想要选择一款低脂奶酪 ， 你有什么可以推荐的吗？？
其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。，如果真的超级喜欢吃奶酪 ， 可以选择原产国法国、意大利、英国的 。而且上面标注保质期特别长的，看上去特别轻的奶酪 。
软白干酪这种干酪脂肪含量低 质地软 口感好 适合儿童或者健身人士放在沙拉里 增加口感 如果没有见过的话 去观察下酒店早餐 搭配面包的那些果酱里是否有此类奶酪马苏里拉奶酪：这个马苏里拉奶酪主要用于做披萨用的 。有妙可蓝多的、熊猫的、伊利的、安佳的、柏札来等 。个人觉得做披萨的话柏札来得比较好，拉丝效果好，添加剂也少，自然奶香浓郁 。
很多美食达人会选择它，是法国的，我开始是因为tirry烘焙知道的总统，但因为价格和其他两个品牌比 ， 确实较高，我买的次数不多 。品牌推荐：kiri、安佳 。kiri口感非常好，质地柔软细腻，容易与其他材料混合，比安佳的价格贵一些 ， 但是做出来的甜品口感非常棒 。安佳的化开仍然会有些许颗粒感，但是胜在性价比高一些 。
奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，一般用来做芝士蛋糕 。我们常吃的轻乳酪、中乳酪、重乳酪、冻芝士等都是用它制成的 。国外盛产奶酪的国家有 法国（奶酪王国400种） 荷兰（黄波奶酪） 意大利（马苏里拉） 英国（切达奶酪） 瑞士（埃门塔尔奶酪） 新西兰；奶酪品种多达1000多种。做披萨建议使用马苏里拉奶酪，做披萨专用的，拉丝效果比较好，网上比较便宜 。
材 料
1、 全麦粉饼干：100克
2、 无盐黄油： 45克
2、 粉状明胶： 10克
3、奶油奶酪： 200克
4、 精制砂糖： 80克
5、蛋黄： 1个
6、 酸奶： 100克
7、柠檬汁： 2大匙
8、 鲜奶油： 200毫升
9：直径18厘米圆模型一个
准备工作
1、 使奶酪在室温下变软
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化
步骤
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎 ， 移到容器中
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻 。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌 。
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀 。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入
冰箱冷冻一个小时以上至成型 。
4热做法
把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了 。
5冷做法
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后 ， 即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了 。
###其它资料参考###想做原汁源味的就没有替代换，不伦不类的做着也没意思
自制奶油奶酪
自制奶油奶酪的做法
主料
全脂牛奶 (1L) 淡奶油 (175ML) 柠檬 (2个)
调料
