干豆腐炖海带？
步骤一，炖排骨高汤
原料：排骨（废话……）大概500克——没概念的同学就卖多好的腔骨，调5到6块骨头多肉少的就行了
葱一棵——一般的大葱就好，别问我一般的葱有多大，你用3/4棵或者4/3棵都没有太大差别！
姜3片——大概两片绿箭那么多，没嚼过的……
料酒10ml——调羹的两勺，或者喝一口，别太大也别太?。?然后吐出来……
水2到3升——你家最大的锅灌满，或者找一个2.5l的可乐瓶子，两个1.25l的 ， 5瓶娃哈哈，4瓶康师傅，4.5瓶农夫山泉……
第一步 ， 汤锅放水煮开，排骨放进去 ， 汆一下，5分钟就好，沫子撇掉 ， 排骨捞出来洗干净，这锅汤倒了 ， 咳~
第二步，汤锅放2到3升水，用什么量随便……，煮开把你准备的所有材料丢进去 ， 包括葱姜料酒和汆过的排骨，然后盖上盖子，等水再开一次，注意这个过程可能很短，关小火，炖1-2小时，一锅水变半锅汤 ， 其间如果还有血沫子也要撇出来，不然汤不透亮的，成品应该是稍稍透明的白色，不会是奶白色的浓汤，这也是排骨汤的好处，不油腻的 。
这一步的汤炖好就是排骨高汤了 ， 其实如果放凉后用纱布滤掉渣滓可以冷藏储存，之后用来做什么都是没问题，不一定要做下面的汤，所以单独拿出来写了，一个人在家的时候用来煮方便面也ok，就是奢侈了点~
步骤二
莲子海带排骨汤
原料：排骨300g——最好是排骨，切小块点，当然用腔骨也不犯法，肥瘦自便，买来剁好的排骨大概4-5块，有必要再剁两刀
莲子50g——抓一把就好，抓完用水泡，不然不好烂，我喜欢莲子，所以会多放，夏天了嘛，莲子清火呀，啊 ， 对了，莲子要去芯，除非你想自虐……
海带50-100g——切菱形，嫌麻烦就买海带结，不喜欢海带就换木耳或者银耳，也可以是莲藕、牛蒡、冻豆腐……随便啦！
胡萝卜一根——切滚刀块 ， 不会的话，就从头到尾切7、8刀就好了，我其实很讨厌胡萝卜，主要是考虑颜色问题，换成枸杞也可以
高汤1.5l——就是刚才的汤了
（备?。核?.5l——不用高汤自然也可以，味道差些就是了，而且葱姜必须加）
姜2片——绿箭1片半，嚼过的！葱可以不用了
料酒5ml——调羹一勺，或者一小口……
盐2g——调羹1/3勺
其他——木耳、腐竹、豆腐……喜欢什么都可以加一些，cheese？没问题~别给别人吃就好！
第一步，莲子、海带泡好，如果作了第一步的高汤，可以在炖高汤前泡上，汤炖好也就差不多了 。该切的都切好 。这些都可以在炖高汤的时候做 。
第二步，排骨还是要汆，煮开水，放肉，5分钟肉变白色，撇掉沫子，捞出来冲洗，用自来水就可以，煮肉的水倒掉，别觉得可惜，很腥的！
第三步，汤锅放入1.5l高汤或者清水，煮开，放入汆过的排骨、莲子、胡萝卜和姜，如果用清水还要放半颗切段的葱，盖锅盖煮开，关小火，在煮半小时左右，放海带或其他木耳、豆腐之类，放盐和料酒，小火煮到海带熟软为止，注意放了海带会出沫子，一定要撇掉！
完成~比较清淡 ， 而且营养很好 ， 减肥的同学很适合！
海带豆腐
简介豆腐配海带，可说是珠联璧合：豆腐营养丰富，是补充优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁的良好食物 。豆腐中还含有多种皂角苷，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角苷又可促进碘的排泄 ， 容易引起碘缺乏，而海带富含碘 ， 因此将豆腐配海带，营养合理，汤鲜味美 。而且海带和豆腐一起吃还可以治愈乳腺增生哦！
材料
干海带半片，豆腐一斤，排骨两根，盐少许，醋少许，鸡精少许 ， 胡椒粉少许，姜少许
做法
1.干海带用凉水泡一上午，洗净切片；豆腐切小块 ， 支一锅水开后加少许盐将海带和豆腐焯半分钟出锅备用；
2.排骨洗净焯一遍，用水冲洗干净；
3.沙锅内做水，下排骨放几片姜，滴几滴醋，开后改小火煨四十分钟；
4.加入海带和豆腐一起炖十分钟，加入盐，鸡精，胡椒粉拌匀即可 。
小诀窍
经验分享： 1、海带一定要搓才能洗干净 ， 将豆腐和海带焯一下可以去掉豆腐的豆腥味，炖时不易碎 ， 还能减少海带上的黏液； 2、炖排骨时滴醋可以使排骨里的钙充分发挥出来 。
###其它资料参考###一、食材：
豆腐 500克、海带 500克、味之院卤料 7g
二、制作步骤：
1、买比较厚的海带头 ， 洗干净切成扑克牌大小的块 。取炒锅放水开火，等水开后，下入海带头焯水3分钟，捞出备用 。
2、豆腐切成大块 ， 用平底锅两面煎 。豆腐不要切太厚 ， 切3毫米厚就行 。煎至一面硬挺了，翻面煎 。来回翻3-4次，煎至豆腐两面都金黄了，边也较硬了，就好了 。
3、把焯好水的海带和煎好的豆腐都放进卤汤（用味之院卤料制作） 。先开大火，汤开锅后转成最小火卤40分钟，如果喜欢吃更软的海带 ， 就多卤一会儿 。
4、摆盘，出锅了 。
-- 豆腐海带汤 --
by WantingSu
把海带切成丝，和豆腐块一起煮成汤，味道咸鲜适宜，是很温和的一道汤 。
-- 用料 --
北豆腐 50g
海带 70g
