木耳肉片怎么炒
木耳肉片怎么炒？
1、准备食材：木耳、黄瓜、猪肉、大蒜、盐、生抽、酱油、蚝油 。
2、木耳用热水泡开，黄瓜切片，大蒜切碎 。
3、猪肉切片加入生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制10分钟 。
4、锅热倒油，下入肉片炒熟盛出 。
5、留底油下入黄瓜、木耳炒五分钟 。
6、将猪肉回锅 ， 加入酱油、蚝油、盐翻炒匀即可 。
一、酸辣木耳炒肉片
食材
猪肉适量、木耳适量、红尖椒适量、淀粉水适量、姜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、米醋适量、油适量 。
做法
1、红尖椒洗净去籽切块，姜切片 。
2、猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀 ， 腌制10分钟 。
3、热锅下油，大火快炒肉片，仅熟铲出 。
4、另起锅，下油，慢火爆香姜片 。
5、加红椒块、木耳、一点水翻炒 。
6、肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味 。
7、出锅前用淀粉水勾薄芡 。
二、肉渣炒黑木耳
食材
新鲜小黑木耳250克、条肉250克、香葱1棵、生姜1小块、八角2粒、调和油半勺、料酒1汤勺、盐巴适量、味精适量 。
做法
1、把材料洗净切好备用 。
2、坐锅上火倒入肥肉片和少许的调和油 。
3、把肉片熬出油来（多余的装起来）倒入八角爆香，待八角变色捞起 。
4、倒入香葱爆香 。
5、倒入黑木耳翻炒均匀，倒入料酒 。
6、倒入盐巴和味精翻炒入味就可以出锅了 。
三、甜椒木耳肉丝
食材
猪瘦肉适量、木耳适量、盐适量、甜椒适量、大葱适量、姜适量、酱油适量 。
做法
1、木耳泡发撕成小朵，青椒和甜椒切小块 ， 大葱切段 。
2、猪瘦肉洗净切丝 ， 下适量的生粉和盐腌制10分钟左右 。
3、热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香 。
4、划入肉丝翻炒至变色 。
5、调入一勺酱油，五香粉 。
6、再下入甜椒，木耳一起翻炒 。
7、至木耳变软，下适量的盐和白糖翻炒均匀即可装盘 。
四、莲藕木耳炒肉片
食材
莲藕一个、猪肉150克、木耳20克、葱适量、姜适量、泡辣椒适量、盐半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉两勺、十三香半勺、料酒两勺、味精一勺、生抽一勺 。
做法
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵 。五花肉一块 。
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切 ， 可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用 。
3、莲藕切成薄片 。
4、切好的莲藕不马上炒的话 ， 最好泡在清水中，不易氧化变黑 。
5、锅内倒入少许油 ， 油热后 ， 将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味 。
6、倒入码好味的肉片 ， 翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出 。
7、下入莲藕片，一勺醋 ， 一勺白糖 。
8、半勺盐，快速翻炒均匀 。（因为之前肉片已经码过味了）
9、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水 。
10、放入黑木耳 ， 继续大火炒匀 。
11、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下，盛盘上桌 。
五、木耳炒肉
食材
瘦肉50g、香芹1棵、红椒1个、青椒1个、泡发木耳15克、姜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱1根、蒜适量、辣椒酱1小勺、鸡粉适量、食用油适量 。
做法
1、香芹，青红椒洗净，瘦肉切片 。
2、木耳用温盐水泡发 ， 然后加入两勺淀粉轻轻爪洗干净 。
