难忘四十年前的老味鸡蛋糕怎么做如何做？
主料
鸡蛋
辅料
虾米
葱花
盐
豆油
难忘四十年前的老味鸡蛋糕的做法步骤
1. 俩个鸡蛋打在碗中，搅匀
2. 之后 ， 加300毫升以下的温水，加盐、虾米 ， 加一点豆油 。对没听错，是古老的豆油 。一般现在都放芝麻油 。
3. 蒙上保鲜膜，大火上汽蒸8分钟 。觉得熟了 ， 用筷子扎下，没有汤了就好了 。
样品蛋糕一般有几种做法 有专门模具 或用泡沫板锯成圆形和别的形装 在用专门给蛋糕做样品的奶油在缠上各种不同颜色的化工颜料（为了长时间保存 化工颜料一般不易掉色）做出各种不同风格的蛋糕 晾干后 一般可保持几年
###其它资料参考###1、love心形蛋糕
这是一款为浪漫年轻的佳人量身定做的蛋糕，特别有爱的心型、特别有心的LOVE让此款蛋糕充满了爱的味道 。
蛋糕小语：自然赐予了我们阳光、空气和水，让生命存在；但直到你赐予了我爱，才让生命变得完整 。
2、爱相惜
巧克力酱、鲜奶蛋胚、布丁夹层、水果夹层 ， 每一个都是那么的有吸引力，口舌上的吸引力 。当然，既然是结婚纪念日蛋糕，可不能只是盯着吃啊 。看看，那三朵巧克力花是不只是摆设 ， 最能代表爱意的鲜花和巧克力都合体了 。
蛋糕小语：用巧克力片拼成的独特的造型，可爱又时尚！适合与红茶、可乐等饮料搭配食用 。
有专门交这个的可以去学学，也可以上网搜索视频教学，自己学习
###其它资料参考###做鲜奶蛋糕的坯子,可以在超市或者面包店里买到那种光的圆圆的大蛋糕,然后自己做奶油就行了.买那种盒装的fresh cream打匀了就是鲜奶了,你可以随心所欲地装饰蛋糕.不过手工打得要打半个多小时才能打匀呢.
水果奶油蛋糕
原料：普通蛋糕坯、时鲜水果
蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)
做法：
1.时鲜水果洗净切块 ， 普通蛋糕坯横切成三等份 。
2.将奶油与糖粉混合并打发 。
3.用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀 ， 上面撒些罐头装水果块 。
4.盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油 。
5.盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀 。
6.在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可 。
Tips:制作蛋糕的小秘诀
1.制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油等用途的 。
2.挤袋也是必不可少的，可以购置现成的 ， 也可以买来油纸和花嘴自己制作 。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可 。
3.用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动 。如果没有把握，可先在别处练习一下 。
4.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面 。
·黑森林蛋糕
原料：黑色海绵蛋糕坯、巧克力、樱桃
蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装黑车厘子
做法：
1.巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片；将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份 。
2.将奶油与糖粉混合并打发，盛在挤袋中 。
3.用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状，然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里 。
4.将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上 。
5.用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上，然后盖上第三片蛋糕 。
6.再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围，抹白、抹平，还可挤出一些花纹 。
7.最后将樱桃切半 ， 摆在最上层奶油上，在中间撒适量巧克力碎即可 。
###其它资料参考###材料
参考分量：8寸活底蛋糕模一个
