高压锅炖牛肉需要多长时间？？
高压锅炖牛肉，炖熟通常需要30分钟左右 。
但是炖煮牛肉时间的长短和炖煮的方法 ， 火候也有直接的关系 。拿咖喱炖牛肉为例：
首先，准备主料牛肉1000克，辅料土豆200克 、胡萝卜160克、 咖喱60克 、食盐20克 、味精5克左右 。
具体操作步骤：
1、牛肉洗净后切成麻将大小的块（具体块的大小由自己来决定 。）
2、提前用清水浸泡 ， 洗去血水，再用清水反复的冲洗干净，这步特别的重要 。
3、牛肉加没过的水，在高压锅中炖煮10几分钟，排气后中火再炖12分钟 。
4、锅内气体排净后 ， 把切好的土豆、胡萝卜块放入高压锅中，再次炖煮 ， 排气后中火炖5分钟…
5、等待锅内气体排净后，打开锅盖，把搅拌均匀的咖喱糊倒入锅中，中火熬制，待汤汁粘稠以后，锅底起大泡关火出锅即可，前前后后也就30分钟左右 。（火候要特别控制好，火大了会糊锅～）
高压锅炖牛肉过程……
可能有的朋友们会觉得用高压锅炖牛肉特别简单 ， 其实不然 。因为并不是简单的准备好食材，放上配料，打开火就可以了 。还有许多细节和需要特别注意的地方，这点我老婆做的就不是特别的好 。因为我们全家人都爱吃牛肉，所以她就会经常做 ， 但每次她都会把牛肉炖的特别的柴硬 ， 有时候也会弄糊，因为这件事情没少说她，可效果并不好，后来我也就不在说了～～
事实上想要把牛肉炖的特别的好吃，需要掌握一些技巧：
首先应该选择肉质比较好的牛肉 。建议最好选择牛腩肉 。因为这里的牛肉不仅有肥有瘦，而且还有筋，口感是非常棒的 。把牛肉清洗干净切成块，然后焯水 ， 这样可以去除掉血水，也可以去除掉牛肉的一些腥味 。
其次，牛肉焯水了以后，在炖锅里面放入清水 ， 等到水烧开了以后再把牛肉倒进去 ， 千万不要在冷水的时候下牛肉，因为冷水的时候下牛肉可能会影响到味道 。而且放的水最好一次性加足，不要半途二次加水，那样炖出来的牛肉不够好吃，如果一定要加水的话，也应该要加热水，千万不要把凉水倒进去，那样会影响到肉质，使得牛肉变得很硬（我老婆就会经常犯这样的低级错误） 。
高压锅炖的牛肉很漂亮很好吃…
还有一点，就是用咖喱粉时 ， 需要提前用温水调成糊 ， 注意不要有颗粒咖喱下锅后，一要注意控制火候 ， 还要不停地搅拌 ， 防止咖喱粘锅变味儿！
最后简单做一个小的总结：
上面介绍了用高压锅炖牛肉，需要的时间 ， 方法步骤以及相关注意事项 ， 所以喜欢吃牛肉的朋友们可以选择尝试一下，只要严格按照要求去做，那么就一定能够做出味美肉烂的牛肉～所以努力加油去做吧！
【炖锅煮牛肉汤需要多久】牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效 ， 是非常好的肉食 。高压锅一般要压40分钟左右 ， 就已经非常软烂了 。
家里会经常用高压锅做牛肉汤 ， 全家超爱喝 。下面就来分享一下我的西红柿牛肉汤 。
【西红柿牛腩汤】
【主料】牛腩、番茄
【辅料】八角1个、花椒10粒、桂皮一块、香叶2片、葱白3段、姜片5片、冰糖3小块、盐、鸡精、料酒2勺、山楂2个、黑胡椒粉适量
1.将买回来的牛腩洗净，放入凉水中浸泡2小时 ， 期间换几次水，取出牛肉切小块 ， 凉水下锅放两片姜片、料酒1勺、葱1段 ， 大火烧开煮5分钟去除血水，捞出温水洗净沥干水分备用；
2.将肉倒入锅中，加入剩下葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖、料酒和山楂，再倒入热水烧开，调中小火大约压40分钟，关火静置10分钟；
3.开锅将牛肉用笊篱捞出，汤汁过滤出其他杂物，将肉与汤汁重新倒入高压锅中 。
4.番茄去皮切块放入汤汁中，开火炖煮约20分钟，放入适量盐、鸡精、黑胡椒调味即可 。
盛入汤碗中，根据喜好可以撒上葱花、香菜，美味的西红柿牛腩汤就做好了，开始享用吧！
【美味小贴士】
牛肉浸泡期间要换几遍水 ， 直到水变得清澈即可使用 。也可以选择凉水下锅焯烫一下，可以节约时间 。西红柿去皮可以在西红柿上划一个十字口，轻轻一烫就可以轻松的去除西红柿皮 。喜欢黄豆的也可以加入泡好的黄豆同炖 ， 也可以添加自己喜欢的山药等食材 。这个季节给自己和家人 ， 来上一碗西红柿牛腩汤，可以说是暖身又暖胃 ， 而且补充营养的“不二选择” 。
