年糕要蒸多久 年糕要蒸多长时间？
1、年糕要蒸40分钟左右 。
2、年糕是用糯米粉做的，如果不彻底蒸熟的话，吃起来就会有一种吃面粉的感觉；但蒸的时间太长也不好，时间太长年糕容易被蒸烂掉，所以要掌控好时间，通常情况下就是在水开后再在锅上蒸十分钟左右就可以了，可以用勺子拍打一下年糕，如有弹性，就证明年糕已经蒸好了 。
年糕是现代很多地方过年必备的食品 。说是哪个地方的传统美食，它是苏州、宁波、江苏、福州、云南等一些地方的传统美食 。年糕是由糯米制作而成的糕点，含有丰富的维生素、钙、蛋白质、脂肪等成分 。在中医学中 ， 具有暖胃、健齿、促进骨骼发育等功效 。但是要注意的是 ， 糯米是一种比较难消化的食物，我们在煮熟后它的黏性也是非常大的，所以像肠胃功能不好的人尽量要少吃，还有年糕的淀粉含量也是比较高的 。所以像减肥人群也要适当的食用 。
用糯米粉蒸年糕的话，制作好后放在蒸笼上蒸40分钟左右就可以了 。但是注意的是，蒸好之后不要急于出锅，放在锅中焖10分钟，这样年糕会更加的软糯吃起来会更加的香甜 。
年糕的做法非常多 ， 就是有点费时间 。今天来做一款简单的糯米年糕：先将糯米淘洗干净 ， 用凉水浸泡30分钟，沥干水分 ， 糯米上笼蒸60分钟后取出放入盆中，浇上适量的开水，用木棍顺着一个方向不停地搅拌，让米与水充分融合 ， 再放入蒸笼蒸30分钟 ， 倒入盆中，搅拌5分钟左右，直至呈黏稠状的糯米团，接着再蒸10分钟，取出后盖上湿布，晾12小时左右 。准备适量的红豆洗净，上笼蒸30分钟 ， 至颜色变暗而发亮即可取出晾凉 。把糯米团分成大小一样的剂子，双手沾着凉水，快速按压揉成光滑的面团，以此将糯米团叠在另一块糯米团上，中间放上红豆，边缘按压结实 ， 放置半小时左右，切成小块，撒上白糖即可，一款软糯香甜的糯米年糕就制作完成了 。大家可以试着在家学着做一做，软糯香甜，非常好吃 。
###其它资料参考###【糯米年糕要蒸多久能熟】蒸年糕大概需要50分钟，以下是具体做法：
用料：干磨糯米粉500克 ， 白糖100克，葡萄干适量 ， 核桃仁适量，小枣适量，枸杞适量，干果适量，水130克
1、将糯米粉和白糖搅合均匀，水要一点点的加 ， 撒一点后要搅均并将面疙瘩搓开诚泥沙状，然后再重复这个步骤，但是一定保持糯米粉有湿润感但还是泥沙装即可 。
2、将果料洗净，小枣对半切开去枣核，核桃仁掰成小块 。
3、蒸锅加水预热，将糯米粉分成三份、果料分成四份备用，将笼屉拿出铺上湿屉布 ， 将一份果料均匀铺在屉布上 ， 一份糯米粉厚度均匀地洒在果料上，锅开后上锅蒸十分钟 。
4、时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料，再均匀撒上一份的糯米粉上锅继续蒸十分钟，时间到后再重复这个步骤最后上锅再蒸30分钟 。
5、时间到关火，用屉布把年糕提拉出来放在案板上，稍放凉一点点能下手时，就用手按实并按出自己喜欢的造型即可 。
###其它资料参考###8到10分钟 。红枣糯米糕做法：
1、红枣去洗净，用水泡下，去核 。把红枣放锅中 ， 加入冰糖和水，大火烧开盖上盖子，小火煮至水分收干 。
2、把红枣放入料理机打成红枣泥，倒入锅中稍微再用小火收干一下水分 。红枣泥放凉后，装入干净的玻璃瓶即可 。
3、糯米粉和面粉加入水搅拌均匀后，加入2大勺红枣泥揉匀后用擀面杖推平 。
4、用模具或扁平的盘子均匀的抹上油放入枣泥面胚 。
5、放入蒸锅，蒸8到10分钟放凉切成自己喜欢的形状即可 。
糯米糕的营养价值糯米又称江米 。江米富含B族维生素，能温暖脾胃 ， 补益中气 。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用 。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞 ， 难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用 。老人、小孩或病人更宜慎用 。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止 。
###其它资料参考###年糕蒸40分钟左右能熟 。
做好的年糕放入锅中蒸上40分钟左右，当硬硬的年糕变软，摸上去比较q弹 ， 就说明已经蒸好了 。蒸好的年糕不要着急从锅里拿出来 ， 最好是关火然后在锅中焖上5~10分钟，再把它拿出来吃 ， 这时候的年糕会又软又糯 。
蒸年糕的技巧
1、想让年糕软糯香甜 ， 要加红糖 。用红糖蒸年糕，寓意红红火火，甜甜蜜蜜，口感清甜不齁嗓子，还有一股焦香味道 。
2、糯米粉黏性强，直接用糯米粉蒸出的年糕比较粘牙且容易塌陷，而粘米粉可以降低粘度，却不失软糯的口感 。