蛋糕体用料：鸡蛋4个、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、盐1g、白醋2滴
奶油馅：淡奶油250ml、白砂糖20g
装饰：新鲜草莓适量
烘烤：中下层 上下火175度 烘烤约45分钟
做法
1.蛋黄和蛋清分开，分别放入大碗中；
2.蛋黄加入20g白糖用手动蛋抽搅匀，加入玉米油和速溶咖啡液搅匀；
3.筛入低筋面粉、可可粉和盐 ， 用蛋抽搅匀成无颗粒的蛋黄糊；
4.蛋清加入2滴白醋用电动打蛋器打出大泡，分三次加入剩余的白糖打发至蛋白出现纹路的硬性发泡；
5.烤箱预热175度 。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再将蛋黄糊反倒回蛋清盆里拌匀；
6.蛋糕糊倒入模具抹平表面，在台面上轻震两下磕出里面的大气泡，送入烤箱中下层，175度烘烤约40分钟，出炉后倒扣在网架上自然冷却脱模；
7.淡奶油从冰箱取出加入白糖用电动打蛋器打发出现轻微纹路即可；
8.蛋糕横切成三片，在每片蛋糕上涂抹适量奶油，摆上草莓粒即可 。
小诀窍
1、淡奶油要打发前一定要提前一段时间放入冰箱冷藏，否则这样的天气也是很难打发起来 。
2、这个蛋糕你还可以放上其它自己喜欢的水果按自己喜好进行装饰也很漂亮 。
蛋糕的制作技巧
蛋糕的制作工艺
一、海绵类蛋糕
1、浆料的搅拌：
海绵蛋糕的搅拌方法很多 ， 时下最多师傅采用的是分步法，先将其详细介绍如下：首先将鸡蛋、砂糖和食盐（也可事先加入部分水）慢速搅拌至糖溶解，再加入面粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油继续拌匀，然后改用快速打至充分起发，再改用中速加入水拌匀，最后加入油慢速拌匀 。
2、装盘（模）：
先将烤盘（模）垫纸或刷油，再倒入浆料，要求平整，有角 。这时看需要可在上面作装饰 。
3、烘烤：
烤炉需提前预热炉温，一般用中上火烤（上火在180-230℃之间，下火在150-190℃之间），烘约20-25分钟左右（视蛋糕的厚薄和有否模具），熟后出炉 。
4、凉冻装饰：
出炉后最好立即扣出 ， 以防止收缩，特别是模具蛋糕，如是海绵卷在稍凉后要抹奶油或果酱卷起 。
二、戚风蛋糕
1、浆料的搅拌：
戚风蛋糕的搅拌方法有所不同 ， 它是将蛋白和蛋黄分开来搅拌 ， 然后在混合一起 。首先将蛋黄和蛋白分开，蛋黄用一盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料，一起用手持搅拌器或慢速搅拌成细腻面糊 ， 再将蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成鸡公尾状，然后先用1/3的蛋白糊与全部的蛋黄糊拌匀，再到入剩下的蛋白糊一起拌匀 。
2、装盘：
与海绵蛋糕一样 。
3、烘烤：
戚风蛋糕相对于海绵蛋糕则要稍低一点的炉温，烘烤时间在20-30分钟左右 。
4、装饰：
戚风蛋糕出炉后 ， 如果是模具的则要立起来放，以防收缩，蛋糕卷可以用装饰皮来卷 ， 无装饰皮的则要反转卷，即底做面 。
三、面糊类蛋糕
1、浆料的搅拌：
面糊类蛋糕的搅拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法，其中最常用的是后加油法和糖油拌合法，下面将这两种作一详细介绍：
1）、糖油拌合法
首先用桨状搅拌器把配方中所有的糖、油脂和食盐用中速或快速打至充分起发，糖九成溶解，浆料呈蓬松绒毛状时 ， 再分次加入蛋和水拌匀，要求面糊均匀细腻没有颗粒存在时再加入面粉和泡打粉慢速拌匀 ， 最好用手拌 。
2）、后加油
基本上同海绵蛋糕搅拌方法一样，不同的是将油脂熔成稀糊状最后加入，但要注意，打蛋糊时只需打成6-8成起发则可以了
2、装模：
事先需垫纸，忌装太满 。
3、烘烤：
因为此种蛋糕含油量高，所以需低温和长时间的烘烤，炉温一般在160-200℃之间，时间则大约要30-40分钟 。
###其它资料参考###家庭蛋糕的简易制作方法
材料
1．低筋面粉：120克 2．糖：45克 3．塔塔粉：2克 4．泡达粉：2克 5．食用油：75ML 6．鲜奶：90ML 7．鸡蛋四只 。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 2．将油、奶搅成奶昔状 3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可 4．将蛋白、蛋黄分开 5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里 。这时可以使命搅匀了 6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔 7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀 8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔 9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡 ， 在此之前先预热烤箱喔 10．上下火6分钟 ， 然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了 。
