泡茶的时候 ， 为什么有的茶叶一直漂浮着，泡几次都沉不下去？？
鲜叶加工成茶叶后水分占大约自身体积的10%，同时卷曲的茶叶含少许空气 。用沸水冲泡时茶叶有一定的浮力，所以会浮起来 。
另外某些茶叶本身就比较轻 ， 比如汉中仙毫，雀舌 ， 西湖龙井等，冲泡的时候第一泡会有大部分都漂浮在上面！一般冲泡绿茶绿茶的时候，对于水温要求不宜太高，有时人们冲泡时为了欣赏茶形，会用80度左右的水冲泡，所以说水温也是茶叶漂浮在上面的一个因素！
另外我认为茶叶漂浮在上面，还与泡茶的茶器以及投茶量的多少也有一定的关系！
在茶文化中，大家经常把茶叶在水中上下翻滚，看作是人世间的跌跌荡荡 ， 浮浮沉沉！品茶如品人生，保持一个平和的心态，或于午后，或于傍晚，或于工作之余 ， 泡一杯清茶，享受片刻的宁静！
绿茶第一泡热水加满会有泡沫上浮，绝非污物或尘垢，而是茶叶成分Saponin的表面活性作用，Saponin植物成分 ， 配醣体之一群 ， 溶水起泡沫的物质总称 ， 作为强心剂 ， 去痰剂 ， 古时亦用来做洗剂 。高丽参、黄豆等亦含有量Saponin 。茶叶泡沫Saponin可能对降低胆固醇及脂肪酸而抑制体胖有药理作用，茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等 。
目前因为茶叶在制作加工运输等过程中有杂质污染茶叶，第一泡一般倒去，称为洗茶 。但在第二泡茶时，同时会丧失约10％的有机物质 。所以在保证茶叶质量的前提下，最好是喝第一泡的茶 。
绿茶保存只要注意三点：避光、隔绝空气、低温5-6度，就能够很好的起到保鲜作用 。
###其它资料参考### 茶是我国的传统饮品，光茶的种类就有很多很多 。在泡茶的时候 ， 如果是玻璃茶杯，能看到茶叶有的飘着有的沉底了 ， 飘着的茶叶会有些影响饮用 。那么这是为什么呢？
泡茶的时候为什么有的茶叶飘在上面常识上来讲，物品是飘浮在水面上还是下沉，跟物品的密度有关 ， 比水大则会下沉 。干茶泡水后，则会慢慢下沉 ， 茶叶在水中下沉速度的快慢，与茶叶外形、水温高低、茶叶吃水与舒展程度息息相关 。
一般来说，细紧、长条状、做工比较好的绿茶在水中下沉速度比较快，而扁平状的则比较慢 。靠蒂部分比较重，叶尾部分比较轻，一般底朝下慢慢下沉 。所以，一般扁平状的龙井、瓜片用下投法居多 ， 减少上浮的状态 ， 必经茶叶飘浮着给品饮带来了诸多不便 。
而碧螺春、毛峰等用上投法或中投法便可 。如果温度不够的话，加上采用温润泡法，一般茶叶吃水较慢，也比较不容易下沉 。
泡茶一般多少度的水温普通的绿茶一般用80–85度的热水冲泡，但是遇到极致细嫩的名优绿茶，一般只能用75-80度的热水冲泡 。
白茶和黄茶的茶芽多细嫩，还有一些品种比较名贵 ， 因此，在冲泡的时候只能用70度左右的水冲泡 。
对于大宗的红茶和花茶而言，由于茶叶加工原料适中，可用90度左右的水冲泡 。
当冲泡乌龙茶和普洱茶时 ， 必须用超过95度的沸水冲泡 。由于这些茶选择了更成熟的茶作为原料 ， 它们属于半发酵茶，所用的茶叶量大，因此必须使用沸水 。
而用粗老原料加工而成的砖茶、黑茶，即使用100度沸水冲泡，但也很难泡出的茶汤，所以当饮茶时，最好用煎煮的方式去泡 。
泡茶一定要洗茶吗泡茶一定要洗茶的 ， 但是也是有例外的 。
一、芽尖类的不洗茶
像金骏眉、信阳毛尖、白毫银针、古丈毛尖、碧螺春等基本是不洗茶的，这些茶叶原料基本是单芽或一芽一叶初展，春茶头采，茶毫含量非常大 ， 第一泡已经溶解50%了，如果倒掉的话非常可惜，所以有一般都是直接饮用，不会洗茶，洗完之后太可惜了 。
二、必须洗的茶
