鸽子过肉炖多久
鸽子要炖多久才能炖烂？
鸽子要炖多久才能炖烂 ， 主要看鸽子的大?。?品种，以及火候的大小有关系 。
如果是
乳鸽：大概炖1小时 。如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可 。
乳鸽汤之所以要炖这么久 ， 主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断，汤的营养就不高 ， 也没有那么鲜 。
如果是老鸽子：大概炖1.5小时。老鸽子的肉质比较紧实，想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些，一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右 。但是也不要炖太久了，炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了 。
鸽子肉含有丰富的蛋白质、软骨素、多种氨基酸、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及多种微量元素 ， 还含有胆固醇和叶酸等物质，营养十分丰富，可以使细胞得到充足的营养，经常食用可以增强体质，提高机体抗病能力 。
鸽子肉中还含有脑磷脂，能够延缓脑组织和神经细胞衰老，起到增强脑力，提高记忆力的功效 。鸽子肉中还含有软骨素 ， 可以改善皮肤细胞活力，改善血液循环，增强皮肤弹性，起到美容养颜的功效 。
炖鸽子的时间要控制在1.5个小时左右，这样才能保证鸽子肉炖熟，鸽子汤才能熬得更加的醇香，1.5个小时足以让鸽子肉中的蛋白脂肪溶解，但是如果熬的时间过长 ， 就会使其中的蛋白和脂肪被破坏，喝的时候就会觉得很腻 。
在炖鸽子汤的时候应该注意选择热度均匀、保温效果好的瓦罐来煲汤，这样可以留存更多的香气 。
鸽子汤的营养价值比鸡汤的营养价值高达3到4倍，而且鸽子是一种非常好的食材，选择这种食材的时候，应该分清鸽子肉的老和嫩的不同肉质的使用 ， 老鸽子肉一般用来配药最为适宜 ， 嫩鸽子一般用来煲汤最为鲜美 。
鸽子汤中含的钙、铁等元素维生素含量高，非常适合小孩子吃，有助于孩子大脑发育，提高记忆力 。对于爱美的女性来说，鸽子汤无疑是一个美容养颜的佳品 。
鸽子汤是种滋补作用比较强的汤品 。如果在感冒发热期间，服用鸽子汤的话，很容易导致邪气滞留在体内，难以外出，从而会导致感冒病情加长 。感冒发热症状加重 ， 不利于康复 ， 所以在感冒发热期间，是不建议使用各自汤 。
鸽子汤营养丰富，还具有益气补血、健脑益智等多种功效 。对消化功能差、不宜消化的人群，建议不要服用鸽子汤 。这样会加重胃肠道的负担，引起消化不良等不适反应 。
###其它资料参考###看你买的是哪种鸽子
一般的嫩鸽子炖个40分钟这样，老鸽子一般炖一个半小时 。
家常做饭法如下：
1.材料：鸽子一只，排骨200g或者瘦肉100g
生姜，红枣，枸杞
2.鸽子洗净，切块，一般切成4块，不需要切太碎.排骨一样切块备用 。
3.凉水将鸽子和排骨入锅（普通的砂锅，炖锅就可以；烧开，撇去浮沫
4.放入生姜，红枣，枸杞（枸杞利于明目，没有的可以不加）等材料；
5.再次烧开 ， 转小火慢炖 。如果是乳鸽，炖40分钟差不多就熟透了，如果是老鸽子，需要炖一个半小时 。
6.炖好之后，放入食用盐少许，调味 。喜欢吃鸡精的可以加点，个人不建议加 ， 因为鸽子本来就很鲜美了 。
7.一道美味的炖鸽子就制作完成啦
炖鸽子 ， 比较适合产妇食用，有利于产妇分泌更多的乳汁 。当然，普通人也是可以喝鸽子汤的，毕竟鸽子的营养还是非常的丰富 。
###其它资料参考###乳鸽：炖1小时 如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可 。乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断，汤的营养就不高，也没有那么鲜 。老鸽子：炖1.5小时 老鸽子的肉质比较紧实，想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些，一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右 。