厨房员工餐吃什么 _肉片

厨房里员工餐一般吃什么？

厨房里员工餐一般吃清淡的炖菜或汤之类的副食，主食就是米饭、简单的面食（花卷、馒头），很少吃大鱼大肉、饺子等高中档食品，其主要原因是：
1，自己是一名员工不是客人，就是平常的工作餐即可，充饥即可；
2，由于工作性质决定，整天都在油熏火燎之中，很腻食品的气味早已填满胃口
3，高档食品价格太贵，储存量太少，这样必须满足客人需要

职工餐厅菜谱如下：
周一：红烧狮子头、洋葱炒鸡蛋、酸辣土豆丝、虎皮青椒、西红柿鸡蛋汤；
周二：红烧带鱼、炸鸡排、青菜炒香菇、鸭血豆腐、冬瓜虾米汤；
周三：白斩鸡、血粉丝、青椒炒香干、酸辣土豆丝、三鲜汤；
周四：椒盐排条、丝宫保鸡丁、酸辣白菜、红烧萝卜、菌菇汤；
周五：辣子鸡、百叶包肉、鱼香肉丝、炒杭白菜、紫菜蛋汤；
周六：熏鱼、木耳炒肉、咸肉炖蛋、双色冬瓜、萝卜丝蛋汤；
周日：盐水鸭、回锅肉、三线豆腐、白菜烩粉丝、冬瓜海带汤。
扩展资料
红烧狮子头的做法：
1、葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝；
2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦的原则；
3、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄；
4、炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

###其它资料参考###100块的员工餐，能吃什么呢
4个人的员工餐，老板只花100块，还要求4菜1汤，看能做出什么呢。
先来看看食谱生炒有机花菜、肉段烧茄子、木须肉、雪里红烧豆腐、素烩汤，四菜一汤，这菜做得怎么样，欢迎大家评价指点。
一、生炒有机花菜
配料花菜500g、五花肉100g葱、姜蒜、杭椒2个、泰椒2个。
二、肉段烧茄子
配料茄子2根瘦肉适量，尖椒两个，圆葱半个、葱姜蒜
三、木须肉
配料鸡蛋4个黄瓜胡萝卜各1个，木耳，葱姜蒜
四、雪里红烧豆腐
配料雪里红豆腐肉馅100g葱姜蒜
2.锅里烧水，加入雪里红，烫1-2分钟，倒出沥干水分。
3.锅中加油，加入肉馅煸香加入姜蒜末，继续煸炒，
4.加入少许十三香，雪里红，煸炒一会，加入两勺水，
5.加入豆腐，调味，一品鲜，盐味精，鸡粉胡椒粉，来点老抽，煨2分钟入味，
6.水淀粉勾薄芡，翻炒一下，加入点料油，翻炒，即可出锅。
素烩汤
配料胡萝卜黄瓜干豆腐合计多半碗，木耳丝蒜苗鸡蛋2个
1.把半张干豆腐卷成很紧的细卷
2.切成细丝，把木耳黄瓜胡萝卜切成细丝，很少量的香菜切小段
3.用很少的油炸香葱花，放适量的十三香和多量的鸡精做清汤。
4.汤开之后，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、木耳丝。汤开之后，分3次淋入淀粉液使汤液呈现黏稠，把搅匀的一个鸡蛋液很细的线条按一个方向转圈淋入。
5.汤开后立即出锅，淋少许香油、香菜。
合计四菜一汤，四个员工餐，配上9碗米饭，吃得干干净净，老铁看看这搭配怎么样。
###其它资料参考###午餐：粘玉米炖排骨、杏鲍菇炒鸡肉、葱香爆鱿鱼、芹菜炒豆干儿、上汤时蔬、黄豆芽烧粉条、大米、四川担担面、豌豆糕、养生双色花卷、蒸红薯、苹果、米酒蛋花汤、冬瓜丸子汤。
早餐：清蒸开背鱼、锅巴鸡肉片儿、红白丸子烧双耳、鱼香茄子、白灼青菜、尖椒炒鸡蛋、大米、羊大件、炝锅面、饼丝、蒸南瓜、苹果、银耳红薯汤，老式鸡蛋汤。
晚餐：信阳闷罐肉（回民，红焖羊肉）、香芹炒腊肠（回民，香芹牛柳）、川香毛血旺、三菌豆腐、烧青菜、老醋粉皮、大米、芝麻叶杂面条、肉包子、素包子、炸麻花、山楂，山楂汤，羊杂汤。
扩展资料：
一般员工餐菜单的大致原则是使用当季菜品，烹饪手法简洁出味。因此，在相当多的餐厅里，大烩菜成为员工餐桌上的常见菜。然而南北饮食习惯差异很大，在菜单的制定上多花些心思，能让员工体会到被关注的感觉。
如果有条件，可以要求厨师团队提前拟定一周菜单，正餐应该荤素汤搭配，并且在主食上准备不同的品种，满足南北方人的不同饮食习惯。

