徐州油酥火烧怎么做的 _面粉

正宗油酥火烧的做法及配方？

【油酥火烧的做法】
【食材】面粉300g，食用油40ml，盐
【制作步骤】
1.我们把300g面粉中加入20ml食用油，按照一斤面六两半水的比例用温水和成稍软的面团，面团和好后要饧30分钟，饧的时间越长面的筋性越好。
2.10g面粉中加入20ml熟的食用油，一勺盐，拌匀，这样简单的油酥就做好了。
3.面团醒好后，我们不要揉，面板上涂一层油，用手像这样推，把面团的边缘推薄。
4.推薄后抹上一层油酥。，抹油酥的目的就是为了让饼有层次。
5.油酥抹好后给它卷起来，边卷边抻长抻?。缓笤偻泼嫱? ，再抹油酥，再边抻边卷，这样做的油酥火烧层次特别丰富。
6.全部卷完后再分成大小合适的剂子。
7.每个剂子都团成圆球，然后粘上芝麻。
8.平底锅刷一层油，小火烧热，烙到一面定型就翻另一面，直到两面金黄。
9.这样就可以出锅啦，非常好吃的油酥火烧就做好啦，只要面和好了，操作是很简单的，焦香酥脆，好吃极了，喜欢的就赶快试试吧。

步骤：
1.按上面比例和好面，然后醒发起来。面要特别的软，我特意拍了张照片。
2.在醒面的同时我们去准备炸酥，材料是面粉+油+盐这是最基本的，还可以放五香粉，放酱油放你喜欢的材料。
3.把油烧热。
4.然后把热油倒入准备好的面粉材料里，倒进去特别的好看哦，开花了搅拌均匀。
5.我放了一点老抽，最好是酱油别放老抽，我这颜色就不漂亮了。
6.把发的差不多的面揉好，然后擀成面片，薄一点然后抹上炸酥。
7.再散上面粉。
8.然后卷起来，卷的时候可以一边卷一边抻着这样能卷薄一点。
9.卷好后分好剂子，收好口口朝下，这里记往一个要点，收口不收层，也就是收口的时候不要把层也捏一起去了，两边的口收一下，然后收到下面。
10.电饼铛预热好，收口朝上按一下，下面定型后翻面烙10分钟左右就行了。
12.趁热吃特别的好吃，一层一层酥酥的特别过瘾。
小提示：面一定一定要软哦，按自己口感看面发的程度，放入电饼铛里不用抹油直接烙。
###其它资料参考###油酥火烧
1、和面加点酵母，然后准备好油酥。
2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、面团发好后，把油酥包入。
5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。
6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。
7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃?。?
8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊
9、上下火180摄氏度，20分钟左右
酥皮的效果更明显：
###其它资料参考###用料
水油皮普通面粉:200克花生油:30克猪油:30克温水:100克油酥: 花生油:40克普通面粉:40克五香粉:1克精盐:2克鸡精:1克（可?。?刷表面用鸡蛋液:少许芝麻:少许
油酥火烧的做法
将面粉放到盆里，中间弄一个窝，倒入油。
###其它资料参考###油酥火烧的做法和配方
原料：
面粉1500克，花生油300克，发酵粉30克，精盐适量。
制法：
1
取700克面粉倒在容器中，加300毫升80度的热水，和成烫面，晾凉。
2
将650克面粉加发酵粉拌匀，加水320克，和成面团，揉至表面光滑，不粘手为止。
3
锅上火烧热，加花生油，待油扬烟时倒入150克面粉，用筷子搅动，炸成金黄色油酥，沥净油。
4
把烫面，发面掺在一起，抓撮揉匀，擀成长方形薄片，摊上油酥，撒上精盐，卷成长筒状，下30个剂子，逐个按扁，擀成圆饼。
5
将烤箱温度控制在300-350华氏度，在烤盘上擦些油，把生坯摆在盘里，送进烤箱的中格，烤15到20分钟，见饼胀鼓，呈金黄色即熟。
油酥烧饼
1
将面粉400克加发酵粉用水200毫升和好。程度和上面一样。
2
面粉600克加油600克，盐，花椒粉拌匀，搓成油酥。
3
将水面（1）按扁。包入油酥，擀成长片。卷成长条，下成剂子，按扁，擀成小饼就成了饼坯了。
4
烤制方法同上。
【徐州油酥火烧怎么做的】盘瓤烧饼是将水面下成剂子，逐个擀成长方型片，均匀的抹上一层油酥面，然后从一边卷起，稍等，拉长，两手捏住两端，一手不动，一手旋转成螺旋型，然后以一端为中心，绕成盘香状，稍按即可。烤制方法一样。

徐州油酥火烧怎么做的

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