盐 (1小勺)
厨具
煮锅
1柠檬取汁
2锅中倒入全脂牛奶和淡奶油小火加热，用木勺轻轻搅拌，加热至锅边起小泡即可关火，防止溢出 。
3关火后加入柠檬汁搅拌 ， 这时乳清和凝结颗粒逐渐分离 。
4锅中的反应继续进行10-20分钟，凝结的颗粒变大 ， 凝结完后加热一小勺盐搅拌均匀 。
5预先将纱布消毒好，铺在滤网上，把凝结的颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤 。
6纱布稍加挤压后，用重物压住继续压1小时即可取出 。
7放密封盒后入冰箱冷藏 。
奶油奶酪磅蛋糕
材料
面粉 3 杯（390克）
泡打粉 1 茶勺
小苏打 1/2 茶勺
【做起司蛋糕用什么奶酪】盐 1/2 茶勺
黄油 室温软化 1又1/2 杯 （340克）
奶油奶酪 室温软化 8 盎司 （226克）
白糖（打成细粉）3 杯 （600克）
鸡蛋 室温 6个
香草香精 1 大勺
柠檬或橙皮屑 1个
做法
准备一个10寸(25cm)的中空烤模，抹油撒粉 。烤箱预热350F/177C，烤架放在烤箱中间 。
在一个容器内过筛面粉 ， 泡打粉 ， 小苏打和盐备用 。
在搅拌机里放入室温软化的黄油和奶油奶酪 ， 搅拌至光滑，分三次加入打成细粉的白糖，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入 。继续用中速搅拌打发约3-5分钟 。然后一个一个的加入鸡蛋，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入 。然后加入香草香精和柠檬或橙皮屑，刚刚混合就可以了 。
加入面粉混合物，搅拌刚刚混合就可以了 。
面糊倒入准备好的烤模入烤箱烤1个小时到1个小时15分钟左右 。烤好的蛋糕拿出来放在网架上冷却20分钟或更长一些时间，再将蛋糕从烤模里取出来放在网架上继续冷却 。
这个蛋糕室温可以存放几天，冰箱冷藏可以存放一个星期 ， 也可以冷冻起来 。
###其它资料参考###哪里是只有8种而已 。法国人说，你每天吃一个品种的奶酪 ， 一年都不会有重复的 。虽然这样说比较夸张 ， 可是奶酪的品种确实是多得数不清 。
楼上的，
芝士是音译，奶酪是意译 。一个东西
###其它资料参考###怎么做芝士蛋糕
想要做芝士蛋糕的话，在前期的选材料是非常重要的一个环节 。所以在做芝士蛋糕的时候呢，一定要在前期选择一些奶油芝士 ， 饼干 ， 黄油 ， 面粉，鸡蛋 ， 酸奶，白砂糖 ， 以及制作蛋糕的模板或者是模块儿 。先将饼干压碎，尽量选择压成粉末状 。将黄油融化 。可以选择用微波炉或者是锅都可以，融化以后呢，将饼干碎和黄油混合起来 。随后呢，把这一部制作出来的食物放入模具中，尽量能够抹平 。随后呢 ， 将奶油芝士放到盆中，然后用热水将其融化，融化好以后呢，放入白糖进行打蛋器进行打，打好以后呢，再放入白砂糖，这样加两次，然后用打蛋器进行充分的打发 。随后呢 ， 再放入鸡蛋 。搅拌均匀即可 。随后呢，往这个里面放入柠檬汁，酸奶，香草精，还可以放入已经过筛过的面粉 。把这个已经做好的放到刚刚放入模具里面的饼干 ， 这个就是外表的一个蛋糕 ， 这样的话放在模具里就可以进行征了，还可以外面包一层锡纸，这样的话可以避免它外形的一个变形 。将它放入微波炉调好温度 ， 调好时间，等制作好了，放凉就可以吃了 。
轻乳酪芝士蛋糕的做法