但是也不要炖太久了，炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了 。用高压锅炖鸽子要多久 2 鸽子用高压锅炖，一般上汽后炖30-40分钟即可 。因为高压锅是通过一个封闭的环境，通过增加高压锅内部的气压，令锅内部沸点升高，使的炖汤时更加容易炖烂 ， 因此炖汤的时间可以缩短一些 ， 一般炖30-40分钟即可 。但是炖鸽子汤不建议用高压锅，建议使用砂锅、炖盅等，用小火慢炖，这样鸽子的营养成分才会慢慢的充分融入汤中，鸽子汤才会更营养 。鸽子炖什么好吃又补 3 可以和鸽子一同炖汤的食材和药材有很多 ， 而且不同的搭配补的方向也不一样： 比如说和当归、阿胶、红枣一起炖 ， 就比较的补血；和黄芪、西洋参、党参一起炖 ， 侧重于补气；和板栗、山药、芡实一起炖 ， 则更适合肾虚的人群；和枸杞子、银耳一起炖 ， 能滋阴、润肺、明目；和绿豆、麦冬一起炖 ， 喝了不上火；和天麻一起炖，能够治疗偏头痛 。而鸽子想要炖的好吃 ， 则要把握好几个窍门：1.炖汤前先焯水；2.大火煮开后小火慢炖；3.中途要捞去浮沫；4.出锅前再放盐 。
###其它资料参考###1、鸽子肉煮半小时就可以了 。鸽子一般个头都较?。?开水上锅蒸半小时即可蒸熟，想要鸽子肉更加软烂一点，可以多蒸十分钟，但不宜蒸太久 ， 否则鸽子肉质就会变散 。
2、鸽子用以炖汤的话可以炖一个小时，把鸽子肉炖到软烂、骨肉分离的程度，鸽子汤味道会更加鲜美 。鸽子炖汤就需要冷水下锅 。
###其它资料参考###炖鸽子是由鸽子等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜 。
鸽子体型小肉质嫩所以不要很长时间，武火烧开后，文火慢炖半个小时到一个小时就可以了 。
具体方法如图
###其它资料参考###鸽子和瘦肉一起炖要多久时间才熟？炖汤不能说熟了就好了，必须要汤好喝 。
如果是小鸽子和瘦肉一起炖，开锅后，用小火炖60分钟左右最好 。如果是小鸽子和瘦肉一起炖，要两小时左右 。
###其它资料参考###60分钟最好 。
主料：鸽子1只、水500克 。
辅料：葱姜适量、料酒5克、酱油5克、香油2克、油适量 。
步骤：
1、鸽子清洗用刀剁成小块，鸽子比较嫩很容易剁碎 。
2、锅里放入油小火爆香葱姜 。
3、转大火放入鸽子肉翻炒 。
4、炒至变色倒入料酒、酱油 。
5、放入没过鸽子肉的水 。
6、饭盒水箱倒入适量水，不要超过水位线 。
7、把鸽子连肉带汤倒入饭盒最大的内胆中 。
8、扣好饭盒盖，接通电源，按定时键6下就是60分钟，就不用管了 ， 饭盒自己炖汤了 。
9、炖到55分钟时打开饭盒盖加入盐 。
10、时间倒入电饭盒自动跳至保温键 。
11、煮的鸽子肉比较软烂哦 。
###其它资料参考###奉老妈的令，炖给外公的菌菇山药鸽子汤，大清早跑去菜场买的现杀鸽子 ， 大补！
菌菇山药鸽子汤的做法
步骤step
1
小葱两根清洗干净，挽个结 。姜去皮，切三块，清洗干净 。
步骤step
2
鸽子清洗干净 ， 冷水末过鸽子，浸泡15分钟 。
步骤step
3
鸽珍和鸽心可以拿盐搓洗干净一起放入炖盅炖 。
步骤step
4
铁棍山药去皮，洗净，斜刀切片，不要太?。?太薄一炖会太烂不成块 。
步骤step
5
各类菌菇洗干净，蘑菇和香菇切片 。金针菇不易消化，准备了后来没有放入 。
步骤step
6
炖盅清洗干净，将葱结，姜片放入，鸽子整只放入 。
步骤step
7
料酒洒在鸽身上 。
步骤step
8
放入清水，七～八分满 。
步骤step
9
盖上盖子，放入电炖盅里，然后外忠里加水，不要过水位线 。
步骤step
10
插上电源，按键到炖汤健上，开始炖 。一个程序是2.8小时 。
步骤step
11
一个小时后，中途开盖，有沫子可以襒掉 ， 这个基本没有 。用汤勺将鸽子上下翻动位置 。
步骤step
12
一个程序结束，继续开一个炖汤程序 。还剩余0.8小时的时候，开盖加入菌菇，山药继续炖煮 。用勺子搅动翻匀 。
步骤step
13
最后0.4小时时候 。加入2-3勺盐调味 。
步骤step
14
到时间，舀出来开动！
菌菇山药鸽子汤的成品图
菌菇山药鸽子汤的烹饪技巧
技巧tips
【鸽子过肉炖多久】1、鸽子用冷水浸泡，无需焯水，炖煮产生的浮沫也很少 。\n2、想吃其他菌菇的也可以换成自己爱吃的品种 。\n3、口味偏清淡 ， 老人补身汤品，鸽肉软烂，想吃劲道一点的肉可以减少2个小时的炖煮 。
