蛋黄怎么分离 _蛋黄

蛋清和蛋黄怎么分离的6种方法蛋清和蛋黄分离的六种方法？

1、凿口法。把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口(不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具) 。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。
2、瓶吸法。把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。
3、漏勺法。另一种方法是，把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来，等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。
4、用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。如图。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。
5、扣杯法。就是把鸡蛋打到碗里后，用个小茶杯(尽量小一些的，最好和蛋黄差不多大，或者大一点)扣在蛋黄上面，直接把蛋清倒出来就可以了，这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯，用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。
6、最后还有一种方法：把蛋打破以后，把蛋清、蛋黄一齐倒入纸制的漏斗里，蛋清经漏斗尖端的小孔流入杯中，蛋黄则留在漏斗里。

第一种传统方法
鸡蛋分离最常用的方法是将鸡蛋磕破，然后劈成两半，让蛋清流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下，方便余下的蛋清流出。
采用这种方法最好用三个碗，两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄，另一个用来接正在处理的蛋清。
传统的鸡蛋分离方法的缺点是，处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋液
第二种针孔法
1、用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔，用针逐渐扩大针孔
2、蛋清会慢慢地流出
3、磕破蛋壳取出完整的蛋黄。
虽然这种方法是很容易做到，蛋让蛋清完全流出还是需要些时间的。另外使用这种分离方法，也可能会导致蛋壳的细菌污染蛋液（这种可能性比较?。?
第三种漏斗法
1、这种方法是将小漏斗放置在一个容器上，然后将鸡蛋磕破倒在漏斗中。
2、来回移动蛋黄远离漏斗的颈部，让蛋清滤进容器。
3、将蛋黄倒入另一个小碗中。
需要注意的是漏斗必须足够小，使蛋黄不能滑如容器中，这种方法是很卫生，因为蛋液很少接触外面的外壳。
第四种分离工具方法
也许最简单，最卫生的蛋分离法是使用的一个专门用来分离鸡蛋的鸡蛋分离器。
1、鸡蛋磕破倒入鸡蛋分离器。
2、蛋清通过插槽在分离器的下方流到容器中。
3、蛋黄，然后转移到另一个容器。
鸡蛋分离器有不同的风格，通常是由塑料或金属做成的。你可以在厨房用品商店、大型百货公司和大型超市中买到。
###其它资料参考###蛋黄和蛋清快速分离的方法
1、蛋黄和蛋清快速分离可以用凿口法。
把鸡蛋竖起来,底部凿一个小口(不能太大,否则蛋黄也会流出来,别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具) 。然后慢慢晃动鸡蛋,蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行,而且不借助其它工具,比较简单。如果不小心蛋壳弄破了,可以蛋黄倒进一只杯子里,盛满水,1--2天内,蛋黄任可以保持新鲜不坏。
2、蛋黄和蛋清快速分离可以用瓶吸法。
准备一个干净的空塑料瓶,然后捏紧瓶身(稍微倾斜)对准蛋黄后松开,蛋黄就进入到了瓶子里面。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸,否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净,蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄,技术含量大一些,对不准容易把蛋清也吸进去。
3、蛋黄和蛋清快速分离可以用漏勺法。
把鸡蛋打到碗里后,可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来,注意漏勺不要把蛋黄划破。等蛋清流到碗里后,蛋清和蛋黄成功分离。
4、蛋黄和蛋清快速分离可以用手捞法
最简便的一种方法,就是直接倒在碗然后里用手捞蛋黄,这时蛋清会自动滑落,怎么样,简单吧!注意:一次最多捞出两个,否则会混在一块一定要洗干净你的手哦。
5、蛋黄和蛋清快速分离可以用分离器法
这次需要借助我们的分离器(不贵,一般超市有卖,没有的话也可以去淘宝看看。),用法很简单,只需要将鸡蛋倒在上面摇晃一下,蛋清就会流下去,上面就是我们需要的东西—蛋黄啦!
6、蛋黄和蛋清快速分离可以用扣杯法。
就是把鸡蛋打到碗里后,用个小茶杯(尽量小一些的,最好和蛋黄差不多大,或者大一点)扣在蛋黄上面,直接把蛋清倒出来就可以了,这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯,用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。
蛋黄的作用
蛋黄有补充水分、滋润肌肤的作用。
蛋黄可以保护视力,叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用,特别有保护眼睛的作用。
