黑鱼炖汤多长时间最好？？
炖鱼多长时间最好
1、炖鱼多长时间最好
一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了 。
2、炖鱼怎么炖最好吃
材料:鱼1条,鸡蛋1个,适量的葱姜蒜、花椒、大料、酱油、黄酒、醋和盐
做法:
2.1、白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类 。本鱼重量1.8斤左右 。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨 。
2.2、在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水 。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片 。
2.3、准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3～5片,花椒7s粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺 。
2.4、煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦～ 。
2.5、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥 。
2.6、心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼 。
2.7、盖锅,大火烧开,转中小火 。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放,大约20分钟,盛出 。
3、炖鱼的家常做法
3.1、清炖鱼
材料:小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量 。
3.1.1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净 。
3.1.2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟 。
3.1.3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开 。
3.1.4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可 。
3.2、豆腐清炖鱼
做法:
3.2.1、洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块 。
3.2.2、豆腐冲净,切块香菜和葱洗净,切末 。
3.2.3、拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄 。
3.2.4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟
3.2.5、放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝 。
炖鱼用什么鱼好
1、鲫鱼
国内常见的淡水鱼之一,最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤 。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳,把鱼身用油煎至两面金黄,加入料酒和水,大火煮到汤汁成奶白色,再加入豆腐用小火炖 。炖到汤汁浓稠,再加入盐炖几分钟,出锅前加入葱段 。
2、黑鱼
国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等 。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处,汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳,次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉 。炖汤的时候,洗净切段放入热油锅煎至金黄,加水和配料,慢炖约45分钟 。
3、鳙鱼
国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼 。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个,各地吃法也主要集中在鱼头的部分 。一般选用现杀的活鱼炖汤,只要选得鳙鱼不差,炖出来汤鲜美不说,鱼肉还带有股甜味 。
炖鱼的功效是什么
1、吃鱼降血脂效果好 。经常吃鱼可降低血脂 。医学实验证明,在相同的血脂水平情况下,一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平,两者血脂含量相差40% 。
2、吃鱼易于消化 。鱼肉很容易被体内消化和吸收,鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高,吸收利用率可高达96% 。
3、吃鱼会使人变聪明 。鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育 。因此,多吃鱼会使人变得聪明哦 。
4、常吃鱼可以降低胆固醇 。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸,很容易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,有利于身体健康 。
1、一般在十五分钟到二十分钟就会熟了 。
2、不需要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,就不好吃 。炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到所在的营养了 。
###其它资料参考###正宗清炖黑鱼汤的做法：
材料：黑鱼、生姜1小块、盐1勺、食用油少许 。
1、黑鱼清洗干净鱼肚里的血水，由于表面黏液比较多，所以先用用厨房纸擦干表面的水分 。再剁成小块，再次用清水多冲洗几遍 ， 血水去除干净，就可以去掉一部分腥味 。
2、放入油锅中，煎出香味 ， 将黑鱼段的两面分别煎至金黄的状态 。
3、番茄1个去皮后，切成小块，放入煎鱼的炒锅中，小火翻炒，让番茄可以出汁，加上少许的水，继续炒一会，让番茄汁变得浓郁，关火 。
4、番茄汁倒入在盛放鱼肉的汤锅中 。
5、大火煮开继续煮5分钟 ， 再改小火慢炖30分钟左右，喜欢吃豆腐的可以添加鸡块豆腐 。
###其它资料参考###主料：黑鱼适量
辅料：豆腐适量、葱适量、姜适量
配料：盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量
黑鱼汤的做法步骤1、黑鱼收拾干净，切成大块 。
2、淋入料酒，撒上盐和白胡椒粉拌匀 ， 腌制10分钟，沥干水分 。
3、姜切片，小葱打结 。
4、豆腐切成小块，在开水中烫一下捞出沥水 。
5、炒锅中倒油 ， 放入姜片爆香 。
6、放入黑鱼，煎至两面微金黄 。
7、淋入料酒 ， 盖上锅盖焖1分钟，能更好去腥 。
8、加适量开水，放入小葱 ， 不盖锅盖，大火煮5分钟 。
9、放入豆腐，盖上锅盖煮开，转中火再煮8分钟左右 。
10、出锅前加盐和白胡椒粉调味即可 。
###其它资料参考###导语：黑鱼是很有营养的.鱼类之一 ， 但是大家知道怎么做它吗，接下来就由我来教大家吧 。
黑鱼汤做法黑鱼汤做法一
一、材料
1、主料：黑鱼900克，枸杞50克
2、配料：香油适量，盐适量，姜适量 ， 葱适量
二、方法/步骤
1、黑鱼一条，杀好 。
2、剁成段 。
3、锅中加水，放入黑鱼段 。
4、开始煮 。
5、锅开后大约半个小时加入枸杞 。
6、在煮几分钟就可以慢慢享用了 。
黑鱼汤做法二
一、食材
主料：黑鱼500g、辅料盐10g、大葱10g、生姜5g、香菜5g
二、步骤
1.准备好黑鱼 。
2.收拾干净 。
3.把黑鱼剁成段备用 。
4.过一下水 加葱姜片 。
5.喜欢的话也可以加点的 。
6.小火慢慢炖比较好 。
7.看看炖好的汤 。
###其它资料参考###配方：黑鱼1斤、油1勺、生姜几片、盐1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大葱1截、青蒜1根 。
黑鱼汤的炖法：
