素鸡翅怎么做？？
天冷了 ， 山常吃的一道家常菜，做法简单，营养又开胃 。素鸡翅是我小时候，母亲常做的家常菜，特别是冬天的时候，除了大白菜就是素鸡翅，放上点红辣椒一炒，香味激发出来了，还没出锅闻着香味 ， 就让人食欲大动 ， 用来卷煎饼，美味又下饭 ， 一顿能吃2张大煎饼 ， 现在生活好了，冬季的食材种类繁多了 ， 一到冬天还会买上一些素鸡翅，用小时候的做法，炒上一盘解解馋 。素鸡翅是豆制干品，易于存放，口感清香有嚼劲 ， 越吃越香 ， 可以炒食，或者凉拌，用来涮火锅，也是极好的食材 。
【青椒炒素鸡翅】
【食材】：青椒1个 ， 素鸡翅干50克，胡萝卜半个，大葱半根 ， 红辣椒2个，生姜1块，生抽1勺，食盐少许，植物油少许
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，青椒和胡萝卜 ， 清洗干净备用 。
第二步：素鸡翅用温水泡发，泡制全部涨发 ， 大约20分钟 。也可以早上用冷水泡发 ， 中午用来炒食 。
第三步：把青椒切成丝，胡萝卜切片，大葱和生姜切丝，素鸡翅洗净捏干水分装盘备用 。
第四步：炒锅倒入适量植物油烧热，然后放入姜丝、葱花、红辣椒段 ， 煸炒出香味 。
第五步：倒入切好的胡萝卜片，翻炒1分钟 ， 变软 。
第六步：倒入素鸡翅和青椒丝，加入1勺生抽，拌匀一起翻炒一分钟 。
第七步：加入少许食盐调味，翻炒均匀后关火 。
第八步：简单快手的青椒炒素鸡翅就完成了，盛入盘里，清香美味 。
小贴士：
1、素鸡翅是一种豆制品，风干以后形状像鸡翅 ， 因而得名，吃起来筋道爽口 ， 而且易于存放 。
2、素鸡翅食用的时候，要先浸泡至涨发 ， 再炒制或者凉拌都可以 。
3、这道菜适合大火快炒，素鸡翅本身就是熟地，入锅翻炒拌匀入味后就可以盛出 。
素鸡翅的做法
素鸡翅做法也是有很多种的 ， 比如说干锅素鸡翅、贵妃素鸡翅以及蒜香素鸡翅等 。
一、干锅素鸡翅的做法
1.取素鸡翅适量，用开水浸泡1—5分钟
2.彩椒和青椒各半个 ， 清洗干净
3.浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍，挤出水分备用
4.将清洗好的彩椒和青椒去蒂 ， 切成大小均匀的块状；蟹味菇去根洗净备用
5.炒锅加热，倒入适量食用油，将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香
6.然后放入素鸡翅大火翻炒
7.放入适量生抽、辣椒酱继续翻炒
8.翻炒均匀后，将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中
9.加入适量盐和糖炒匀，如有汤汁大火收汁
10.盛入碗中 ， 秋冬可边加热边食用
二、贵妃素鸡翅的做法：
1.用竹筷两根分两次将水面筋卷上竹筷，卷成素肠；
2.带竹筷浸入开水中氽热，取出浸入冷水中，使其凝结，再抽去竹筷，切成约3.6厘米长的段；
3.冬笋、竹笋、栗子，分别煮熟；
4.冬笋切成长4.5厘米粗条 ， 竹笋切菱形片，栗子一开为三，香菇切片；
5.炒锅下入花生油，烧到七成热，即将素肠放入油锅，炸至外皮收缩捞起沥油；
【素鸡翅一般泡多久】6.冷却后将笋条塞进素肠段中，两头露出，不要太松，以免笋条脱落，即成为素鸡翅；
7.炒锅下油40克，烧到七成热，放入香菇、竹笋片、栗子煸炒；
8.加酱油、精盐、鲜汤400克，同时下味精、姜末、料酒、白糖，再把鸡翅铺在上面，加盖用湿火焖烧两三分钟；
9.出锅时先将冬笋等配量湿淀粉勾芡，淋上麻油 ， 均匀地浇在鸡翅上便成 。
三、蒜香素鸡翅的做法
第1步、素鸡翅放在清水里充份浸泡至发软
第2步、新鲜蒜苗洗净切碎
第3步、热锅入油爆香辣椒