###其它资料参考###用压力锅煮牛肉大约需要45分钟左右 ， 具体时间还要根据火候的大小决定 。如果火候比较小，则可能需要60分钟 。煮牛肉之前，最好把牛肉浸泡几个小时，这样在炖煮的时候能缩短时间，便于更快的煮熟 。
用压力锅煮牛肉，要先开大火煮开，之后放气5分钟 ， 扣上安全阀，然后转中火煮20分钟，最后转小火煮20分钟就行了，整个过程需要45分钟的时间 。牛肉的质感很劲道，有嚼劲，如果煮不烂 ， 牛肉吃起来很难咀嚼，口感也不好 。
压力锅炖煮牛肉，主要采用高温高压的方式进行 ， 这样可以快速的将牛肉煮烂，使牛肉的食用口感更加嫩滑 。压力锅也被叫做高压锅，这类厨具的结构密闭，在煮牛肉的过程中，牛肉的香味会保留在锅内，降低香味的流失 。
使用压力锅的时候 ， 要注意安全阀的使用 。在烹饪过程中 ， 要把安全阀扣好 ， 等开盖的时候，再将安全阀打开，放出锅里的气体 。操作的时候要小心，不要让出来的气体喷射到眼睛 。压力锅炖煮牛肉，能让牛肉更快的煮烂 ， 所以时间不需要太长 ， 否则牛肉会失去原来的质感 。
###其它资料参考###1、一般生牛肉要煮一小时能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间 。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味 。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可 。
2、烹饪熬煮生牛肉的时候，如果只是普通的熬煮汤品的话，一般熬煮一个小时左右就可以了，如果是熬煮带有骨头的那种牛肉汤建议增加时间 。如果想口感更好更入味的话，将牛肉以小火熬煮的方式煮两个小时 。
3、煮生牛肉之前要过一遍水，把牛肉内的血水浸泡出来 ， 这样煮牛肉的时候不会有很大的腥味，如果肉腥味比较浓重的话也可以在熬煮的时候倒入少许白酒 ， 不仅可以去除腥味而且煮出来的牛肉会更加紧实，口感更加鲜香 。
###其它资料参考###1.5小时左右 。
清炖牛肉之前需要用料酒浸泡10到15分钟，这样可以去除牛肉的膻味 。牛肉需要切成均匀大小的片状，这样更加容易炖熟 。清炖牛肉的时候需要多放些水在锅里，避免水炖干 。炖好牛肉关火后 ， 需要再焖10分钟，有利于入味且更香 。
炖牛肉时 ， 应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。旺火烧开后 ， 揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火 ， 使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。
炖牛肉怎么做才能快速软烂
第一种，山楂片 。在炖牛肉的时候 ， 大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美 。
第二种，白醋 。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去 ， 白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的 。
第三种，啤酒 。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去 ， 因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉 ， 不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂，而且还有另外一个好处，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味 。
第四种 ， 加入茶叶包 。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟 ， 把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮 ， 就会让牛肉更加容易炖得软烂入味 。
