奶酪冻上之后该怎么吃？
奶酪冻上之后该怎么吃
大家都知道，为了保持奶油奶酪细腻柔滑的特质，保存奶油奶酪一般采用冷藏的方式，但是家庭冰箱有时会控温不准，把奶油奶酪一直放在冷藏室会比较容易坏，特别是像奶油奶酪这么不稳定的东东，容易变质，特别是夏天 ， 但是放在冷冻室，奶酪一旦冻过头结构就会变成冻豆腐一样的状态 ， 解冻后的奶酪也变成颗粒状，做出的芝士蛋糕口感会大打折扣 。
用料
冻坏的奶油奶酪看你需要多少
电动打蛋器很重要哒
超级技术贴 如何恢复冻坏的奶油奶酪的做法
以君之的重芝士蛋糕为例，切了250g的奶油奶酪，发现冷冻方式储存的奶酪有个好处 ， 就是比较容易切，但就是比较散
隔水中小火加热，边加热边把奶酪搅碎 ， 或者先切得碎一点再加热
加热成糊状，这时还有明显颗粒状
用电动打蛋器开始打奶油奶酪，我开的是一档，太快我怕溅起来= =
接着加上砂糖继续打不到一分钟就明显感觉到颗粒感已经消失了
加鸡蛋继续打打打
再加入淀粉 朗姆 柠檬汁什么的
蛋糕糊完成没有加饼底就是单纯爱吃浓浓的芝士蛋糕
水浴165度一个钟头冷却后挖一勺果然没有颗粒感顺滑细腻的口感
小贴士
有了这个方法就不怕奶油奶酪在冷藏室放坏了啊，可以安心放在冷冻室了啦～～
再重申一遍，电动打蛋器真的十分重要我有一回没有用 ， 做出来的芝士蛋糕就会有颗粒感 。还有一定要把奶酪打顺滑了没有颗粒状再加入液体比如牛奶之类的 。
冻硬的奶酪刚从冰箱里拿出来不好切 ，可以先在冷藏室或者室温中等软一点，再切取需要的量 ， 这时候就很好切拉～
隔水加热切忌温度太高 ， 温度太高易油水分离
可以直接夹在面包里吃，不需要加热 。
奶酪的保存：
1、新鲜奶酪，如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高，因此比质地较紧密的奶酪(契达、高达)更容易腐败 。这些种类的奶酪应该密封冷藏 ， 并且在两个星期内食用完毕 。
2、把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱 ， 新鲜度大约可以维持四到八个星期 。
扩展资料：奶酪食用功效：奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分 ， 被誉为乳品中的’黄金“ 。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98% 。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收 。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪 。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美 。
参考资料：百度百科-奶酪
###其它资料参考###它的吃法有很多，把它放入冰箱里冻一下是很常见的做法 。冷藏后，在吃时，如果温度不是很高，可以直接吃 。也可以把它加热后再吃，如果温度很低，要先解冻，把它放在室内，大概两个小时，就可以吃了，对身体很好 。如果经常冰冻吃，会有很大的危害，容易生病 。把它拿出来后，也可以用锡纸包好，放在烤箱里，大概10分钟，就像刚出炉那样，口感很好 。而且很容易消化，但加热时间不要太长，也不要太高温，一般5分钟就可以了 。
###其它资料参考###解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕
奶油奶酪我一般都是冷冻延长保存时间，可冻过的奶油奶酪又会呈豆腐渣样 。别担心，也有方法解决的，今天的轻芝士蛋糕做好一样非常细腻柔软
By 泣哥儿
用料
奶油奶酪 125g
细砂糖 45g
鸡蛋 3个
玉米淀粉 10g
低粉 15g
牛奶 50g
黄油或者植物油 30g
做法步骤
1、六寸活底模抹少许黄油，模具底部和周围铺上油纸
2、冻坏的奶油奶酪，提前解冻
3、坐锅里隔热水用手抽慢慢搅拌
4、一开始很多颗粒，别着急慢慢隔热水搅拌
5、搅拌一会儿变细腻了有木有^_^
6、加入牛奶和黄油（我今天用了植物油）
7、慢慢搅拌至顺滑后离火
8、加入三个蛋黄
9、用手抽搅拌均匀
10、筛入低粉和玉米淀粉的混合
11、翻拌均匀至无面粉颗粒
12、前面用到的热水倒入烤盘里 ， 同一层再放上烤架 烤箱170度上下火预热
13、无水无油无蛋黄的盆里放入蛋清和白砂糖
14、打蛋器中高速开始打发
15、打发至能拉出软软却细腻的大弯钩即可 不可打发过度会很容易开裂哦
