手工蛋糕怎么剪？
很多人都会问，在蛋糕模具里再铺上一层烘焙油纸是有什么作用的？其实严格来说也叫做铺油纸，目的就是防止蛋糕粘在模具里难倒出来，或者倒出来的时候蛋糕损坏了，铺上油纸可以让蛋糕更加平整光滑好看，吃起来更加细腻顺滑，而且起到很好保护模具涂层的作用，特别是古早蛋糕，那是必须要在模具铺油纸 。
很多新手还不知道如何裁剪铺油纸的技巧，那么我们这篇文章给大家非常详细的介绍下如何去裁剪油纸，烘培的常用模具有方形、圆形这两样，虽然大小规格种类繁多，但是掌握这两种技巧已经足够了应付所有 。
一，裁剪方形模具油纸
先把方形模具拿出来放到油纸上比划比划，底部放到油纸上，油纸能包住底部即可，然后把油纸折起来 ， 油纸比模具的壁高2cm，然后把纸剪下来，这就是剪下一张合适大小的油纸了 。
利用这个剪下来的油纸，像图片那样折出四条边，这四条边是根据模具底部量出来的，裁剪的时候适合短一点，千万不要剪过长了 ， 不然可能会失败
把剪好的纸模放入方形蛋糕模具里，像图片那样折叠，就这样很完美的做好了方形模具纸模了 。
二，剪裁圆形蛋糕模具的油纸
把圆形模具的壁在纸模转一圈，这样就可以裁剪出周长，记得裁剪油纸的高度要比模具高出3—4cm最佳
然后在圆形模具量出比圆形模具高1cm的，折出一条线，用剪刀把底部每隔2cm一刀的刀痕
再剪出跟模具一样大小的圆形底部，技巧如图所示
把折好的模具壁完美放入模具 ， 再把底部放入模具，就这样做好了 。
准备卡纸一把剪刀，把白色卡纸对折一下，从不开口的一侧开始剪 。
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先剪半个蜡烛和两条空的波浪纹，再剪一条空直线和波浪纹一样长，把旁边的纸对折一下 。
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打开折的这一段，在下面再剪一条，和上几行一样长的空直线，再接着剪一条更长的一条直线 。
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再剪两条空的波浪线，一条空的直线和一条单直线，这段的图案和蜡烛下面的第一段一样 。
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把卡纸打开看到了蛋糕的样子，把每条线沿最外端往里折一下，蛋糕中心线往外折一下，把白色卡纸的中间线对齐，立体生日蛋糕贺卡就做好了 。
###其它资料参考### 蛋糕折纸教程
把正方形彩纸对折再对折，打开后里面是一个十字折痕 。然后把左右边往中间折痕对折，再把上下两边对着中心线对折后，把彩纸展开，把四个角往里收，压出折痕后再展开 。
【蛋糕怎么剪】沿着四个角的折痕 ， 一个一个往里收成一个正方形 。需要准备4个一样的正方形 。
把一张正方形纸放在另一张上方，角度分开 。然后先收下面的四个角往上折，再把上面的4个角往上折后 。把上面的拿下来 。一个正方形纸内侧角边粘上双面胶，撕开，把另一个重新压回去，把角往回收 。
把另外两张正方形纸，以下中心为准，往里对折 。对折后把它撑开后压平 。
折完翻到背面，把两张纸分开角度，往上折，进行粘贴 。把四个正方形成品的三角，往两边按压，形成一个突起的小圆正方形 。
准备同样大小的一张正方形纸，对折，剪成2张长方形 。边缘进行粘贴后 ， 对着蛋糕底座内部，围成一个圆圈，把多余的部分裁剪掉 。
把上下两边往中间对折1厘米长度，上方粘上双面胶 。用圆珠笔往上面胶上按0.5cm的间隔 ， 依次做记号 。然后用剪刀裁剪纸折痕1厘米 。全部裁剪完后，在边缘沾上双面胶，形成圆形，进行粘贴 。
把底部双面胶撕开，粘在蛋糕底部托盘上 。然后把上面的双面胶撕开，把另一个折好的成品放上去粘贴 。
拿一张小正方形彩纸，按4分之三进行裁剪 。把4分之三围城一个圆形进行粘贴，然后把底部有次序的进行按压 。上方进行一样的操作 。把剩余的4分之一卷成蜡烛芯，插进四方形内 。
把蜡烛底部粘上双面胶放在蛋糕上即可 。
###其它资料参考###一般蛋糕模具有方形和圆形 。
方形的剪法，纸裁成方形 ， 长度＝底部长度+侧边高度+侧边高度，宽度＝底部宽度+侧边高度+侧边高度 。一般纸的长宽略大于上述数据为好 。
从纸的宽边平行着纸的长边各剪两条平行线，剪的长度等于侧边高度，剪的口距离边上也为侧边的高度 。
圆模，比较的简单的，用模具底压在烘焙纸画个圈剪下来贴在模具底部，用侧边压在纸上剪个宽等于侧高，长等于周长的长方形纸片贴在模具内侧就好 。
###其它资料参考###
1. 首先要有大张的烤箱用的油纸(parchment paper)，裁剪为正三角形 。我用的油纸是38厘米宽的，所以三角形的两个直边，都是38厘米的 。
2. 如图示，将左上角卷起成尖角状，再将右下角卷在尖角外面 。
3. 边边要对齐，不要看上去有缝，这样不容易漏 。
4. 为了使裱花袋更牢靠，将卷起的角缩小 ， 使得有更多的纸重叠起来 。
5. 图4拇指处 ， 往内翻，折起 。
6. 折起处，撕两道口子，这样是起到了固定的作用 。
7. 在尖角顶部，撕去(或者剪去)部分纸 。
8. 把金属裱花嘴从里面推出来，就可以用来裱花了 。(这一步，也适用于套入裱花嘴的转换器)
9. 演示一下，填入内容 。不要填太满，2/3就差不多了 。
0. 上部按平封口，将两边的角折下来 。
11. 上面的尖角也折下来，这样内容就不容易从上面逃出来啦！
12. 完成了，可以裱花了！
###其它资料参考###主料：鲜奶150克、蛋黄3个、黑巧克力185克、淡奶油300克、砂糖30克、吉利丁3片、朗姆酒适量、戚风蛋糕三片 。
辅料：马卡龙适量、巧克力片适量、防潮巧克力粉适量、防潮糖粉适量 。
1、巧克力慕斯蛋糕的巧克力戚风蛋糕切三片，用剪子把其中两片的边缘剪掉 。
2、巧克力慕斯蛋糕的鲜奶和蛋黄打散，用小火煮成蛋奶浆 。
3、巧克力慕斯蛋糕的巧克力隔温水融化 。
4、吉利丁片加冰水隔水融化 。
5、淡奶油用打蛋器打至七分发 。
6、把蛋奶浆和黑巧克力，白兰地，淡奶油一起拌均匀 。
7、取八寸方形模具放一层蛋糕片一层慕斯馅 。
8、一层层做好后抹平表面放冰箱冷藏四个小时 。
9、用吹风机吹四周的边缘，这样好脱模 。
10、慕斯上面筛一层防潮巧克力粉，用防潮糖粉筛个小笑脸 。
11、用马卡龙装饰四周，上面装饰巧克力片 。
