哪些蔬菜适合用来煲汤？
用蔬菜煲汤，新鲜又有营养 。新鲜蔬菜是碱性食物，通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态 ， 有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外 。以下的蔬菜特别适合做汤：
1、海带：海带是一种含碘量很高的海藻 。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化 ， 降低胆固醇与脂肪的积聚 。海带性寒味咸，有化痰、软坚、降血压的功效 。
2、白萝卜：白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣 。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用 。中医理论也认为该品味辛甘、性凉、入肺胃经 ， 为食疗佳品 ， 可以治疗或辅助治疗多种疾病 。
3、西洋菜：西洋菜脆嫩爽口，清香诱人，做汤或炒食均可 。西洋菜性寒，能清热止咳，故寒性咳嗽者不要食用 。西洋菜常见的做法是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一起煲汤 ， 将西洋菜煲软烂 ， 然后连菜带汤一起吃了 。
4、菜干：用新鲜的白菜晒干而成，可贮存长年食用 。白菜经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，含丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素，能消除内火、清热益肠 。此外 ， 菜干还可预防坏血病和皮肤病 。
5、莲藕：熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补心生血、健胃开脾、滋养强壮，莲藕汤利小便、清热润肺 。可以配合猪瘦肉或猪骨头一起煲汤喝，加入适量绿豆口感会更好 。
6、竹荪：竹荪是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品 。其营养丰富，据测定干竹荪中粗蛋白含量为19.4%、粗脂肪含量为2.6%、可溶性无氮倾倒物总含量为60.4% ， 其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%、灰分9.3% 。其对改善高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果 ， 能防癌抗癌、减肥壮体 。竹荪还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜多日不变坏 。竹荪属于碱性食品，长期食用能调节中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用 。此外 ， 竹荪还可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积等 。
7、土豆：土豆富含膳食纤维等营养素 ， 吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘 。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤 。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮 ， 酸甜开胃 。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃 。
8、冬瓜：冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜 。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等 。需要提醒是 ， 冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效 。
9、山药：山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍 ， 还有利于肉汤中营养素的吸收 。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等 。