3、在蒸年糕的容器内铺上油纸或涂上一层油，把面糊倒入模具里 。在蒸年糕的模具里涂上一点水再铺油纸，就服帖了 。
4、为防止蒸汽滴在年糕的表面，可以在上面盖上一块锡纸，但锡纸不要碰到年糕 。
###其它资料参考###1、这个问题的答案会因为年糕的大小而发生改变，若是我们的年糕体积比较大，那可能需要一小时左右才能完全蒸熟，若我们的年糕被切成了小条、小块，那二十分钟左右也能将它蒸熟 ， 所以具体蒸制时间还需要我们自己进行判断 。
2、除此之外，如果我们的年糕是直接将糯米蒸熟、捣烂而制成的话，那只需要花几分钟把它放入锅中蒸热、蒸软就可以食用了，因为它本身就是熟的，所以要是不建议凉凉的口感，那么我们可以直接使用 。
###其它资料参考###糯米年糕的制作方法：白糖加清水煮到糖化，放凉待用，糯米粉加入放凉的糖水搅拌 ， 面糊拿起滴下不马上塌下即可 。容器抹油，倒入面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了 。放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金黄色 。
用糯米粉和面时候，一定要用开水，否则和出的面不结实 ， 做出造型后容易裂开 。加入少许玉米面使营养更丰富的同时，缓解一下糯米粉太黏糯的问题，更容易成型 。大枣的加入，可以使糯米年糕吃起来口感香甜，喜欢更甜的可以再加入白糖或者红糖 。
年糕简介
年糕是中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品，年糕味道香甜可口，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素 。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高 。
前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金 。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临 。年糕的主要食材有糯米、大米、糖 。制作方法是将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成 。不立即食用时，就把年糕浸泡在清水里或把年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，有利于保存 。
###其它资料参考###准备用料：粘米粉120g、糯米粉60g、清水125g、盐1g 。
1、粘米粉和糯米粉称好后混合均匀；
2、清水，盐分次加入米粉中拌均匀；
3、然后用手揉成团，静置5分钟；
4、再把米粉团滚成圆柱状，分割成6等份；
5、依次把它们滚圆；
6、再把圆米团滚成小圆柱 ， 用手稍微压扁后整形成小长方体形状；
7、全部做完后放入蒸锅中，冷水开始蒸，上汽后再蒸20~25左右即好！
8、成品！
9、成品！
###其它资料参考###在家做糯米切糕，需要上高压锅蒸上半小时左右，蒸好的糯米切糕，米香浓郁，还带着浓浓的枣香和豆香，吃上一口又糯又甜，那么我们在家该如何制作这道美食呢？小编下面就把具体做法分享给大家 。
糯米切糕做法复杂，喜欢的可以尝试首先，我们要准备一些食材，一袋红枣、一袋红豆、糯米一包、碧根果仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、蔓越莓干等等 。接下来，我们将糯米泡上一个晚上，将糯米泡大一倍 。红豆也同样泡在水中一个晚上 。接着 ， 我们把红枣去核 ， 直接放入榨汁机里，倒入适量的温水，加上五勺白糖，这样磨出来的枣泥，放在一边备用 。我们准备一个长方形的盒子里，先倒入一层泡好的糯米，大约放半厘米左右，接着撒上一层泡好的红豆、放入一层红枣泥，再整齐的码上一层去核的红枣，接着再放入一层糯米，再放红枣和红豆、枣泥，重复三到五次，最后一层要是糯米，我们在上面放入葡萄干等果干以及红枣等，接着把长方形盒子放在高压锅中，记住一定要牢固一些 ， 否则糯米切糕里面的层次会乱掉 。
糯米切糕制作有讲究，有很多地方需要大家注意糯米糕在放在高压锅之前，要稍微震一下，这样能够让每一层之间能够紧密，切出来的糯米糕才不会散掉 。高压锅蒸上半小时，糯米糕出锅，撒上一层碧根果仁或是核桃仁，出锅之后，我们一定要记住，先不用动，要等到放凉之后 ， 再将糯米糕从盒子里取出来，取出的糯米糕，用到切成一厘米的薄片，蘸上绵白糖吃 ， 那味道真是香极了，很多人就想问了，糯米切糕做出来不会散掉嘛？当然不会，因为糯米本身就是有黏性的，所以只要放凉之后切，糯米切糕就不会碎 。
香甜软糯的糯米切糕 ， 吃起来又甜又香 ， 喜欢的朋友们可以尝试一下 。
