我国的茶叶分几大类 ， 分类标准是什么，怎么样快速的精进茶道茶艺？？
我国茶叶分七大类 。
1.不发酵茶---绿茶
绿茶，又称不发酵茶，是以适宜茶树的新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等传统工艺制成的茶叶 。由于干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底都是以绿色为主调，因此成为绿茶 。绿茶是历史上最早的茶类 ， 古代人采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是绿茶加工的发始，距今至少有3000多年 。绿茶为我国产量最大的茶类 。产区分布于各产茶区，其中浙江、安徽、江西三省产量最高、质量最优，是我国绿茶生产的主要基地 。中国绿茶中，名品最大，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等 。
2.全发酵茶---红茶
红茶在绿茶的基础上经过发酵而成，既以适宜的茶树新芽为原料 ， 经过杀青、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成 。制成的红茶其鲜叶中的茶多酚减少90%以上，新生出茶黄素、茶红素以及香气物质等成分，其干茶的色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。红茶的发源地在我国的福建省武夷山茶区 。尽管世界上的红茶品种众多，产地很广，但多数红茶品种都是由我国红茶发展而来 。世界四大名红茶分别为祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰高地红茶 。
3.半发酵茶---乌龙茶
乌龙茶又叫青茶，基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥 ， 以其创始人苏龙（绰号乌龙)而得名 。乌龙茶结合了绿茶和红茶的制法，其品质特点是既具绿茶的清香和花香，又有红茶醇厚的滋味 。乌龙茶的主要产地在福建的闽北、闽南及广东、台湾三地 。名品有铁观音、冻顶乌龙、黄金桂、武夷大红袍、武夷肉桂、闽北水仙、大叶乌龙、台湾乌龙、岭头单枞等 。
4.后发酵茶---黑茶
作为一种利用菌发酵方式制成的茶叶，基本工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。按照产区的不同和工艺上的差别，黑茶可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶 。最早的黑茶是由四川生产的，是绿毛茶经蒸压而成的边销茶，主要运输到西北边区，由于当时交通不便，必须减少茶叶的体积，蒸压成团块 。在加工成团块的过程中，要经过20多天的湿坯堆积，毛茶的色泽由绿变黑 。
5.轻发酵茶---黄茶
人们在炒青绿茶的过程中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时 ， 叶色会发生变黄的现象，黄茶的制法也就由此而来 。黄茶属于发酵茶类，其杀青、揉捻、干燥等工序，与绿茶制法相似，关键差别就在于闷黄的工序 。大致做法是，将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化 ， 形成黄色 。按采摘芽叶范围与老嫩程度的差别，黄茶可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。
6.轻微发酵茶---白茶
白茶属于轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品，因其成品茶多为芽头、满披白毫、如银似雪而得名 。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。基本工艺是萎凋、烘培（或阴干）、拣剔、复火等工序 。白茶的制法既不破坏酶的活性 ， 又不促进氧化作用，因此具有外形芽豪完整、满身披豪、豪香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的特点 。白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同，可分为叶茶（如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉）和芽茶(如白毫银针） 。
7.花茶
花茶，又称熏花茶、香花茶、香片，是中国特有的香型茶 。花茶始于南宋，已有千余年历史，最早出现在福州 。它是利用茶叶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，待茶将香味吸收后再把干花筛出花茶乃成 。最常见的花茶是茉莉花茶、根据茶叶中所用鲜花不同，还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶等 。普通花茶都是用绿茶作为茶坯，也有用红茶或乌龙茶制作的 。
茶叶的种类有很多种划分方法，可以根据制造方法不同和品质上的差异、出口茶的类别、茶叶加工不同、产地不同、生长环境不同等划分成不同的茶叶的种类具体介绍如下：
1)根据制造方法不同和品质上的差异，划分茶叶的种类
绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类 。
2)根据我国出口茶的类别划分茶叶的种类
绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类 。
3)根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况划分茶叶的种类
毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类 。
4)从产地划分茶叶的种类
川茶、浙茶、闽茶等等 。
5)从生长环境来划分茶叶的种类
平地茶，高山茶，丘陵茶 。
怎么区分茶叶的种类
综合上述几种常见的分类方法，中国茶叶的种类则可区分为基本茶类和再加工茶类两大部分 。