16、打好的蛋白分三次用翻拌的手法与蛋黄糊混合
17、第二次加入蛋白
18、全部翻拌完成
19、倒入模具里，震出大气泡
20、放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟，上色好后转135度烤30分钟至熟透，再烤箱闷30分钟再出炉 这里我们用的隔水浴法
21、出炉后凉透放入冰箱冷藏一夜口感更好哦
22、组织也非常细腻哦
###其它资料参考###
目前人们对食物的卫生是很关注的，而且在日常的生活中为了改善家人的生活质量，也会自己去学做蛋糕之类的食品，这就要用到新鲜的奶油和奶酪了 ， 放在冰箱中出现了结冻的现象 ， 那么奶油奶酪冷冻了怎么办？
奶油奶酪冷冻了怎么办
奶油奶酪冻伤的话，还是可以挽回的 。首先 ， 将冻成一坨的奶油奶酪在室温下回温，稍稍变软后，切成小块放在打蛋盆中 。此时奶油奶酪有点豆腐渣的状态，易碎 。
然后，将打蛋盆坐于热水中，隔热水给奶油奶酪加热，同时用手动蛋抽或电动打蛋器慢慢的不停搅拌 。一直保持隔水温热的状态，奶酪会慢慢融化，直至全部变软，顺滑 ， 无颗粒的状态 。这样的奶油奶酪就算挽救成功了，可以拿去制作美食了 。一般来说冻伤的奶油奶酪通过以上的方法是可以挽救的，只要注意隔水加热和不停搅拌，基本要持续10分钟左右 。
如果是淡奶油如果冻成了一个冰块，那就将淡奶油的包装盒撕掉 ， 倒在打蛋盆里 。同样是将淡奶油室温回温或者隔水加热，使其恢复成软软的豆腐渣形态的液体 。此时可能冰块依然未化，但乳脂已经融化，用手动蛋抽继续搅拌，使乳脂和水份完全融化 。
然后，继续用手动蛋抽或电动打蛋器慢速慢慢搅打，直到淡奶油中的乳脂和水份渐渐融合，表面开始变得顺滑时(可能还会有些小颗粒)，这时即可拿它来作为北海道吐司或其他无需打发的淡奶油材料了 。
奶油奶酪有什么营养
奶油奶酪的营养价值高，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻 ， 口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕 。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用 。
1、当你在吃奶油奶酪的时候，嗅觉和味觉都得到极大享受的同时，其实你也是把满满的脂肪吃进了肚子里 ， 它的热量可不比黄油的高，100g只有295千卡的热量，真都不能吃更多 。
2、补充蛋白质 。奶油奶酪的原料也是包括牛奶 ， 所以虽然奶油奶酪含有较多的脂肪，但还是能补充一些蛋白质的，不过通过吃奶油奶酪补充蛋白质这种说法，父母亲一般是不支持的 。
3、补充钙 。也是因为牛奶君含有较多的钙哈，所以吃点奶油奶酪也是能补充一些钙的呢，不过能不能愉快被身体吸收就是另一码事了 。你可以一边吃奶油奶酪 ， 一边晒晒太阳的 。
4、维持肠道内正常菌群的稳定 。不担心腹泻和便秘哦 ， 愉快暴风吸入奶油奶酪吧 ， 不过热量脂肪都很够，吃多胖到飞不起，话说奶油奶油的胆固醇不会太高，适量吃即可 。
###其它资料参考###芒果冻芝士
材料
奶酪300克
芒果200克
酸奶250克
牛奶70克
淡奶油250克
橙汁50克
吉利丁15克
做法
1、奶酪加酸奶隔热水软化 。
2、芒果去皮切块 。
4、淡奶油加白砂糖打至6分发 。
5、吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化 。
6、切好的芒果较好看的形状留着放入模具的侧面和中间 ， 还有最后装饰在上面 。边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛，加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成 。
7、模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果?。?中间也摆一些 。
8、继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁 ， 最后倒满（留少许空间最后倒镜面），入冰箱冷藏4小时以上 。
9、橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会 。
【冻奶酪怎么吃】10、把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上即可 。
