干蛤蜊肉怎么做汤？
原料：草鱼200g、蛤蜊100g、香菇50g、葱三根、姜两片、盐5g、油10g、蛋清一个、淀粉5g 。
做法：
1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡 ， 即成为葱姜水待用；
2、将鱼肉片下，去除鱼皮；
3、用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）；
4-5-6、葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲
7、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用；
8、炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎；
9、加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可
食材：
豆腐(一块)蛤蜊干(适量)
辅料：
盐(少许)味精(少许)
做法：
1.先把蛤蜊干洗干净泡发好，豆腐切块备用 。
2.蛤蜊下锅煮久点，泡蛤蜊的水也加进去（事先洗过所以泡的水是干净的），蛤蜊干不是很容易熟要多煮会 。
3.蛤蜊差不多了豆腐加进去，豆腐熟就可以了 ， 加一点点的盐（蛤蜊有点咸味 ， 少量就好），味精根据个人口味加，海鲜本生有鲜味 。
###其它资料参考###原料：蛤蜊250克、杭椒1个、平菇250克、西红柿2片、盐、白胡椒粉、香油适量 。
做法：
1、买回来的蛤蜊用冷水浸泡，淋上一点油，使其吐沙，大约浸3小时 。
2、浸好的蛤蜊洗净备用 。
3、杭椒切丝 。
4、平菇洗净备用 。
5、锅中加水，放2片西红柿烧开 ， 加入蛤蜊烧开 。
6、每个蛤蜊开口时间不一样 ， 每开口一个，就捞起一个 。
7、全部捞出的蛤蜊 。
8、锅里水不用倒，直接加入平菇 。再将开口的蛤蜊重新倒入锅中 ， 煮20~30秒即可起锅，起锅后调少许盐、白胡椒粉，滴几滴香油 。老尹家海参提示
###其它资料参考###关于蛤蜊肉干的做法，在这里说一下我自己日常中的吃法 。我是一个特别喜欢吃海鲜的人，当然蛤蜊也不在话下，特别喜欢吃 。但是平时炒菜我都喜欢去海鲜市场买活的蛤蜊回来做 。提到晒干蛤蜊肉的话 ， 我一般是用来做汤吃 。
蛤蜊肉干在做之前最主要的步骤就是清洗泡发，这一步非常关键，泡的恰到好处最好 ， 如果泡的时间短了，很容易肉硬不好吃，如果泡的时间太长又会损失它本身的鲜味，所以在泡发的时候要注意一下 ， 软度够了就可以了 。
接下来给大家介绍几道蛤蜊肉干汤的做法：
一、蛤蜊冬瓜汤
准备食材：
蛤蜊干，冬瓜，花椒，八角，葱，姜，盐，鸡精 ， 油
做法步骤：
1.蛤蜊干放入凉水中浸泡 ， 直到泡软为止 ， 泡好清洗干净备用 。
2.冬瓜切块备用，葱，姜切丝备用 。
3.锅中放入少许油，加入花椒，八角炒半分钟，加入葱丝 ， 姜丝爆香 。
4.放入冬瓜煸炒几下，倒入清水，放入蛤蜊干 。
5.煮15分钟 ， 加入少许盐，鸡精即可出锅 。
二、蛤蜊鸡蛋羹
蛤蜊干，鸡蛋 ， 小葱，盐，香油
1.蛤蜊干泡发清洗干净备用 。
2.鸡蛋打成蛋液 ， 加入凉开水搅拌均匀备用 。小葱绿叶切丝备用 。
【蛤蜊干配什么煮汤】3.蛤蜊干放入大的瓷碗中，将蛋液浇在上面 。
4.放锅中蒸10分钟取出 。
5.倒入几滴香油，撒上葱花即可食用 。
三、蛤蜊豆腐汤
蛤蜊干 ， 内酯豆腐，料酒，盐，胡椒粉，鸡精 ， 油 ， 小葱
1.蛤蜊干放入清水泡发 ， 清洗干净备用 。
