土耳其咖啡怎么做 _土耳其

土耳其咖啡怎么煮？

说起土耳其这款咖啡人们对于它的印象总离不开焦苦味以及印象深刻的咖啡渣玩占卜游戏，那么土耳其咖啡有何特色？一杯“神奇”的土耳其咖啡如何煮？
土耳其咖啡有何特色？为什么土耳其咖啡与其他咖啡文化差异这么大？
咖啡对土耳其而言，不仅仅是饮料而已，据说在土耳其，为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情，有的甚至还要提前沐浴、吃斋。最有意思的是，土耳其咖啡通常会留下最后一口不喝，当他们剩下最后一口咖啡的时候，会在心里边想着烦恼或想知道的事，一面慢慢摇晃咖啡杯，倒扣在咖啡盘上等杯子冷却，接着再将杯子翻转起来，观察杯中所残留的咖啡粉图案，借此占卜。
那么，一杯“神奇”的土耳其咖啡如何煮？
在过去，大部分的土耳其使用的咖啡豆，都是进口自巴西，这个时候也许你会以为土耳其是咖啡豆的原产地，但事实上土耳其咖啡是一种准备咖啡的方式，而不是咖啡豆的原产地，土耳其咖啡是一种萃取方式，堪称是最古老的萃取方式之一，由于土耳其天气炎热，咖啡果肉不易保存，于是便以将咖啡豆烘焙后磨粉方式来煮咖啡。
土耳其咖啡的做法虽然简单，但在煮制正宗的土耳其咖啡时，对于咖啡粉的制作却有着非常严格的要求，煮咖啡的咖啡粉要磨的极细，土耳其咖啡粉可以说是世界各地所有咖啡萃取方法中研磨最细的粉了。
制作土耳其咖啡所需材料：
原料：12克中烘咖啡豆、130毫升水
制作工具：手摇式研磨机、土耳其咖啡壶
制作步骤：
①将咖啡粉研磨成与婴儿奶粉粗细颗粒，并将磨好的咖啡粉和砂糖放入土耳其咖啡壶内，加入适量冷水；
②将装有冷水、咖啡粉和砂糖的土耳其咖啡壶放到瓦斯炉上小火加热；
③等咖啡煮沸后，移开咖啡壶，用汤匙刮出咖啡细泡沫，平均分配到每一个咖啡杯中，每次大约1/3的量，然后再继续煮沸；
④重复步骤③的动作，经过三次沸腾，咖啡逐渐浓稠，但要等到水煮成原有一半，这样一杯美味的土耳其咖啡才算大功告成。
咖啡风味
土耳其咖啡被公认为是咖啡最“本源”的味道。土耳其咖啡在冲煮时需要经过三次煮沸，因此咖啡的味道也会比较的浓重，目前土耳其咖啡口味主要可以分为苦（Skaito）、微甜（Metrio）以及甜（Gligi）三种。
土耳其咖啡饮用须知
1.土耳其咖啡最大的特色是咖啡磨得非常细，并且在品尝咖啡时残渣是不滤掉的，大部份的咖啡粉都会沉淀在杯子的最下面，但如果是在这个时候加糖，会让咖啡的口感变得很糟糕，因为加糖容易把沉在杯底的咖啡粉一起搅起。
2.在制作土耳其咖啡的时候，最好是选购调配好的土耳其咖啡粉，因为以冷水来煮很容易煮出细泡沫并且咖啡风味也会更好，冷水煮的咖啡带有巧克力的甜香、姜味和豆蔻的辛香，咖啡味反而比较淡。
3.土耳其咖啡的颜色通常比较黑，但这不代表土耳其咖啡是采用深度烘焙的咖啡，土耳其咖啡一般采用的是中烘咖啡豆。
土耳其咖啡以奇特的味道闻名于世，对咖啡感兴趣的咖友也可以在家试试一杯“神奇”的土耳其咖啡的做法。

1、土耳其咖啡所要求的细度是各式泡法之最，要求极细研磨，直观的土耳其咖啡标准是要比面粉还要细。
2、然后混合白糖（要的话巧克力）等香料。
3、随后在土耳其咖啡壶中放入100毫升冷水。
4、随后加入约10克咖啡粉。
5、100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黄金比例（一咖啡杯水+两勺咖啡粉+两勺白糖）。
6、原料加好后，加热之前要搅拌3秒左右，然后文火加热就、再一两次搅拌。
7、搅拌时须轻柔缓慢，搅拌多就没有咖啡泡沫所以要小心，避免将液面的粉层搅散（避免破渣），以免过度萃取。
8、即将沸腾前，表面出现了一层金黄色的泡沫，泡沫逐渐增多，迅速涌上，立即将壶离火，用勺子把泡沫拿出来放杯子里，然后再放回火上，经过几次沸腾，咖啡逐渐浓稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。
9、待咖啡渣沉淀到底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。
10、有时可加巧克力或蜂蜜。
11、这样一杯美味的土耳其咖啡就做好了。
###其它资料参考###用料
细度咖啡粉10G
水100ml
糖粉
土耳其咖啡的做法
深度烘焙咖啡豆，研磨成极细的粉状。土耳其咖啡所要求的细度是各式泡法之最，要求极细研磨，直观的
【土耳其咖啡怎么做】土耳其咖啡
土耳其咖啡
标准是要比面粉还要细。然后混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。随后在土耳其咖啡壶中放入100毫升冷水。随后加入约10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黄金比例。
原料加好后，就该加热、不断搅拌。搅拌时须轻柔缓慢，避免将液面的粉层搅散（避免破渣），以免过度萃取。即将沸腾前，表面出现了一层金黄色的泡沫，泡沫逐渐增多，迅速涌上，立即将壶离火，待泡沫落下后再放回火上，经过几次沸腾，咖啡逐渐浓稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉淀到底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。有时可加柠檬或蜂蜜。这样一杯美味的土耳其咖啡就做好了。[
###其它资料参考###这个……我劝你最好不要用这种壶，这种壶煮出来的咖啡口味不太适合中国的大多数人。
不过用起来也简单，咖啡粉，最好是极细研磨，越细越好。一般15克左右，而后放入适量的糖，以及你喜欢的其他调味品。比如说一些食用香料之类的。而后150-200毫升水，这个个人口味了。正宗的土耳其咖啡应该放凉水，调和后煮，但是这样煮出来，口味偏酸，因此个人建议你可以放点热水，但是不要太热，已不超过70度吧。而后用瓦斯炉，用液化气都行，但是建议不要使用电炉子，之类，因为土耳其咖啡住的时候要求见火。好了，一般煮开后再稍稍煮一会，灭火后，再搅拌一下，而后慢慢的倒入咖啡杯、不过滤。所以这也是土耳其咖啡的另一个特点，很多咖啡渣子，这个个人也是感觉很厌烦。好了，就这样吧，慢慢喝，

土耳其咖啡怎么做

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