清炖黑鱼的做法？
黑鱼是一种味道鲜美的鱼类,其营养价值很高,已被我国各大养殖场地作为经济鱼类养殖 。清炖黑鱼怎么做呢?本文是我整理的清炖黑鱼的做法资料，仅供参考 。
清炖黑鱼的成品图做清炖黑鱼的食材做清炖黑鱼的步骤1.所有食材洗净 ， 黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用
2.鸡腿菇切滚刀块备用
3.口蘑切薄片
4.将番茄也切成块备用
5.芥菜叶切成细丝
6.锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中 ， 小火煎黑鱼至变色
7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅
8.番茄稍变软后加入鸡腿菇
9.最后加入口蘑片
10.待所有的食材都煎至变软加入适量开水
11.大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝
12.放入适量的盐调味
黑鱼是深受很多人喜欢的一种食物，黑鱼属于比较有名淡水鱼，黑鱼的特点就是脂肪少，鱼刺也比较少，所以更适合老人和小孩子食用 。黑鱼的做法比较多，烹饪之后的黑鱼味道鲜美 ， 肉质细腻，营养十分的丰富 。经常吃黑鱼对改善贫血和脑力、促进伤口愈合以及治疗水肿都有明显的效果 。
食材：
1条黑鱼、1个口蘑、1个西红柿、3个鸡腿菇、适量胡椒粉、适量姜片、适量盐、适量油、适量芥菜叶
制作步骤：
所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用 。鸡腿菇切滚刀块备用 。口蘑切薄片 。将番茄也切成块备用 。芥菜叶切成细丝 。锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色 。待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅 。番茄稍变软后加入鸡腿菇 。最后加入口蘑片 。待所有的食材都煎至变软加入适量开水 。大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝 。后放些白胡椒粉即可 。
注意事项
1、黑鱼去鳞去内脏后要先小火煎一遍，这样熬出的汤才会浓郁，且味道鲜美 。
2、鱼汤加入白胡椒粉可去鱼腥 。
3、炖鱼一定要用小火 ， 鱼身才会完整不被破坏，汤汁才会浓郁 。
4、此汤勿需放鸡精或是味精,鱼和蘑菇本身的鲜味足以 。
吃黑鱼的好处
催乳
黑鱼含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，产妇食用黑鱼汤能为机体提供充足的蛋白质和氨基酸 ， 为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源，有促进泌乳的效果 。
改善贫血
鱼中铁元素的含量也极高，铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一 ， 并且黑鱼中蛋白质含量很高，和铁元素一起可合成血红蛋白，有补血之效，十分适合贫血的人群食用 。
促进恢复
黑鱼含有大量的蛋白质，其25%体重都是蛋白质，这种高蛋白吸收较高，能有85%以上的吸收率，是高档的滋补品，十分适合产后、手术后以及大病后的患者食用，促进体力恢复，促进伤口愈合，这也是常见病人吃黑鱼汤的主要原因 。
治疗水肿
黑鱼具有健脾利水的功效，在民间 ， 人们常用黑鱼汤治疗各种水肿 。如心脏病和肾脏导致水肿、营养性障碍水肿、孕妇水肿、脚气浮肿等 。
改善脑力
黑鱼中含有一定量的脂肪，大多属于不饱和脂肪酸 ， DHA是促进脑力的关键元素，食用可促进婴幼儿脑力发育 ， 改善老年人的记忆力衰退现象，属于补脑食物之一 。
###其它资料参考###主料：野生黑鱼一条、豆腐一小块、姜少许、葱少许 。
辅料：花生油适量、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许、热水适量 。
1、备好食材：黑鱼清洗干净切成段备用 。
2、姜切成丝备用 。
3、葱切成小段备用 。
4、热锅倒入适量花生油，下姜丝煸香 。
5、下黑鱼段煎至两面金黄色 。
6、加入适量料酒焖煮两分钟（这一步很关键 ， 可以增鲜去腥） 。
7、加入适量热水大火烧开转中火先炖十分钟，这时把豆腐切成小块 。
8、待汤汁煮至变白时，放入豆腐块继续炖煮十分钟 。
9、经过20钟的炖煮，鱼汤变浓稠且更加奶白色，加入适量盐，胡椒粉调味 。
10、下葱段及少许鸡精即可 。
11、出锅装入容器中，成品 。