1红茶
全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶，荔枝红茶 。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同 。红茶加工时不经杀青，而且萎凋 ， 使鲜叶失云一部分水分 ， 再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物 。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
2花茶
这是一种比较稀有的茶叶花色品种 。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢 。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的 。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的 。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种 ， 以茉莉花最多 。
3绿茶
不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春 。这是我国产量最多的茶叶种类，其花色品种之多居世界首位 。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程 。由于加工时干燥的方法不同 ， 绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶 。我国18个产茶省(区)都生产绿茶 。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右 。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡 ， 而深受国内外消费者的欢迎 。
4黄茶
徽发酵的茶(发酵度为10-20%) ， 如白牡丹,白毫银针,安吉白荣 。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤 。分""黄芽茶""(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、""黄小茶""(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、""黄大茶""(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类 。
5青茶
【乌龙茶分类按什么国家标准】半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有""绿叶红镶边""之称 。
6再加工茶
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等 。
7黑茶
后发酵的茶(发酵度为100%) ，如六堡茶,普洱茶 。原料粗老 ， 加工时堆积发酵时间较长 ， 使叶色呈暗褐色 。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。有""湖南黑茶""、""湖北老青茶""、""广西六堡茶""、四川的""西路边茶""""南路边茶""、云南的""紧茶""、""扁茶""、""方茶""和""圆茶""等品种 。
从世界上来看，在以上类茶中 ， 以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶 。
8药茶
将药物与茶叶配伍，制成药茶 ， 以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味 。这种茶的种类很多，如""午时茶""、""姜茶散""、""益寿茶""、""减肥茶""等 。
9高山茶
由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，故有高山出好茶的说法 。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件 。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿 ， 茸毛多 。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕 。白毫显露 ， 香气浓郁且耐冲泡 。
10平地茶
平地茶茶芽叶较小 ， 叶底坚?。墩牌秸?，叶色黄绿欠光润 。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡 。望采纳，谢谢?。?
###其它资料参考###1、中国茶类划分有多种方法 。有的根据制作方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类；有的根据我国出口茶的类别分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶、速溶茶七大类；有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分成毛茶和成品茶 。
2、茶叶分类应以制茶的方法为基础 ， 茶叶种类的发展是根据制法的演变 。每一茶类都有其共同的制法特点 ， 如红茶都有一个共同促进酶的活化 ， 使黄烷醇类（儿茶多酚类）氧化较完全的“发酵”过程；黑茶类都有共同的堆积做色过程 。茶叶类型不同 ， 主要是从制法中产生的，两种茶叶品质很相似，表明其制法也相近似 。
3、茶叶分类，还要结合茶叶品质的系统性 。如绿茶的色泽都属绿色范围，而君山银针色泽泛黄，就属于黄茶类，其制法是经过闷黄过程，与绿茶不同 。其茶类的色泽是绿泛黄的青色 ， 如果其色泽超出青色的范围，变为红色，它也就成为了质的不同的红茶 。
