10种糖醋菜的美味做法？
糖醋菜就是蔬菜经过整理和处理后 ， 糖醋液浸泡而成的一种甜酸适度、质地嫩脆、清香爽口的菜中上品!那么，大家知道糖醋菜怎么做好吃吗？下面我为你介绍10种糖醋菜的美味做法 。
【糖醋菜怎么腌制方法】 1.糖醋排骨的做法
食材：
500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油
做 法：
1)准备塬料和调料
2)将排骨洗净剁成3厘米长段
3)将排骨放入锅煮至八成熟
4)捞出放盆内 ， 加入盐、酱油腌入味 。
5)锅中放油烧至六成热，下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出 。
6)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱
7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁
8)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油 ， 出锅即可 。
2.糖醋肉段的做法
食材：
300g里嵴肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉
做 法：
1)准备塬料
2)里嵴肉清洗干净
3)切成大小适中的肉段
4)肉段放入碗中 ， 加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉
5)打入一个蛋清抓拌均匀
6)腌制15分 钟
7)锅中放油，油六成热
8)将肉段下锅
9)中小火炸熟
10)捞出沥干油
11)葱姜切末，蒜切片 ， 取一碗 ， 碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
12)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香
13)然后将调好的糖醋汁倒入
14)小火熬至起泡
15)将炸好的肉段放入，翻炒
16)使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可 。
3.糖醋带鱼的做法
食材：
500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐
做 法：
1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾 。洗净后切成约2寸的段 ， 撒少许盐和料酒腌制15分钟
2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如 图的量调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用 。
3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉 。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄 ， 捞出 。
4)用余油炒香红剁椒，在 加入葱姜蒜煎出香味
5)加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水 。
6)煮开后小火炖10分钟 。
7)然后大火收浓汤汁即可 。
4.糖醋鲤鱼的做法
食材：
750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油。
做 法：
1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净 。
2)将鱼身两面切成月牙形花刀 。
3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟 。
4)葱姜蒜切成丝备用 。
5)并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉 。
6)锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内 ， 其刀口处立即张开 。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅 。
7)炸至 金黄色 ， 捞在鱼盘里 。
8)炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜 。
9)加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许 ， 迅速出锅浇在鱼身 上即成 。
5.糖醋藕条的做法
食材：
400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱
做法：
1)莲藕洗净 。
2)去皮 。
3)切成条状 。
4)锅内放油 。
5)将面粉、盐、水调成面煳状，莲藕裹上面煳 。
6)放油锅中炸之 。
7)全部炸好盛入盘中 。
8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋 。
9)炒成煳状 。
10)放炸好的藕条 。
11)迅速翻炒壹下即可烹饪制作过程 。
6.糖醋虎皮尖椒
食材：
300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎
做 法：
1)尖椒洗净去蒂，去籽 。
2)去壹碗加入糖 醋 盐 淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁 。
3)煎锅加入少量的油 ， 下入尖椒 。
4)用小火煎至表皮出现斑点 。
5)盛出，码放在盘中 。
6)锅中放油，爆香葱碎烹入勾兑好的汁，烧至汤汁粘稠
7)浇在煎好的尖椒上即可 。
7.糖醋脆皮茄子的做法
食材：
500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做 法：
1)准备塬料
2)茄子洗净刮去表皮，切成条状
