板鸭要蒸多久才蒸熟?？
板鸭大火蒸15至20分钟 。
板鸭可以先用热水浸泡30分钟左右 ， 或者用开水烫一遍，洗净切块，鸭屁股有腥味可以扔掉，以防味道污染整只板鸭 。蒸之前可以在板鸭上放少许姜丝，可以选择用蒸锅或高压锅蒸，大火蒸15至20分钟即可取出 。板鸭蒸出的油可以收集起来 ， 用来拌饭吃 。
【板鸭 蒸多久】板鸭选购技巧
需要注意正宗板鸭色泽天成 ， 以黄为主，略带微红，外形大小均匀、呈扁圆状，采用土鸭（五谷喂食，辅料来源正规）制成，制作时经一定时间晾晒、烘烤，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，腹腔内壁干燥，附有外霜 ， 胸骨与胸部突起，颈椎露出，肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰色，肉质细嫩，滋味鲜美 。
变质的板鸭：腹腔潮湿发黏有霉斑；体表有大量油脂渗出，表皮发红或深黄色，肌肉切面呈灰白色、淡红或淡绿色；有较浓的异味 。
以上内容参考百度百科-板鸭
干的酱板鸭蒸5-10分钟即可 。
酱板鸭买回来的时候一般比较干，也比较硬，有些人不喜欢这样的口感，就可以将酱板鸭蒸一下，因为酱板鸭本身已经是熟的，所以蒸的时间不用太长，酱板鸭能咬动即可 。
酱板鸭的蒸法
1、放点冬笋片、姜片，隔水蒸就行了 。如果是晒的很干的酱鸭，光是隔水蒸出来也不好吃，可以把整个鸭子放在电饭锅的蒸架上面 ， 饭锅里面放水和料酒，这样蒸 ， 鸭子就不会很干了 。
2、酱鸭买回来洗净，撒上少许的白糖和味精，再撒上少许的黄酒 ， 放上葱节和姜片 ， 旺火蒸10分钟，取半只宰整齐的块用 。
###其它资料参考###板鸭是南方地区常见的美食，肉质细嫩的板鸭香回味无穷，深受人们喜爱，它有多种做法，板鸭蒸是一种常见的做法 。一般做这个的时间不用过长即能享受其美味 。板鸭蒸多久呢 。上锅后60分钟左右用大火蒸就可以了 。可以先切开板鸭倒入香料使它看起来更香板鸭 。上锅大火蒸40到60分钟就可以了 。如果让它更入味一点，可以在蒸之前用牙签在鸭肉上扎几个小孔，再放入料酒，胡椒粉 。味精调匀 ， 然后倒进切好的板鸭里面 ， 连上一点麻油搅拌就可以了 。在制作板鸭的时候呢，一般都是选择放在高压锅里蒸的，高压锅只要蒸20分钟就可以了 ， 如果是放在普通的锅或者是放在电饭锅里面，那么大概是需要蒸30分钟左右的时间 ， 其实啊鸭的口味是非常好吃的 ， 我平时在家里的时候平时做菜不知道做啥 ， 就会买板鸭 。
###其它资料参考###全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭
板鸭最通常的吃法就是清蒸 。把板鸭先用凉水浸泡几十分钟，这个过程是为了让风干的鸭子变的柔软；腌制的东西通常都比较咸，这样还可以泡去多余的盐份 。我得到有经验的朋友的指点，告诉我最好用淘米水，浸泡的时候也尽可以长一些，这样泡出来的板鸭口感更佳，秘方哦！
泡好的鸭子切成小块，加姜丝（也可不加）入蒸锅蒸30-40分钟即可 。因为板鸭油份较多，也可以出锅后沥去油汤装盘，这样看上去清爽可口 。
共青人蒸板鸭还有特别之处，就是浇上少许糯米酒一起蒸 。出锅后的板鸭有一种特别的甜香，暖糯无比，妙不可言~~
还有一种吃法是冬笋炒板鸭 。冬笋这个东西 ， 最适合和各种腊味一起做，例如冬笋炒腊肉，例如腌笃鲜——即咸肉（或火腿）、鲜肉（或排骨）和冬笋一起炖汤，那真是，鲜死个人儿！
煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上 ， 以减轻咸度，使鸭肉回软 。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内 。再用一根长约 6厘米空心管 ， 插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流 。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体 ， 从开口处充分灌入鸭肚内 。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟 ， 并将肚内汤更换一次，把鸭翻身 。这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟 ， 即起锅 。煮熟的鸭子，须待完全冷却后方可动刀 ， 以免流失油卤，影响口味 。将生板鸭切下一块，再切成薄片放在饭锅内蒸熟，这样吃，口味也很好 。
板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种 。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的 ， 故名板鸭 。
建瓯板鸭烹饪简便 ， 经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，是宴客的佳肴 ， 也是中外游客喜爱购买的物品之一 。
板鸭的吃法
一，众所周之的----蒸 。
整个板鸭用开水烫一遍，切去鸭屁股，以免味道污染整只板鸭 。切下脚爪，方便入盘，放进蒸锅，或者高压锅，大火蒸15到20分钟 。取出，沥去蒸出来的油，再蹭热将板鸭切碎 。然后直接享用 。板鸭油别倒掉，用来拌饭吃，香味诱人 。
二，炒
将板鸭开水烫后，切碎 。洗净新鲜的大蒜叶，切段，油锅内倒入油，旺火烧，倒入板鸭爆香，加入料酒闷一会 ， 起锅 。再往锅里倒油，放入姜丝，豆鼓，蒜叶炒一会，放盐，倒入炒好的板鸭，放味精，酱油少许，即可出锅了 。此菜香气扑鼻，香脆可口 。
三，煮汤
板鸭用开水烫过后切碎后 ， 放入汤锅，加水，小火煮半小时，注意，最好将鸭屁股切干净 ， 而且第一次沸腾的水要倒掉 ， 再加水，可在汤内加腐竹，味道鲜美 。
四，火锅
将板鸭切碎，加入火锅中，火锅味道立刻鲜美，并且板鸭片吸收火锅中的味道，把板鸭本身的咸味冲淡了，味道更妙
注意，板鸭要是太咸的话，最好放开水中泡一会，一般散装板鸭较咸，真空包装的板鸭味道正合适，但是散装板鸭更香 。
###其它资料参考###1、用料：板鸭半只、黄酒少许、生姜少许 。
2、现将板鸭放在温水里面浸泡90分钟或者热水焯2分钟；去除板鸭里面盐分 。
3、把泡好或者焯水好的板鸭，切成2-3公分宽的鸭块，放上黄酒、生姜上锅蒸制；由于板鸭是300天自然放养老鸭，所以蒸制时间要长，建议大火蒸制40分钟 。
