海带上面怎么会有“气泡”？？
海带上面有“气泡”的原因：
1、海带上的小泡泡是它本身的一种形态，没事的，不用太担心了 。干海带——海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品 。海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养品——甘露醇 。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带 。
2、海带含有褐藻胶、海藻酸 。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透 。经二次泡发会产生气体，引起水泡 。
3、“气泡”是海带在采收期淋到雨或淡水，就会出现这样的情况 ， 对食用没有任何影响，只是外观不好看 。那个胶体样是海带本身的胶质成分，不影响食用 。在海边捡到的海带，叶子上也会有那样的泡泡，是正常的 。
扩展资料：
盐渍海带—— 一般盐渍海带食用前用温水浸泡可增重3倍左右 ， 购买时应观察是否为海带自有的深绿色 ， 以壁厚者为佳 。速食海带—— 随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品 。
选择海带的时候，我们一定要选择标有“QS”标志的产品 购买海带选择标有“QS”标志的海带产品 。因为具有“QS”标志产品的企业，国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全 。
颜色不正常的海带谨慎购买 海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后 ， 具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重 。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康哦 。
参考资料来源：
百度百科-海带（植物）
海带清洗后 ， ， 内部形成空腔，空腔里面进入液体后就会形成水泡，这些水泡不影响海带的营养价值 ， 可以食用 。
一、海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值 。含有丰富的碘等矿物质元素 。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能 。
二、海带叶片似宽带，梢部渐窄，一般长2～5米，宽20～30厘米（在海底生长的海带较?。?长1～2米，宽15～20厘米） 。叶边缘较薄软，呈波浪褶，叶基部为短柱状叶柄与固着器相连 。海带通体橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状盐渍 。
拓展资料1.干海带其表面有白色粉末状随着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差 。
2.海带中还含有大量的不饱合脂肪酸及食物纤维，它可以迅速清除血管管壁上多余的胆固醇，并且帮助胃液进行分泌，达到消化的目的，对于肠胃蠕动有很大帮助 。
百度百科—海带
###其它资料参考###美味的海带是我们非常喜欢的，尤其是到了炎热的夏天，吃点酸辣可口的海带丝配上一点粥，就是一道下饭的凉菜了 。在二姐家 ， 在现在这种三伏天也会经常做这道美味 ， 海带丝吃着入味还解馋 。因此我们都会买点海带先泡发一下，然后我们切成海带丝开始做凉拌海带丝吃 。但有一次朋友说自己泡发海带的时候，出现了很多的小疙瘩 ， 朋友说可能买到了不新鲜的海带，所以没有吃就直接将海带扔掉了 。对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我这个海带到底是什么，这样以后我们就别乱吃了 。
我们在泡发海带的时候，会看到上面分布着不太均匀的小疙瘩，而且白色的小疙瘩其实有点类似水泡一样的物质，只是一层浅绿色的疙瘩皮，如果将疙瘩戳破还有白色液体流出来，我们往往会以为这就是海带变质或者不新鲜的表现了 。但其实这样的海带并不是代表海带不新鲜了或者有脏东西 。大厨告诉我，其实是我们泡发海带的时间太长了 ， 才会出现带着很多小疙瘩的问题 。因为这样的海带已经很软烂了 ， 因此就会出现泡发之后的海带可能会有黏液出现的问题 。在海带上面出现的不太均匀的小疙瘩，
是由于泡发时间过长之后，海带的内瓤和外皮已经分离了 ， 所以在靠近海带外皮的部分出现了微微鼓起的问题 。另外海带如果泡发太过了 ， 中间的内瓤就变得粘稠了，这样我们再泡发海带的时候，就会看到海带疙瘩会有白色粘稠的液体 。既然我们知道了出现白色小疙瘩是因为海带泡的时间太长了，我们就需要知道海带如何泡发的时间短 ， 而且能让海带泡发的软乎并且还不会出现小疙瘩 。而一般我们在泡发海带的时候 ， 很多朋友都认为泡发海带的时候 ， 应该用清水泡上一段时间，但这样很容易让海带泡发的非常软烂而且出现小疙瘩了 。
因此我们在泡发海带的时候 ， 应该用电饭锅先蒸一下海带，先蒸一下海带不仅能减少营养流失而且能让海带软乎一些 ， 这样用清水稍微泡一会海带就能泡发好 。而且还不用将海带放上几个小时在清水里，这样就能缩短海带的泡发时间 。
###其它资料参考###1、海带丝在海底生长发育，经海微生物菌种咬后，而造成的反映 。
2、海带丝中带有很多的褐藻胶 ， 经二次泡开会造成汽体，造成小水泡 。
3、无论哪样原因，泡沫里所含的是胶类化合物 。现阶段调查报告，无法表明对人体危害，因而大伙儿无须慌乱 。
###其它资料参考###是海带本身的胶质成分 不影响食用
事实上在海边捡到的海带 叶子上也会有那样的泡泡 正常 。
海带是含碘最高的食品 ， 同时还含有一种贵重的营养品——甘露醇 。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带 。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质、整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳 。
海带的正常颜色是深褐色 ， 海带经盐制或晒干后 ， 具有自然墨绿色或深绿色 ， 颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重 。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康哦 。
###其它资料参考###那是海带在采收期淋到雨或淡水 。对食用没有任何影响，只是外观不好看 。
扩展资料：
海带 ， 是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，属海藻类 ， 可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法 。海带（Laminariajaponica）褐藻纲，海带科 。孢子体大型，褐色 ， 扁平带状，最长可达20M 。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状 。
功效：
1、海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇 ， 它是一种贵重的药用物质 。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用 。
2、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化 。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病 。
3、海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的 。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低 ， 恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患 。
4、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率 。
5、海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙 。
6、《本草纲目》记载："海带可治瘿病(即甲状腺肿)与其他水肿症，有化痰、散结功能 。"近年来，科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用 。
7、海带中含有60%的岩藻多糖 ， 是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下 ， 血糖含量也不会上升 ， 而达到治疗糖尿病的目的 。
8、肥胖者食用海带 ， 既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂 。
9、海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效 ， 可预防高血压和脑溢血 。
参考资料：
【海带为什么长水泡】百度百科-海带