###其它资料参考###黑鱼是淡水鱼，以鱼虾为主要食料，生性凶猛，但是味道鲜美 。用黑鱼做菜 ， 大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可 。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩 。鱼买回来后，洗净，横向切成1公分厚的鱼段，头尾留下另用 。八成热的油锅里放入姜葱等作料 ， 随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒 ， 翻搅后加入适量冷水和盐，水开即可调至小火，约焖一刻钟左右起锅装盘 。然后净锅，用姜葱在油锅里稍爆后加酱油，红糖，冷水，烧开做成卤汁，浇在装盘的鱼段上即可 。各位还可以根据自己的口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，五香 ， 香菜，大蒜头等作料 。另外在冬季还要注意 ， 如果做菜时动作不是那么熟练麻利，有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了，这时再浇卤汁 ， 就不容易入味 。大家可以先把卤汁做好，用小火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了 。再说头尾，一般会用作做汤，直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开，放适量食盐，转至小火，汤色转白时，加入豆腐（半块，切成约2×3厘米 ， 厚半厘米的小长方块） ， 慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（预先炒好的），烧开即可食用 。这个汤的配料也可换成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水开后加入香菜，试口味还可再加入适量花椒粉 。
清炖黑鱼 ， 就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，姜葱，油盐和料酒 ， 适量冷水，烧开后小火焖熟即可 。如要更好看一点 ， 可在起锅前1分钟，加入红绿菜椒（切成小片，比例红1绿3—4） 。
纯正一点的黑鱼汤 ， 就是将鱼段如上述头尾汤一样做法，不加配料，汤白即可食用 。在起锅时适当加少量青蒜（横向切成细丝），既好看，又去腥起香 。
要记住的是，这几种做法，除开始的红烧黑鱼外，其他做法都不可以放酱油 ， 辣椒酱之类的带颜色的作料 。如果由于口味喜好，可选择白酱油 ， 白醋，白糖，花椒粉等，以确保色香味三要素中的色能够符合标准 。
另外，姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待 。在做炒菜、红烧类的菜肴时，会在菜料下锅前放入油锅炸一下 ， 这样容易起香；在做清蒸、汤菜时，则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味 。还有就是作料在菜料入锅前后放入的，一般取其根茎，横向切成小段；在起锅前放入的，则取其叶横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，后者香溢 。
苦瓜黑鱼汤
主料：黑鱼
辅料：苦瓜
调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒
做法：
1、
将黑鱼去五脏洗净 ， 鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片；
2、
煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可 。
特点：味美鲜嫩
###其它资料参考###【原料】 活黑鱼1条，蒜20克 。
【调料】 精盐、味精、酱油、醋等适量 。
【做法】 (1)将黑鱼去鳞和内脏，清洗干净蒜瓣去皮洗净备用 。
(2)将黑鱼、大蒜放入开水锅中煮约2个小时，熟后调味食用 。
按照上面的做法做出的黑鱼，具有一定的药用价值，经常食用这种清炖黑鱼不但味美鲜嫩，而且还可以用于治疗潮热盗汗、消瘦乏力的肺结核病症 。建议大家每2天佐餐食用1次，连吃10次，即可 。
请添加详细解释
###其它资料参考###黑鱼也被叫做是乌鱼，是南方的一种鱼，黑鱼是一种营养价值非常高的鱼类，而且做法也是非常的多的，我们在生活中很多适合都是需要食用一些鱼来帮助我们很多的补充营养的，下面小编就是为大家分享一些清炖黑鱼的做法，一起来看看吧 。
做法一：
1、黑头鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏
2、将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐 。上面撒上姜丝
3、将盘子放在蒸篦上
4、蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上 。盖盖子，蒸8分钟
5、将鱼盘取出，上面撒葱丝
6、另起一锅，锅热，倒油，放入花椒 ， 爆香，烧热油
7、将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可