【什么蔬果汤容易弄】白萝卜，冬季里便宜实惠的蔬菜 ， 买一大根也就几块钱，做汤的话，可以吃两顿 。以下 ， 和大家分享3道萝卜汤的做法，每一道都挺简单的，喝着也很鲜美，大家喜欢的话一定要试试看 。
第一道：白萝卜豆腐汤
白萝卜和豆腐，都属于比较清淡的食材 。放在一起炖汤 ， 再加一小把虾皮 ， 就会特别的鲜美好喝，做法特别简单，几乎看一看就会 。
食材：白萝卜半根、豆腐1块、虾皮一小把，香葱适量 。
做法：白萝卜去皮后切成片，豆腐切块 ， 香葱切末备用 。锅中倒入一大碗清水，把白萝卜放入锅中，煮到变软 ， 然后把豆腐放入锅中，煮1-2分钟 ， 接下来把虾皮放入锅中 ， 最后调味，往锅中放入1勺盐 ， 少许鸡精，小半勺白胡椒粉，几滴香油 ， 一把香葱末搅拌均匀即可关火 。
第二道：萝卜鲫鱼汤
鲫鱼经过煎制后炖煮成奶白色的汤 ， 搭配上爽脆的萝卜丝，每一口都特别的鲜美滋补哦 。
食材：鲫鱼2条、白萝卜半根、姜1小块、大葱1段 。
做法：鲫鱼清理干净 ， 尤其是肚子里的那层黑膜，一定要全部都撕掉 。白萝卜去皮后切成丝，姜切片 ， 大葱切段备用 。锅中倒入食用油，把鱼放入锅中开始煎 。煎鱼没什么把握的话，建议用不粘锅来煎哦 。煎至鲫鱼两面金黄，把葱段、姜片放入锅中煸炒出香味 。接下来，把鲫鱼、姜片、葱段一起倒入砂锅中，再倒入一大碗热水，大火烧开后，把萝卜丝放入锅中，转中火煮25分钟左右 。煮至汤色越来越浓时 ， 放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，最后再撒一些香葱就可以关火了 。
第三道：鸡蛋萝卜汤
这道汤做着非常省事，几步就可以上桌，属于快手汤的一种 ， 喝起来清爽鲜美，下班后做一碗很适合 。
食材：白萝卜半根、鸡蛋2个、香葱几根 。
做法：往平底锅里倒一点油 ， 小火烧热后打入鸡蛋，煎成两面凝固的荷包蛋 。把白萝卜擦成丝，香葱切末备用 。锅中倒入一大碗清水煮开，把白萝卜丝放入锅中 ， 大火再次烧开后转小火煮5-6分钟 。然后，把煎好的鸡蛋放入锅中，煮2-3分钟 。最后调味，往锅中放入少许盐 ， 半勺白胡椒粉、鸡精，一把香葱末，几滴香油，搅拌均匀即可关火 。汤就做好了 ， 步骤特别简单哦 。
###其它资料参考###蔬菜汤，花样繁多 。每顿饭的汤 ， 也成了我对老家的记忆之一 。下面给大家分享几道蔬菜汤的做法
1、黄瓜紫菜蛋花汤
油腻腻的饭后，喝上一道清爽的蔬菜汤，太舒服啦~先把黄瓜切成薄薄的片，把一个鸡蛋用筷子打散 。开水烧开后，先倒入蛋液，用筷子搅拌；随后放入紫菜 ， 待紫菜煮开煮软后，可放入黄瓜片 。稍煮片刻，放入少许盐和胡椒粉即可出锅 。
2、番茄鸡蛋汤
番茄和鸡蛋是绝配 ， 不只是炒菜，做汤也是 。先把番茄洗净 ， 切成小块或者丁 。开水烧开后，先倒入番茄，煮熟后，倒入蛋液并快速搅拌均匀，放入调味即可啦 。酸鲜爽口 。
3、豌豆尖汤
豌豆尖有一股特殊的香味 ， 煮成汤更是鲜味十足 。豌豆尖洗干净后，切成小段，开水煮软，但不要煮蔫了，随后放入紫菜、调味料 ， 即可出锅 。
4、菠菜蛋花虾米汤
最爱菠菜，富含多种营养素 。锅中水开后，先倒入蛋液搅拌均匀，随后放入虾米，然后是菠菜，简单调味后即可出锅 。
5、玉米菌菇什锦汤
这道汤算是比较隆重的汤啦 。多种菌菇洗净、玉米切成小小段，同时下过 ， 煮熟后放入番茄丁、豌豆丁、火腿丁等，用白胡椒等调味，即可出锅 。
6、白菜豆腐汤
可以把豆腐微煎，两面金黄即可盛出备用 。锅中水烧开，先放入豆腐微煮，随后下入白菜、虾米、火腿等辅料，出锅后撒上葱花即可 。
7 。山药炖鸡块！有段时间天天去吃，胃口好的时候就这一道汤 ， 我能吃下两大碗米饭 。后来吃过炒山药 ， 因为它黏黏的特别滑，口感不是很喜欢，深深的觉得山药还是炖汤最好了！
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收 。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉、鸡肉等 。
###其它资料参考###蔬菜汤怎么做
可以做菌菇蔬菜汤，需要把玉米清洗干净以后切成段状 ， 然后再把菌菇类的食物全部都放到盐水里面浸泡一下清洗干净，青菜叶洗干净以后备用，把香菇的蒂部去除，然后再切成块儿状，锅中加入适量的水煮开 ， 把香菇，金针菇，玉米等食材放进去，小火慢慢的炖煮，然后再添加适量的盐，把芹菜叶放进去煮上一会儿就可以吃了 。
