大虾炒年糕怎么做 _年糕

年糕炒虾的做法？

做法一，香辣年糕虾
材料
明虾（或基围虾），年糕，芹菜少许，姜，蒜2瓣，葱段，盐，老干妈辣豆豉酱，蚝油，糖，鸡精，生抽少许
做法
1.虾洗干净，姜丝切，蒜切片，葱切段，芹菜切段；年糕入开水锅中煮至8成熟（煮1-2分钟变软）放冷水下冲凉沥干备用
2.锅烧热后稍微多放一些油烧热，爆香姜丝蒜片葱段后，依个人口味加入1-2勺辣豆豉酱炒两下，接着加入明虾翻炒至虾身全部变红，投入芹菜炒至8成熟，最后加入年糕，调入盐，鸡精，适量糖，蚝油，生抽少许翻炒均匀即可
做法二，鲜虾炒年糕
材料
年糕鲜虾荷兰豆葱姜料酒胡椒粉油盐
做法
1. 准备好原材料；
2.减去鲜虾的须，再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线；
3. 处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒，抓匀后腌制一下；
4. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用；
5. 锅中放入适量的油，放入腌制好的虾进去煎；
6. 虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出；
7. 锅中还余有些底油，下入年糕块进去翻炒；
8. 翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味；
9. 放入煎好的鲜虾翻炒；
10. 再倒入少许水；
11. 微微煮上一、两分钟让它们入味；
12. 最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可；
13. 将它们再盘中摆放好，表面放上小葱花。
小诀窍
1. 鲜虾要减去须和前面的尖刺，再从虾背上剪开，挑出虾线后，加入盐、姜片和料酒腌制；
2. 炒之前要先将虾煎至两面金红色；荷兰豆提前焯水；
3. 炒年糕时可以利用煎虾的余油，这样味道更香；加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味；
4. 荷兰豆要最后放入，因为先已提前焯过水，简单的翻炒后能保持翠绿，整道菜的颜色更漂亮。