乌鱼的蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐 。乌鱼肉的蛋白质组织是非常的松软的，我们食用是容易被我们的人体吸收的，而且适合我们老年体弱的人群食用的，能够很好的滋补身体 。
做法二：
1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀(一条比较大 ， 另两条稍小点的我没用十字花刀)；
2、鱼沥干 ， 葱姜切丝蒜切块；
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；
6、锅内加入冷水，没过鱼 ， 大火烧开，小火慢炖 。锅开一会后，加盐 。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了 。
黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，我们有低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血状况的人群是非常的适合多食用一些的，是一种营养全面的鱼类，是高级的保健食品 。
###其它资料参考###黑鱼味道鲜美，非常有营养，可以用清炖黑鱼的做法来做 ， 是一种特别好吃的家常做法 。可参照以下步骤来做 。
1、先将买到的黑鱼拿出来 。
2、然后将香菜和小葱切碎 。
3、将黑鱼放进高压锅内，并将切碎的香菜和小葱放进去，同时放入一块陈皮去腥 。
4、盖上锅盖，至大火煮开 。
5、将鱼稍微挪动下 ， 以防粘锅，转小火，煮30分钟 。
6、出锅，完成 。
###其它资料参考###清炖黑鱼
黑鱼处理干净后，切成小方块 ， 放在容器中，倒入盐和料酒，然后腌制20分钟，生姜和蒜切成片，放入锅中炒香 ， 再放入2粒丁香，2片桂皮，3片八角，炒出香味后 ， 将黑鱼块放入 ， 用中火煎烧，等一面煎成白色后 ， 轻轻翻到另一面，在翻的过程中，不要弄坏鱼皮，直到两面都变成白色后，加入适量的开水，用大火炖上几分钟后，加入的水必须是开水，才能使煮出来的鱼汤呈现白色 ， 再转到中火炖上半个小时左右就可以出锅 。
4黑鱼汤的做法
黄酒的功效有温经通络，活血祛瘀，消除肿痛等 ， 经常用来炖鱼，再做黑鱼汤的时候可以加入适量，黑鱼清洗干净后，沿着鱼骨头切成大的鱼肉片，不需要用到淀粉，锅中加入油，放入生姜擦锅后 ， 将鱼头、鱼骨头、鱼尾倒入，用小火慢慢煎成金黄色，再煎的过程中需要不断的翻动，避免糊底 ， 锅中倒入足够的热水，放入葱姜，将锅盖盖上 ， 用中火将汤熬开，鱼汤熬得时间越长越好，鱼汤显得越白 ， 鱼汤变白后放入鱼肉，放入盐，再撒些黄酒和胡椒就可以了 。
5黑鱼子酱
黑鱼子酱主要产于俄罗斯，是一种珍贵的物质，黑鱼子酱中含有人体皮肤所需要的各种微量元素，矿物质，蛋白质，氨基酸和脂肪酸，对皮肤的改善有很大的好处 ， 不仅使皮肤变得滋润，更有细腻光洁的功效，防止皮肤衰老，预防色素的沉降 ， 还可以治疗一些皮肤方面的疾病，比如皮肤过敏所引起的皮肤干燥和瘙痒，防止病菌损害皮肤 ， 对皮肤起到了保护的作用，黑鱼子酱有很多种的食用方法，但是不可以和气味比较重的食材一起食用，比如洋葱 。
###其它资料参考###1、做法一 。
材料：鲜黑鱼250克 。配料：冬瓜连皮500克，赤小豆100克，葱头3个 。
做法：鲜黑鱼去鳞、去肠杂，洗净 。冬瓜洗净 ， 切片 。葱头切片 。黑鱼、葱头、冬瓜、赤小豆放入锅中，加适量清水，共炖熟烂即可 。
2、做法二 。
材料：400g黑鱼、200g猪脊骨、适量油、适量盐、适量酸梅 。
做法：姜切片，香菜和猪脊骨洗净待用 。
做法：黑鱼去鳞洗净待用 。准备酸梅或者酸梅汁待用 。猪脊骨先焯水，盛起待用 。锅内坐少量油 ， 下姜片稍微爆下 。下黑鱼块，略微煎 。稍微金黄，鱼块翻面再煎，下焯好的猪脊骨 。下适量的水（以淹过食材为准） 。下适量的酸梅和酸梅汁，慢火炖 。大概半个钟头左右，揭锅，汤奶白色 ， 下少量的盐和鸡精 ， 下香菜点缀即可 。
3、做法三 。
材料：黑鱼1条、瘦肉100克、红枣适量、陈皮适量、盐 。
【清炖黑鱼炖多久最营养】 做法：红枣泡洗干净,去核,陈皮泡水洗净瘦肉冷水下锅焯好洗净备用黑鱼让处理干净 ， 洗净切两段把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以去掉粘液黑鱼过清水再次洗净,然后入炖盅.把瘦肉,红枣和陈皮也入锅加入约八成满的开水,按电子炖盅的说明在外围也加入适量开水盖好盖子,炖约三小时,加盐调味即可 。
###其它资料参考###黑鱼汤bai
一、食材
1、主料：新鲜黑鱼4条，
2、辅料：味精适量du；盐适量；葱姜适量；香菜适量；醋适量 。
二、做法zhi
1.新鲜黑鱼杀好洗干净，配dao料备齐；
2.锅里放适量水烧开；
3.放入葱姜并放入鱼继续加专热；
4.鱼汤烧发白后放入调料；属
5.鱼熟了就可以放入香菜出锅了 。
遇到问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法 。希望我的回答能帮到您，手打不易 ， 望采纳,谢谢?。?
