锅包肉是哪里的菜？
锅包肉是东北特色菜 。
锅包肉的做法：
1、将猪里脊表面的筋膜撕掉，切成3毫米厚的大片 。葱姜切丝，蒜切片备用 。
2、把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓匀，使肉的表面裹着薄薄一层浆，腌制一会儿再炸 。这样肉质不容易散失水分，更嫩也更入味 。
3、铁锅中倒入适量植物油，烧到五成热，把肉片一片片摊平，放入油锅中炸 。
4、先用五成热的油 ， 把肉片炸到金黄色，捞出沥净多余的油 。再把锅中的油继续烧热到七成，把肉片倒入锅中复炸 。把肉的表面炸硬，内里炸透 ， 捞出备用 。
【锅包肉是哪里的菜】5、将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀，倒入锅中，小火加热到白糖完全融化，汤汁粘稠起泡的状态，加入蒜片、葱姜丝炒匀 。
6、倒入炸好的肉片，快速翻匀，让汁液均匀地包裹在肉片上，盛出即可 。
1、锅包肉是东北的特产 。
2、锅包肉是一道东北名菜 ， 原称“锅爆肉”，始创于光绪年间哈尔滨道台府 府尹 杜学赢的厨师郑兴文之手，因宴请俄罗斯外宾，将原本咸鲜口味的“焦烧肉段”改成适合外宾的酸甜口味“锅爆肉”，又因俄罗斯人将“爆”发音为“包”，因而得名“锅包肉” 。