盐
-- 做法 --
? 海带洗净，按个人喜好切成丝 / 打成卷 ， 北豆腐切小块 。
? 沸水，先入海带煮两三分钟 ， 再下豆腐一起煮 5~10 分钟，加盐调味即可 。
###其它资料参考###经水泡制的水发后的海带，煮5分钟即可食用 。
海带泡的时间不能太长，两三个小时足够，浸泡时间过长，海带中的营养物质 ， 如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低 。
海带煮烂的窍门：
1、在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡，水里面加点醋，泡上1个小时左右再进行煮，那样也能很快煮烂 。这种方法比较简单便捷，非常适合使用 。
2、在煮海带的过程中可以放一些菠菜，这样也会很快煮烂 。因为菠菜中含有草酸 ， 可以使海带快速变软，更容易煮烂 。这种方法效果比较好 ， 缺点就是可能会影响口味 。
海带和以下食物一起吃最好：
1、海带配冬瓜：海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用 。冬瓜跟海带一样同属清热解暑的食物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身 。
海带和冬瓜最适合做汤，如果喜欢吃蚕豆 ， 还可以在汤中加一点，蚕豆中富含粗纤维及其他有效营养成分，能让汤品帮助减肥的效果更强 。
2、豆腐配海带：豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止动脉硬化的过氧化质产生 。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克) 。
由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大 ， 二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点 ， 可使体内碘元素处于平衡状态 。
以上内容参考 人民网-如何轻松把海带煮烂？海带和什么一起吃最好、 人民网-海带不能长时间浸泡 吃海带健康搭配更营养
###其它资料参考###食材：嫩豆腐1块，海带结100g，白蘑菇50g，干虾米10g，浓缩鸡汁1大勺 。
做法：
1.豆腐切成5厘米见方的小块，海带结切菱形片，白蘑菇切片 。
2.锅中放入500ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀 。
3.将切好的豆腐块放入汤中 。
4.大火烧开后转小火，将海带片放入汤中 。
5.加入洗净沥干水分是干虾米 。
6.再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀 。
7.中火煮3分钟，加入适量鸡粉调味即可 。
###其它资料参考###萝卜炖海带千张
用料
白萝卜，海带 ， 千张
葱，姜，蒜
生抽，老抽，胡椒粉
芝麻酱
萝卜炖海带千张的做法
嫩海带泡发洗净切条，千张切条 。
白萝卜洗净去皮切片 。
葱姜蒜洗净切小块 。
热锅热油，葱姜蒜炒香 ， 放萝卜片、生抽老抽、胡椒粉翻炒，放一碗清水烧开后，放芝麻酱拌匀 ， 放海带千张，大火烧20分钟，锅内留少许汁水时放少许盐炒匀出锅，装盘撒葱花 。
小贴士
芝麻酱是灵魂，一定要放 。如果有高汤代替清水也是很好的 。
海带性味寒、咸，归于肝、脾、肾经 。其功效与作用为：
1、海带是海藻类的食物，具有碱性食物之冠的美称，其有化痰、散结、抗癌的作用，对于抗癌、防癌有很好的作用，特别是预防乳腺癌的效果更好；
2、海带中含有大量的甘露醇 ， 甘露醇具有利尿消肿的作用，因此其可以治疗肾功能衰竭、老年性的水肿、药物中毒等；
3、海带含有丰富的甘露醇，与碘、钾、盐酸等，对于预防和治疗高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等有很好的辅助疗效，海带还含有蛋白质和不饱和脂肪酸，对于心脏病、糖尿病、高血压有一定的预防作用；
4、海带是胶质，能够使体内的放射性的物质随同大便排出体外 ， 从而减少放射性物质在人体的积聚，也减少放射性疾病的发生；
5、海带还有御寒的作用，冬天怕冷的人可以经常食用，能够有效的提高自身的御寒能力，海带还有利尿消肿、防治肥胖、高血脂等疾病的作用；
6、海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质 ， 如果人体缺少碘的情况下，容易得粗脖子病，即甲状腺肿，因此海带是治疗单纯性甲状腺肿大的最佳食品；
【干豆腐炖海带得炖多久能熟】7、海带的副作用与禁忌：食用海带后不能够马上喝茶、吃水果，甲亢的病人不能吃海带，而且不要把海带当成主食吃，因为海带中也含有一定的砷 ， 如果吃海带过多，可以引起砷中毒，脾胃虚寒的人也建议不要经常食用海带 。
