黄桃罐头的制作方法？？
选料→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→切边、装罐→排气、装罐→杀菌、冷却→成品 。
操作要点
(1)原料选择:优质黄桃，成熟度8.5%，新鲜饱满，无病虫害和机械损伤，直径5cm以上 。
(2)切块挖核 。将黄桃沿缝纵向切成两半，不要歪斜造成大片或小片 。半切后，将黄桃片浸泡在2%的盐水中进行护色 。用挖核器将半黄的桃块切开挖桃核，桃核要光滑，呈椭圆形，但果实不能挖得太多或破碎，留一点红色果肉 。挖好后及时用碱或2%盐水浸泡，以保护颜色 。
(3)去皮、漂洗:将桃核向下单层均匀铺在碱熨平机的钢丝网上，使果皮被碱液充分淋湿 。碱液浓度为6% ~ 12%，温度为85 ~ 90℃ 。处理时间30-70s，然后用清水冲洗碱液 。
(4)预煮:将洗净的碱之桃块放入含0.1%柠檬酸的热溶液中，在90-100℃下焯2-5分钟，直至桃块呈半透明状 。烫伤后立即用冷水冷却 。
⑤修整装罐 。用锋利的刀将桃块表面的斑点和残留的皮屑剪掉 。修剪后的桃片应根据不同颜色和大小分别装罐，出料整齐，装罐量不少于净重的55% 。灌装后立即注入浓度为25% ~ 30%的80℃以上的热糖水，并加入0.1%柠檬酸和0.03%异VC 。
⑥排气和封罐 。加热排气箱中的排气，当中心温度达到75℃时，立即密封罐体 。或者抽真空排气，真空度为0.03-0.04 MPa 。
⑦灭菌冷却 。在沸水中杀菌10 ~ 20min，然后冷却至38℃左右 。
材料:新鲜黄桃3-4个，冰糖30克 。
1.黄桃用清水洗净；
2.用削皮刀剥去黄桃的外皮 。
3.将去皮的黄桃切成8块，去核；
4.锅中加入适量清水，放入切好的黄桃，大火烧开锅；
5.煮沸后，用勺子去除水面浮沫；
6.按1: 5的比例加入冰糖，中火煮15分钟左右关火 。煮到黄桃变软，黄桃的香味飘得到处都是，然后关火；
7.将玻璃瓶放入锅中约3分钟 。
8.玻璃瓶内的水擦干净后，倒入煮好的黄桃，将瓶子放入冷水中煮沸，趁热盖好，放凉后放入冰箱冷藏 。
注意事项:
1.水量可以根据自己的口味灵活控制 。喜欢口味重的就少放点水 ， 喜欢口味轻的就多放点水 。
2.熟了的黄桃可以装在消过毒的玻璃瓶里 ， 放入冰箱冷藏，这样效果更好 。
准备材料：黄桃500克，冰糖300克
1、黄桃削皮，切成小块 ， 把中间靠近桃核部分的红褐色果肉挖掉 。
2、在盛放黄桃的碗中放入冰糖，腌制半个小时 。
3、将腌制的黄挑连同汁，一并倒入奶锅，放少量的水刚好淹住黄桃 。
4、盖上锅盖 ， 小火焖煮半小时 。
5、美味呈现，放入冰箱冷藏后食用 。
扩展资料：
黄桃的营养价值：
黄桃的营养十分丰富，根据农科院专家检测：它的主要营养成份有：丰富的维生素C和大量的人体所需要的番茄黄素、胡萝卜素及多种微量元素，如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分 。
锦绣黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少 ， 味道独特 ， 每天吃两个可以起到通便、降血糖、血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃 。
参考资料来源：百度百科-黄桃罐头
###其它资料参考### 黄桃罐头是怎么做
黄桃罐头是怎么做，黄桃是我们生活中常见的水果，黄桃的吃法有很多 ， 其中黄桃罐头是很多人喜欢吃的 ， 它是一种甜度很高的食品 ， 口感要比直接吃黄桃更好，以下了解黄桃罐头是怎么做 。
黄桃罐头是怎么做1黄桃罐头怎么做
1、制作黄桃罐头需要准备新鲜的黄桃两千克，干净的玻璃瓶三个，冰糖五百克，清水适量，食用盐少许，玻璃瓶准备好以后要用高温消毒并去掉里面的水分 。清水最好选择经过净化处理的纯净水 。
2、把准备好的黄桃用清水洗净，削掉果皮以后再用干净的刀把它切成块状，去掉中间的果核备用 。把切好的黄桃果肉放到盆中加清水和食用盐调匀以后浸泡十分钟 ， 泡好以后把黄桃取出 。
3、在锅中放清水和冰糖再放入处理好的黄桃果肉加热烧开再用中火慢慢的熬十五分钟，关火以后让它自然降温，最后把降温的黄桃罐头直接装入到干净的玻璃瓶中密封好，存入冰箱想吃的时候取出直接食用就可以 。
黄桃罐头怎么做好吃