3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4)低筋面粉里打入壹个鸡蛋加入少许水
5)调成稀稠适中的面煳
6)腌好 的茄子将杀出的黑水倒去 ， 放入面煳中调拌均匀，使每根茄子都沾满面煳
7)锅中油烧至六七成热，将沾满面煳的茄子放入锅中炸
8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油
9)壹勺番茄酱、壹勺醋、壹勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁
10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
11)放入葱花爆香，倒入料汁 ， 小火 加热
12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可 。
8.糖醋萝卜的做法
食材：
500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐
做法：
1)白萝卜洗净去皮 。
2)白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝 。
3)白萝卜片用适量盐腌十分钟 。
4)用凉开水将盐水洗去 。
5)白萝卜片控水调入适量醋 。
6)在萝卜片上均匀的铺上白糖 。
7)将姜片、红椒丝铺在上面 ， 入冰箱冰镇壹晚即可 。
9.糖醋小丸子的做法
食材：
300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐
做 法：
1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲 ， 成为馅料
2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成 肉丸子
3)将所有肉丸子团好后 ， 放置在保鲜膜上备用
4)油温7成热，小心放入团好的丸子 ， 中火炸至金黄色，捞出沥干油份
5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水 ， 调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开 ， 中火炖煮壹会
6)加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
10.糖醋炒海虾的做法
食材：
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法：
1)虾洗净控干水分 ， 挑去虾线 。
2)葱姜蒜分别切片 。
3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香 。
4)放入海虾 。
5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟 。
6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾欠，翻炒均匀即可 。
制作方法
1.大白菜洗干净后 ， 完整剥除外面最大的叶子共四张待用 。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上 ， 静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分 。
2.萝卜、苹果切丝 ， 韭菜切段 。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可 。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用 。
3.容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉 ， 以及所有调味拌匀 。
4.将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后 ， 入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了 。
小贴士1、大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用 。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上 ， 静置4个小时 ， 至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分 。
2、萝卜、苹果切丝，韭菜切段 。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可 。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用 。
3、容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀 。
4、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷?。?并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了 。
工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些 。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水) ， 扣上扣碗可以密封的坛子 ， 它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸 。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入 。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密 ， 不能透气 。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏 。现在流行一种玻璃坛子 ， 这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜 。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段 。