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###其它资料参考###按茶的质量级别分类茶叶不同 ， 级别也不同，一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，有的特级茶还细分为特一、特二、特三等，普洱散茶分为特级、一级、二级……十级，共11个级别，级别不同，品质各有差异，一般级别会印在相应的茶叶外包装上，方便消费者辨别 。
同一花色的各种商品茶根据茶叶的老嫩程度划分的等级 。等级编号由小到大，茶叶品质则由高到低 。如炒青和烘青毛茶常分6级12等(每级含2个等 ， 也有分7级14等)，一级二等品质比二级三等好精茶中的眉茶也分级，如特珍一级、二级珍眉一级、二级…… 。外销眉茶为便于洽谈订货，常以一定号码表示花色等级 。
扩展资料：
价值功效
19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来 。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种 。
有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。
而铁观音所含的有机化学成分 ， 如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类 。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等 。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类 。
参考资料来源：百度百科-茶叶
###其它资料参考###想要挑选好的茶叶必须要看干茶和开汤试茶 。
干茶主要看匀、净、色、香这四点 。
开汤试茶主要看色、香、形、味这四点 。
一、干茶
匀：指条形匀称，碎茶少（碎红茶除外）；
净：指茶叶要干净，不含杂质；
色：指颜色要鲜亮，有光泽（普洱陈茶除外）；
香：指香气要幽纯 ， 不能过浓 。
二、开汤试茶 。
色：指汤色要透亮；
香：指茶汤香气要纯，不能令人产生不舒服的浓郁和杂味；
形：指茶叶泡开的形状不能太碎和叶子展不开，一般茶叶采摘制作后呈一叶一芽居多 ， 最好没有有老叶 。
味：指茶汤如入口味道要醇厚，圆润饱满 。
饮用过后在口腔及喉有回甘，回甘在口腔保留时间不能太短暂，有齿颊留香的感觉 。
###其它资料参考###我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征：
1、绿茶简述
绿茶在六大茶类中分布最广，在六大茶类里产量最高，是我国茶叶出口的主要茶类，历史悠久，种类繁多，品质好，销路大，主要产区分布在浙江、安徽、江苏、福建、四川、江西等省 。
绿茶是由鲜叶经过杀青、揉捻和干燥等工序加工而成 。
鲜叶在杀青过程中 ， 在热作用下钝化酶的活性，制止鲜叶内多酚类物质酶促氧化，因此绿茶最大限度地保留了茶多酚、维生素等营养成分，从而形成了绿茶外形色泽绿，汤色绿，叶底绿，香高味醇的品质特点 。
2、红茶简述
红茶是目前世界上消费区域最广、生产量最多、国际贸易量最大的茶类，也是中国生产和出口的主要茶类之一，按照加工工艺不同，分为红碎茶、工夫红茶和小种红茶三种 。
鲜叶经过萎凋、揉捻（揉切）、发酵、烘干等工艺过程，使鲜叶内化学成分发生一系列化学变化，最终形成红茶独有的“红汤红叶”品质特征，其中发酵是红茶形成品质的重要工序 。
3、白茶简述
白茶主产于福建的福鼎、政和、建阳和松溪等地 。
白茶制法独特，不炒不揉，直接经萎凋、烘干而成 。成茶满披白毫 ， 如银似雪，而得名“白茶” 。
根据鲜叶采摘标准不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四个花色品种 。白茶在加工过程中需要经过长时间的萎凋，在此期间伴随着鲜叶的失水而发生一系列复杂的理化变化 ， 从而逐步形成白茶特有的品质风格 。
4、青茶简述
青茶又名乌龙茶，主产于我国的福建、台湾和广东等省 。乌龙茶外形粗壮结实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁 ， 滋味醇厚耐泡，叶底呈青色红边 。
乌龙茶依其制作方法、品质特征和产地不同，可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶 。乌龙茶由鲜叶经萎凋、做青、炒青、揉捻和烘干等工序加工制成，做青是乌龙茶品质形成的特有工序 ， 也是关键工序 。
5、黄茶简述
黄茶是我国特有茶类，生产历史悠久，根据鲜叶原料的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。
黄茶基本制造方法都要经过杀青、闷黄、干燥三个过程 。闷黄是黄茶制造中的独特工序，也是形成黄茶品质的关键工序，闷黄过程经湿热作用引起叶内物质的发生深刻的理化变化，为形成黄茶独特“黄叶黄汤”的品质特征奠定了物质基础 。
6、黑茶简述
黑茶加工历史悠久，是国内少数民族日常生活必不可少的饮料 。
黑茶花色品种繁多、形状各异，主产于湖南、湖北、四川、云南、广西等省 ， 主销中国西北和西部边疆地区 。黑茶的加工工艺分为杀青、揉捻、渥堆、干燥 ， 其中“渥堆”是黑茶品质形成的关键工序 。
###其它资料参考###乌龙茶的种类：
1、安溪铁观音
产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整 ， 色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵” 。
2、凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶 ， 分单丛、浪菜、水仙三个级别 。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡 。主销广东、港澳地区 ， 外销日本、东南亚、美国 。
3、东方美人
是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著 ， 又名为白毫乌龙茶 。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱 ， 茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳 。