鸡蛋的脂肪绝大部分集中在蛋黄中，蛋黄中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇。磷脂是蛋黄的主要成分,它起乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱,具有防止衰老的作用。
蛋黄含有胆固醇，胆固醇在人体生长发育、生殖等生理过程中起重要作用。生活中注意从食物中适度地吸取胆固醇等营养素,完全可以做到增进健康和防治疾病。
维生素在鸡蛋中很丰富,特别是维生素A,都贮存在蛋黄中,起到新陈代谢的作用。
蛋黄含有铁元素，铁元素在人体中起造血和血中运输氧、二氧化碳和营养物质的作用。鸡蛋里还有磷质,是构成人体必需的磷酸,起到供能和维持内环境稳定的作用。
蛋黄中有一种非常重要的物质——卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。
蛋清的作用
治疗烧伤时,蛋清有收敛作用,能降低毛细血管的通透性,涂布后形成痂膜,起到了保护作用,能减少体液渗出,防止继发性休克的发生同时痂膜又能防止不洁物质的污染和外来刺激,有减轻疼痛的作用。
治疗体表炎症对早期疖肿、外伤性肿胀和严重的局部注射反应,局部敷蛋清,有止痛、消炎、防止化脓的作用对已开始化脓的也有控制炎症扩展,促使炎症局限化的作用。
蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。取鸡蛋清一个,白矾些许,调匀,去泡沫后服用,可以清痰,止咳。
蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用
###其它资料参考###分离蛋清蛋黄有多种方法：1.磕开鸡蛋蛋壳分成两半，左右手各拿一半来回倒，让蛋清流入碗中蛋黄一直在壳中，直至蛋清全部流入碗中，壳中只有蛋黄。但如果蛋壳比较薄，一磕一掰蛋壳分成好多碎块就不行了。2.用分蛋器，鸡蛋打入碗中用分蛋器盛出蛋黄，或分蛋器放入碗中把鸡蛋直接打入分蛋器中，再拿起分蛋器，但如果是很新鲜的鸡蛋，蛋清特别稠，分蛋器盛着蛋黄要晃半天蛋清才能都漏下去，而且有时蛋黄还会被分蛋器卡破漏下蛋黄，我就遇到过这种情况，后来不用分蛋器了。3.矿泉水瓶捏瘪一些吸蛋黄，一吸一个，这样我觉得最快，只是用矿泉水瓶吸蛋清我总觉得拍视频的时候不好看，所以不用，而且家里还总得留着空矿泉水瓶子，留之前还得洗干净尤其是瓶口，用一次扔一个或者用后洗干净都不方便。4.直接用手盛，我觉得这是最不可取，太不好看了，而且事先鸡蛋壳要洗很干净，才能打了鸡蛋直接上手，不然不卫生，可有几个人能打鸡蛋前把鸡蛋洗那么干净呢？5.用一把大小和蛋黄差不多的勺子，鸡蛋打入碗中直接用勺子盛蛋黄，即使再新鲜的鸡蛋，稍稍倾斜勺子，用勺子在碗边慢慢转动就能把粘在蛋黄外的蛋清都切下去。这五种方法我最喜欢最后一种。希望我的回答对你有帮助。
###其它资料参考###1）准备材料
1、新鲜鸡蛋一个
2、久置鸡蛋一个
3、塑料水瓶一个
4、盘子两个
2）步骤
第一步：取一个盘子放在桌面上，并取一枚新鲜鸡蛋。
第二步：将新鲜鸡蛋去壳，把蛋清和蛋黄打进盘子里。
第三步：对准鸡蛋黄挤压塑料瓶，然后慢慢松开，并尝试将鸡蛋黄转移到另外一个盘子里。
第四步：取另一个盘子放在桌面，并取另外一枚久置的鸡蛋，用同样的方法打开鸡蛋，观察蛋黄的情况。
3）原理
为什么通过一个塑料瓶就能成功实现蛋黄和蛋清的分离呢？
其实是因为——蛋黄外面包裹一层包膜，其主要成分是蛋白纤维，具有一定的强度和韧性，很好地将蛋黄和蛋清分离开来。挤压塑料瓶后，瓶子容积减?。诓靠掌跎?。当塑料瓶紧贴蛋黄后再松开塑料瓶，塑料瓶容积增大，导致内部空气压强变小。此时，外界大气压强大于瓶内空气压强，于是将蛋黄“挤”进塑料瓶，从而实现分离蛋黄蛋清的目的。那么为什么新鲜的鸡蛋可以通过这种方法轻松实现“清”“黄”分离，久置的鸡蛋却不可以呢？主要在于——新鲜的鸡蛋蛋黄完整圆润，不易松散破裂，可以用塑料瓶吸起来并顺利转移到另外一个盘子里；然而，鸡蛋放久了以后，随着时间推移，加上运输的机械振动，包膜的韧性和强度随之减弱，蛋黄变得容易破裂散开，也就无法被塑料瓶吸起来。
###其它资料参考###1. 专用的蛋清和蛋黄分离器
这是为完全不会敲鸡蛋的小伙伴准备的。
是个非常方便的办法！
当然还是要注意，没有敲过鸡蛋的小伙伴前几次可能会把蛋黄弄到蛋清里。
没做好先多练习几次，不要怕失败。
把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。
这种分离器在一般大一点的超市也都能买到。
实在是不会敲鸡蛋的小伙伴可以采用这个办法！
如果没有分离器，用口比较大的漏网也可以，
注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。
2.漏勺法
这种方法的话也是非常简单方便的。
把鸡蛋打到碗里后，用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来，
等蛋清流到碗里后，把蛋黄盛到一边，
这样的话，蛋清和蛋黄也就成功分离。
3.凿口法
这个方法的话比起之前的两个略微难一点。
首先，在鸡蛋小头的那一边用东西凿一个小口，
注意，这个口不能太大，否则蛋黄也会流出来，
大小是刚好够蛋清能流出。
同时别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具，让蛋清能够流下去。
凿出小口后，在大头方向凿一个小口。
斜着拿鸡蛋，然后慢慢晃动，蛋清就顺着小口流到碗里。
这个方法不好操作的地方在于凿口，
凿口是注意力度，小心把鸡蛋捏破了。
但是这个的话比较简易可行，不借助其它工具，
多练习下，以后会更有帮助。
4. 瓶吸法
这个方法需要多试几次。
首先，把鸡蛋打到碗里，取出一个干净的矿泉水瓶
将空矿泉水瓶的瓶口对准蛋黄，
把蛋黄吸到瓶子里就可以了。
要注意：吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。
因为蛋黄是会用的，所以瓶子一定要洗干净。
这个方法的操作难度比较大，一不小心容易把蛋清也吸进去。
所以新手还是推荐前三种。