###其它资料参考###首先是准备做蛋糕的原料：鸡蛋4个，低筋面粉1饭勺(80g左右），牛奶150g左右 ， 白糖适量(可以根据宝宝的口味添加 ， 最好不要太多)，盐少许，色拉油少许 。
准备好原料后，先要把鸡蛋洗干净，打到—个干净的碗里(碗要保持绝对的干净，既不能有水也不能有油），把蛋黄和蛋清分开 。
在蛋清里加入一点点盐和1汤勺白糖(15g左右)，然后用三根筷子沿着一个方向将蛋清打到起泡 ， 再加入一汤勺白糖继续打 ， 一直把蛋清打到发硬，即使把碗倒过来蛋清也不会流下来的时候就可以了(整个过程大概需要15分钟) 。
然后，在蛋黄里加入30g白糖和准备好的面粉，再加入牛奶(如果没有牛奶，也可以用冲调好的配方奶或鲜榨的果汁)，用干净的筷子搅匀 。
先取1/3打好的蛋清，放到搅好的面粉糊里，用勺子上下搅拌均匀；再分成两次把剩下的蛋清加到面粉糊里，分别搅匀 。
把电饭锅插上插头，按下“煮饭”键，进行一下预热(注意不要加水，可以用筷子压住底，加热1分钟) 。在锅底和锅壁涂上一层色拉油(防止蛋糕糊在锅底倒不出来)，把调好的面糊倒进锅的内胆里，用双手端着锅，在桌子上震几下，把里面的大气泡给震出来 。
然后把锅胆放进外锅 ， 按下“煮饭”键进行加热 。当电饭锅跳到保温状态后用布把电饭锅的上面的出气孔堵上 ， 焖20分钟；再一次按下“煮饭”键 ， 等电饭锅跳到保温状态后再焖20分钟(如果电饭锅的功率比较大的话，可以缩短焖的时间)就可以了 。
###其它资料参考###以下有三种做蛋糕的方法,最后一种容易学一点.
电饭煲草莓鲜奶巧克力蛋糕做法：
用料：低筋粉（没有就用普通面粉）100g 洋鸡蛋3只 雀巢淡奶油80ml
调料：白砂糖100g 黄油20g 可可粉8g 草莓8颗 牛奶30ml 盐微量 果酱少量 泡打粉0.5g（不用也可以）
步骤: 1、将蛋白、蛋黄分别装在两个大碗（或打蛋盆）里；将面粉、可可粉与泡打粉混合；电饭锅中抹少量黄油或垫上油纸或锡纸
2、蛋白中放入少许盐，电动打蛋器低速打；起泡后加入1/4砂糖，先中速再高速打；打到湿性发泡时加入1/4砂糖 ， 高速打；打到接近干性发泡时加入1/4砂糖，再高速打至干性发泡 3、将剩余的糖和黄油放入蛋黄，搅拌至颜色变浅
4、将1中的混合粉掺进蛋黄液 ， 加牛奶拌匀
5、将蛋白掺入蛋黄面粉糊拌匀 ， 碗颠几下 ， 减少面上的气泡
6、将面糊倒入电饭锅，按下煮饭键
7、跳过去之后保温15分钟左右，再次按下煮饭键 ， 跳过后继续保温
8、打开锅盖 ， 将牙签插入蛋糕 ， 如果牙签拔起时干干净净没有面糊黏着，则蛋糕完成，取出倒扣在盘子上冷却
9、将奶油倒入容器，以电动打蛋器高速搅打至成形，搅打时可加入果酱或糖
10、蛋糕冷却后将奶油涂抹在蛋糕上，再以草莓点缀
?6?1 小贴士：
?6?1 1. 蛋白里面不可以混入蛋黄、水或油
2. 湿性发泡为白色乳状 ， 仍可在盆中滑动；干性发泡为白色奶油状，筷子插在里面不会倒，盆倒扣不会流出来 。电动打蛋器两三分钟就可完成 ， 如果手动打 ， 很难打到这个效果，那么就需要用到泡打粉了
3. 粉掺进蛋黄时可分两三次进行
4. 拌面糊时不可以打圈的方式搅拌，应兜底向上捞或上下切
5. 奶油使用前应冷藏
鲜杂果芝士蛋糕做法:
?6?1 用料：卡夫的Cream cheese约80克（大概就是一整块的1/3左右）、黄油30克左右、牛奶125ml（刚好一瓶的一半）、蛋黄3个、生粉2茶匙、低筋面粉80克、蛋白3个、 调料：糖60克、塔塔粉半茶匙
?6?1 步骤: 1、Cream cheese和黄油隔水加热拌匀至无颗粒；
2、蛋黄一个一个加入拌匀； 3、加入淀粉、面粉拌匀；4、加入牛奶拌匀；
5、蛋白加糖和塔塔粉打至企身（其中糖分2次放如），然后分3次加入面糊拌匀；
6、烤箱预热180度，隔水加热烤40分钟 ， 完成 。
7、饰面：首先用柚子蜜抹面，然后再配以草莓、奇异果、火龙果以装饰 ， 成为花开富贵、百花齐放的草莓芝士蛋糕 。
戚风蛋糕
步骤如下：材料：
鸡蛋3个，白沙糖 ， 塔塔粉（没有可以用白醋代替）这个4元100克，每次用不到2克 。
黄油或者无水酥油（没有的可以用橄榄油、葵花籽油代替，但是不能用花生油和调和油，做出来的不好吃 ）, 泡打粉（6毛钱一包）, 吉士粉（5元300克一灌 市场卖油盐酱醋的地方有卖）, 低筋面粉