###其它资料参考###大锅菜菜谱：白菜炖豆腐、酸菜炖冻豆腐、萝卜土豆炖牛肉、排骨炖海带、猪肉炖粉条、蘑菇或藕炖鸡、梅菜扣肉、笋干炖三层肉、土豆炒茄子炒青椒、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨、木樨肉（黄瓜炒肉片炒鸡蛋）、红烧茄子、肉片烧茄子、肉片炒黄瓜、冬瓜丸子汤、干炸小黄鱼、干炸带鱼、炸丸子、芫爆里脊、（香菜炒肉丝）、溜肉片、小白菜氽丸子、菠菜炒粉丝、猪肉白菜炖粉条、素炒胡萝卜片、、瓜炒猪肝、火爆腰花、麻辣豆腐、木耳炒白菜、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋、红烧肉炖海带等等。
大锅菜可以用多种烹制方法
1、炒
这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些。
2、烧
也是大锅菜用得较多的方法，它又可具体分为烧大锅荤菜和烧大锅素菜两种。
做法：
将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可．

###其它资料参考###分荤菜类、素菜类和汤类为你介绍一下职工餐厅菜谱：
一：荤菜类：
木须肉红烧肉圆椒盐鸡翅水煮腰片
土豆烧牛肉盐水鸭肫椒盐排骨熏鱼
梅干菜扣肉红烧肉虎皮扣肉雪菜烧黄鱼
盐水鸭红烧鸡腿炸鸡腿红烧鱼块
面筋塞肉干切肉片红烧鲳鱼红烧猪蹄
烤鸭大白菜烧牛肉鱼香肉丝酸菜鱼
炒牛肚咖喱鸡翅红烧大肠糖醋排骨
红烧马鲛鱼干切牛肉夫妻肺片红烧鱼块
烧杂烩红烧鸡毛血旺
二：素菜类
油渣青菜炒苋菜雪菜肉丝开洋冬瓜
蒜香四季豆炒茄丝绿豆芽青椒土豆丝
糖醋包菜西红柿炒鸡蛋莴笋肉片炒豇豆
雪菜干子花菜肉片青椒炒鸡蛋芹菜肉丝
麻辣豆腐丝瓜炒蛋糖醋藕片香菇青菜
炒三丁青椒肉丝蒜香空心菜肉末酸豇豆
红烧素鸡青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜
蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐水煮干丝大蒜炒肉丝
炒菠菜炒茼蒿凉拌花生米青菜豆腐果
麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树青椒臭豆腐
三：汤类：
排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤西红柿蛋汤
鸡蛋汤鱼丸子汤排骨海带汤
某企业员工餐厅全月菜谱：

###其它资料参考###早餐：豆浆，白粥，包子，馒头，茶叶蛋，咸鸭蛋，葱油饼，大头菜，萝卜干二、中餐晚餐周一中餐：清炖排骨，红烧茄子，宫保鸡?。?醋溜藕片炒肉，清炒时蔬等等；午餐：青笋肉片、青椒炒鸡肉、西芹炒肉、豆角炒肉、干煸扁豆、山药炒木耳、黑木耳炒腐竹、花生黄瓜蔬菜等等晚餐可以借鉴早餐的。在研究员工菜谱的时候，一定要注意，注重营养的均衡搭配，如果长期食用单一的菜谱，营养摄入不均衡，对人体健康是有害的。
###其它资料参考###星期一胚芽饭（玉米胚芽）、瓜仔肉燥、香芹甜不辣、白菜黺丝、紫菜蛋花汤、配上豆浆也是很好的选择。
星期二薏仁饭梅子鸡蕃茄炒蛋蒜香芥蓝绿豆薏仁汤
星期三火腿蛋炒饭综合卤味黄花菇汤香蕉
星期四割包(2)卤肉片(2)炒酸菜花生糖粉面线羹橘子
星期五面食吐粲愀媛砝舛菇?
星期六胚芽饭马铃薯烧肉拌五香豆乾紫黄青江菜黄瓜排骨汤鲜乳
星期日米饭盐酥鸡丁蒸蛋蒜香苋菜珍珠奶茶柳丁
食谱二
（一）茭白肉丝－－素什锦
主菜：鲜肉．茭白．圆椒。
副菜：黄瓜．腐竹．胡萝卜．黑木耳
（二）海带肉丝－－素什锦
主菜：鲜肉．浸海带．榨菜．青椒。???
副菜：西芹菜．西兰花．油面筋．水发肉皮
（三）韭芽猪肝丝－－素什锦
主菜：韭芽．猪肝．瘦肉。
副菜：茭白．油面筋．芦笋．黑木耳。
（四）莴笋肉?。径?
主菜：肥瘦肉．莴笋．胡萝卜。
副菜：木耳菜．花生．虾皮。
（五）肉末豆腐－－香菇小白菜
主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹笋．芝麻。
副菜：小白菜．香菇
（六）土豆肉排－－香菇菜心
主菜：肉排．土豆．西芹。
副菜：油菜．豆腐干丝．香菇。
（七）鸡蛋肉块－－生菜
主菜：小鸡蛋．肥瘦肉．青椒丝。
副菜：生菜．虾皮．枸杞子。
而且，人一天最好吃24种食品，一餐至少要吃五样食品。