###其它资料参考###分离蛋黄蛋清的方法有很多种，但是能轻松快速分离蛋黄和蛋清，就不容易。只要能掌握以下这几步骤，效率效果都能达到最佳。
1、要想轻松快速的分离蛋黄和蛋清，需要做一个小设备，首先需要准备的材料就是一个干净的碗和一个干净的塑料瓶子，这里最好选择矿泉水瓶子。然后要准备的就是鸡蛋。
2、第二个步骤也是很简单的，就直接将鸡蛋打碎放在碗里，然后用手按住矿泉水瓶子，然后对准蛋黄，手只需要轻轻的松开，这样一颗完整的蛋黄就掉入瓶子里面了。这个方法需要注意一定要按住瓶子，不要松开手，不然蛋黄是很滑溜的，小心让蛋黄掉在地上，这样就浪费食材了。
3、第三个步骤就是收拾残局了，如果需要用几个蛋黄或者蛋清的话，就可以多操作几遍，不管操作几遍，只要是按照正常的操作方法做的，就会发现蛋黄和蛋清分离得是很清晰的，蛋黄里面不会有任何蛋清的影子，并且蛋黄也是没有变形的，将蛋黄倒入碗中，就可以拿去使用了。蛋清的话也是可以拿来食用的，营养价值很高
小妙招汇总:
1、用分离器
现在商场里面有那种专门分离蛋黄、蛋清的分离器，外观像一个勺子，镂空的可以将蛋清漏下去。鸡蛋敲开后，慢慢的将鸡蛋放上去，用碗接住蛋清即可。注意！倒鸡蛋的速度不宜过快，否则，蛋黄也会被蛋清的重力拉扯下去。
2、用矿泉水瓶
取一个干净的矿泉水瓶，将鸡蛋敲到碗里面，手捏扁瓶子，然后用矿泉水瓶瓶口对着蛋黄，通过内外气压差，将蛋黄吸上来。
3、敲洞法
在鸡蛋两边各敲一个小洞，一头敲成小拇指大小，另一侧笔芯大小即可。敲完后，大洞口对着碗，待蛋清流完后，敲碎壳取出蛋黄即可。
4 、蛋壳取蛋黄法
这个是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟练，否则容易失败。将鸡蛋壳磕成两半，让蛋黄在两边的蛋壳中来回倒，直到蛋清全部流入碗中为止。
5、漏斗法
如果没有专门的分离器，用漏斗也可以代替。将鸡蛋敲开放上去后，蛋清会流下去，蛋黄则依然留在漏斗内。
6、手捞法
这种方法就是直接用手捞起蛋黄，抖一抖手，让蛋清流下去就行了。只是该方法有点“脏”，只适合做面膜的时候，用来分离蛋黄和蛋清
###其它资料参考###鸡蛋，在日常生活中是我们经常使用的食材，因为其营养又美味，所以很多人都喜欢吃。不过有时候根据制作方法的不同，我们需要把鸡蛋中的蛋清和蛋黄分开，这个时候你是如何操作的呢？一般情况下，我是直接把鸡蛋打在碗中，然后用勺子轻轻把蛋黄舀出来，这种方式还是比较快速的解决方案。不过也还有其他方法分开蛋黄和蛋清，具体情况跟着我一起来看看吧。
一、直接用勺子操作首先把鸡蛋打在碗中，这个过程要保持蛋黄的完整。之后用勺子，最好用陶瓷的勺子轻轻拨开蛋清，然后把勺子放到蛋黄下面，轻轻往上滑动，这样蛋黄就在勺子里面了，这样就很轻松把蛋黄和蛋清分开了。
二、用蛋液分离器进行操作现在市场上哟一种叫蛋液分离器的物件。只要把鸡蛋打在这个分离器里面，蛋清就会顺着分离器的间隙流下去，然后把蛋黄放在上方，这样就实现了蛋液分离的目的了。这种方法很是简单，成功几率也很大，所以很多用户都喜欢使用。
三、利用瓶子进行操作不过也有人有其他高招，他们使用空瓶子的压力就可以完成蛋液分离的效果。具体做法就是碗中打下一只鸡蛋，使用一只空瓶子，对着瓶子的肚子用力按压一下，然后把瓶口对着蛋黄，之后松开按压部位，这样蛋黄就很轻松被吸入瓶子里面了，这样的做法也就实现了蛋液分离。
四、我的看法其实现在蛋黄和蛋液分离的方法还有很多，大家只要掌握一种自己成功几率比较大的方法进行操作就可以了。
看了这么多，现在你学会如何把蛋清和蛋黄分开了吗？如果你还有其他的好办法记得在评论区进行评论哦。

