馓子精巧细致，多以米面为主料 。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、 东乡族 和 纳西族 以及宁夏回族的馓子最为有名 。吃鸡蛋在我国一些地方，清明吃鸡蛋，就如同 端午节 吃粽子、 中秋吃月饼 一样重要 。民间习俗认为清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体 。据相关专家介绍，清明吃鸡蛋习俗，已经有几千年的历史了 。专家称 ， 吃鸡蛋，是源于古代的上祀节 。人们为婚育求子 ， 将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色，称“五彩蛋”，他们来到河边把五彩蛋投到河里 ， 顺水冲下，等在下游的人争捞、剥皮而食 ， 食后便可孕育 。现在清明节吃鸡蛋象征圆圆满满 。在农村的一些地区，还有儿童之间“撞鸡蛋”的习俗 。倘若要探究清明节里吃鸡蛋、撞鸡蛋的象征意义，其中应该还寄寓着人们对于生命、生育的敬畏与崇信之情 。新中国成立后，人们都在这天祭扫烈士墓，缅怀革命先辈 。我国有些地区在清明佳节还有食蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、 清明粑 、干粥等多种多样食品的习俗 。吃 青团子清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯 。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯 糯米粉 拌匀揉和 ， 然后开始制作团子 。团子的馅心是用细腻的 糖豆 沙制成，在包馅时，另放入一小块糖 猪油。团坯制好后 ， 将它们入笼蒸熟，出笼时用 毛刷 将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了 。青团子油绿如玉，糯韧 绵软 ，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴 。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要 。清明节还有许多失传的风俗 ， 如古代曾长期流传的戴柳、射柳、 打秋千 等，据载，辽代风俗最重清明节，上至朝廷下至庶民百姓都以打秋千为乐， 仕女 云集，踏青之风也极盛 。新中国成立后，人们都在这天祭扫烈士墓，缅怀革命先辈 。
###其它资料参考###江南清明节吃的食物有：青团、艾饺、焐熟藕、清明果、艾粄等 。
1、青团
青团是江南地区的传统特色小吃 ， 青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉 ， 不甜不腻，带有清淡却悠长的清香 。
2、艾饺
艾饺是浙江省传统节令小吃之一 。属于浙江清明节民俗，清明食艾饺，能驱邪禳毒 。此饺用鲜嫩艾叶和米粉和匀作皮，包入白糖芝麻屑馅，捏成海燕状饺子，蒸制而成 。其色泽翠绿，味道清香而略带苦味，食之别有风味 。
3、焐熟藕
焐熟藕酥中带糯，风味独特，也是苏州人清明的节令食品 。据介绍，每到清明节前，人们从藕池中采摘隔年老藕 ， 去节去梢，两头切下一薄片，用糯米灌实，再把薄片用牙签盖上钉牢 。
4、清明果
清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系 。清明果最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节 。从文献资料记载来看，最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥 ， 后来才慢慢多样化 ， 青团的历史记载仅以现有材料来看，可以追溯南朝梁代 。
【广东清明节吃什么食物】5、艾粄
艾粄是广东省客家地区清明时节特有的的应节小吃，属于客家菜 ， “粄”为客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称，如萝卜粄、仙人粄、艾粄是清明粄中其中的一种，用粘米粉、糯米粉、艾草等做成
###其它资料参考###1、清明的传统食物有：团子、艾粄、暖菇包、鸡蛋、子推馍等 。
2、客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄 ， 一年四季不生病”，艾粄是清明节客家人必备的传统小食 。
3、民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体 。