还可以做番茄蔬菜汤，需要准备一些土豆以及胡萝卜清洗干净，把皮去除再切一下，西兰花洋葱处理清洗干净以后也需要切一下 ， 然后就把番茄洗干净切成小块状，放进搅打机里面搅打均匀，锅中加入黄油烧热，把洋葱放进去翻炒一下，再添加白糖，番茄泥翻炒均匀，添加适量的水煮开，再把胡萝卜土豆块放进去再次煮开，西兰花 ， 玉米粒加进去煮上几分钟，再添加适量的盐以及黑胡椒，这样就可以吃了 。
还可以做田园蔬菜汤，要把生菜，西红柿 ， 香菇，洋葱，红萝卜处理清洗干净以后撕成片状，炒锅中加入适量的油烧热，把洋葱放进去，快速翻炒出香味，再把西红柿丁放进去翻炒均匀，添加适量的鸡汤，大火煮开以后就可以改成小火慢慢地炖煮一会儿，香菇片放进去，煮一会儿加生菜叶，最后用一些盐来调味，这样就可以吃了 。
喝蔬菜汤的好处
喝一些蔬菜汤能够让血液的酸碱度平衡，让身体里面的一些酸毒物质被有效的排出，新陈代谢的速度也可以变得更快，而且还能让身体抵抗疾病的能力以及免疫力变得更好，适当的喝一些蔬菜汤可以让身体里面的营养物质都变得更多，让营养均衡，如果平时因为挑食偏食而引发了一些不舒服的症状 ， 那么喝蔬菜汤可以达到的效果就会更好一些 。
喝蔬菜汤还能达到修复细胞活化细胞作用，让身体里面的细胞再生功能变得更强，让身体修复能力也变得更好，适当的喝一些蔬菜汤，能够达到调理身体作用，蔬菜汤的种类有很多 ， 不同的蔬菜汤能够进入肾经，肺经，脾经 ， 肝经以及心经，达到更好的调节身体作用，能够让身体的环境平衡，还可以把垃圾毒素有效清除，达到有效的抵抗疾病作用，所以平时适当的煮一些蔬菜汤来喝就非常适合 。
蔬菜汤怎么做给宝宝喝
给宝宝做蔬菜汤就可以准备新鲜的胡萝卜以及菠菜，茯苓，清洗干净以后就放到开水锅中焯烫一下，然后再剁碎 ， 锅中加入适量的水烧开，把虾皮蛋黄以及胡萝卜碎菠菜碎放进去煮，煮好以后就可以给孩子吃了，里面的维生素含量丰富，可以让孩子的皮肤状态变得更好，而且里面添加了虾皮，所以补钙的效果也是相当不错的 。
###其它资料参考###海带
海带非常适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用 。佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多吃海带 。海带汤还可以御寒 。
白萝卜
白萝卜有抗癌作用，还是人体补充钙的最佳来源之一，这种有机钙在萝卜皮中含量最多 。
西洋菜
西洋菜最肥美的季节是从初冬到春末 。西洋菜常见的吃法就是煲汤，凉血排毒，将西洋菜煲成深色，然后连菜带汤一起吃 。
菜干
用新鲜的白菜晒干而成 ， 其好处是既可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，含丰富维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素，能消除内火、清热益肠 。此外，菜干更可防止坏血病和皮肤病 。
莲藕
熟莲藕可以补心生血，健胃开脾 ， 滋养强壮 。莲藕汤则利小便，清热润肺 。
竹荪
长期食用竹荪能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用 。此外 ， 竹荪还可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积等 。
###其它资料参考###西红柿蛋汤：
【原料】
西红柿 ， 鸡蛋，食用油 ， 盐，紫菜、发菜，姜粉等
【做法】
1.将西红柿放到开水中烫一下，然后用泡在凉水中 ， 待西红柿皮裂开后，将西红柿皮剥掉 。
2.起油锅，将西红柿肉（不要切 ， 刀的氧化铁会把里面的维生素氧化）放到锅里，用锅铲压碎 。
3.另烧水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀 。再将西红柿倒入，水再沸腾后，关小火 ， 闷3分钟左右，加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，滴少许醋，淋几滴香油，大火使汤沸腾，关火即可 。
【营养分析】