第4步、再倒入素鸡翅煸炒，这个过程时间要长一些 ， 加一些生抽慢慢煸炒入味
第5步、再倒入切好的蒜苗
第6步、加入五香粉翻炒入味加入盐快炒几下出锅
第7步、入盘 。
###其它资料参考###夏天天气太热，懒的下厨房的您是不是一直寻觅一道道营养丰富、简单美味、经济实惠的特色小吃呢？素鸡翅是不是您想要的最佳选择呢？素鸡翅 ， 很好听的名字，很清爽的口感 。素鸡翅是一种豆制食品，以素仿荤，口感和味道与原肉难以分辨 ， 风味独特，是一道酒席必备素鸡翅，简单的做法，出锅太香了 。
五香素鸡翅
食材:鸡翅、红辣椒、盐、白糖、葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、丁香、生抽、老抽、鸡精
步骤一:首先将素鸡翅提前浸泡清水中 ， 大约需要30分钟，然后洗净 。
步骤二:锅中放少许油 ， 把葱段、姜片、花椒、八角开小火煸香 。
步骤三:然后倒入适量的开水，放入辣椒、丁香、桂皮（调料可以用料包包裹?。?再放盐、适量的生抽、老抽调味调色 。
步骤四:开小火慢炖，大约需要炖制15分钟左右，让其入味 。然后放入生蒜片，蒜片可以更好的提升素鸡翅其中的美味 。
步骤六:最后放白糖和味精，进行调味，即可带汤汁出锅，再次腌制更入味 。
步骤七:想吃就用漏勺来一份 ， 不仅是可以下酒，也是家人、孩子下饭的美味 。（撒点孜然味道更佳?。?
美味可口，具有健胃益气、轻身益气之功效 。
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###其它资料参考###1、做法一：准备用料 。素鸡翅、青椒、红椒、胡萝卜、铁棍山药、黑木耳、生姜、大蒜、葱白、盐、油、生抽 。素鸡翅和黑木耳提前用凉水泡发；葱姜蒜切成末；胡萝卜、铁棍山药、青红椒切成片；锅里加入适量油烧到六成热，放入青红椒翻炒 ， 加入少许盐翻炒均匀，出锅待用 。盐不要多了，有一点底味就行，因为后面全部放入还要加盐；锅里再次放入油烧到七成热 ， 爆香葱姜蒜末；加入山药片、胡萝卜片、木耳 ， 一起翻炒 ， 素鸡翅要后放 ， 因为素鸡翅很吸油，一起放很快就把油吸了，不便于菜肴的炒制；加入素鸡翅翻炒；加入炒好的青红椒，加入适量盐、少许生抽，翻炒均匀出锅 。
2、做法二：准备用料 。素鸡翅、芹菜、青椒、猪肉、盐、料酒、蚝油、生抽、十三香、糖、葱、姜、蒜、干红椒 。素鸡翅提前用热水发泡20分钟，芹菜切斜刀，辣椒切斜刀块，猪肉切薄片，葱姜蒜切片；锅内加少许油，将姜、蒜、干红椒爆香，下入肉片翻炒变白 ， 下入葱片翻炒，加料酒、糖、生抽、蚝油翻炒均匀；下入素鸡翅翻、芹菜、青椒、十三香翻炒10-20秒，加盐和鸡粉翻匀出锅 。
3、做法三：准备用料 。素鸡翅、红黄彩椒、青椒、蟹味菇、葱、糖、盐、生抽、辣椒酱、干辣椒、蒜、食用油 。取素鸡翅适量，用开水浸泡1—5分钟；彩椒和青椒各半个，清洗干净；浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍 ， 挤出水分备用；将清洗好的彩椒和青椒去蒂 ， 切成大小均匀的块状；蟹味菇去根洗净备用；炒锅加热，倒入适量食用油，将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香；然后放入素鸡翅大火翻炒；放入适量生抽、辣椒酱继续翻炒；翻炒均匀后，将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中；加入适量盐和糖炒匀即可 。
###其它资料参考###主料
素鸡翅 适量 彩椒 适量
青椒 适量
辅料
蟹味菇适量 葱适量
蒜适量 干辣椒适量
辣酱适量 生抽适量
食盐适量 白糖适量
步骤
1. 取素鸡翅适量，用开水浸泡1—5分钟 。
