秋扁豆作为秋季蔬菜，吃的时候一定要炒久一点 ， 这是为什么？？
引言：秋扁豆在秋季，是应季蔬菜 ， 有浓郁的豆香 ， 口感鲜嫩，深受大多数人喜爱 。但有些人却说秋扁豆并不能随随便便吃，否则会对生命健康造成一定的威胁 。所以今天小编要分享的话题就是，秋扁豆作为秋季蔬菜，吃的时候一定要炒久一点是为什么？
一、吃秋扁豆都有哪些好处？
吃秋扁豆都能够提高人体的免疫力和抵抗力，因为秋扁豆中含有大量的抗血球凝集素 ， 能够提高淋巴细胞的活性，让淋巴细胞具有抗病毒能力，从而减少疾病的发生 。而且还能抑制癌细胞癌变，是不可多得的抗癌食材，并且秋扁豆中营养非常丰富 ， 含有大量的亚油酸以及不饱和脂肪酸，进入人体后，能够快速分解人体中多余的脂肪，预防心脑血管疾病的发生 。并且秋扁豆中含有蛋白质，维生素B，维生素a，还有人体所需要的微量元素铁，钙，锌，能够快速的补充人体所需要的多种营养 。并且秋扁豆还有一定的健脾除温的功效，特别适合脾胃虚弱的人群食用，能够调节胃功能，对于消化不良或者胃部肿胀的患者来说，都有不错的缓解作用 。
二、为什么秋扁豆在吃的时候一定要炒久一点？
因为秋扁豆中含有一种叫聚集素的凝血物质，能使血液迅速凝固，属于一种毒蛋白 。并且秋扁豆的豆荚中含有一种溶血素 。而且在秋季成熟的秋扁豆中，含量会特别高 。如果加热不彻底，那么秋扁豆的口感会非常生硬，并且豆腥味比较重 ， 扁豆中的毒素不能够完全被消除 ， 吃完后非常容易带来不适，并且会感觉到恶心呕吐 。但是聚集素在高温环境下能够快速被破坏，从而失去活性 。所以在烹制秋扁豆时，一定要煮熟，煮透，炒久一点，这样才不会威胁健康 。
扁豆成熟时间9月，扁豆一年生缠绕草质藤本，长达6米 。3出复叶小叶片阔卵形，长5~9厘米，宽6~10厘米，先端尖，基部广楔形或截形 ， 全缘 ， 两面被疏毛 ， 侧生小叶较大 ， 斜卵形叶柄长4~12厘米托叶细?。?披针形 。总状花序腋生 ， 通常2~4朵聚生于花序轴的节上小苞片2，早落花萼钟状，萼齿5，边缘密被白色柔毛花冠蝶形，白色或淡紫色，旗瓣卵状椭圆形，基部两侧有2附属体，并下延为2耳，翼瓣斜椭圆形，龙骨瓣舟状雄蕊10，2束子房线形，被柔毛，基部有腺体，柱头头状，疏生白色短毛 。荚果长椭圆形，扁平 ， 微弯 ， 长5~8厘米，先端具弯曲的喙 。种子2~5粒，长方状扁圆形，白色、黑色或红褐色 。花期7~8月 。果期9月 。
###其它资料参考###每个时节的应季蔬菜还是比较多的 ， 如春季的菠菜、洋葱、春笋等 ， 夏季的冬瓜、空心菜、西红柿等，秋季的秋葵、山药、扁豆等，冬季的白菜、萝卜等 。下面具体举列说说这些蔬菜 。
列举：
1：春季：菠菜又叫波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物 。植物高可达1米，根圆锥状 ， 带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片 。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种 。
2：夏季：冬瓜是葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型 ， 有硬毛和白霜，种子卵形 。
3：秋季：山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本 。块茎长圆柱形，垂直生长 。茎通常带紫红色，右旋，无毛 。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生 。雄花序为穗状花序 ， 长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋 。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部 。花期6-9月，果期7-11月 。
4：冬季：萝卜是二年或一年生草本，高20-100厘米；肉质直根 ， 长圆形、球形或圆锥形 ， 外皮绿色、白色或红色；茎有分枝，无毛，稍具粉霜 。基生叶和下部茎生叶大头羽状半裂，长8-30厘米，宽3-5厘米，顶裂片卵形，侧裂片4-6对 ， 长圆形，有钝齿，疏生粗毛，上部叶长圆形，有锯齿或近全缘 。
拓展资料
应季的蔬菜就是对应春夏秋冬的蔬菜 。时令蔬菜是蔬菜生长,在自然条件下,人工栽培(野生)的新鲜蔬菜 。这些蔬菜的特点是采收与春、夏、秋、冬密切相关,称为时令蔬菜 。都跟春夏秋冬有关，都是跟季节有关 。
###其它资料参考###1、扁豆适合在气候比较温暖的时候种植，多数情况下扁豆会在每年的5-7月份种植 ， 一般最晚的种植时间不可以超过7月份 ， 一般扁豆会采用播种的方式种植，这样会比较方便 。
2、绿扁豆 。绿扁豆经常会在初夏种植，然后在秋季的时候就会成熟，绿扁豆的形状会比较干瘪，肉皮长得比较密集，表面会有稍微的凸起 。
3、红扁豆 。红扁豆多数会在5、6月份种植，一般在9月份的时候就会成熟，红扁豆的豆荚会长得比较饱满，豆荚的颜色是翠绿的，表面会带有紫色的小细纹 。
###其它资料参考###一、春季蔬菜：
青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等、青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等 。