轻乳酪芝士蛋糕的做法呢，和芝士蛋糕的做法差不多 ， 只不过进入了对于乳酪知识相对比较注重它的用量 。首先呢，先将黄油加热水致其融化 。融化好呢 ， 再把饼干用搅碎机或者是一些手动的擀碎的方法来使得饼干碎了，随后呢，把它用模具去制作好，这样的话可以更好地把它放入成型 。随后呢，还可以加一些芒果，猕猴桃等这样的一个水果蛋糕也是不错的 ， 还可以撒一些巧克力酱 。随后呢，把它放入到模具以后，再制作外面的蛋糕，用奶油进行打发，放入白糖可以分几次进行打发，这样的话可以使得它更好吃 。最后呢，再放入鸡蛋和面粉 。在进行搅拌 ， 搅拌好以后呢，把它涂抹在模具里，也就是刚刚已经做好的饼干上 。放好以后呢就可以放入烤箱里进行好调好时间和温度以后就可以完成制作了 。
电饭煲怎么做芝士蛋糕
电饭煲做芝士蛋糕的方法和烤箱制作的基本一样 ， 只不过电饭煲缺少了一个模具，直接可以把他放进电饭煲里，这样的话可以省掉一个流程，把它放入以后呢，进行插电和加热制作工序呢，也是没有什么差别的，所以这个时候也可以选用电饭煲做，如果想要比较省力的话，可以在电饭煲的内胆里裹上一层锡纸，这样也是可以很好的帮助的电饭煲的一个清洗，制作流程和烤箱里是一模一样的，可以多放一些知识，在做芝士蛋糕的时候会更加的好吃 。
做芝士蛋糕用什么奶酪
做芝士蛋糕一般用的是奶油芝士 ， 基本上说是80%以上，做芝士蛋糕用的都是奶油芝士，但是也有可能会用一些其他的芝士 。像高德之士，帕尔马芝士 。但相对于这些知识来说，奶油芝士用的是比较多的，而且在制作的时候也比较方便，奶油芝士做的时候呢 ， 也比较更适合做芝士蛋糕，所以可以选择这样的奶酪，可以很好的位置，是蛋糕起到一定的作用 。
###其它资料参考### 一黄油、牛油、奶油
西餐中黄油、牛油、奶油其实都是同一种食品，只是叫法因国家和地区不同而出现多种称谓 。黄油、牛油、奶油都是牛奶加工时的副产品 。
⒈奶油
新鲜牛奶挤出后，静置一段时间，牛奶表面会漂浮起一层油脂，这就是奶油 。奶油一般多用于烘焙 。
⒉鲜牛奶经过搅拌，会将牛奶中的油脂充分分离，分离出的油脂呈黄色，因此称为黄油 。牛油是对黄油的另外一种称呼 。
新鲜黄油也叫无盐黄油保期较短，可以制作原味食品和甜味食品 。
为了延长保存期，可以加入食盐，称为加盐黄油 。加盐黄油用途很广，是西餐中应用最广的动物油脂 。
⒊淡奶油
西餐中还有一种淡奶油，常用于蛋糕裱花 。其实淡奶油是用牛奶加糖打发的 。
⒋酥油与蒙古黄油
酥油、蒙古黄油就是对牛奶进行搅拌后得到的黄油，只是叫法不同 。
二乳酪、奶酪、起司、芝士
这几种食品都是对一种食品的不同称呼 。乳酪大约是台湾、香港地区的叫法 。奶酪是大陆地区的叫法 。起司、芝士都是英文cheese的音译，也是大陆、台湾、香港等地不同音译的结果 。
⒈西餐奶酪
①西餐奶酪是将分离油脂后的鲜奶，加入凝乳酶，使牛奶中乳蛋白凝固 ， 从乳清中分离 。凝固的乳蛋白，装入容器，压榨脱水，结块 。奶酪块表面抹盐腌制，然后送入阴凉的地方（欧洲一般是天然洞穴），放在木架上，使之发酵、成熟 。根据奶酪含水量和发酵程度不同，又可以分为许多品种 。西餐奶酪大多数是咸味的 。
②蓝奶酪
脱水腌制的奶酪块，用针筒，打出孔洞。然后接种蓝霉菌 ， 再发酵 。成熟后奶酪孔洞内长满蓝霉菌，成品切面能够看到蓝色条纹 。
⒉中国奶酪
①老北京小吃奶酪
也叫合碗酪 。高品质的奶酪，碗口向下，奶酪也不会从碗中掉落，因此得名合碗酪 。