西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素 。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力 ， 可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高 。一般来说 ， 西红柿颜色越红，番茄红素含量越高 。一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要 。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后 ， 才更有利于发挥它的健康功效 。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热 ， 以保留更多的营养成分 。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏 。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，为雉科动物鸡的卵 。味甘性平 。具有滋阴润燥 ， 养心安神，养血安胎，延年益寿之功 。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库” 。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中） 。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％ 。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中 。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物 。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退 。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用 。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用 。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿 。
【美容疗效】
西红柿鸡蛋汤 ， 具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的美容佳品 。
###其它资料参考###营养蔬菜汤如何做，便宜又营养 ， 小孩和老公喝不够呢？近期孩子一直在家里上网课，可能就夜里有时间下楼梯转一圈，前几日孩子吃的鸡鸭鱼肉有点多，一直喊肚子难受 ， 吃这么多肉运动量又那么?。欢亲幽咽懿殴帜兀∥缚诹讼陆盗诵矶? ，早晨媳妇儿进行了一道蔬菜水果营养汤，既好吃又营养还容易消化 。
小孩一下喝过两碗，媳妇儿把那道汤的图片发朋友圈，一下子被关注点赞，还有很多人跟我说媳妇儿是怎么做的 ， 一看就有胃口 ， 只想在家里学习给孩子做着吃 。小孩上网课，媳妇儿做这道营养汤，维生素含量极高 ， 微信发朋友圈被秒赞！
早饭我们家一般都是喝小米粥吃油条，小孩也不大爱吃，今日上午媳妇儿做出来的这道素菜汤小孩可喜欢了，感觉比小米汤也有营养，方法也超简单，关键在于好吃，早饭不要再喝汤，3块钱的蔬菜水果，先炒再煮比小米汤营养，孩子超喜欢，下边就带大家来看下这道营养素菜汤是怎么做的吧！【营养素菜汤】食物：红萝卜、角瓜、菌类、鸡蛋做法：
第一步提前准备一根红萝卜、一根角瓜和几块菌类 ， 用温水洗干净后切成小丁 ， 放到盘里预留 。（还可以加上你喜欢的配料 ， 如鲜虾、肉丸子或是水豆腐 。）
第二步直接把锅加热，调为小火，放少许的植物油 ， 打两个鸡蛋进来，用锅铲和木筷快速地拌和 ， 将鸡蛋炒出鸡蛋碎 。
第三步把炒好的鸡蛋碎撒到碗里，然后把切好的蔬菜丁装进去，用小火将蔬菜丁水分炒干，然后把炒好的鸡蛋碎放入锅中，翻拌均匀 。
第四步添加足量的开水 ， 用中火将水煮沸，（不必盖锅盖，让鸡蛋碎的腥味伴随着热流挥发掉一部分 。）
第五步将汤烧开后加入少许的食用盐和五香粉用于调料和去腥，关火后就可以盛出来，添加少许的芝麻油，爱吃小葱末和香莱的都可以少加一点，味儿更好 。
【常见问题】鸡蛋碎要完全炒过炒硬，不然添加水时腥味比较大，不盖锅盖和加上五香粉都可以去除腥味 ， 实际操作不好喝下去腥味会很大 。这道汤最好趁热喝，凉透了蛋腥味会很大 ， 再有就是略微多放点盐 ， 汤咸点好吃 。添加别的配料像鲜虾、肉丸子或是水豆腐，最好焯排水，先除掉食物自身的腥味 ， 那么在烹制的过程中需要降低许多腥味 。
###其它资料参考###推荐几款夏季水果汤：
一、水果汤
材料：山楂糕、各种水果
超级简单的做法：全部切小块放进锅里炖就可以啦～
PS：
1.山楂糕一定要先放 ， 煮一会儿后再放入水果 。这样汤里就先有酸酸的味道 。
2.如果放香蕉就要快出锅前放，因为放早了就煮的烂兮兮的 ， 不好吃哦!