二、夏季蔬菜：
卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等、豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜、冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等 。
三、秋季蔬菜：
青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆、青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜、青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等 。
四、冬季蔬菜：
青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜、青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇、青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等 。
扩展资料：
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高 。此外 ， 蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标 。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高 。
但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素 。蔬菜的营养素不可低估 ， 1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大 。
参考资料来源：百度百科—蔬菜
参考资料来源：百度百科—时令菜
###其它资料参考###有如下：
1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇、草头、红薯等 。
2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜笕、生菜、各种萝卜、芥蓝等。
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜笕、花菜、韭菜、甘蓝、大蒜、杭白菜、茼蒿、生菜、鸡毛菜、菜笕、各种萝卜、塌棵菜、丕蓝、芥蓝、笋等。
4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜 、黄瓜等。
5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等。
6月：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等。
7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、 空心菜等。
8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等。
9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等。
10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等。
11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等 。
12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等 。
扩展资料：
时令蔬菜的好处
孔子说过"不时不食" ， 意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西 。
《黄帝内经》:“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物 。这样的药物、食物得天地之精气 ， 气味淳厚，营养价值高 。所以人们应该吃节气菜 。
民间也有"冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方"的说法，不仅是说萝卜和姜的营养丰富，而且从中医学角度来说，萝卜是凉性的，姜是温性食品，冬天吃萝卜、夏天吃姜能起到体内温凉平衡作用，有利人体健康 。
参考资料：人民网-少吃反季节蔬菜 巧用四季时令蔬菜表
###其它资料参考###1.露天扁豆多是在夏季种植的，具体的时间要根据所在地区定 。
2.若是在长江流域种植时间应在五月到七月份之间 。
3.若是华北地区应选在六月份前后进行 。
4.种植的时候注意控制好株行距，株距最好在30-50厘米，行距在100-130厘米之间 ， 每个穴里面种三四粒就行 ， 出苗后留两株苗 ， 不可太密 。
###其它资料参考###【扁豆是什么季节的菜】温度与湿度条件 。扁豆春天种上，到秋后才能节，因为这两个季节温度与湿度条件适宜、光照条件适中，既有利于种子发芽出苗 。扁豆在中医中也称为白扁豆，是豆科植物扁豆的干燥成熟的种子，扁豆味甘，性微温，归脾经、胃经所属 。