泡菜通常分两种 。种类不同，用途不同，做法也大不相同 。
一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了 。可以作为一个专门的菜 。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类 。
材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条 。荤菜里通常是猪耳朵 ， 凤爪及猪杂 。
作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐) ， 待盐完全溶解后，放人适量配料 ， 倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜) 。待卤水完全冷却后，再放入菜块 。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中 ， 否则会生花(水表面会生白色霉菌) 。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满 。
吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口 。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味 。
另一种是做佐料用的 。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以比跳水泡菜多泡制几天 ， 差不多一周至十天即可，比跳水泡菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料 。
材料：辣椒 ， 青菜 ， 白萝卜，豇豆，姜 。
做法：
1.将要泡的菜洗净风干 。
2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用 。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌 。如果找不到就只好自己重新制作了 。将已经冷却的清水倒入母水之中 。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了 。
5.将准备好的蔬菜入坛腌制 。菜要装满 ， 尽量少留空隙 ， 以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜 。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处 。
6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌 。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可 。
7.泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜 。
吃法：
1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗 。
2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴 ， 可以用三 。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味 。
3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味
定 。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜 。
4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式 。
备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味 ， 则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失 。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用 。
每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季节，中国的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜 。这些菜可以在坛子里呆上一年 ， 但卤水是越用越好吃，象陈年老窖一样，历久弥香 。
原料:
嫩江豆,胡萝卜,洋白菜,仔姜,清水,大盐,干辣椒,红糖,白酒,白醋,老姜.
制法:
将泡菜坛洗净控干,干辣椒先洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把以上调料放坛中备用将清水注入坛中,在坛沿内放水,盖上盖子,即成泡菜水将各种蔬菜洗净晾干水份,放入坛内用盖子盖严,夏天放室外凉爽处1至2天,冬天4至5天即可
###其它资料参考###腌糖醋萝卜食材用料：
白萝卜一个
红辣椒适量
白醋适量
糖适量
盐适量
菜谱做法：
1.准备好原材料 再准备一个密封瓶 或罐 洗干净擦干水分
2.萝卜竖着切一分为四 再切成薄片
3.加入盐腌制2小时
4.腌制后的萝卜会出很多水
5.倒入菜筐中沥去水分
6.红辣椒切开 同白糖和白醋一起倒入密封瓶搅拌均匀（搅拌均匀后可以尝一下味道 调出自己喜欢的酸甜度）
7.放入沥干水分的萝卜
8.密封 放入冰箱冷藏
9.四个小时后 酸甜爽脆的开胃萝卜 开吃吧 嘎嘣脆
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