2. 彩椒和青椒各半个，清洗干净 。
3. 浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍，挤出水分备用 。
4. 将清洗好的彩椒和青椒去蒂，切成大小均匀的块状；蟹味菇去根洗净备用 。
5. 炒锅加热，倒入适量食用油，将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香 。
6. 然后放入素鸡翅大火翻炒 。
7. 放入适量生抽、辣椒酱继续翻炒 。
8. 翻炒均匀后，将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中 。
9. 加入适量盐和糖炒匀，如有汤汁大火收汁 。
10. 盛入碗中，秋冬可边加热边食用 。
###其它资料参考###一、麻辣干锅素鸡翅的做法
1.取素鸡翅适当 ， 用沸水侵泡1—5分钟
2.甜椒和辣椒各一个半 ， 清理干净
3.侵泡好的素鸡翅捞起来用凉水冲投二遍 ， 挤压水份预留
4.将清理好的甜椒和辣椒去蒂，切割成尺寸匀称的小块；蟹味菇去根清洗预留
5.炒菜锅加温，倒进适当植物油，将葱段、大蒜和剪段的辣椒干放进锅中炒香
6.随后放进素鸡翅火灾煸炒
7.放进适当生抽酱油、辣酱再次煸炒
8.煸炒匀称后，将绿黄柿子椒段、辣椒段和蟹味菇放进锅中
9.添加适量盐和糖炒匀 ， 若有料汁大火收汁
10.盛入碗中，秋冬季可边加温边服用
二、妃素鸡翅的做法：
1. 用竹筷二根分2次将水面筋卷下竹筷，叠成素肠；
2. 带竹筷渗入沸水中氽热，取下渗入凉水中，使其凝固，再抽走竹筷 ， 切成约3.6公分长的段；
3. 毛笋、春笋、板栗 ， 各自煮开；
4. 毛笋切发展4.5公分粗条，春笋切棱形片，板栗一开为三，平菇切成片；
5. 炒菜锅放入食用油 ， 烧到七成热，将要素肠放进锅中，炸至表皮收拢捞出沥油；
6. 制冷后将笋条塞入素肠段中，两边外露 ， 不必很松，以防笋条掉下来，即变成素鸡翅；
7. 炒菜锅下油40克 ， 烧到七成热，放进平菇、春笋片、板栗爆锅；
8. 加生抽、食盐、酸菜鱼火锅400克，另外下鸡精、生姜沫、米酒、白砂糖，再把鸡腿铺在上面，盖上用湿火焖烧两三分钟；
9. 起锅时先将毛笋等配比湿淀粉勾芡 ， 浇上色拉油 ， 匀称地浇在鸡腿上便成 。
三、蒜香素鸡翅的做法
第1步、素鸡翅放到冷水里充份侵泡至酸软
第2步、新鲜蒜黄清洗剁碎
第3步、热锅入油进行爆香朝天椒
第4步、再倒进素鸡翅爆锅 ， 这一全过程时间更长一些，加一些生抽酱油渐渐地爆锅进味
第5步、再倒进切完的蒜黄
第6步、添加五香粉煸炒进味添加盐快炒两下起锅
第7步、入盘
###其它资料参考###豆干做的素鸡翅可以做成孜然素鸡翅，下面是做法 。
准备食材：素鸡翅、食用油、盐、海苔、芝麻、鸡精、五香粉、孜然粉 。
1 ， 取适量素鸡翅，浸泡在凉水中约半小时，使其泡发，捞出控干水分 。
2 ， 然后把锅烧热，再放入适量油，素鸡翅入锅翻炒 ， 如下图 。
3，然后当水分快干时加入所有的调味料，再转小火翻炒，如下图 。
4，然后炒至调料均匀，且水分干时就可以出锅了，如下图所示 。
5，最后装盘后撒入芝麻、海苔碎就可以 食用了，如下图所示 。
###其它资料参考###用料：素鸡翅适量、芝麻适量、鸡精适量、盐适量、花椒粉适量、五香粉适量、孜然适量、酱油适量、耗油适量、海苔碎适量
孜然素鸡翅的做法
1、取适量素鸡翅，一般超市都会有卖 。
2、浸泡在凉水中约半小时，使其泡发 。
3、捞出控干水分 。
4、油锅烧热，放入适量油 。
5、素鸡翅入锅翻炒 。
6、当水分快干时加入所有的调味料，转小火翻炒 。
7、炒至调料均匀且水分干时就可以出锅 。
8、装盘后撒入芝麻、海苔碎就可以开动啦 。
