做糖醋蒜的时候，需要多长时间就可以腌制好?？
每到初夏，鲜蒜下来的时候 ， 都忍不住想到妈妈腌制的糖蒜！酸酸甜甜 ， 清爽又解腻，每个夏天必不可少的一道美味！糖蒜一般半个月就可以吃了，当然腌的时间越长越好吃，味道越浓郁 。每年新蒜上市的季节，我都会腌一大坛子，可以吃好久 。今天分享一下我每年做糖蒜的方法吧 。
如果你发现腌制的糖蒜变绿了 ， 不要惊慌 ， 它是可以食用的 。这是因为大蒜和醋在低温下会产生生化反应 ， 即绿色变化 。加入150g盐，均匀撒在蒜头上面，杀杀水分大概2到3天，每隔半天翻动一下蒜头 。最后将杀出的水分倒掉 ， 晾晒半天 。蒜是大蒜的果实，长在土里的，每年收获是清明节之前，大概3-4月份，蒜子播种是入秋之后 。它的生长周期也就是几个月 。糖蒜一般还是要二十多天，今年我自己做了一点，用蜂蜜直接泡的就两个月左右才好吃，用糖醋泡的20多天就很好吃了把剥好的大蒜用清水冲洗干净，然后捞出来控干水分，把大蒜的头部朝下，放在一个大一点的框子里 ， 放在阳光充足通风的地方，晾干水分 。
泡后的蒜头，用盐腌制两天，每天翻拌蒜头腌透，【用盐揉搓蒜头，让每个蒜头都粘上一层薄薄的盐 ；大概三斤蒜用一袋盐】---这一步忘记拍照留存了 。洗干净把蒜播皮，把蒜头加入清水，加盐浸泡四个小时 ， 捞出控干水分，900克白醋、八两白糖、70克盐、再加一斤水 ， 大火烧开，到出晾凉，准备干净容器无油无当然时间越长 ， 味道就越浓郁，如果着急吃的话 ， 大概腌制一个礼拜左右就可以了，这个时候味道还没有太过浓郁，糖蒜腌制好以后，一定要用无油的筷子来捞 ， 吃多少捞多少，
糖醋泡蒜的正确做法是什么？糖醋泡蒜几天可以吃？1一般来说糖醋蒜要腌渍2周全一个月上下才能够服用 。腌制糖蒜的时长越长，蒜头的甜味就会越少，吃起来口味就越好，如果要吃辛辣味淡一点的糖醋蒜，可以放时间长一些再吃 。不过假如腌渍的时间太短，吃起来口味较为辛辣食物和酸酸的 。需要注意的是腌制糖蒜的大蒜是不用清理的 。只需尽可能选择外壳并没有破的蒜头，将其去皮剩到最后一层的过程中就可用于腌渍 。
糖醋蒜腌渍下来比较简单，少了大蒜的辛辣味，吃下去又脆又甜，健脾养胃小菜，自然也拥有多种多样的营养成分 。事实上做糖醋蒜没啥配方，只不过就是糖和醋，钟爱甜的就多放糖 ， 钟爱酸就少放些不要紧的，可是还需要注意提前处理一下新蒜 。糖醋蒜的做法原料：鲜蒜头50Kg，食盐3Kg，白糖22.5Kg，醋15Kg，凉水5Kg 。制作：选择抽薹10－13天的大蒜，清除须根和茎 。
把蒜放进缸内，用清小泡4天，每日鱼缸换水一次 ， 3－4天后从凉水中捞出，加上食盐，每日拌和2次，腌4天以后取出剥去薄皮，再放进缸内；将醋、白糖和水一同倒入锅内烧开，取出凉透后，加上蒜缸内 ， 糖酷液要未过蒜头1cm，隔20天倒缸一次，再隔30天倒缸一次，5个月就是成品 。特点：黄红色，有光滑度，酸甜爽口，材料爽脆 。
醋蒜也叫腊八蒜，一般是冬天腊月里淹，大蒜裹成一点点的放入玻璃罐里倒上醋，醋未过蒜就可以了过几天等蒜变绿就能够吃了，泡过蒜的醋可以拌白菜心吃，很爽口 。另一种做法是糖醋蒜，用最新的蒜5斤扒掉薄皮，自来水清理再换盐水泡12小时，捞出用凉白开再洗一下晾干水蒸气 。
醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利 。糖的最佳选择是红糖 。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜 ， 可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色 。把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质 。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀 ， 这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透 。
###其它资料参考###糖蒜通常腌制两个月左右就可以吃了 。
糖蒜是一种腌制的酱菜，一般需要腌制两个月左右才可食用，能够长期保存 。在腌制后，糖蒜中存在一种叫硫化丙烯的辣素，食用后有一定的杀菌能力，对病原菌和寄生虫都有较好的杀灭作用 。糖蒜味道清脆爽口，部分人群食欲不振可通过进食糖蒜来激发食欲 ， 适当食用能够去除油腻，还能够促进人体消化吸收 。糖蒜具有一定的抗氧化活性 ， 能够起到延缓衰老的作用 。此外，糖蒜还有活化细胞，促进机体产生能量，加速新陈代谢 ， 扩张血管，能够有效地改善血液循环 。
但是，糖蒜属于腌制品，含有较多的亚硝酸盐 ， 不可经常食用 ， 避免摄入过多亚硝酸盐导致中毒甚至诱发癌症 。糖蒜也不可与酸味果汁同食 ， 糖蒜的醋酸与酸味果汁中的植物酸同服会对胃部产生刺激，可能会导致胃酸分泌过多而引起胃部不适 。胃溃疡、腹泻及糖尿病患者也不宜食用 ， 进食后可能会加重症状 。
###其它资料参考###15-30天左右 。
一般来说糖蒜要腌制2周到一个月左右才可以食用 。腌制糖蒜的时间越长，大蒜的辣味就越少，吃起来口感越好，如果想吃辛辣味淡一点的糖蒜，可以放时间长一些再吃 。但是如果腌制的时间太短，吃起来口感比较辛辣和酸涩 。
需要注意的是腌制糖蒜的大蒜是不需要清洗的 。只要尽量挑选外皮没有破的大蒜，将其剥皮剩到最后一层的时候就可以用来腌制 。
腌制糖醋蒜注意事项
需要注意腌糖醋蒜之前一定要先用食盐水将蒜浸泡2天 ， 因为盐水浸泡大蒜 ， 即可去除大蒜中的苦涩味 ， 还能使大蒜变得更脆 ， 更重要的是能使盐进入到大蒜中，从而防止蒜在糖醋水中浸泡时而发霉 。
需要注意腌制糖醋蒜时最好用米醋，不要用白醋或者陈醋，因为陈醋会使腌制出来的蒜色泽不好看，而白醋一般都是勾兑醋，如果用勾兑醋浸泡糖醋蒜，就会使蒜中的营养物质较少 。
以上内容参考百度百科-糖醋蒜、百度百科-糖醋蒜
###其它资料参考###密封后2个月即可食用，糖醋蒜具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：蒜 750克、食盐 适量、红糖 适量、香醋 适量、水 适量 。
【糖醋泡蒜腌多久】一、首先把准备好的大蒜撕去表皮，放一旁备用 。
二、盆里放入适量的水和盐，用勺子拌匀 。
三、把刚准备好的大蒜放入盐水里浸泡72小时 。
四、锅里放入准备好的红糖，醋和水，大火将糖煮化 。
五、把大蒜放入准备好的玻璃瓶中 。
六、倒入煮好的糖醋水，盖上盖子密封好 。
七、放置2个月后 ， 把大蒜取出，这样就可以食用了 。