茶类里面的黑茶是必须洗的，黑茶的渥堆工艺现在还达不到完全的离地，所以卫生问题在黑茶里面还是比较普遍的，不仅要洗茶 ， 等级比较低的还要快速洗茶两遍 。除了黑茶之外，其它等级比较低的茶叶是要洗的 ， 虽说洗茶，实则醒茶，有利于冲泡出香气 。
三、还有一类茶是自己选择 ， 比如雀舌、君山银针、二三级的碧螺春、西湖龙井等等，这样的茶根据个人的选择 ， 像这样的茶，有的人也不洗茶，但是我还是会洗的 。在不影响正常品饮的情况下，能洗茶的我都会尽量的洗茶，平时喝茶比较多，所以会注意一些，如果偶尔喝的话，不会产生负积累，洗不洗影响不是很大 。
###其它资料参考###一根根立起来说明茶的匀整度和饱满度很好 。是由于叶尖和叶尾厚薄不同 ， 并且叶尾有梗，梗的密度相对来说要比叶尖要大 。另外吸水的速度可能也不相同，所以总是叶尾（有梗）比叶尖略重 。
因此茶叶便是竖立起来 ， 叶尖朝上，叶尾在下 。还有就是看茶叶的炒制工艺，还采摘季节，和茶叶等级也有关系 。一般的绿茶如复果是牙尖的话都是会立起来的 。
茶冲泡时会上浮 ， 当茶叶吸足水分后就会下沉 ， 越好的绿茶，起伏的次数会越多（最多为3－4次），所以懂茶人喝绿茶时会喜欢用玻璃杯，可以观看茶叶在水里的起伏，俗称“茶舞” 。另外，白茶类的“君山银针”制，也会有此现象 ， 而且起伏次数为3次，俗称“三起三落” 。
扩展资料：
1、用沸水冲泡，注意控制温度
刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏，并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合 。
2、第一次茶要过滤
茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高 。
3、同一茶叶不要泡多次
茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久 。茶叶泡的过久 ， 内中很多对人体不利的物质被泡了出来 。
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值 。
###其它资料参考###你说的是用玻璃杯冲泡绿茶的现象 ， 这种现象是正常的 。因为叶子的海绵组织的气孔下面的起到内有大量的分散的空气 。
有的叶子空穴少，气体少，总体密度就大，因此下沉 。
有的叶子空穴多 ， 气体多 ， 总体密度就?。虼烁≡谏厦?。
这个与叶子是否舒张无关，你把已经下沉的叶子舒张开一样下沉，漂浮的团起来一样漂浮 。
待到水分取代空气占据这些空穴，漂浮的叶子也开始下沉 。
【绿茶冲泡为什么 茶叶上浮】热水容易泡开茶叶，原因是 ， 在比较热的条件下，叶子中的气体容易被排除 ， 开水在茶叶内外的对流性强，使茶叶有效成分更容易扩散 。
如果有条件的话可以到专业的茶艺馆品饮，用专业的茶具冲泡，如玻璃壶，；如果你自己在家或者在办公室请用随手泡茶具 或者有茶漏的茶具；当然用玻璃杯泡是需要等待的功夫的，品茶是需要耐心的，所用在品茶的同时也磨炼了你的心态；万事不可急于求成；
###其它资料参考###你好！一般来说这个问题与茶的真假 ， 质量无关！一款茶能不能在泡的时候竖立在水中和制作工艺及采摘季节有关 。也就是说芽茶根部必须留一节茶梗，春茶芽体饱满多层才行 。让我们看看茶的沉浮变化：首先芽茶吸水导致重量增加而沉入水中，吸水后茶体膨胀浮力增加而上?。膊康牟韫Ｊ怪匦脑谙? ，让茶芽尖向上，保持姿态而竖立在水中 。此时茶芽只是外部几层吸水膨胀 。如此重复待茶芽完全吸透水份芽茶会出现三起三落的美妙姿态 ， 令品饮者赏心悦目！故信阳毛尖有三起三落之说 。当然只要是芽茶按此工艺制作都会如此 。所以竖起与否与真假无关，与制作工艺和采摘季节有关 。