3、姜蒜切末，葱切花 。
4、锅里放油将瘦肉滑变色 。
5、放入一小勺辣椒酱炒出红油 。
6、放入青红椒，调入盐翻炒断生 。
7、倒入木耳，香芹，调入料酒翻炒 ， 调入生抽，鸡粉炒匀 。
8、放入葱花炒匀即可上碟 。
六、家常白菜木耳炒肉
食材
大白菜半颗、猪肉适量、木耳适量、胡萝卜一点、葱花适量、姜适量、盐一勺半、黄豆酱油一勺、十三香三分之一勺、鸡精一点、食用油适量 。
做法
1、大白菜切片，猪肉切片，胡萝卜切片，葱姜切碎 。
2、锅里加入适量油 ， 油七成热加入葱姜爆锅，葱花不要全放进去，留一点，之后加入猪肉翻炒 。
3、猪肉炒至5成熟加入一勺酱油 ， 一点十三香继续翻炒 ， 这样肉会比较鲜 。
4、紧接着可以加入木耳，炒两分钟 。
5、下面是主角大白菜下锅了，白菜含水量比较多，炒的时候不用往锅里放水 。
6、白菜炒到六成熟加入一勺半的盐，继续炒三分钟 。
7、出锅前加入胡萝卜鸡精、最后撒上葱花出锅 。
七、黄瓜木耳炒肉
食材
木耳50克、黄瓜100克、猪肉150克、油适量、料酒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、生抽适量、葱花适量、盐适量 。
做法
1、猪肉切片，放适量料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 。
2、木耳放入凉水中泡发 。
3、黄瓜洗净，切片备用 。
4、锅内放适量油，放入葱花爆香，放入肉片翻炒 。
5、炒至肉片变色，放入适量豆瓣酱 。
6、放入泡发的木耳，翻炒一会 。
7、加适量清水 ， 加入黄瓜片，翻炒 。
8、加适量盐调味，炒匀出锅即可 。
八、芹菜木耳炒肉
食材
猪肉适量、芹菜适量、木耳适量、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量 。
做法
1、芹菜洗干净，切斜片，，肉切小片，用料酒，酱油，少量盐搅拌均匀，腌3-5分钟 。
2、木耳泡发，去蒂切片 。
3、坐锅热油，放入蒜末爆香,爆炒肉片 。
4、炒好的肉片 。
5、锅洗干净，重新加油，爆姜蒜末 ， 然后倒入芹菜翻炒3分钟左右 。
6、倒入木耳，翻炒均匀，加入一点点水 。
7、盖上锅盖，中火炖5分钟左右，至木耳和芹菜8分熟 。
8、然后倒入肉片 ， 翻炒均匀 。加盐调味，大火收汁，即成 。
九、山药木耳炒肉
食材
山药250克、木耳适量、猪瘦肉一小块、青椒一个、生姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食用油适量 。
做法
1、山药去皮洗净，切成片，木耳泡发好备用 。
2、把肉切成薄片，生姜切丝 ， 葱切小段，木耳洗净撕成小片 ， 青椒洗好切片 。
3、锅里放油烧热，放生姜和葱炒香 ， 再放肉进去翻炒 。加少许生抽 。
4、把山药和木耳放进去翻炒两分钟 。
5、把青椒放进去 ， 继续翻炒一分钟 。
6、放盐，鸡精 ， 胡椒粉调味即可 。
十、肉炒木耳
食材
木耳适量、猪肉适量、西芹适量、葱末适量、姜末适量、食用油适量、花椒水适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量 。
做法
1、木耳和去皮的猪五花肉 。
2、五花肉切片，木耳泡发 ， 西芹切片 。
3、炒锅倒油煸炒五花肉，把五花肉的油煸出来 。
4、五花肉煸炒出油后倒少许白酒，醋去腥 。
5、再加葱末，姜末，老抽，略炒，倒入花椒水，放入木耳，西芹改小火把肉炒熟就好 。
十一、芦笋木耳炒肉
食材
芦笋200克、猪肉丝50克、木耳适量、油适量、葱适量、姜适量、盐适量、蚝油1勺 。
做法
1、芦笋摘洗净，切滚刀块，备用 。
2、炒好的肉丝，备用 。
3、木耳泡发，洗净，备用 。
4、热锅上油，炒香葱姜 。
5、将芦笋段放入，翻炒均匀 。
6、倒入肉丝，炒匀，加木耳，炒匀 。
7、加蚝油调味 ， 加盐调味，待入味 ， 即可起锅装盘 。
十二、尖椒木耳炒肉
食材
【木耳肉片怎么炒】 木耳4朵、蒜末适量、蚝油适量、尖椒1个、瘦肉100克 。
做法
1、首先用温水把木耳泡发 。
2、把肉切成片，把木耳撕成块，把尖椒切成块 。
3、锅里放油，放点蒜末 。
4、把肉放进锅里炒，放入木耳 。