步骤：
1、首先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄加白糖打到发白浆糊状就可以了 。
2、蛋白不能有一点蛋黄哈，分蛋的时候要很仔细，加白糖和塔塔粉，没有的就用白醋代替 。塔塔粉的作用就是降低蛋白的PH值 更容易打。打到把盘子反过来，蛋白都不会掉下来 或者把一跟筷子插进去 筷子不倒 就可以的了 基本上做到这里 蛋糕就成功了一半的了
3、在1步骤里打好的蛋黄浆里，加入适量的面粉 ， 泡打粉（要适量?。鹣胱偶佣嗟憧梢苑⒌礁? ，加太多蛋糕会变苦的），吉士粉（添加奶香味 ， 使蛋糕颜色更黄，如果没加的做出的蛋糕有点白白的） 。如果想要各种口味的，可以加入橙汁粉（我用的是雀巢的橙汁粉，这里注意这些粉直接加进去，别加水，加了水蛋糕不好吃的了）或者绿茶粉等之类的粉 。一起慢慢混合 。刚混合的时候可能会成面团 不要急 这里不要加水哦
4、把2步骤里打好的蛋白 拿出三分之一出来 ， 混合在3步骤里 ， 再搅拌吧
5、最后把搅拌好的 加入到剩下的三分之二的蛋白里 充分混合后 装好在容器里 就可以的了. 如果你们在宿舍的 可以用电饭锅或者电磁炉来蒸 时间相对要久一点 我做过和蛋挞一样大的 蒸要 6分钟 如果像饭盒这么大的 恐怕半个小时都要的了
如果微波炉的 用微波功能的 3分半时间 饭盒这么大的完全可以的了
微波炉 光波功能的 要20分钟左右 和蒸的差不多
你们在宿舍都可以有条件做出好蛋糕的
刚开始还是做不好的，我刚开始也失败几次，前面都加了水，弄到做出的蛋糕不像蛋糕
蛋糕是一种面食，通常是甜的 ， 典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替） ， 液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
二、戚风类蛋糕
在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行 。
其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风 ， 是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松 ， 很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕 。它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧 。
###其它资料参考###材料：
1.糖粉 80g
2.面粉 70g，淀粉 30g
其实本来应该是100g低粉的，但是由于低粉很难买哦，只好加一些淀粉来降低面粉的筋度了，效果是一样的
4.鸡蛋 4个
蛋白和蛋黄要分离开，蛋白里面千万不要混入蛋黄，不然很难打发
5.牛奶 60g
6.黄油 60g
黄油我买的是光明的6个10ml装，刚好，各大超市都有卖
步骤：
1.先打发蛋白至干性发泡，所谓干性发泡通俗来说就是液体蛋白打发成了棉花状 ， 立一根筷子在里面不会倒 ， 期间分3次加入糖粉；
2.黄油常温融化（不过现在的天气估计要加热才能融化了），加入牛奶和打发好的蛋黄；
3.在2中筛入面粉和淀粉，搅拌成蛋黄糊，期间注意不要起筋；
4.蛋白加入3中搅拌；
5.放入烤箱 ， 大约半小时即可出炉了
蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕 。
硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕 。
1.青蛋糕 原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量
工艺流程 打料→成型→烘烤
制作方法
(1)打料：先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，用机器搅拌打泡之后，加面拌匀 。
(2)成型：逐量放入经油擦试的铁模子里 。
(3)烘烤：用220℃的炉温烘烤 。
2.花蛋糕 样品美观大方，有圆形、方形 。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等 。
原料配方 坯子：砂糖20公斤 鸡蛋40公斤 富强粉20公斤
搅油：黄油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤
辅料：果酱1公斤 可可粉50克 白兰地酒600克 香草粉50克