###其它资料参考###1、星期一
早餐:八宝粥、油条、菜肉包子
中餐:油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜
晚餐:红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。
2、星期二
早餐:扬州炒饭、榨菜肉丝汤
中餐:回锅肉、油焖牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮
晚餐:清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜。
3、星期三
早餐:豆浆、荷包蛋、菜包、油条
中餐:蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜
晚餐:椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花。
4、星期四
早餐:水饺(青菜、肉丝)
中餐:茄汁排条、香酥鸡腿、莴笋肉丝、双菇肉片、酒香草头
晚餐:五香牛肉、香酥鸡排、回锅肉、花菜炒肉片、凉拌西红柿。
5、星期五
早餐:红豆粥、麻球、油条、酱菜
中餐:五香猪手、甲鱼拔青椒、三色鸡丁、蒜苔爆肚丝、杭白菜
晚餐:咖哩鸡块、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫青椒土豆丝。
食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果，米饭、汤为自助

###其它资料参考###第一员工餐的食材，尽量去市场自己采购，这样才能以最低的价格采购回来最好的食材
第二员工餐每天尽量避免做重复的菜品，没有什么固定的菜品，做什么菜要根据季节和菜价而定
第三做员工餐要注意两点首先要油水下足了再就是炒菜多放料头葱姜蒜炒香，炖菜要放八角桂皮香叶才能入味，员工餐没有特定的菜品，只要你掌握这两点，保证你做的员工餐有滋有味。
土豆胡萝卜香菇炖鸡肉+蒜香油麦菜
香菇炖鸡肉为一个炖菜，口味会比青菜重，所以像这种大荤的菜，可以配个清淡的叶类菜，鸡肉的做法很多，下次的食谱可以换成宫保鸡丁或辣子鸡丁等，叶类菜也可以换成生菜、菠菜、上海青等。
【厨房员工餐吃什么】酸菜大拉皮炖五花肉+胡萝卜炒双花
酸菜大拉皮炖五花肉这个口味偏酸辣，比较下饭，叶类菜不要每天都配(如果只有一餐员工餐) ，容易吃厌，可以试试炒双花(花菜、西蓝花) ，西蓝花比花菜贵些，两者可以搭配，不仅颜色好看，而且口感也更丰富。
红烧鱼块炖豆腐+莴笋菜红椒炒木耳
红烧鱼可以用草鱼、鲳鱼、鲢鱼和鲤鱼等，在做红烧时，可以拌面油炸或者煎，最后跟豆腐一起炖。
红烧鱼口感会稍微油腻，再做另外一个菜时，莴笋的口感会综合鱼的油腻。
白菜海带粉条炖肉+蒜薹炒鸡蛋
这个荤菜类似于大烩菜，里面可以加的食材很多，还可以放千张丝、油面筋、油豆腐、红薯粉条等，春季自然是少不了蒜薹，出菜而且等到大量下来的季节还不贵。
酸汤小酥肉+芹菜炒豆干
酸汤小酥肉算是一个汤菜，里面可配的菜跟大烩菜差不多，不过口味肯定是不一样的，猪肉拌面粉油炸后，里面可以加小青菜、黑木耳、金针菇、粉丝、豆腐、番茄、香菜等，再搭配一个芹菜炒豆干，又下饭颜色还好看。

厨房员工餐吃什么

猜你喜欢