###其它资料参考###有什么窍门能将蛋清、蛋黄分离
鸡蛋黄指的是鸡蛋内发黄的那一部分，含有大量的蛋白质以及脂溶性维生素，而鸡蛋清又叫鸡子白，是鸡蛋中包裹着蛋黄的那一部分，可以用来美容。因为鸡蛋黄和鸡蛋清所含的营养成分不同，用途也大不相同，所以，人们常常需要分离鸡蛋黄和鸡蛋清，虽然有人推荐用专门的蛋清、蛋黄分离器、可这种工具并不是处处都能买到，即使能够买到，分离蛋清和蛋黄也需要一定的时间。那么，有没有什么方法能在不损坏鸡蛋清和鸡蛋黄的情况下将两者快速分离呢？
窍门：妙用矿泉水瓶分离蛋清、蛋黄
材料：矿泉水瓶√
操作方法
1.将鸡蛋打在洗干净的碗中。
2.准备一个矿泉水瓶，将之清洁干净，将矿泉水瓶中的空气挤出来，把瓶口对准碗里的蛋黄。
【蛋黄怎么分离】3.松开手，蛋黄就被吸进矿泉水瓶中了。再将矿泉水瓶轻轻一挤，就可以把蛋黄挤出来

蛋黄怎么分离

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