制作这个糖醋萝卜的关键点有两个
1.萝卜一定要新鲜 这关系到成品的爽脆程度
2.第一次用腌腌制时间一定要把握好 腌太久萝卜会蔫巴 时间太短萝卜味儿会很重
腌制好的萝卜放冰箱冷藏 随吃随取 密封保存在冰箱可以吃一个星期 冬天天气冷的话也可以不放冰箱
最后 因为选择的萝卜大小不一样 每个人口味也不一样 所以用料都写了适量 请根据自己口味酌情添加
###其它资料参考###一、北方糖醋蒜\x0d\x0a\x0d\x0a原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤 。鲜大蒜接近成熟时为适宜 。\x0d\x0a\x0d\x0a制法：\x0d\x0a\x0d\x0a1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮 。清洗干净后入缸 。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次 。\x0d\x0a\x0d\x0a2、除去盐水 ， 用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用 。\x0d\x0a\x0d\x0a3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤 ， 白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成 。\x0d\x0a\x0d\x0a4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋 。\x0d\x0a\x0d\x0a制品特点：脆、甜、酸 。\x0d\x0a\x0d\x0a一、准备：选新鲜、个大的蒜头 。把根须和梗部去掉，肃去几层外皮，直至蒜头洁净 。把洁净的蒜头放入清水里泡1周，每天换水 。二、初腌：把捞出的蒜头，按50公斤蒜用5公斤盐的比例腌渍4天 ， 捞出晒干 。三、正腌：把晒干的蒜头，按100：30：10：60（蒜头：红糖：食醋：凉开水）的\x0d\x0a\x0d\x0a取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋 ， 一般来说，500克蒜大约需要750克白糖 ， 醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水 ， 以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌 ， 让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了 。\x0d\x0a\x0d\x0a糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味 。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道 。
###其它资料参考###『不管做啥糖醋菜，记住1个比例 ， 保证颜色红亮，口味酸甜，超好吃！』
糖醋菜的颜色红亮，味道酸甜 ， 很开胃，受到很多人的喜爱，比如糖醋里脊、糖醋排骨等，每次一上桌就被抢光了，是逢年过节必备的菜品 。
糖醋菜的精髓就是一碗“糖醋汁”，为了让颜色更红，一些人会使用番茄酱，但厨师长大伯告诉我，只用番茄酱也是不对的，无论哪种糖醋汁 ， 糖、醋都是少不了的 。这次我就和大家分享一下调制糖醋汁的小秘诀，喜欢吃的朋友快收藏起来吧，随时都用得上 。
糖醋汁分2种，一种不加番茄酱，另一种加番茄酱 ， 效果也不一样 。
【传统糖醋汁】
1勺料酒、2勺蚝油、3勺白糖、4勺白醋、5勺清水，记住“料蚝糖醋水”，比例是1:2:3:4:5 。传统糖醋汁的上色效果一般，颜色微红，但味道还不错 ， 酸甜可口 。
【番茄酱版糖醋汁】
1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水 ， 记住“粉醋糖酱水”，比例是1:2:3:4:5 。由于加入了番茄酱，所以这种糖醋汁的上色效果更好 ， 颜色更红亮，饭店里也经常用，做出来的菜肴品相更好 。
无论是哪种糖醋汁，一定要充分搅拌，让白糖充分溶解，避免下锅后沉底而糊锅 。
糖醋菜的做法简单，一般都是先把食材油炸一遍，再淋上糖醋汁即可 。油炸时，食材的挂糊很关键 ， 要想口感酥脆，一定要用淀粉，最好是红薯淀粉 。
如何挂糊？
1、肉类食材先加入盐、料酒、葱姜末抓匀，腌制一会儿再挂糊 。素菜食材切好后可以直接挂糊 。
2、鸡蛋加淀粉，搅拌成细腻糊状，倒入食材搅拌均匀 ， 就可以下锅炸了 。
下面和大家分享一道好吃的糖醋里脊，经济实惠 ， 一大盘还不到10块钱，全家人都爱吃 。
【糖醋里脊】
准备鸡胸肉、料酒、鸡蛋、食盐、白醋、白糖、番茄酱、淀粉、清水、熟白芝麻、食用油等 。
【做法】
第一步、鸡胸肉洗干净，去除筋膜和油脂，切成细长条，加入适量盐、料酒，再加一个蛋清，用手抓拌均匀，腌制1小时 。
第二步、拿2个小碗，一个加入1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，另一个加入适量淀粉、清水，搅拌均匀后备用 。
第三步、锅里倒入适量油 ， 五成热时转中火 ， 准备一盘干淀粉，将鸡胸肉裹上一层淀粉，然后放入锅里油炸，炸至颜色金黄后捞出沥油 。把油温升高至八成热，倒入鸡胸肉复炸30秒，捞出沥油 。
第四步、另起锅，加入适量油，倒入小碗里的糖醋汁，冒大泡后倒入水淀粉，搅拌均匀后煮至黏稠 。
第五步、将炸好的鸡胸肉倒入锅中，快速翻炒，让肉条裹上一层红彤彤的酱汁，即可关火盛出，撒上一把熟白芝麻，糖醋里脊就做好了 。
用鸡胸肉做的糖醋里脊，同样外酥里嫩，酸甜可口，不比猪里脊做的差，喜欢吃的朋友快试试吧 。
【厨师长有话说】
不管做什么糖醋菜，记住1:2:3:4:5这个比例，保证颜色红亮，口味酸甜，老少都爱吃 。
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###其它资料参考###
一、糖醋年糕
食材
年糕、淀粉、鸡精、盐、番茄酱、白醋、白糖 。