4、罗汉沉香
产于四川蒙顶山 。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵” ， 滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁 ， 香气高雅持久 。
5、红水乌龙
红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，即因栽种及气候条件因素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙 ， 造就红水乌龙成为时代饮品 。
6、乌龙红茶
乌龙红茶是当代的制茶产物，以小种乌龙茶制作成红茶，有蜜香乌龙红茶、蜜香金萱红茶于是诞生 。
7、红乌龙
红乌龙是结合乌龙茶与红茶之特色所创造的一种新兴特色茶 ， 属重发酵、着重烘焙的半球型乌龙茶，茶汤水色琥珀橙红如红茶，滋味则如乌龙茶、具熟果香、醇厚圆润、耐泡，不但适合一般热水冲泡 ， 冷泡更显其特色 。
扩展资料：
乌龙茶减肥效果更好
乌龙茶也叫青茶，是一种半发酵茶 。它综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓郁，又有绿茶的清香 。乌龙茶中含有大量的茶多酚 ， 可以提高脂肪分解酶的作用 ， 降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用 。
台湾成功大学医学系教授张智仁最近发表在《肥胖期刊》上的一项研究指出，经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低 。而且，女人减肥的效果比男人显著 。张教授解释，这是因为乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性 ， 减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积 。
参考资料：人民网--乌龙茶减肥效果更好、百度百科--乌龙茶
###其它资料参考###如今社会喝茶的人越来越多，但是茶的质量检测以前并不被重视，如今它的保障制度逐渐严控，为了让人们喝得放心，国家为此制定出一系列的标准 。
相比其他行业 ， 茶叶是人们日常生活中随处可见的日常饮品 ， 更应该有着严格的标准，但是不难预料，市场上各大供茶市场，那些供货商们却说不上来几条国家对茶叶的标准，而且消费者也表示不清楚具体规定 ， 部分消费者表示 ， 曾通过媒体报道新闻事件有所了解，知道稀土不能超标、重金属含量不能超标 。实际上国际对于茶叶的标准还是很高的 。
茶叶分类清晰明确
让消费者“犯迷糊”的还有说法不一的茶叶分类方式 。很多茶商将青茶、茉莉花茶等加入了国标分类之中 。实际上 ， 国标按照茶叶加工工艺和产品特性，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行了分类 ， 将我国的茶叶产品明确分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶 。
天津市茶业协会副会长刘永凤介绍，国标分别规定了“鲜叶”“茶叶”“萎凋”“杀青”“做青”“闷黄”“发酵”“渥堆”“绿茶”“红茶”“黄茶”“白茶”“乌龙茶”“黑茶”和“再加工茶”15个茶叶行业的专用术语和定义 。其中绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶，红茶分为红碎茶、工夫红茶、小种红茶，黄茶分为芽型、芽叶型和多叶型，白茶分为芽型、芽叶型和多叶型，乌龙茶分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台(湾)式乌龙茶、其他地区乌龙茶，黑茶分为湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶和其他地区黑茶，再加工茶分为花茶、紧压茶、袋泡茶和粉茶 。
###其它资料参考###茶叶是按制作工艺结合发酵程度分类的，分为六大类：绿茶，是不发酵茶叶；青茶，也叫乌龙茶，是半发酵茶叶；黄茶，是轻发酵茶叶；白茶，也是轻发酵茶叶；红茶，是全发酵茶叶；黑茶，是后发酵茶叶 。
###其它资料参考###乌龙茶又称青茶、半发酵茶 ， 它不属于绿茶，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，乌龙茶是高品质的茶叶，是经过数次加工而成 。
1、闽北乌龙（岩茶）：
闽北乌龙以岩茶为主，由于焙火程度相对其他产区较重的原因，大部分茶品的特征是浓郁的焦糖香和熟果香，我个人比较喜欢称之为熟香型 。闽北乌龙品种非常多，公认最具有代表性的品种有肉桂、水仙、和大红袍 。
2、闽南乌龙：
闽南乌龙相对于闽北乌龙的焙火就会轻一些，常见的有铁观音（球形）和漳平水仙（小茶饼） 。当然 ， 目前的闽南乌龙主要以清香型工艺（九十年代引进台湾工艺）为主，我们称之为新工艺闽南乌龙 。但是传统工艺中的闽南乌龙同样是条形（或半球形），也会焙火，但轻过闽北 。闽南乌龙的香调主要以花香调（常见兰香）为主，还有一些奶香和青果香 。
3、台湾乌龙：
闽南的清香型铁观音 ， 当时就是借鉴了台湾的工艺 。所以台湾乌龙和当今清香型闽南乌龙，其实口感是非常相似，外形也是球形为主 。台湾乌龙茶具有代表性的有文山包种、金萱乌龙、白毫乌龙、还有冻顶乌龙等 。台湾乌龙主要以奶香和独特的花果香为主，口感更为清淡 ， 焙火程度较之闽北同样比较低，火攻可以约等为清香型闽南乌龙 。
乌龙茶又称青茶、半发酵茶，它不属于绿茶，乌龙茶是高品质的茶叶 ， 是经过数次加工而成 。以前有很多人不知道乌龙茶是不是绿茶，大概是因为绿茶和乌龙茶是由同一种茶树酿制的 ， 但最大的不同就在于，这一过程是否经过了发酵，因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而结合在一起，导致茶的色泽变深，涩味减弱 。