鲜虾炒年糕
食材：
年糕 / 鲜虾 / 荷兰豆，料酒 / 胡椒粉 / 油盐 / 葱姜。
做法：
1. 减去鲜虾的须，再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线。
2. 处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒，抓匀后腌制一下。
3. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用。
4. 锅中放入适量的油，放入腌制好的虾进去煎。
5. 虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出。
6. 锅中还余有些底油，下入年糕块进去翻炒，翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 放入煎好的鲜虾翻炒，再倒入少许水。
8. 微微煮上一、两分钟让它们入味。
9. 最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可。
10. 将它们再盘中摆放好，表面放上小葱花。
###其它资料参考###虾仁炒年糕的做法
1.备明虾，泡菜及年糕。
2.将泡菜用温水焯洗一次。
3.再沥水备用。
4.明虾去壳去虾线，入开水焯熟备用。
5.热锅加油。
6.将年糕下锅微煎炒。
7.加入海鲜酱油。
8.拌炒年糕均匀入味。
9.再将焯好的明虾及泡菜下锅，拌炒均匀入味既可。
###其它资料参考###用椒盐虾炒年糕其实是别有一番风味的。下面就随我一起去阅读椒盐虾炒年糕的做法，相信能带给大家启发。
1.每只虾从虾背处切开，取虾线。
2.所有的处理好的虾放入蛋清裹一下，这样炸出来的虾酥脆
3.将炸过一遍的虾捞出来凉透，再炸一次。
4.年糕切好，煮至全部浮起来捞出
5.煮熟年糕过凉水，沥水备用。
6.入锅炸年糕至金黄出锅，沥油。
7.洋葱切碎备用
8.把切好的洋葱、炸好的年糕、虾，一起放入锅中，不放油，干炒，放入椒盐粉，翻炒即可出锅
###其它资料参考###前言
过年越来越近了，年糕出现在家里，看着食材放在家里，实在手痒呀。。呵呵
下手了
材料
主料：虾250g、年糕100g、洋葱50g；
辅料：油适量、椒盐粉适量、鸡蛋1只
椒盐虾炒年糕
1
每只虾从虾背处切开，取虾线。
2
所有的处理好的虾放入蛋清裹一下，这样炸出来的虾酥脆
3
将炸过一遍的虾捞出来凉透，再炸一次。
4
年糕切好，煮至全部浮起来捞出
5
煮熟年糕过凉水，沥水备用。
6
入锅炸年糕至金黄出锅，沥油。
7
洋葱切碎备用
8
把切好的洋葱、炸好的年糕、虾，一起放入锅中，不放油，干炒，放入椒盐粉，翻炒即可出锅
小贴士
1、虾用蛋清裹，会非常脆。一定要凉透再炸
2、裹虾的时候只用蛋清，不要有蛋黄。
###其它资料参考###干锅年糕虾
用料
虾一斤
年糕半斤
葱、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣酱
干锅年糕虾的做法
虾洗净去虾线，晾干（油炸的时候不会溅水）
葱、姜、蒜、辣椒切丝或切片，花椒很重要
大火炸虾，直到虾壳变脆，我用的平底锅，炸的时间还挺长的，油要多放。能闻到明显香味的时候，就差不多了
虾炸好出锅，炸年糕（我是直接用炸虾的油炸年糕的，所以年糕有点黑，不过不影响吃）年糕炸到外表焦脆，即可出锅。
年糕炸好后，放入事先准备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒，炒香以后，加入豆瓣酱（老干妈亦可），再加炸好的虾和年糕，翻炒几下即可出锅。
我放了很多豆瓣酱，所以有点黑，不过味道还不错。（因为豆瓣酱本身味道比较重，所以我没有再加盐和味精等调料）
炒年糕虾
用料
虾随意
宁波年糕随意
韩国炒年糕酱适量
炒年糕虾的做法
你平时爱吃的年糕都好，最好中间折断，入口方便，煮熟。
大虾，煮熟，捞出沥干，待用。
煮熟的虾和年糕入锅，加少量水，慢慢煸炒。水分渐干时，加少量油，让虾和年糕都沾上油，煸炒至锅底无水，加入韩国炒年糕酱（或是其他你喜欢的辣酱都好）多少随意。再加少量水，于锅中调和酱料。收汁，出锅。
年糕香辣虾
主料
虾
100g
年糕
100g
【大虾炒年糕怎么做】辅料
油适量
糖适量
老抽适量
料酒适量
郫县豆酱适量
醋适量
青椒适量
红椒适量
葱适量
姜适量
年糕香辣虾的做法
1
先将虾洗净，虾尾背部剪一刀，去沙线。一方面干净，另一方面烧的时候比较入味。不在乎或嫌麻烦的这步也可以省略
2
年糕，水烧开下锅焯一下，变软立刻捞出过冷水，放旁边备用~~这样年糕Q弹不黏糊
3
青红椒切丝。备葱姜，热油锅，炸香
4
下虾进锅里稍翻炒，至虾变红~期间放料酒，糖，老抽，少许醋提香，郫县豆酱
5
把凉好的年糕倒入翻炒均匀，稍加点高汤，或水，大火烧开，小火稍闷2分钟，让年糕充分入味
6
最后撒点胡椒味精出锅，装盘，哦了

###其它资料参考###1、食材：鸡尾虾500g、年糕500g、胡萝卜200g、青笋200g、干海椒50g、花椒50g、姜20g、蒜20g、美人椒50g、葱20g、水淀粉50g、鸡蛋50g 。
2、年糕煎炸至两面金黄备用。
3、虾球用蛋清水淀粉挂糊入油锅炸制定型。
4、辅料(青笋、胡萝卜)入锅炒制，调味，然后先后倒入虾球、年糕炒制入味，起锅装盘即可。
###其它资料参考###材料
主料：年糕400克，鱿鱼须500克，基围虾300克，青红椒50克，洋葱100克。
调料：干锅调料、葱姜蒜、油、盐、糖、鸡精、酱油、料酒适量。
做法
1、鱿鱼须切段焯水，基围虾用水冲洗干净。
2、起锅倒油，放干锅调料葱姜蒜炒香。
3、倒入鱿鱼大虾加料酒，炒二三分钟后倒入年糕和水煮五分钟。
4、加入酱油、盐、糖、鸡精调味。
5、出锅前加入切好的青红椒和洋葱圈即可。

大虾炒年糕怎么做

猜你喜欢