如何做毛血旺？
1、黄豆芽一把放入盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，鸭血切成０.５厘米厚的薄皮 ， 放入盆中 。鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，鱿鱼须切段，再鱿鱼筒撕掉外膜切段，放入小盆中 。鳝鱼斩去头部切成小段 ， 和鸭血放在一个盆中，再倒入切好的鱿鱼备用 。
2、毛肚二两左右切成长条，一起放入盆中 ， 小葱一根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中 ， 再放入一小把红干椒，一小把麻椒，取一个小盆，放入一把花椒和一把红干椒备用 。小葱几根切成葱花，放入小盆中 ， 蒜子几粒拍扁 ， 切成蒜末，和葱花放在一起 。
3、起锅烧水，水开后倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水装入盆中 。等水再次烧开以后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼，加入料酒５克去腥，用勺子滑动几下，使食材受热均匀 。焯水一分钟，捞出控水拔凉 。
4、另起锅添入一勺食用油，油热后倒入葱姜和大料爆香，加入麻辣火锅料２０克，豆瓣酱１０克，翻炒化开，炒出红油 。添入适量的清水 ， 加入生抽１０克，白糖２克，胡椒粉２克，搅拌化开调料，煮沸以后，倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，开大火煮一分钟 。
5、加入食盐１克，鸡粉２克，老抽２克调底色，捞出配菜，装入盆中垫底，等汤汁再次沸腾后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼 。开大火煮３分钟，捞出放入汤盆中 。再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花 。另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒快速翻炒几下，炒出香味以后关火 。再把热油泼在汤盆中，瞬间激发出葱蒜的香味，最后再放上几朵香菜用来点缀 。
毛血旺做法：
食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）
配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖
1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材
2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅
再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用
3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜 ， 不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅 。
4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒 ， 喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料
将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些
5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠 ， 火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色
【如何做毛血旺】再煮上5-8分钟即可出锅啦！
一盘美味的正宗四川毛血旺做好了！有条件的小伙伴可以在上面撒上熟芝麻，看着都流口水啦 ， 快点来试试吧！
###其它资料参考###毛血旺的家常做法如下：
主料：毛肚50克、香菜10克、姜5克、干辣椒5克、鸭血50克、午餐肉50克、木耳30克、豆芽50克、黄豆50克、油菜50克、葱10克、蒜10克 。
辅料：油1勺、糖0.5勺、郫县豆瓣酱2勺、火锅麻辣底料适量、麻椒适量、盐1匙、味精0.2匙 。
步骤：
1、准备原材料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分别在开水中焯水去除杂质和断生后立即放入冷水中过凉沥干水分，午餐肉切片备用 。
2、锅中倒入底油加热放入干辣椒、葱姜蒜爆香 。
3、放入糖、郫县豆瓣酱炒匀再放入火锅麻辣底料炒匀 。
4、添加适量清水或高汤煮开 。
5、放入豆皮、豆芽、油菜同时放入盐和味精调味均匀时间不宜过长入味即可 。
6、煮好的青菜装入容器中 。
7、锅中放入毛肚、鸭血、午餐肉和木耳煮三分钟入味即可 。
8、将入味的午餐肉、毛肚、鸭血、木耳摆放在蔬菜上面 。
9、撒上葱花和香菜、麻椒锅中烧开热油直接浇上即可 。