1、将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，切成段状，控干水分 。
2、将大葱、生姜切片备好 。起油锅，大火 ， 锅冒烟后倒入油适量 。
3、倒入姜片和黑鱼块 ， 煎至两面微黄，倒入足量开水，大火烧开 。
4、把鱼汤表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入适量黄酒、糖、醋、盐 。
5、扔一截葱白到锅里，小火煮入味 。最后放入切碎的青蒜叶，起锅即可 。
小贴士
1、想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水 。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果 。
2、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失 ， 基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩 。
###其它资料参考###黑鱼是一种营养价值比较高的鱼的品种 ， 是比较珍贵的淡水鱼 ， 所以说它的价格相对比较昂贵，平时喝一点黑鱼汤，有非常好的滋补身体的作用，非常适合高血压高血脂的人，在做黑鱼汤的时候，一定要了解一些做法，这样才能够做出比较美味的黑鱼汤，我们来看一下这方面的内容 。
烧黑鱼汤怎么做好吃
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用 。葱切段，姜切片备用 。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态) ， 然后再加入两匙植物油(菜油) ， 等充分混合 ， 加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮 。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相 。既然是美食，当然要注意卖相了 。适当多煎一会儿 。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解 。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精) 。
注：做鱼汤要白要好看 ， 一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香 ， 因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲 ， 跟鱼一起放入，之后汤好之后 ， 葱青姜黄汤白 ， 搞得很是赏心悦目，味道也鲜美 。
如何挑选黑鱼
黑鱼的营养价值不仅仅跟它的做法有关，还与挑选的黑鱼品质有关 。一般来说，如果能够挑选到好的黑鱼的话，营养价值翻倍 ， 补身体能够达到事半功倍的作用 。
我们在挑选黑鱼的时候，一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼 ， 这类黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛，甚至会咬人 。而饲养的黑鱼由于生活环境较为安逸，一般都较温顺 。野生黑鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑 ， 而饲养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的 。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高 。但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找，且价格较为高昂 。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的，但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的 。
新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液 。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清 。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性 。
想要挑选到新鲜的黑鱼 ， 一般需要在早上的时候到菜市场挑选 。就算野生的黑鱼离开其生长的环境太久 ， 也是很难存活的 。所以早上的黑鱼还较为活力，而等到下午甚至傍晚时，黑鱼一般都较为虚弱，看起来有病恹恹的 。
###其它资料参考###病人黑鱼汤炖好喝又营养的做法如下：
1、黑鱼买回来清洗干净，用厨房纸吸干水分 。
2、冷锅热油，下锅煎 ， 煎成有点微微发黄即可
3、锅里加水，加姜片葱结，一丢丢料酒，沿着锅边加热水没过鱼 。大火煮开转小火20分钟左右 。
4、加豆腐加盐调味 ， 再煮个几分钟焖一会就完成了 。撒上葱花或香菜就可以出锅
###其它资料参考###都说黑鱼的营养价值高就买了一条黑鱼回来打算做黑鱼汤的，这个黑鱼汤要怎么做才白，又可以炖的好喝又营养呢？
黑鱼汤怎么炖好喝又营养
用料：黑鱼一条，生姜6片，葱2根
1、黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花 。
2、热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可 。
3、入料酒、姜片，加水，煮开 。
4、煮至鱼汤变白，加盐、味精即可 。
5、出锅，撒上葱花 。
黑鱼汤如何熬制成白汤
【熬黑鱼汤要炖多久】 1.把鱼用油煎透煎香，这样鱼不会煲烂，汤会呈现出奶白色的效果 。
2.鱼煎好后，冲进锅里的水必须是热水 。如果加入冷水就很难煲出白汤 。
3.一定要大火烧开再转中火炖鱼，这个诀窍适用于所有鱼汤 。
黑鱼汤怎么去腥味
1、如果不是给体弱的人喝，可以整条入汤 。先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身 。小火慢煮至汤白时加一点醋，再倒入锅内熬煮 。
2、如果是鱼片做鱼汤 ， 可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅 。
3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替 。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出 。
4、加辅料 。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩 ， 具有淡淡的杏仁香味 。
另外 ， 熬煮黑鱼汤想要汤汁更加鲜美，还有一个细节是不容忽视的 。在熬煮的时候，切忌不要往汤水中倒入开水，一定要用冷水熬煮滚开，才能够让鱼肉中的蛋白充分溶解，熬出来的鱼汤更加的鲜甜 。
黑鱼汤要熬多长时间
从时间上来说,一般控制在15~20分钟左右即可 。做这类菜时尤其适合使用受热均匀的砂锅,并且注意不要开大火 。
###其它资料参考###黑鱼肉对术后伤口有收敛、加速愈合的作用 。
黑鱼汤的做法——
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用 。葱切段，姜切片备用 。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮 。不然就会跟邮票一样 ， 品相不好，没一个好卖相 。既然是美食，当然要注意卖相了 。适当多煎一会儿 。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水 ， 而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解 。
4、改中火炖个20分钟 ， 然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精） 。
注：做鱼汤要白要好看 ， 一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入 ， 之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美 。