主要原料也是分离油脂后的牛奶 。但凝固剂是发酵好米酒或醪糟 。将牛奶装入容器（一般是碗），加入米酒 ， 上笼蒸 。牛奶凝固后就制成奶酪 。其中米酒是关键，因各家秘方不同，制作也不相同 。
②蒙古奶酪
将分离油脂后的牛奶，自然发酵 。发酵后乳清与乳蛋白分离 。乳蛋白用锅炒去水分，装入模具，冷却后得到奶酪 。大多数游牧民族也用这种方法加工奶酪 。
知识很不全面，错误难免，请谅解 。欢迎指正，谢谢 。
我们经常都会听到有人说什么奶酪?。朴椭嗟亩鳎诔泻偷案獾暌簿？吹接惺裁粗ナ康案猓鹚久姘嗟模恢滥欠衲芨闱宄庑┒际切┦裁囱氖巢模星鹇穑渴峭恢侄髀穑慷伎梢栽趺词秤茫刻嗟奈裁矗课烁斓厝媚惴直媲宄庑┒?，我就来简单地说说，让你有个初步的了解 。
现在爱上烘培的人越来越多，在这享受烘培过程的乐趣中就会经常接触一些常用材料 ， 比如黄油、奶油、奶酪、牛油、乳酪、起司、芝士等这类材料 ， 在这些材料中有的看起来很像，有的香气闻起来很像，那么问题就来了，我们要如何来辨认呢？它们之间有什么区别 ， 这类的材料又要怎么用呢？别急，我们首先一个一个来认识下 ， 在认识的过程中我们来区分它们之间的不同和用法 。
黄油是什么？怎么用？1、黄油是怎么来的
说到黄油（英文名Butter）可以追溯到公元前5世纪，以牧业为主的匈奴人（古代蒙古高原的游牧民族）就掌握了从新鲜牛奶中提炼出黄油的技术，其主要成分是由维生素、脂肪酸和矿物质等组成的一种固态油脂乳制品 。一般优质的黄油色泽是浅黄色的，质地比较均细腻，切面不会有水分渗出，散发出来的气味比较芬芳 。
从制作工艺可以把黄油分为生黄油、超细黄油、细质黄油三种 。如果按口味来分，可分为原味、半盐和加盐的三种黄油 。在港澳地区，人们喜欢把黄油叫做牛油 。
2、黄油怎么用
黄油一般都是当作一种调味品来使用，可以用来烹饪，跟其他油的用法基本相同 。但在我们中餐烹饪中很少使用 。用黄油来煎牛排，更能激发牛肉的香味，出来的效果特别香，口感也更好 。黄油的热量和脂肪含量都比较低，所以我们在做糕点的时候加入适量的黄油，可以让食物的味道变得更加的美味 。
3、黄油和奶油的区别
黄油和奶油的最大的区别在于它们的成分不同，黄油的脂肪含量要高于奶油，两者虽然都是从牛奶中提炼出来的，黄油是固态的，而奶油是半固态的，两者在使用的功能也是不同的 。
牛油是什么？怎么用？1、牛油是怎么来的
牛油（英文名beef tallow）一般指的是从牛的脂肪组织里面提炼出来的油脂就叫做牛油，也可以叫做牛脂，精炼后的牛油色泽呈黄白色，质地比较细腻，有特殊的香味和膻味，牛油中富含一种脂肪酸对人体来说有一定的补益作用 ， 可以称得上是一种比较 健康 的食物 。
2、牛油怎么用
牛油在我们中餐的烹饪中很少用 ， 但在西餐里是一种很常用的调味料，可以直接食用，也可用来热炒、烘烤、做油茶和吃火锅用 。
3、牛油和奶油的区别
牛油是从牛的脂肪组织中提炼的，而黄油是从牛奶中提炼的，并且两种的提炼方法也是不同的 。
奶油是什么？怎么用？1、奶油是怎么来的
奶油（英文名Cream）是从全脂奶中分离得到的一种半固体的奶制品，奶油的主要成分是乳脂肪和蛋白质，是做蛋糕的主要原料 。现在市场上常见的奶油有2种 ， 一种是从全脂奶中分离后得到的天然的动物奶油 ， 也可以叫做淡奶油或者叫稀奶油，还有一种是从植物油氢化后，添加了多种添加剂制成的，我们把这种奶油称之为人造奶油或植脂奶油 。人造奶油价格低但不 健康。
2、奶油怎么用
奶油一般都用于烘培糕点上，比如用量最大的生日蛋糕 ， 还有冰淇淋、泡芙、奶昔、咖啡、蛋挞、奶茶等 。
3、奶油和黄油的区别