工艺流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型
制作方法 (1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，而后加面拌匀，约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平 。
(2)烘烤：用150℃炉温烘烤 。
(3)制型：出炉冷却后，用刀子切成大小标准型，从中间片开，成双层，中间夹黄油 。
(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分钟，稍有稠状冷却 。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，然后陆续分次放糖水 ， 加白兰地酒和香草粉，搅匀 ， 色泽变白，成稠状即可 。
(5)成型：将成型的蛋糕坯子，面上和周围洒上一层黄油 ， 面上可以挤各种各样 。将制作成型的产品装入纸盒子里，置冰箱存放 。
鲜奶生日蛋糕
材料：
鸡蛋4个 ， 白砂糖80克 ， 塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙 ， 牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，盐1/4匙，香草粉1/4匙（忙碌中忘记放了） ， 各种水果（我用的是香蕉和樱桃），淡奶油 。
做法：
先做蛋糕坯片 ， 方子可参考各种戚风蛋糕来做 。
1、将4个鸡蛋分离出蛋青 ， 蛋黄，将蛋黄打散 ， 分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶搅拌均匀 。
2、将80克低粉，1/4匙盐过筛，分次加入到做法1中，搅匀 。
3、在蛋清中加入塔塔粉，然后分次加入白糖打发 。（鸡蛋要提前取出恢复到常温再打发，如果着急的话可用温水浸泡鸡蛋 。）
4、将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，搅匀 。（用橡皮刮刀搅拌时，不要象打鸡蛋一样来回画圈搅拌 ， 要从底部向上翻着搅拌 。）
5、在模具中刷入适量的油，倒入搅好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤箱底层烤30分钟，取出倒扣放凉，这样蛋糕坯就做好了 。
下面就可以按照自己的喜好装饰蛋糕了：
先将蛋糕从模具中取出，然后从中间横剖开，成为两片，选一片作为蛋糕的底层，把这片蛋糕先放在盘子上，这样做好后直接就可以端走了，然后将奶油加入白糖打发，将打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上，再将上半蛋糕坯倒扣在上面 ， 对整齐，这样蛋糕中间就是奶油夹层了，再将蛋糕坯表面也抹匀奶油，用自己喜欢的裱花嘴裱上图案，摆上喜欢的水果作装饰就完成了 。
蛋糕的家庭制作方法
一、原料配方
鲜鸡蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克 。
二、操作要点
1、打蛋浆 。将鲜鸡蛋用清水洗净，磕入容器内 ， 加入白砂糖，用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打，使空气充入，待蛋液快打好之前加入水，继续搅打，直到蛋液成为泡沫状的黏稠胶体、体积比原来增加1.5-2倍为止 。搅打时间约为20分钟左右，时间过短，充气不够；时间过长，面粉容易起筋成块，糖分子重新聚集下沉，产生沉淀 ， 这样都会使成品达不到松发要求 。
2、调糊 。当蛋液搅打合格以后，立即将过筛后的面粉拌入 。拌粉要求时间短，搅拌速度慢，充分拌匀 。调好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影响成品的松发 。
3、入模蒸制 。把模子（小方木框，高3厘米）洗净擦干，放在蒸屉上，垫上洁净蒸布（纱布用水浸湿），待蒸锅内的水烧开后，将面糊倒入铺好蒸布的木框内，用铁铲或木铲把面糊摊平，厚度约1.5厘米，盖盖后旺火大气蒸制15-20分钟，用细竹签插入蛋糕中心 ， 抽出后，若竹签上无糊状粘连物，表明蛋糕已熟透 ， 即可停火；若竹签上有糊状粘连物，则要继续蒸制 。
【十年前蛋糕样品怎么做】4、切块摆盘 。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的长方形，冷却后摆在盘中，即可食用 。成品颜色浅黄，形状规则，切口整齐，厚薄均匀，内部组织气孔均匀细密，富有弹性 ， 无面粉、糖等疙瘩，口味绵软香甜，蛋香味纯正，无异味 。按上面的比例，可以做大点.....