1、想做出好吃的黄桃罐头一定要掌握好水与黄桃以及冰糖之间的比例，如果放的水太多会影响黄桃罐头做好以后的口感 ， 会让黄桃罐头汤汁太稀 。但清水数量太少也不可以，那们会让黄桃罐头发粘，会影响它的口感，正常情况下，黄桃与清水的比例控制在一比一就差不多
2、煮黄桃罐头时不盖锅盖会让煮好的黄桃罐头比较好吃，另外用来做黄桃罐头的黄桃不能太软，不然在煮的过程中黄桃会软化，使煮好的黄桃罐头品相变差，口感也不会太好 。
黄桃罐头是怎么做2黄桃罐头的功效
黄桃罐头的营养价值 由于黄桃其极不耐贮，除加工成罐头外，出口较为困难 。冷冻黄桃的加工成本较低，国外市场用途广泛(可根据市场需求重新加工成罐头、桃汁、桃酱，也可直接用于甜点或冰点)因此倍受外商的欢迎 。
由于黄桃其极不耐贮 ， 除加工成罐头外 ， 出口较为困难 。冷冻黄桃的加工成本较低，国外市场用途广泛(可根据市场需求重新加工成罐头、桃汁、桃酱，也可直接用于甜点或冰点)因此倍受外商的欢迎 。
黄桃罐头的功效
1、含有丰富的抗氧化剂：尾-胡萝卜素,α-胡萝卜素,番茄黄素,番茄红素及维生素C ， 以及抗自由基 。具有延续衰老，祛除黑斑作用，维生素B2在铁的利用下及蛋白质的代谢作用中，都起着重要作用 。
2、膳食纤维：果肉中大量的果胶是人体所需的纤维素，且极易吸收利用，能通便，降血糖 ， 降血脂 。
3、铁、钙成份较高，多种微量元素：硒、锌等含量均明显高于其它水果，是果中之王 。
适宜加工制罐的良种黄桃
1、黄露(连黄)
2、罐5
3、金童5号(代号NJC83)
4、金童6号
5、金童7号(代号NJC19)
6、金童9号
7、黄金 。
黄桃罐头的营养十分丰富，根据农科院专家检测：它的主要营养成份有：丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素 。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分 。
锦绣黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，味道独特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用 ， 也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃 。
黄桃罐头是怎么做31、做黄桃罐头的禁忌
忌使用铁锅熬
在熬煮黄桃罐头的时候注意一定不要使用铁锅，因为黄桃中含有丰富的果酸成分，如果用铁锅熬的话，果酸与铁离子接触就会发生反应 ， 从而会生成对人体有害的成分，且还会使得熬出来的黄桃罐头颜色偏黑偏暗 。建议一般使用不锈钢锅或者是砂锅来熬 。
忌使用塑料罐装
熬好的黄桃罐头尽量要使用玻璃罐装，而不要使用塑料罐 。因为为了减少瓶内的细菌，黄桃罐头熬好之后都是趁热装瓶，如果使用塑料罐的话，塑料遇到高温就很容易产生有害的成分 。因此最好使用玻璃罐，且使用前一定要将玻璃罐消毒 。
2、黄桃罐头用软桃还是硬桃
软硬适中的最好 。
如果要做黄桃黄桃的话，最好是挑选那种软硬适中的黄桃 。如果是太硬的话说明黄桃的成熟度不够，这样熬出来的黄桃罐头口感会不好 。但也不能选择太软的，如果用太软的.黄桃的话，在熬制的时候黄桃肉就很容易煮烂，从而影响口感 。而软硬适中的口感最适宜 。
3、黄桃罐头要去皮吗
要 。
在做黄桃罐头的时候是要将黄桃的皮去掉的，如果不去掉的话，黄桃皮在熬制的过程中就会变皱，这样就会影响黄桃罐头的口感 。
另外黄桃外皮上含有许多的绒毛，不将其去掉的话 ， 食用时就容易会对咽喉部位产生刺激，从而引起咽喉部不适 。
4、黄桃罐头能保存多久
1-2个月左右 。
黄桃罐头由于使用的都是新鲜的黄桃 ， 且一般都没有添加防腐剂 ， 所以其保质期就有限 。像做好的黄桃罐头的话，建议将其密封放好，然后放入冰箱中冷藏保存 ， 保存得到的话一般能放1-2个月左右 。且注意每次使用之前都要用干净的勺子来挖取黄桃罐头，以免对其造成污染 。
###其它资料参考###黄桃罐头做法：
主料：黄桃5个、冰糖30克 。
辅料：柠檬半个 。
步骤：
1、准备食材 。
2、黄桃洗净去皮 。
3、去核切块（大小个人喜欢就好） 。
4、放入锅内，加入冰糖和柠檬汁 。
5、加入水（淹过黄桃即可） 。
6、大火煮开至沸腾后转小火煮20分钟 ， 关火放凉即可 。
【用黄桃怎么做罐头】7、成品 。