奶油是半固体的，而黄油是固体的 ， 奶油没有黄油的营养价值那么高，两者在使用上也是有区别的，黄油主要用于烘培的糕点中 ， 而奶油主要用于蛋糕上 。
奶酪（乳酪、芝士、起司）是什么？怎么用？1、奶酪（乳酪、芝士、起司）是怎么来的
首先可以确定的是奶酪、乳酪和芝士都是同一种东西，只是叫法不同 。
奶酪（英文名cheese，国际叫法），也叫干酪、乳酪、芝士（cheese音译，港澳叫法)、起司(Cheese音译，台湾叫法），是一种用鲜牛奶发酵而成近似固体纯天然的牛奶制品，我们可以把奶酪理解为发酵的牛奶，或者是浓缩的牛奶，这样就很好理解了 。奶酪的性质和酸奶有相似之处，但是奶酪的浓度要比酸奶高得多 ， 奶酪有生奶酪和熟奶酪两种，其营养价值都很高 。据统计奶酪的种类就有八百多个品种，不同的种类在颜色、风味和脂肪热量都会有所不同 。
2、奶酪怎么用
奶酪可以和红酒一起搭配着直接吃，可以把奶酪夹在饼干、汉堡和馒头里面来食用，也可以和西餐、沙拉、汤品、面食或者和一些海鲜来搭配着食用，可以说用途非常广泛 。
3、奶酪和奶油的区别
奶酪是从牛奶的蛋白质中提纯出来的，而黄油是从牛奶的脂肪中提炼出来的，两者的提炼方法不同，外观不同，味道不同、营养价值和食用方法上都有很大的区别，
结语：相信很多人都不知道奶酪、乳酪、芝士和起司是同一种乳制品吧！通过这样一个大概的了解，应该有了一个初步的认识 。
对于这些食材来说 ， 的确很美味也极具营养价值，但是我们还是要控制下，为什么呢？你看看天天吃这类食材的西方人的体形你就应该知道为什么了吧！
这个问题你问百度去吧！答案会令你满意而且还会涨知识！谢谢！
先说奶油，奶油一般都是乳脂 ， 就是牛奶里提取的脂肪，一般就是做慕斯，蛋糕，蛋挞 ， 用途很广泛
黄油也是从牛奶里提炼出来，油脂含量要比奶油高，水分含量低，一般用做面包，饼干，曲奇等
奶酪粉很多种 ， 干奶酪，奶酪粉，酸奶酪，马斯卡彭 ， 一般用在做提拉米苏，慕斯，轻乳酪，重乳酪，奶油馅
乳酪是发酵型的稀奶油，去掉水分后就是奶酪
芝士就是所有奶酪的统称
起司就是奶酪
牛油黄油奶油是一种东西是固态，还有淡奶油是液态 。奶酪芝士是牛奶脱水发酵后固态产物 。具体怎么用就看烹饪技巧了用法非常多 。如沙拉酱就用奶油，披萨就用芝士条，看看配料单做几天就记住了
俺都是每天早上用黄油起司抹面包片吃，还可以用来发面蒸馒头，其实在家炒鸡蛋西红柿用它做底油味道也是好极了 。
###其它资料参考###芝士和起司是同一个产品，叫法不一样而已，是用牛奶制作而成的，对我们的身体有很好的作用 。
大多数芝士是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品 ， 一般是黄色块状，也可以做成片状，条状 。也有的芝士是用别的哺乳动物，如羊，水牛 ， 鹿，骆驼等的奶加工出来 。芝士可用来做比萨饼，芝士蛋糕，芝士饼干等 。
知识拓展：芝士是什么做的
芝士的主要原料是奶类，通常分为加工芝士和天然芝士 。
1、天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天 ， 然后再经过四到六个月的发酵而成 。
2、加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固 。加工芝士中的水分较高，品质稳定、易保存，但营养略为稀?。灰灿捎谄兑言诩庸す讨邢В?口感较佳 ， 没有那种令人难以接受的怪味 。
