腌鸡蛋出油最好的方法？
1、盐水腌蛋 ， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只放入盐水中 ， 并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食 。这种方法简单快捷，蛋黄出油多 ， 香浓好吃 。
2、白酒浸腌蛋，浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成 。
3、米汤腌制，用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加） ， 这样腌出来的蛋出油很多 。
腌咸鸡蛋大家都喜欢让它出油，因为出油越多的咸鸡蛋越香越好吃 。今天就总结让咸鸡蛋出油的终极秘诀，按这种方法腌鸡蛋绝对是出油最多最好的，而且10天左右就能让咸鸡蛋出油 。
怎样腌咸鸡蛋出油最多，腌鸡蛋十天出油秘诀
【腌鸡蛋出油最好的方法】一、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多
咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来 。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋 ， 所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油 。
二、加白酒或黄酒能快速出油
腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒 ， 酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固 ， 从而更快地把蛋黄里的油挤出来 。
白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，从而让腌制时间也大大缩短了 ， 大约10天左右就可以完成腌制过程了 。
三、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键
等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤 。
具体暴晒能起到什么作用不太清楚，但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油，可能是晒去了鸡蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧 。这和我们在太阳下晒的时候，皮肤会出很多油应该是一样的道理 。
如果以上三个关键要领你全部做到了 ， 保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋 。
补充说明：晒过以后的咸鸡蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了 。
