素鸡要炸多久？如何烹制才美味呢？？
素鸡虽然带有“鸡” ， 但并不是鸡肉，而是用黄豆做成的豆制品，吃起来扎实很有肉感 。但是素鸡质地偏软，如果直接烹饪，很容易变烂，而且软塌塌的也不好吃 。所以在做菜肴的时候 ， 需要先过油炸一下，和炸豆腐泡是一样的做法和时间，基本上3-4分钟就可以了 。
我家最喜欢的做法就是红烧素鸡 ， 美味程度堪比红烧肉 。把买回来的新鲜素鸡放在流动的水下清洗干净，然后擦干水分，切成1厘米左右的厚片（不要切的太薄 ， 否则没有肉肉的口感） ， 注意保持干燥 ， 否则炸的时候容易溅油烫伤 。平底锅放比较多的油，烧到七成热的时候放入素鸡，一片一片的放进去 ， 间隔一些距离，避免黏连在一起 。小火慢煎 ， 期间用筷子反复翻面，直到素鸡的表面鼓起来，变成金灿灿的黄色，然后捞出来控干油分 。炸出来的素鸡看着特别有食欲，这时候我们可以搭配一些烧烤酱，撒些辣椒粉和孜然粉，先来上一盘解解馋，浓郁的路边烧烤味，让人一口一个停不下来 。
锅中留少许的底油，把葱姜蒜爆出香味，然后加入一勺郫县豆瓣酱 ， 翻炒出红油后 ， 放生抽，老抽，蚝油，食盐，香醋和白糖，倒入素鸡 ， 加清水淹没食材 ， 大火烧开后转成中小火，熬煮15-20分钟，汤汁变得粘稠后，开大火收汁，撒些葱花碎和白芝麻点缀，就可以装盘了 。水要一次性加足，让素鸡完全浸泡在里面 ， 才能让其充分泡发 ， 尤其是边缘炸硬的部分才能变软，吸收红烧的汤汁 。
是不是已经流口水了，大家有时间一定要试一试，美味可口的素鸡，只要你吃上一次，绝对能爱上它的 。
【炸素鸡后泡水发多久】素鸡可以泡水 ， 也可以不泡水 ， 但是泡水的素鸡做食材，是为了让素鸡在烹饪时变得更加软烂，更加入味，所以我觉得素鸡还是泡水后再进行烹饪 。素鸡是属于一种豆制食品，它含有丰富的蛋白质和多种矿物质 。在中医学中，具有预防心血管、促进骨骼发育、补充钙质、保护心脏等功效 。小孩和老人多食用素鸡对身体是有一定的好处 。介绍以下几种烹制方法：
01.酱汁素鸡
首先准备两块素鸡，先将素鸡切成薄片，放入水中开小火煮5分钟捞出洗净，再装入盘中，生姜切成小丝，将生姜丝、香油、胡椒粉、生抽、白糖、盐、香油放入碗中搅拌均匀 ， 可加上豆豉拌匀淋在素鸡上，锅中放入适量的清水，将装盘的素鸡放入蒸锅中蒸10分钟即可食用 。
02、素鸡红烧肉
先将五花肉清洗干净，切块放入清水中，加入料酒焯水撇去浮沫洗净，素鸡切成滚刀块，锅中烧热放入适量的油，将素鸡放入锅内两面煎至金黄起皱捞出，放入碗中，准备适量的清水，将煎制好的素鸡放入清水中浸泡，锅中烧热放一点点的食用油，下五花肉煸炒至微黄出油，加入料酒翻炒，再倒入生抽、老抽煸炒至肉完全上色 ， 加水没过五花肉，再加入适量的冰糖 ， 开大火炖一小时左右 ， 再将完全浸透水的素鸡放入锅中 ， 加入鸡精调料 ， 再炖20分钟左右，即可出锅 。
03、素鸡炒杂菜
准备一根素鸡、西芹适量、鲜百合一两、青辣椒一个 。先将素鸡、西芹、百合、青辣椒洗净切成小块儿，把西芹、青辣椒放入锅中焯熟待用，锅中烧热加入少许的油，把素鸡、西芹、青辣椒倒入锅中翻炒均匀，加入鲜百合、盐、生抽炒至食材熟透，即可出锅 。
介绍以上几种烹制素鸡的方法，供大家参考 。
###其它资料参考###素鸡是一种传统豆制食品 ， 广泛分布中国中部和南方 。以素仿荤 ， 口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜 。
素鸡以豆腐皮（千张 ， 非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴 。也可做成鱼形、虾形等其他形状 。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉 ， 软中有韧 ， 味美醇香为主 。
1.上海五香素鸡
食材：
素鸡 ， 油，生抽，糖，葱，五香粉
做法：
1.准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下 。
2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状 。
3.准备平底锅 ， 倒上一点油 ， 烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油 。
4.准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右 。
5.在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖 ， 少许五香粉（咸度基本够了 ， 不用盐） 。
6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中 。
7.咕嘟嘟 ， 咕嘟嘟 ， 汤汁开始沸腾 。