二、山楂甜汤
原料:山楂、梨、苹果 。冰糖 。
特色:湖南特色菜 。
操作:
1、山楂洗净，用刀在山楂中部滚切一刀，掰开去核 。
2、梨、苹果洗净去皮及核，切小块 。
3、锅中放入山楂、梨、苹果、冰糖 ， 加足量水 ， 大火烧开 ， 小火煮15分钟关火 。
4、晾凉以后，浸泡4小时以上在吃，口感更好 。
贴士：山楂有健胃消食的作用，如果你消化不好，或者食欲不好，可以喝这款汤来调理一下 。
三、水果酪
原料:草莓(7个)、吕宋芒(4个)、奇异果(1个)、青枣(6个)、牛奶(2盒)、西米露(3两)、饼干(4根)、白糖(8汤匙) 。
操作:
1、芒果隔着核各切两刀，在两瓣果肉处划交叉斜刀，用汤匙将果肉挖出，放进碗中备用 。
2、洗净草莓切去蒂 ， 切成小块；青枣洗净后，切成小块；奇异果剥去外皮，切成片状 。
3、烧开半锅水倒进西米，煮至西米呈透明状(不断搅拌) ， 然后捞出沥干水 。
4、洗净锅后，倒入牛奶和煮好的西米 ， 加入8汤匙白糖，大火煮开熄火，30分钟后放入冰箱冻1小时 。
5、将牛奶西米盛到玻璃大碗中 ， 依次放入青枣、芒果、草莓和奇异果 ， 再摆上饼干做装饰即可 。
6、晶莹剔透的水果捞就完成了 ， 快点品尝喽！
贴士：
1、煮西米时 ， 要用汤勺不停地搅拌，既可以避免西米粘锅，又可让西米可以颗粒饱满 ， 不会粘在一起 。
2、想让西米有QQ的口感，可以煮好西米后，捞起西米过一下冷水 ， 再煮到西米变得透明就可以了 。
3、煮好的牛奶西米最好冷藏后 ， 才放水果进去；如果太热的话，水果放进去受热后，容易变酸，会不太好吃 。
四、菠萝草莓水果茶
原料:菠萝1/4个、大个的草莓两个、一包袋装的红茶 。
特色:果香四溢 。
操作:
1、菠萝去皮切成丁 。
2、把菠萝丁和草莓丁放到茶壶里 。
3、放入红茶包，倒入开水浸泡十分钟后就可以享用 。
4、如果你喜欢的话，还可以在水不烫手的时候增加一点蜂蜜，这样更香甜呢 。
贴士：菠萝草莓味道的水果茶过了这个季节都不容易享用啦 。
五、水果汤
海带100克、苹果2个、瘦肉250克、生姜2片、水6碗 。海带浸透洗净 ， 苹果洗净每个切4瓣 ， 去核瘦肉洗净切大块，氽水捞起将6碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用 。
六、青番石榴煲猪横脷
青番石榴2个、猪横脷1条、生姜3片 。青番石榴洗净，每个切4瓣猪横脷洗净，切段 。将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸 ， 转文火煲一个半小时，下盐调味饮用 。清热、消渴、滋阴 。
七、菠萝苦瓜煲鸡汤
菠萝1个、苦瓜1根、光鸡1只、生姜3片、水8碗 。菠萝削皮、去钉、切厚片苦瓜洗净剖开，去瓤、籽，切厚块光鸡洗净，切块，氽水捞起将8碗水倒入瓦煲烧开，放入苦瓜、鸡、姜片武火煮沸，转文火煲一个小时，再下菠萝滚10分钟，下盐调味食用 。清热解暑 ， 止渴生津 。
