仙人掌是什么茶 _仙人掌

仙人掌茶的特点仙人掌茶的介绍？

1、仙人掌茶品级分为特级、一级和二级。特级茶的鲜叶要求一芽一叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度为2.5—3厘米。加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。蒸汽杀青在蒸笼内进行，温度达近100℃ ，蒸汽杀青时间为50—60秒钟，以鲜叶失去光泽，呈现灰绿，发出清香，叶质柔软为适度。蒸汽杀青后，即予扇凉，进行炒青做形。
2、炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤，是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采“抖” ，并须抖得快、散得开；二青炒法采用“抖”、“带”结合，使茶叶初具条形；该茶掌形的形成，主要是通过“做形” 。其法是交手四指并拢，拇指分开，平平地伸入锅内，采用“抓”、“按”等手法炒制，力求茶叶扁平挺直，约七成干时，进行烘干定形。至含水量5%左右时，出烘包装收藏。外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露；冲泡之后，芽叶舒展，嫩绿纯净，似朵朵莲花挺立水中，汤色嫩绿，清澈明亮；清香雅淡，沁人肺腑，滋味鲜醇爽口。初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。

李太白《赠玉泉仙人掌茶诗序》云：“荆州玉泉寺近清溪诸山，往往有乳窟① 。其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉，唯玉泉真公常采而饮之。余游金陵，见宗僧中孚，示予茶数十片，其状如手，名为‘仙人掌茶’，盖新出乎玉泉之山，旷古未觌③，因持以见遗，兼赠诗，要予答之，遂有此作。后之高僧大隐，知仙人掌茶发乎中孚禅子及青莲居士李白也。”太白之称，但有“谪仙人”尔， “青莲居士”，而仙人掌茶，在现在池州(今安徽贵池)九华山中亦有出产，它的形状与才长出来的蕨菜差不多，很像小孩子的手掌。
现在仙人掌茶依然是由生产和流传,仙人掌茶加工时，经蒸汽杀青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。历代本草多有记载，仙人掌茶含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外尚含有三萜类成分、抱壁莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性成分。
###其它资料参考###蒸青绿茶，是利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。中国是蒸青绿茶的故乡，蒸青绿茶是中国古代劳动人民最早发明的茶类，甚至比炒青的历史更悠久。
“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。
据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫。日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，加上整个制作过程没有闷压，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶” 。当时浙江余杭径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。
不仅如此，蒸青绿茶还有着“三绿”的特点。干茶色泽深绿蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。茶汤浅绿蒸青绿茶开汤后，茶汤浅绿。茶底青绿倒出茶汤，滤出的茶底呈现青绿色。

###其它资料参考###【仙人掌是什么茶】长江西陵峡附近的玉泉寺是一座古寺，始建于三国时候，寺中出产一种名叫“仙人掌茶”的名茶，提起它，还有一段悲壮的故事呢。传说很早以前的一场战乱中，玉泉寺遭到洗劫，玉泉寺被烧，二百余名和尚死伤一半。此时，恰逢大慈大悲观世音派遣的一位仙人视察三峡水情路过这里，见此惨景很伤心。当时仙人就伸出右掌，口含仙水向前喷去，随着手掌向上抬，便渐渐地从地里长出了一株株一窝窝青翠的茶树来，随着茶树的生长，那些在大火中丧命的和尚竟也一个个死里还生了。寺院里的和尚顿时明白，这死里还生肯定与茶树有关，于是立即采茶煮汤给受伤和尚服用，不久喝了“仙茶”的和尚身体都好了。于是大家跪地向南海观世音派出的那位仙人祷告。从此玉泉寺有了茶园，那茶树是仙人伸掌招唤出来的，制出的茶叶形状似掌，为了纪念那位仙人寺里和尚就把这种茶叫“仙人掌茶” 。同时还将观世音菩萨和仙人的佛像都刻在石碑上，至今仍在。

仙人掌是什么茶

猜你喜欢