2.内脂豆腐切成小方块备用 。小葱叶切丝备用 。
3.炒锅放入适量油 ， 加热至4成熟，放入内脂豆腐煸炒半分钟 。
4.加入蛤蜊干，少许料酒煸炒半分钟，倒入清水 。
5.煮10分钟，加入少许盐，胡椒粉，鸡精，撒入一小撮葱花即可出锅 。
小提示：
蛤蜊肉干的清洗非常讲究，在泡发之前先用清水冲洗一遍，洗掉表面的灰尘和污垢，待泡发后再把泥袋摘掉，然后再清洗干净才可以用，否则在煮汤的时候会牙碜 ， 破坏汤汁的干净和鲜美 。
###其它资料参考###一、蛤蜊干菌菇汤
材料
蛤蜊干 一些
白菇 一些
蟹味菇 一些
做法
1、清水加蛤蜊干小火慢炖，大致20分钟 。
2、加入白菇和蟹味菇大火烧开 。
3、稍稍煮一会即可上桌 。
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二、鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥
材料
大米100克，蛤蜊干10粒，鸡胸肉，无铅皮蛋，胡萝卜 ， 食盐 ， 食用油，白胡椒粉，香菜
做法
1.【大米的处理过程】：大米100克用清水淘洗一遍，控干水分
2.控去水分的大米放入料理机的研磨杯内 ， 通电研磨成颗粒状的碎大米粒
3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食盐
4.淋入2～3滴食用油
5.加入1/4茶匙清水，用筷子搅拌均匀
6.碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上
7.【蛤蜊干与鸡胸肉的处理过程】（这也是第一天晚上准备好的）：蛤蜊干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室
8.鸡胸肉用刀切成薄片
9.再切成细丝
10.切好的肉丝放入碗中，加入少量的白胡椒粉
11.加入1/2茶匙自制花椒水
12.用筷子搅拌均匀
13.加入1/2茶匙生粉
14.用筷子搅拌均匀，盖一层保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
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【白米粥底的熬煮过程】：
1.砂锅内放入足量的清水，大火烧开 。
2.装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出，米粒倒入锅中 。
3.放入洗净泡好蛤蜊干 。
4.用勺子朝一个方向搅拌几次食材 。
5.大火开始熬煮 。
6.煮至水再次烧开，上面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇除干净 。
7.转小火继续熬煮 。
8.期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材 。
9.煮至大约15分钟左右，至大米粒软烂汤汁粘稠即可 。
【鸡丝皮蛋粥的熬煮过程】：
1.无铅皮蛋剥去外壳放入碗里，用一个小勺碾压分割皮蛋 。
2.把皮蛋分割成适合大小的泥丁状 。
3.碾压好的皮蛋丁倒入锅中 。
4.用勺子搅拌一下，大火煮至锅开 。
5.上好浆的鸡肉丝倒入锅中 。
6.立即用筷子把鸡肉丝划散 。
7.胡萝卜洗净去皮，先切成细丝再切成小碎丁 。
8.胡萝卜丁放入锅中 。
9.加入1/8茶匙食盐调味 。
10.撒入适量的白胡椒粉 。
11.香菜洗净切成末 。