8.约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃
2.红烧素鸡
食材：
素鸡 ， 色拉油，生抽，米醋，白糖
做法：
1.素鸡切片
2.锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄 ， 盛出 。
3.锅内加入适量水（或高汤），加入适量生抽（喜欢上色深的，可再加入少许老抽） 。
4.加入适量糖，搅匀后煮开 。
5.加入素鸡炖煮入味 。
6.加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可 。
3.卤素鸡
食材：
素鸡，葱，姜 ， 八角，花椒 ， 干辣椒，油，卤汁 ， 白糖，花雕酒，水
做法：
1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片
2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎
3.煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦
4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香
5.加入足够多的开水 ， 在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡
6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时 ， 至汤汁收浓香味浓厚时即可关火
###其它资料参考###将素鸡切片，完全泡发，沥干 。
准备一个碗，放入大半碗水 ， 放在一旁备用 。
然后在锅里倒油，等到油温7-8成热时，放入素鸡 。期间需不停翻炒，以免炸焦 。而且为了口感，两面都得煎炸 。
把炸至黄色的素鸡捞出，放入刚才准备的，有水的碗里浸泡 。注意，炸一个放一个 。
当炸完最后一个素鸡，同样放入水里，等一分钟 。然后把素鸡和碗里的水一同倒入锅中，水不必全倒，适量即可 。
最后倒上酱油、盐、味精等喜欢的佐料，盖上锅盖 ， 文火焖2-3分钟，取出即可食用 。
###其它资料参考###素鸡，是一个豆制品，大致的来说，素鸡就是干豆腐卷成的肠，每层干豆腐压制的非常紧实，那么我们在家里做素鸡的时候，需要先将素鸡煮熟，大约要煮十分钟左右，只要我们用筷子一戳，能戳动 ， 素鸡就是煮熟了 ， 煮熟的素鸡可以用酱油焖，也可先炸后炒，做法其实是非常多的 。下面小编就给大家分享一下素鸡的几种做法 。
酱油素鸡鲜香美味，入口细腻，豆香浓郁我们将素鸡一整根放在锅中，煮上十分钟，接着把素鸡取出来，用刀切成五至七毫米的厚片 ， 接着，我们起锅多烧油，将葱丝、姜丝和蒜片放在锅中爆香，接着放入一勺郫县豆瓣酱，两根干辣椒一起爆香，煸炒出香味，接着把素鸡放入 ， 倒入五勺酱油 ， 酱油一定要多放，盐可以少放，一勺足矣，接着来上一些生抽，大火爆炒，要让素鸡上色入味 ， 素鸡炒到微微软后，就可以抓上一把葱花、一把蒜末，这样酱油素鸡就做好了 。配上一碗米饭，吃起来酱香浓郁，而且豆香十足 ， 吃起来格外香 。
炸素鸡格外香，咸香浓郁，格外美味我们把素鸡煮上十分钟，这里要注意的是素鸡不能煮太长时间 ， 如果煮的时间长了 ， 或是泡的时间长了，那么素鸡里面的层次就会被泡开，十分钟就捞出来，切成厚片，然后准备两个鸡蛋打散，先将素鸡放入蛋液中裹一圈，然后再放入干淀粉中裹一圈，然后将素鸡放入油锅中，油温八成热，素鸡下锅去炸，炸到表面金黄捞出控油 ， 这样炸出来的素鸡会格外香 。。接着起锅烧油，油温七成热，放入葱姜、干辣椒爆香，放入炸好的素鸡，大火翻炒，淋上适量酱油以及辣椒油，给素鸡上色入味 ， 还要放点盐调味 ， 这样做出来的炸素鸡，外酥里嫩 ， 鲜嫩可口，极为美味 。
素鸡做法非常多 ， 煮好的素鸡都可以直接吃 ， 但因为素鸡没有入味，所以还是处理一下吃起来更好 。
###其它资料参考###素鸡、香菇、黑木耳
辅料：
香叶、八角
调味料：
酱油、糖
做法：
1.素鸡太大的话，可以一切为二 ， 再切片（不要太?。?。干香菇用温水泡发（水中可以少许放点盐 。并且，香菇面要朝上 。这样有利于香菇中的垃圾沉淀），洗净 ， 一切为二（小的话，就不用切了） 。干黑木耳用冷水泡发，去掉黑色的根部，洗净 。
2.锅中将油烧至5成热时，改中小火，将素鸡一片片的放入（一次不要太多，根据油量的多少而定） ， 煎炸至素鸡颜色金黄、外皮开始发硬 ， 就可以捞出 。将所有的素鸡加工完毕 。
3.锅中留底油，炸香八角、香叶，放入香菇、黑木耳略煸炒 ， 倒入炸好的素鸡 ， 加水（没过所有材料的一半即可）、酱油，加盖烧开 ， 等锅中的水烧剩三分之一时再加糖，这是不用再盖上锅盖了，开大火继续将汁煮干 。关火，盛入盘中 。