做法
1、年糕切你喜欢的形状，不要太大不好炸透 。
2、碗中放入两大勺糖 ， 放入即将没过糖的白醋 。
3、放入番茄酱一大勺，水淀粉 ， 勾成碗汁 。
4、锅中倒油4成热下人年糕 。
5、小火慢慢炸直至起壳子，慢慢开始气泡，主要小火小心爆炸 。
6、汁子倒入锅中加热冒泡，倒入热炸的年糕裹均有即可 。
二、糖醋素排骨
食材
山药、油豆皮、蚝油、料酒、白糖
做法
1、铁棍山药去皮切一厘米见方，五厘米长的段 。
2、油豆皮切成比山药段稍窄一些的长条 。
3、将山药条放在一张切好豆皮上，将山药条一圈圈卷起来，卷好的样子像排骨，把所有的山药都用豆皮卷好 。
4、炒锅放油置火上 ， 放入卷好的山药豆皮卷，小火煎制，煎制定型，呈金黄色盛出备用 。
5、切几片葱姜，锅中留底油，放入葱姜片煸香 。
6、放入煎好的山药豆皮卷，加入两大勺蚝油，一大勺番茄酱，加入适量清水没过山药卷 。
7、加入一勺白糖，酱油调色 ， 用中小火焖10分钟 。
8、山药绵软后，大火把汤汁收浓稠裹在豆皮山药卷上即可 。
三、糖醋圆白菜
食材
圆白菜、生姜、干红辣椒、糖、醋、盐、鸡精 。
做法
1、圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片 。
2、下开水焯，大火烧的滚开放入 ， 快速翻动同时倒入一勺白醋 ， 见软了就立刻捞出过凉水 。
3、干红椒切段，姜切末，小火爆香干红椒和姜末 。
4、倒入白菜，白醋，糖，转大火翻炒均匀 ， 放鸡精，盐，白醋，颠几下均匀即可 。
四、糖醋藕片
食材
莲藕、白醋、白糖、盐、鸡精，红辣椒（装饰用，可以不要）
做法
1、藕去皮切薄片 。
2、保鲜盒中加入三小勺白糖，盐和鸡精适量
3、再加入三大勺白醋
4、莲藕焯烫一下 ， 30秒左右水一开就好
5、把藕泡到保鲜盒的调料中，2小时就好 。
五、糖醋茄子
食材
茄子、盐、鸡精、料酒、番茄酱、白糖、醋、姜、蒜、生粉 。
做法
1、茄子切滚刀块，加少量盐腌一下，姜蒜切片 。
2、锅烧热，放入适量油 ， 放入茄子煸炒 。茄子炒熟后装入盘中 。
3、锅中加少油，放入姜蒜炒香 ， 加入一小碗水 。
4、放入番茄酱 ， 白糖，盐，醋，料酒，鸡精烧开后 ， 用水淀粉勾欠 。
5、放入茄子，炒匀装入盘中即可 。
六、糖醋苦瓜
食材
苦瓜、白醋、糖、山楂糕、盐、大蒜 。
做法
1、苦瓜洗净 ， 去掉瓤，切成薄片 。
2、锅中加水烧开 ， 加入盐和几滴油，把苦瓜焯水 。
3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中，冲凉后沥干水分 。
4、加入糖，白醋，蒜碎搅拌均匀，在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可 。
七、糖醋土豆片
食材
土豆、冰糖、油 。
做法
1、土豆削皮，切成薄片 。
2、切成薄片后用清水冲洗 ， 浸泡一会儿，后放置通风处控干水份 。
3、锅内油烧至八成热后，将土豆片下锅，大火炸至金黄酥脆，这步很重要哦，火候一定掌握好 ， 千万别糊了，不然就不好吃咯 。
4、捞出备用 。
5、马上开始熬糖 ， 适量冰糖适量水 。
6、熬到糖变色泡泡较绸密时倒入少量白醋搅匀即成 。
7、马上倒入土豆片翻匀关火即可 。
八、糖醋山药
食材
山药、蒜、油、白糖、酱油、醋、味精 。
做法
1、山药洗净去皮切段 。
2、锅里放水，开锅放入山药，用热水煮15分钟，盛入盘中 。
3、锅里放少许油 ， 油热放入蒜末煸炒 。
4、倒入煮山药的汁 ， 添加白糖、酱油、醋 。
5、放入山药少煮片刻，看到汤汁浓稠放入味精调味即可 。
九、糖醋莴笋
食材
莴笋、白糖、醋、盐 。
做法
1、把莴笋切成薄片，加盐抓匀，腌制十分钟 ， 腌的时间过长 ， 莴笋就不脆了 。
2、在腌莴笋的过程中，在碗中放入白糖，再倒入醋，还加了点水 。用勺子搅拌均匀 。使白糖都融入醋中 。
3、将腌好的莴笋挤干水份，倒入搅拌好的糖醋，再腌十分钟即可 。
十、糖醋脆豆腐
食材
锅烧豆腐、食用油、盐、白糖、醋、六月鲜、干淀粉 。
做法
1、锅烧豆腐一块，冲洗干净表面，控干水分 。
2、切成厚薄均匀的小方块 。
3、锅内倒入适量底油，将豆腐平铺在锅底，先煎黄一面 。
4、再翻面煎另一面，侧面记得也要煎一煎哟！豆腐的每一面都煎的金黄金黄的 ， 就可以盛出锅了 。
5、按白糖2勺、醋3勺、盐半勺、六月鲜一勺，清水一勺、干淀粉一勺的比例调成糖醋汁，锅子留一点儿底油，烧热后将糖醋汁倒入 。
6、转大火，当汁子收浓后，将煎好的豆腐块倒入，拌匀，让每一块豆腐都均匀裹上糖醋汁即可 。
十一、糖醋西瓜皮
食材
西瓜皮、糖、醋、盐 。
做法
1、西瓜皮去皮洗净切条，放入盆中放少许盐腌制片刻 。
2、腌制好的西瓜皮洗净放入碗中，放适量的糖，再放适量的醋 。
3、搅拌均匀放入冰箱30分钟即可食用 。
十二、糖醋黄瓜
食材
黄瓜、白醋、白糖 。
做法
1、黄瓜洗净削掉部分皮，把籽挖掉 。
2、用刀或瓜刨把黄瓜削成细长的薄片备用 。
3、把黄瓜片放一大碗里，加入白糖和米醋拌匀腌20分钟即可 。
4、把黄瓜和糖醋拌匀后 ， 即可食用，如果放进冰箱里腌，吃的时候更爽口 。
十三、糖醋青椒
食材
青椒、葱、蒜瓣、糖、香醋、生抽、盐、水淀粉、香油、姜 。
做法
1、青椒去籽洗净 。
2、炒锅倒油烧热倒入青椒翻炒，把青椒翻炒片刻至表皮发白起皱，再放入葱姜蒜爆香 。
3、倒入醋翻炒出香味 ， 再加入白糖 ， 生抽和盐 。
4、在加入适量的清水烧至青椒入味 。
5、汤汁快干勾入适量的水淀粉 ， 最后加入少许鸡精，香油翻炒均匀关火 。
十四、糖醋萝卜丝
食材
白萝卜、白糖、白醋、食盐、香油 。
做法
1、白萝卜去皮切成丝 。
2、白糖和白醋按1:1的比例调一碗酸甜汁 。
3、调好的糖醋汁倒入切好的萝卜丝中 。
4、加入少许食盐，少许香油拌匀即可 。
十五、糖醋日本豆腐
食材
日本豆腐、香肠、番茄酱、生抽、盐、糖、醋、玉米淀粉 。
做法
1、日本豆腐切成小段，拿一块豆腐在玉米淀粉上滚一下 。
2、放在热油上煎至两面金黄，煎好的豆腐待用 。
3、炒锅中放一大勺水，分别放入调料炒匀，待锅中酱料烧滚放入水淀粉勾一下欠 。
4、烧滚放入香肠粒翻匀，倒入煎好的豆腐迅速翻炒 。
5、待豆腐上全挂满汁就可以出锅啦