5、放入尖椒，加点蚝油，盐 。
6、炒至辣椒断生就好了 。
十三、木耳炒鸡腿肉
食材
鸡腿两只、干木耳5g、莴笋适量、蒜瓣两个、干辣椒三个、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、生粉适量 。
做法
1、干木耳泡发，鸡腿洗净 。
2、鸡腿剔去骨头切小块，其他食材改刀备用 。
3、鸡腿肉放生抽 ， 盐，鸡精 ， 生粉 ， 料酒，一点油，抓匀腌十分钟 。
4、锅里放油加热，放入蒜瓣辣椒煸炒出香味 。
5、煸炒出香味后加入鸡腿肉翻炒到鸡肉变色 。
6、鸡腿肉翻炒到变色后加入木耳和莴笋，翻炒后调味，记得添点水 。
7、出锅装盘了 。
十四、肉沫炒木耳
食材
五花肉馅100G、葱适量、生抽一勺、老抽一小汤勺、淀粉少许、姜适量、干木耳适量、盐适量、醋一勺、糖一勺 。
做法
1、五花肉斩馅 ， 干木耳泡发 。
2、盐，糖，醋，生抽，老抽，淀粉根据个人口味调好汁 。
3、热锅凉油 ， 先下肉沫煸炒出水分 。
4、发入葱姜，待炒出香味放入木耳 。
5、炒至3分钟左右，倒入汤汁 。
6、翻炒1分钟左右，即可出锅 。
十五、辣椒木耳炒肉
食材
猪肉适量、辣椒适量、黑木耳适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量 。
做法
1、准备材料,黑木耳(要提前浸泡).泡好的黑木耳洗干净撕成小朵 。
2、辣椒洗干净切片 。
3、猪肉切成片,放半勺料酒,小半勺盐,几滴酱油抓匀腌10分钟 。
4、热锅入油,放入肉片 ， 翻炒至变色 。
5、再放入辣椒,加半勺盐,翻炒出香味 。
6、放入黑木耳 ， 加半勺鸡精翻炒均匀即可 。
十六、木耳炒牛肉
食材
牛肉400克、木耳180克、绿线椒1根、红尖椒1个、生姜适量、大蒜适量、调和油适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、盐巴适量、十三香适量 。
做法
1、把蔬菜类洗净切好备用 。
2、坐锅上火倒入生姜和大蒜爆香 。
3、倒入牛肉翻炒几下，还有一点点的血丝就装盘备用 。
4、油爆香大蒜倒入木耳和辣椒丝翻炒变色 。
5、倒入牛肉，倒入料酒，倒入蒸鱼鼓油 ， 倒入生抽，倒入盐巴，倒入鸡精翻炒入味 。
6、倒入十三香翻炒均匀就可以出锅 。
###其它资料参考###木耳肉片烧腐竹，鲜香入味，做法简单 ， 越吃越上瘾
木耳肉片烧腐
原料：猪肉、木耳、腐竹、葱、蒜 。
做法步骤：
第1步、准备原材料
第2步、肥瘦肉分开切片，切碎葱花和蒜末
第3步、泡发木耳和腐竹，洗干净，腐竹斜切段
第4步、锅小火加热后放入肥肉片
第5步、炒出猪油
第6步、放入瘦肉
第7步、瘦肉炒至变色
第8步、分别放入花椒面、大料面、干姜面，炒出香味后放葱花和蒜
第9步、葱花蒜末出香后加酱油适量翻炒，为上色也可用老抽
第10步、放入木耳翻炒片刻放入少量温水（为了让木耳快熟
第11步、待木耳快熟时加入泡好的腐竹，先不要翻炒，让木耳的热气蒸一下腐竹（锅底保证有少量汤水） ， 尝一下腐竹的口感 ， 适宜后加就可以加入适量盐进行翻炒
第12步、翻炒均匀后就可以出锅了
小贴士：
1、瘦肉我没有提前淹制，这样会导致口感硬一些，但是很有嚼头 。喜欢软一点的可以先用料酒、淀粉淹制，如不淹制，尽量缩短炒瘦肉的过程，这样可以让肉软一些 。2、木耳和腐竹可以先用水焯好 ， 出锅时可以加鸡精或者味精味道更好 ， 我没有加3、喜欢吃肥肉的可以让肥肉少出点油，不喜欢吃肥肉的可以把它全部炼成油 ， 也可以用调和油炒瘦肉，但是没有用肥猪肉炒出来的香
###其它资料参考###主要原料：猪里脊1条，黑木耳20克，青椒1个，胡萝卜半个，盐适量，生抽1勺，鱼露1小勺 ， 料酒适量，生，粉少许，油适量，老姜适量 。
1、猪里脊洗干净后切成薄片 。
2、把切成片的肉加料酒，生抽，鱼露和少许生粉拌匀后腌15分钟 。
3、胡萝卜去皮后切片 。
4、青椒洗净去仔切片 。
5、黑木耳泡发后洗净撕成小朵 。
6、锅中倒入适量油放老姜爆香 。
7、放入腌好的肉片爆炒至肉片变色后盛出 。
8、锅中倒入少许油后把青椒放入翻炒 。
9、加入黑木耳翻炒 。
10、再加入胡萝卜翻炒 。
11、然后把肉片一起放入炒匀后加少许盐调味 。再加少许水稍炖煮即可出锅了 。
12、木耳炒肉的成品图 。