12.香菜末放入锅中，搅拌均匀即可，整个过程大概5分钟左右即可 。
###其它资料参考###主料干贝15颗蛤蜊8个白萝卜半根紫菜适量虾米一小碟
辅料 姜丝适量油适量
干贝蛤蜊萝卜汤的做法步骤
1、干贝、蛤蜊用清水泡发2个小时；白萝卜叉丝；姜切丝；其余备料见图片 。
2、热锅倒少许油，将发好的干贝揉丝、蛤蜊还有干虾米、姜丝一起翻炒至鲜味溢出 。注意泡发干贝的水不要扔掉 。
3、将炒好的海鲜倒入砂锅中 。
4、将之前泡发用的水倒入锅中，再加入3碗水（2两碗，可根据萝卜用量而定），大火煮沸后加入萝卜丝 ， 大火煮沸后小火15分即可食用 。不用放盐 ， 干料海鲜都有咸味 ， 若感觉淡，出锅可加盐调味 。
5、盛出后放点紫菜、香葱提鲜 。家常快速汤 。
###其它资料参考###原料：
白萝卜150克
蛤蜊200克
萝卜缨50克
高汤1杯
辅料：
药材
决明子50克
杏仁3克
调味料
盐1/3茶匙
做法：
1.白萝卜削皮，洗净、切片；蛤蜊放入盐水中，吐沙干净；萝卜缨洗净；药材装入滤纸袋 。
2.白萝卜、蛤蜊放入锅中，加入高汤、滤纸袋及水盖满材料 。
3.炖煮10分钟，加入盐、萝卜缨拌匀即可食用 。
Tips：
1.萝卜缨不需要煮熟，通便效果更好 。
2.决明子要用滤纸袋包好，汤汁才不会混浊 。
特色：
萝卜蛤蜊汤有通便清肠的功效，如果便秘严重可加重萝卜缨及决明子的用量(可用100克) 。
###其它资料参考###蛤蜊肉干提前泡发，洗净沙子备用 。泡发的水比较鲜，烧菜时可以把上面的水留用，倒掉底下有细沙的部分 。
姜及各类蔬菜切成丝备用
净锅入油 ， 烧热后煸香姜丝，倒入蔬菜丝翻炒，待蔬菜丝翻扁后加入开水或者高汤，这时候也可以加入预留的蛤蜊泡发水以提鲜 。
放入泡发的蛤蜊肉干，煮滚后再煮两分钟 ， 调入盐、麻油、白胡椒粉、味精，水淀粉勾芡出锅 。
###其它资料参考###蛤蜊肉汤的材料
蛤蜊肉，冬瓜，料酒，姜片，葱花 ， 盐 。
冬瓜蛤蜊肉汤的做法
把烹饪时所需要的材料都准备好 。等蛤蜊吐尽泥沙后，用清水冲净，外壳可以用小刷子刷干净 。锅内加适量清水 ， 放入料酒和姜片 。将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约一分钟左右 。葱花也可以出锅的时候放，我是觉得现在的葱有点辣，所以先放进去煮了 。下入切好的冬瓜片 。冬瓜片变软煮好后，加点盐调味就可以出锅了 。
冬瓜蛤蜊肉汤的食用功效
冬瓜蛤蜊肉汤吃起来的口感是非常鲜嫩的，而且能够起到的食用功效同样是非常强大的，首先在冬瓜蛤蜊肉汤中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，是可以帮助我们保护血管健康的，能够通过这样的方法来改善很多的不适，而且蛤蜊肉有滋阴利水的功能 ， 特别是搭配冬瓜 ， 这样的养生效果会更强，是可以帮助我们有效祛湿的，还能够很好的润燥，效果不错 。
冬瓜蛤蜊肉汤是吃起来味道非常好的一种食物 ， 这种食物吃起来的味道是非常不错的，是非常鲜美的一种食物，而且还能帮助我们起到很不错的滋补作用，特别是可以保护血管健康，帮助我们降低胆固醇，同时还可以有效滋阴祛湿，大家不要错过 。
###其它资料参考###【主料】：哈蜊150g、苦瓜100g、盐1/2茶匙（3g）、香油1/2茶匙（3ml）、鸡精1/2茶匙（3g）、高汤适量、葱片及姜片各5g 。【做法】： 1.哈蜊吐沙洗净；苦瓜去皮去籽洗净，切片备用 。2.锅中倒入适量高汤、葱片及姜片 ， 大火烧开后，放入哈蜊煮到其开囗 ， 放入苦瓜略煮，加入盐、鸡精调味，最后起锅前淋入香油即可 。
